Bağcılığın kökenleri yüzyıllara dayanır. En son arkeolojik verilere göre, şarap yapımı yaklaşık 8.000 yıl önce Ortadoğu'da ortaya çıkıyor. Şimdi bu endüstri, sıcak bir iklime sahip birçok ülke için liderlerden biri. Üzümlerin elde ettiği sayısız çeşit hakkında ne söyleyebiliriz. Maskat yaygın olarak bilinir. Bu arada, bu ayrı bir melez değil, bütün bir kültür üzüm çeşidi grubudur.
Bu çeşit grubunun meyveleri, kendilerine özgü misk aroması için değerlidir ve hem taze hem de şarap üretimi için kullanılır. Maskatlar Macaristan, İspanya, Portekiz, İtalya, Fransa, Kırım, Moldova vb. Ülkelerde yetiştirilmektedir. En yaygın üzümler Muscat beyazı (tütsü), Hamburg, siyah, pembe, Macar, İskenderiye'dir. Her birinin üzerinde daha ayrıntılı duralım.
Beyaz Maskat
Beyaz Muscat veya tütsü, şarap üreticileri tarafından küçük dut, Lunel, Frontignan, Tamyanka adı altında da bilinir. Mısır, Suriye veya Mısır menşeli en eski çeşitlerden biridir. Arabistan. Şu anda Fransa, Macaristan, İspanya, İtalya, Yugoslavya, Romanya, Bulgaristan ve ABD'de yaygın olarak kullanılmaktadır.
Orta erkenci bir üzüm çeşididir. Beyaz Muscat yaklaşık 140 günde olgunlaşır. Bitki orta büyüklükte, üzerinde oluşan salkımların kütlesi 100 ile 450 gr arasında ve 13-17 cm x 10 cm boyutlarında, koni şeklindedir. Çok büyük olmayan meyveler (1,5 cm çapa kadar ve yaklaşık 4 g ağırlığında) fırçanın üzerine çok sıkı bir şekilde "oturun". Üzüm, meyvelerde yüksek oranda şeker biriktirme kabiliyeti ile ayırt edilir (% 18-25). Karakteristik bir hindistan cevizi aroması ve aroması ile iyi bir teknik çeşittir.
Eksiklikler arasında, bezelye duyarlılığı, yetiştirme koşullarında titizlik, dona ve hastalıklara karşı düşük direnç dikkat çekiyor. Bölgeli çeşitler yavaş yavaş geliştiriliyor, örneğin Shatilov'un beyaz muskatı (Sibirya seçimi) Urallar ve Sibirya'da iyi yetişiyor.
Pembe Muscat üzümleri: çeşit açıklaması
Muscat Rouge de Frontignan, kırmızı, Moscato rosso di Madera, vb. olarak da bilinen nispeten genç üzüm çeşidi. Beyazın bir çeşididir ve sözde birkaç yüzyıl önce Avrupa'nın güney batısında ortaya çıkmıştır. Şimdi neredeyse tüm şarap üreten ülkelerde, özellikle Fransa, Portekiz, İtalya, Ermenistan'da yetiştirilmektedir.
Bir demet Pembe Muscat orta boy - 14-18 cm uzunluğunda ve 7-10 cm genişliğinde. Konik-silindirik bir şekle sahiptir. 1-1.8 cm uzunluğunda ve 1-1.7 cm genişliğindeki meyveler çok yoğun, yuvarlak, koyu kırmızıya boyanmış,güçlü balmumu kaplama ve belirgin hindistan cevizi aroması.
Muscat pembe üzümleri (yukarıda resmedilmiştir) küflenmeye karşı dayanıklı değildir ve oidium yani külleme karşı oldukça hassastır. Kışa dayanıklılığı düşüktür, ancak çeşitli toprak koşullarına ve nem seviyelerine uyum kabiliyeti önceki çeşide göre çok daha yüksektir.
Siyah Maskat
Siyah Muscat, yaygın olarak Kalyaba veya Kayaba olarak bilinir. Menşeinin kesin tarihi bilinmemektedir, çeşitliliğin ilk sözü 19. yüzyıla kadar uzanmaktadır. Üzümler ılıman bir iklimi tercih eder ve en çok Güney Fransa'nın yamaçlarında ve Kırım'da yaygındır.
Berry salkımları orta büyüklüktedir (15 cm uzunluğa kadar), ancak aynı zamanda yoğun meyve dizilimi nedeniyle (800 g'a kadar) etkileyici bir kütleye sahiptirler. Meyveleri 1,9 cm çapa kadar büyür. Koyu mavi renkte olgunluk aşamasında boyanmış ve küçük bir balmumu kaplama tabakası ile kaplanmış yuvarlak bir şekle, yoğun bir cilde sahiptirler. Meyveler, sululuk, tatlılık ve belirgin aroma ile karakterizedir. Siyah Muscat üzümleri, yüksek şeker içeriği nedeniyle kuru üzüm yapımında kullanılır.
Çeşitli çeşitli çürümelere ve yaprak hastalıklarına karşı oldukça dirençlidir, ancak yaprak kurtlarına karşı hassastır. Soğuğa duyarlı, dona karşı direnci düşük, toprak ve nem konusunda seçicidir.
Hamburg Maskat
Hamburg Muscat, yaygın olarak kullanılan çok yönlü bir sofra çeşididirMacaristan, Fransa, Tunus, Yunanistan ve Romanya'da. Ayrıca ABD, Arjantin ve diğer bazı ülkelerde tarlalarda bulunur. Üzüm salkımları oldukça büyüktür: 18-20 cm uzunluğa, 11-17 cm genişliğe ulaşırlar, fırça konik bir şekle sahiptir, gevşek, dallı, orta uzunlukta bacak çimenli yeşildir. Meyveler, kural olarak, 1.2-2.6 cm uzunluğunda ve 1.1-1.7 cm çapında, yuvarlak veya oval, yoğun bir balmumu kaplamalı zengin mor-mavi renktedir. Bir salkımın ortalama ağırlığı 170-260 gr'dır. Hastalık direnci çok düşüktür, sıcağı sever, toprak ve nem ister.
Macar Muscat üzümleri
Macar Muscat ayrıca Razdrob, Crocan, Vanilla olarak da bilinir. Bu, orta erken (Eylül ayının sonunda olgunlaşır) evrensel bir halk seçimi çeşididir. Bitkiler, yüksek büyüme gücü, sürgünlerin iyi olgunlaşması, istikrarlı verimler (ortadan yükseğe) ile ayırt edilir. Orta büyüklükte ve yoğunlukta kümeler, konik şekil. Meyveleri yuvarlak, yeşilimsi sarı, kahverengi bir "ten rengi", kalın deri, yoğun ve gevrek etli. Maskat Macarcası toprak ve hava nemine karşı çok hassastır. Fazla su ile meyveler hızla küflenir veya çatlar. Çeşitlilik, karakteristik bir hindistan cevizi aromasına sahip şaraplar ve meyve suları yapmak için kullanılır.
İskenderiye'nin Muscat'ı
İskenderiye'nin Muscat üzümleri eski Arabistan'da yetiştirilirdi, şimdi çeşitlilik İspanya, Yunanistan, İtalya, Güney Fransa'da yaygın. Büyük üreten çok yönlü bir sofralık üzüm230-240 g ağırlığa kadar gevşek kümeler (15-20 cm uzunluğunda, 10-13 cm genişliğinde) Büyük meyveler oval, sarı (tam olgunlaşmadığında yeşil bir renk tonu ile) ve kahverengi “ten rengi” benekli mat yüzeydir. Meyve eti etli, yoğun ve sulu olup, güçlü bir hindistan cevizi aromasına sahiptir.
Çeşit, çok düşük kışa dayanıklılık ve hastalıklara karşı direnç, toprağa karşı titizlik ile karakterizedir. İskenderiye Muscat'ı en iyi verimli ve orta derecede nemli topraklarda yetişir. Randevu ile evrenseldir, şarap, komposto, reçel, meyve suyu, kuru üzüm yapmak için kullanılır.
Muscat şarapları
Bağcılıktan uzak kişilerin şarap denilince akla ilk olarak Muskat gelir. Açıklamasını yukarıda sunduğumuz üzümler, zengin bir çeşitliliğin sadece bir parçası. Popülerlik açısından Muscat sadece Isabella'nın önünde.
Zengin ve parlak tadını tanımak zor değil, hemen belli oluyor. Muscat'ın kendini en eksiksiz ve güçlü bir şekilde gösterdiği şaraplarda. En ünlü hindistan cevizi içeceklerinden birine Asti denir. Beyaz köpüklü şarap, güney Piedmont'ta (İtalya) üretilir. Bölgenin en eski çeşidi olan Beyaz Muscat'tan özel olarak üretilmiştir.
Ancak, birkaç ülke aynı anda ünlü muhteşem Muscat şaraplarıyla övünebilir. Fransa'da bunlar Bom de Venise (beyaz, müstahkem), Mirval, Lunel, Frontignan, Cap Corse (Korsika'dan). Güneşli İtalya şarap severlere sarı- altın "Moscato Giallo" veya "Goldmuskateller", İspanya - "Moscatel" (özellikle popüler Malaga), ABD - Muscat "Turuncu", Yunanistan - "Samos", Kırım - ünlü "Massandra".
