Yemek pişirme ölçeğinin ev yemeklerinden önemli ölçüde farklı olduğu profesyonel bir mutfakta, personelin iyi koordineli çalışmasını sağlamak için özel ekipman kurulmalıdır. Bu yazımızda banyo lavaboları gibi bir konudan bahsedeceğiz. Çok sayıda bulaşık yıkamak için tasarlanmışlardır ve tüm sanitasyon gereksinimlerini karşılarlar. Ayrıca yıkama banyoları sıhhi ve hijyenik standartlarda tasarlanmıştır. Bu ekipmanın parametrelerini düzenleyen özel GOST'ler var.
Yıkama banyoları, toplu yemek işletmelerinin (restoranlar, kafeler, kantinler vb.) mutfaklarında büyük kaplar dahil her türlü kullanılmış bulaşıkları yıkamak için kullanılır. Ayrıca donmuş kümes hayvanları veya balık, sebze ve diğer yiyeceklerin buzunu çözmek için kullanılırlar.
Banyo yıkama üç ve iki bölümlüdür. Paslanmaz çelikten (gıda sınıfı) yapılmıştır. Çalışma sırasında personelin ihmal nedeniyle yaralanmaması için kenar ve köşeler yuvarlatılmalıdır. Banyo kenarları musluk eki beklentisiyle yapılmıştır. Bazı modellerde hemen ortada bir delik bulunur. Örneğin, 2 bölmeli bir yıkama küveti, iki mikserin yerleştirilmesini içerir. Ancak bazıları iki bölüm için bir vinç kurar. 3 bölmeli bir yıkama banyosu da aynı prensibe göre donatılmıştır. Su sıçramalarının duvara düşmesini önlemek için, yüzeyine sıkıca oturan bir duvar panosu yapılır. Kendi başına, bu ekipmanın çerçevesi galvanizli metalden yapılmıştır. Bacakların yüksekliği ayarlanabilir. Bu nedenle, zemin düzgünsüzlüğü önemli değildir. Kit genellikle bir tahliye sifonunun yanı sıra mutfak gereçlerini ve deterjanları saklamak için bir kafes raf içerir. Ayrıca yıkama banyolarında yemek atığı doğrayıcı bulunmaktadır. Bu mekanizma şu şekilde çalışır: Cihazda kırılan çöpler su ile birlikte gidere gider. Bu, personelin zamanından önemli ölçüde tasarruf sağlar.
Yıkama küvetleri, bir çalışma yüzeyi ile kesintisiz olabilir ve ayrıca bölüm sayısına göre sınıflandırılır. Bağlantı alanlarının sıkılığı ve yapının gücü, bu ekipmanın teknolojisi ve üretim kalitesi ile belirlenir. İstenirse boyutları, kesit sayısı ve gider yeri değişebilir.
Klozetin (yıkama tankı) üretim teknolojisine bağlı olarak, küvetler aşağıdaki tiplere ayrılır:
- Kaynaklı.
- Dikişsiz küvetler.
İkincisi, sızıntıyı ortadan kaldıran dikişlerin yokluğunda kaynaklı olanlardan farklıdır. Ayrıca en önemli avantajıbu tür banyo lavabolarının köşeleri olmaması. Ve personel için çok uygundur. Ayrıca, bu tür ekipman, sıhhi ve hijyenik standartlara tam olarak uygundur. Dolu lavabolar yemek artıklarından daha hızlı temizlenir.
Bu makalede açıklanan donanıma ek olarak, endüstriyel mutfaklar bir dakikaya kadar yıkama döngüsüne sahip bulaşık makineleriyle donatılmıştır.
