Fırın fırını, herhangi bir unlu mamül üretiminin vazgeçilmez bir unsurudur. Geleneksel bir fırından nasıl farklı oldukları, hangi sıcaklık aralığında çalıştıkları ve ne tür bir bağlantıya sahip oldukları ile ilgili soruları bu makalede ele alacağız.
Ekmek fırınlarının genel işlevselliği
Operasyon açısından ekmek fırınları:
- bir seferde mümkün olduğunca çok ürün pişirmek için geniş olun;
- Çoğu teneke ekmek yukarı doğru büyüdüğü için yüksek haznelere sahip olun;
- pişirme sürecini ayarlamak için otonom üst ve alt ısıtıcılara sahiptir;
- ekmek veya çöreklerin üst kabuğunun çatlamasını önleyecek buharda pişirme seçeneğine sahip olun;
- en az 300 sıcaklık rejimine sahip olun.
Aşağıda listelenen tüm fırınlar bu gereksinimleri karşılar.
FırınlarFırın elektrik firmaları "Voskhod", Rusya
Rusya'da en çok talep edilen pişirme ekipmanı Saratov markası "Voskhod" ürünleridir. Bu anlaşılabilir bir durumdur - açıkçası düşük bir fiyat için, pahalı analoglardan daha kötü olmayan bir görevle başa çıkan bir fırın alabilirsiniz. Kadro:
- Fırın HPE 500, dış versiyon - galvanizli çelik. Her biri 70 x 46 cm boyutlarında iki fırın tepsisiyle donatılmış ve buhar seçeneği bulunan bağımsız üç bölmeden oluşur. Çalışma odasının yüksekliği, klasik somunları L7 şeklinde pişirmenizi sağlar. Her bölmedeki üst ve alt ısıtma elemanları ayrı ayrı düzenlenir, bu da pişirme kabuğunu aşağıdan ve yukarıdan ayarlamanıza olanak tanır. Fırın bir seferde 70 somun veya 40 somun alabilir. Bağlantı tipi - 380 V. Güç - 19, 2 kW. Rusya'da ortalama fiyat 44.000 ruble.
- Fırın HPE 750/500.11. Üç değil bir seviyeye sahip olması dışında 500 modelinin tam bir analogu. Bu nedenle, tüm özellikler ve göstergeler 3'e bölünmelidir. Rusya'daki ortalama fiyat 23.000 ruble.
- KhPE fırın 750/1-S. Ayrıca 1. seviyedeki selefinin tam bir analogu. Ana fark, 750/1-C modelinin kapısında, hazneyi açmadan ve oluşturulan mikro iklimi bozmadan pişirme sürecini izlemenizi sağlayan ısıya dayanıklı bir cam ek parçasına sahip olmasıdır. Rusya'da ortalama fiyat 32.000 ruble.
Tüm bu modeller elektrikle çalışır. Peki ya 3 fazı karşılayamayanlar ya da sadece korkunç elektrik faturalarını izlemelerine izin vermeyen zayıf bir kalbe sahip olanlar? Aşağıyı okuyun.
Voskhod Gazlı Fırınlar, Rusya
Burada ölçek zaten farklıdır - gazlı pişirme ekipmanı bir döner fırındır - içine fırın tepsileri olan bir arabanın yuvarlandığı, üzerine hamur boşluklarının yerleştirildiği dolap boyutunda bir yapı. Ürünlerin ısıl işlemi sırasında, eşit şekilde pişmiş ürünler elde etmek için araba kendi ekseni etrafında döner. Yani, gazlı fırın "Musson-Rotor 55-01". Onun özelliği:
- tek seferde 90 L7 somun veya 108 somun veya 250 çörek pişirme yeteneği;
- 18 çalışma seviyesi 600 x 450mm;
- sıcaklık aralığı - 100 ila 300 arasında oС;
- nominal güç - 2,4 kW;
- 101 pişirme programı;
- dijital kontrol;
- ileri ve geri zamanlayıcının görselleştirilmesi;
- Mevcut durumu metinsel ve grafiksel biçimde gösterme.
Bugün bu tür ekipmanların maliyeti yaklaşık 620.000 ruble. Ve ilk lansman için Saratov fabrikasının temsilcilerine maliyetin yaklaşık% 10'unun ödenmesi gerekecek - aksi takdirde garanti yükümlülüklerinden muaf tutulacaklar. Gerçekten de bu sizin için bir HPE fırın değil.
EKSI konveksiyonlu fırın, İtalya
İtalya'dan kompakt ve zarif bir çözüm, E104 P VAP ile temsil edilmektedir.aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- kapasite - 600x400 mm ölçülerinde 10 fırın tepsisi;
- güç - 14,2 kW;
- bağlantı tipi - 380 V;
- kontrol tipi - elektromekanik;
- 1 saatlik pişirme zamanlayıcısının varlığı;
- bölmenin kapalı alanındaki nem yüzdesinin manuel ve programlanabilir kontrolü;
- konveksiyon modu;
- mod "konveksiyon + buhar";
- yürütme - paslanmaz çelik.
Böyle bir elektrikli fırın 210.000 rubleye mal olacak.
Kompakt mağaza seçeneği - UNOX ekipmanı, İtalya
Satılık az sayıda ürün pişirmeyi planlayanlar için efsanevi UNOX markasından çok küçük bir fırın almanızı öneririz. Size başka noktalara götürebileceğiniz ürünler sunmayacak, ancak yeni ziyaretçiler çekecek harika bir aromaya sahip her zaman taze hamur işleri ile müşterilerinizi şımartma fırsatı verecektir. Öyleyse, UNOX XF 023 Anna'yı modelleyin. Özellikler:
- 4 tepsi 460x330mm;
- bağlantı tipi - 220 V;
- kontrol tipi - elektromekanik;
- sıcaklık rejimi - 30'dan 260'a oС;
- güç - 3kW.
Mevcut euro döviz kuru dikkate alındığında Rusya'da ortalama fiyat 34.000 ruble.
MIWE fırınları, Almanya
Alman markası MIWE, kalite ile eş anlamlıdır. Maliyeti olan kusursuz gazlı döner fırınlarsahibine 2.000.000 ruble, ancak sonsuza kadar ve biraz daha fazla hizmet edecekler. Yani, özellikler:
- 16 58x78 cm tepsiler;
- enerji tasarruf sistemi (%30'a kadar);
- Fırının arka duvarında bulunan güçlü kazanlı buhar jeneratörü;
- Fırın için ek gaz kanalı;
- Isı eşanjöründe ömür boyu garanti.
Böyle bir gazlı pişirme fırını sürekli üretim için tasarlanmıştır, yani uygun talep ile kendini yeterince hızlı bir şekilde amorti edecektir.
Opsiyonel ekipman
Fırın üretiminin tam olarak çalışması için aşağıdaki ekipmanın satın alınması önerilir:
- Kanıtlama kabini. Mayalı müstahzarların fırınlanmadan önce rahat bir şekilde kabarmasını sağlamak için kullanılır.
- Hamur açma makinesi. Simit ve diğer parça ürünlerin oluşumu için gereklidir.
- Hamur bölücü. Ekmek yapmanın yayında olduğu yerlerde gereklidir.
