Yirmi birinci yüzyılda, yerli ve yabancı şefler farklı mutfaklardan harika yemek tarifleri biliyorlar. Evdeki sıradan insanlar daha önce hayal bile etmedikleri lezzetler hazırlarken profesyoneller hakkında ne söyleyebiliriz. Elbette her ulusun mutfağında belli bir ülkenin gururu olan “taç yemekleri” vardır. Bir yemeğin eşsiz olması için tarife bağlı kalmak çok önemlidir, ancak bazen deneyler şaşırtıcı bir şeyin keşfedilmesine yol açar.
Arap yemekleri
Arap mutfağının en iyilerden biri olarak kabul edildiği bir sır değil. Geçmişin büyük şefleri harika et yemekleri üretmişler ki bu da aslında bölgeye bu kadar başarıyı getirdi. Bugünlerde, acemi bir aşçı için ilginç bilgiler ve ipuçlarıyla dolu özel tarif kitabı Vusla ila Ikhabid'i görebilirsiniz. Arap mutfağında en popüler yemeklerden biri, elektrikli kıyma makinesi için yapılmış özel bir aparat kullanırsanız tarifi oldukça basit olan kebbe'dir.
Kebbe nedir?
Birçok insan Arap mutfağını sever. Her zaman et içerir (keçi eti, kuzu eti, dana eti, ancak domuz eti değil, yemek Kuran tarafından yasaklanmıştır). Ama herkes kebbe'nin ne olduğunu bilmiyor. Bunlar harika kızarmış köfteler. Böyle bir yemek hazırlamak çok kolaydır ve hem normal bir hafta içi hem de bayram masasında servis edebilirsiniz.
Kebbe toplarının mükemmel çıkması gerektiğini belirtmekte fayda var. Bu sonucu elde etmek için elektrikli bir kıyma makinesi kullanmalısınız. Bazı makinelerde kebbe ataşmanı bulunur. Böyle bir detay yoksa ve şef Arap mutfağının bir yemeğini seviyorsa, onu ayrıca satın almak zor olmayacaktır.
Kebbe nasıl pişirilir?
Bir Arap yemeği pişirmeden önce, kendi mükemmel kıymanızı satın almanız veya yapmanız gerekir. Kebbe yapılan dana eti tercih edilir. Ayrıca kıymaya ince öğütülmüş buğday eklenerek topların yuvarlak (oval) bir şekil almasına yardımcı olunur. Her şey hazır olunca etler sıvı yağda ya da sıvı yağda kızartılır. Bazı şefler fırında Arap yemeği hazırlar. Topları mükemmel hale getirmek için özel bir kebbe nozulu geliştirildi - yemek pişirmede ana yardımcı.
Öyleyse başlayalım. Arap kebabı için aşağıdaki malzemeler gereklidir: dana eti (500 gr), kuzu eti (150 gr), soğan (2 adet), ince öğütülmüş buğday (200 gr), baharatlar (tuz, karabiber, istenirse tarçın), çam fıstığı (50 g) ve tabii ki tereyağı veya koyun yağı.
Pişirme adımları
Eti pişirmeden önce buğdayı ılık suda bekletin. Yaklaşık 30 dakika beklemeli, ardından iyice sıkılmalıdır. Ardından, bir kıyma makinesi kullanarak kaydırmanız gerekir.dana eti, yavaş yavaş soğan, baharat, buğday ekleyerek. Daha sonra doldurma iyice karıştırılmalıdır. Kuru olmaması veya tersine yayılmaması önemlidir. Arap şefler, ilk durumda su, ikinci durumda ise buğday eklenmesini tavsiye ediyor. Bu arada, onun yerine pirinç veya arpa kabuğu çıkarılmış tane kullanabilirsiniz.
İkinci soğan yağda (yağda) kızartmak için gereklidir. Tavaya kuzu eti eklenir ve sebze ile birlikte yüksek ateşte (biraz su döküldükten sonra) kavrulur. Sıvı buharlaştıktan sonra fındık ekleyebilir ve her şeyi en fazla üç dakika boyunca bir arada tutabilirsiniz.
Bu aşamada ana elemanı kebap eki olan özel bir kıyma makinesi kullanılır. Yardımı ile doldurma oval bir şekil alır. Hazır halkalar kuzu eti ile doldurulur ve kenarları düzgün bir şekilde kaplanır. Son adım, kebabı yumuşayana kadar yağda (sıvı yağda) kızartmaktır. Arap şefler yemeğin otlar veya ince doğranmış sebzelerle servis edilmesini tavsiye ediyor.
Ayrıca başka Arapça tarifler de var. En popülerlerinden biri Lübnan kebabıdır. Bu yemeğin ayırt edici bir özelliği dana kıymasıdır.
Kebbe küre başlığı
Elektrikli kıyma makinesi satın alırken, aşçı kitin kebbe aparatı içerdiğini görür. Ne olduğunu, hepsi Arap yemeklerine aşina olmadığı için insanlar her zaman anlamıyorlar. Bazı ekipmanlarda bu unsurun bulunmadığına dikkat edilmelidir, ancak bu satın alınamayacağı anlamına gelmez. Kebbe eki birçok mağazada satılmaktadır ve aşağıdakiler için uygundur:modern öğütücüler. Geleneksel bir Arap yemeği için özel olarak yaratılmıştır. Bununla köfteleri hızlıca pişirebilirsiniz ve harika görüneceklerdir. Her ev hanımı, arkadaşlarına ve tanıdıklarına hizmet etmekten utanmayan mutfak şaheseri ile gurur duyacaktır.
Şaşırtıcı bir şekilde kebap yapmak için zaten işlenmiş et, yani hazır kıyma kullanılıyor. Kıyma hazırlandıktan sonra özel bir ağızlık takılır ve Arap mutfağından bir yemek hazırlanır: sosisler doldurulur ve belirli bir şekil alır. Ana şey, yemeği bir tabağa güzelce yerleştirmeyi, bir garnitür hazırlamayı ve arkadaşlarını davet etmeyi unutmamak. Afiyet olsun!
