İnsanlar her zaman görünüşte uyumsuz şeyleri birleştirmeye çalıştılar. İşler her zaman iyi gitmedi ama bazen sonuç tüm beklentileri aştı.
Füzyon mutfağı nedir?
Japon böreği, Akdeniz salataları, Çin eriştesi ve daha birçok lezzetler - dünyada bu kadar çok lezzetli yemek var ama neden hepsi birbirinden ayrı? Her seferinde seçim yapmak gerçekten gerekli mi? Ve bu, dünya mutfaklarından en güzel unsurları bir araya getirmek yerine mi? Aslında her şey mümkün.
Füzyon mutfağı (İngiliz füzyonundan - birleştirme, karıştırma) aynı zamanda yemek pişirmedeki en yeni ve en eski trendlerden biridir. Ancak bu terimsadece bu alan için geçerli değildir, kelimenin tam anlamıyla her yerde bulunabilir. Yemek pişirme ile ilgili olarak, bu tarzın özelliği uyumsuz olanı birleştirmektir. Ancak bu bir karışıklık değil, göründüğü gibi, her yemek dikkatlice kalibre edilir ve kelimenin tam anlamıyla bir mutfak sanatı şaheseridir. Avrupa ve Asya ya da Akdeniz ve Pasifik mutfağının unsurlarını yalnızca birinci sınıf mutfak uzmanları telkari birleştirebilir. Bununla birlikte, aşağı yukarı basit bir düzeyde, bu yön kesinlikle mevcuttur.herkes.
Tarih
Tabii ki, her zaman yeni lezzetler ve kombinasyonlar arayan insanlar vardı. Dünyaya harika yemekler verdiler, şimdi tanıdık geliyor ve şaşırtıcı değil. Ancak bir zamanlar akıl almaz kombinasyonlar çılgın görünüyordu ve bu nedenle çok popülerdi.
Ancak, füzyon mutfağı, varlığının açıkça yüzlerce, hatta büyük olasılıkla binlerce yıl öncesine dayanmasına rağmen, adını çok uzun zaman önce almamıştır. Bu yöne ilk kimin döndüğü kesin olarak bilinmemektedir. Versiyonlardan biri, mutfak geleneklerine olan azalan ilgiyi yeniden canlandırmak isteyen Fransız şefler. Diğer bir seçenek ise, fast food kendi ulusal mutfağı olarak görüldüğü için tüm dünyaya kızgın olan Amerikalılar. Her durumda, bu eğilimin yeniden doğuşu, evde de dahil olmak üzere deney yapmak için güçlü bir teşvik verdi.
Nasıl yapılır?
Kendi kendini yetiştirmiş yetenekli şefler ne yazık ki nadirdir, ancak bu füzyon tarzı mutfağın yalnızca ölümlüler için erişilemez olduğu anlamına gelmez. Bu yöndeki ilk adımlar aşağıdaki ilkeler rehberliğinde atılabilir:
- geleneksel yemeklere alışılmadık baharatlar ekleyin;
- tanıdık malzemeleri daha egzotik olanlarla değiştirin (elma - mango veya ananas yerine);
- Avrupa yemeklerini oryantal soslarla birleştirin;
- tasarımla deneme;
- Yerel zevklere göre tarifleri uyarlayın.
İstediğiniz zaman alışılmadık bir not alabilirsinizyemek, ancak, her durumda, tüm malzemelerin taze ve kaliteli olması gerektiğini hatırlamanız gerekir. Füzyon mutfağı bile tariflerde Parmesan yerine ucuz peynire izin vermezİtalyan usulü.
Deneylerden korkmazsanız diyetinizi kolayca çeşitlendirebilirsiniz. İlk başta, alışılmış tarifleri yalnızca biraz değiştirebilir, alışılmadık baharatlar ekleyebilir, yemeği biraz daha baharatlı hale getirebilir veya ekşiliğe odaklanabilirsiniz. Her bir bileşenin tadı ayrı ayrı hissedilmelidir, ancak genel olarak bileşim uyumlu olmalıdır. Gerçek füzyon mutfağının amacı budur.
Diğer modern stiller
Restoran işindeki şiddetli rekabet karşısında şefler, seçici konukları memnun etmek için yeni yönler icat etmek zorundadır. Belki de en yeni ve en sıra dışı tarzlardan biri moleküler mutfaktır. Özelliği, tüm yemeklerin son derece beklenmedik bir şekilde sunulması gerçeğinde yatmaktadır: somon kreması, pancarlı dondurma, ıspanaklı spagetti, çilekli köpük. Yetenekli şefler bunun köklere, saf tatlara dönüş olduğuna inanıyor. Ancak özel pişirme koşulları nedeniyle profesyonel ekipman olmadan bunu evde tekrarlamak neredeyse imkansızdır. O yüzden şimdilik moda trendlerini takip eden şeflerin füzyon mutfağında ustalaşması gerekiyor.
