Rus yaz sakinlerinin yakından tanıdığı fasulye, dünyada en çok tüketilen on gıda arasında yer alıyor. Bu iddiasız ve üretken ürün, hemen hemen her iklimde ve herhangi bir bileşimdeki topraklarda yetiştirilebilir. Çok sayıda çeşit ve form vardır. Makalenin altında ve ne tür fasulye olduğunu düşünün (fotoğraflı). Belki bu, yaz sakinlerinden birinin bu harika mahsulün belirli bir çeşidinin seçimine karar vermesine yardımcı olacaktır.
Ana sınıflandırma
Bugün biyologlar, yıllık ve çok yıllık 250'den fazla fasulye türü biliyorlar. Öncelikle iki büyük gruba ayrılırlar:
- Phaseolus L (Amerikan).
- Vigna Savi (Asyalı).
İkinci fasulye çeşidi, çok uzun baklalar ve küçük tohumlarla karakterize edilir. Bu mahsul esas olarak sadece Asya'da yetiştirilmektedir. Avrupa ülkeleri, Rusya, Güney ve Kuzey Amerika'da en yaygın olarak Phaseolus L fasulyesi kullanılır. Temel ayırt edici özelliği kısa baklaları ve karakteristik bir "gaga" ile oldukça iri fasulyeleridir.
Çalı şeklinde çeşitler
Şu andadünyada fasulye çeşitleri yetiştirilebilir:
- dokuma;
- kıvırcık;
- çalı.
Bütün bu fasulye türleri yerli bahçıvanlar arasında oldukça popülerdir. Dokuma çeşitlerinin ana gövdesi beş metre uzunluğa ulaşabilir. Kıvırcık fasulye biraz daha kısadır. Kirpikleri bir mevsimde 2 m'den fazla uzamaz, çalı çeşitleri oldukça kompakt bitkilerdir. Yükseklikleri genellikle 30-60 cm'yi geçmez, bu çeşitlilik sırayla kuvvetli veya hafif gür olabilir.
Kullanım özelliklerine göre türler
Rus yaz sakinlerinin bahçelerinde en sık sıradan kabuklu fasulye görebilirsiniz. Fasulye için özel olarak yetiştirilmektedir. Ancak son zamanlarda ülkemizde yeşil sulu kürek elde etmek için yetiştirilen bu mahsulün çeşitleri giderek daha popüler hale gelmiştir. Bu grupta aşağıdaki fasulye türleri vardır:
- kuşkonmaz (bakla) şeker;
- yarı şeker.
İç kısımdaki ilk fasulye çeşidinin bölmeleri, güçlendirici yoğun bir parşömen tabakasından tamamen yoksundur. Yani, varlığı tüm soyma çeşitlerinin özelliği olan sert lifli dokuları yoktur. Bu tür omuz bıçakları kızartılabilir, haşlanabilir veya kaynatılabilir. Ayrıca çiğ olarak veya yaz salatalarında yenirler.
Kuşkonmazın hafif tadı, yeşil fasulyeyi ayırt eder. Türleri ve soyulmaları çeşitlidir (kıvırcık, gür, tırmanma). Ama hepsine, böyle sıra dışı bir tat sayesinde kuşkonmaz denir.
Yarı şekerli fasulye, yeşil fasulyeye çok benzer. Büyümenin en başında, omuz bıçakları da sert bir lifli parşömen tabakasından tamamen yoksundur ve bu nedenle yenebilir. Bu çeşit ile şeker arasındaki fark, yalnızca olgunlaştıkça parşömen tabakasının hala omuz bıçaklarında görünmesi gerçeğinde yatmaktadır. Bu nedenle, bu tür fasulyelerin hasatını geciktirmek imkansızdır. Bununla birlikte, yarı şekerli çeşitlerin sertleştirilmiş kabukları, olgun çekirdekler elde edilene kadar kirpiklerde bırakılabilir.
Dekoratif şekil
Farklı türde kuşkonmaz ve kabuklu fasulye, lezzetli omuz bıçakları ve fasulye üretir. Bununla birlikte, Rus yaz sakinlerinin bahçelerinde, bu kültürün çok ilginç bir başka biçimi de sıklıkla yetiştirilir - dekoratif. Fasulyenin çiçekli çeşitleri en çok avlu ve bahçelerdeki çeşitli dikey yüzeyleri süslemek için kullanılır. Dekoratif çeşitlerin çitlerin, çardakların, terasların, çeşmelerin yanına vs. yakınına dikilmesi adettir. Bu tür fasulyelerin iki ana türü vardır:
- çok renkli;
- bahçe.
Bütün süs fasulyesi çeşitlerinin çok ilginç bir özelliği vardır: Bu bitkinin tomurcuklarının rengi her zaman meyvelerinin rengiyle eşleşir.
Fasulye türüne göre çeşitler
Fasulye tohumlarının çeşitli şekilleri, boyutları ve renkleri olabilir. Bir bakladaki fasulye sayısı da farklı olabilir - üçten yediye. Avrupa ve Rusya'nın ılıman enlemlerinde, en çok beyaz tohumlu iddiasız çeşitler yetiştirilir. Güney Amerika ve Asya'daki çiftçiler koyu fasulye yetiştirmeyi tercih ediyor.
En iyi fasulyebu kültür üç ana gruba ayrılabilir:
- küçük çekirdekli (1 bin fasulyenin ağırlığı en fazla 200 g);
- orta boy tohum (200-400g);
- büyük tohum (400 gr'dan fazla).
Farklı fasulye türleri beyaz, siyah veya kırmızı fasulye içerebilir. Alacalı tohumlu çeşitleri de vardır. Farklı renkteki fasulyelerde vücuda faydalı maddelerin miktarı ve oranı değişebilir.
Beyaz fasulye
Bu rengin çekirdekleri, öncelikle çok fazla protein içermemeleri (100 g başına 7 g) ile karakterize edilir. Bu nedenle bu tür fasulyeleri kesinlikle fazla kiloları olan kişiler yetiştirmelidir. Beyaz fasulye ve yaşlıları yemekte fayda var.
Ayrıca bu tür fasulyelerin tohumları çok fazla demir içerir. Bu nedenle, onları yemek, kardiyovasküler sistemi ve vücudun genel sağlığını güçlendirmeye yardımcı olur. Bu renkteki fasulyeleri pişirmek, çok miktarda C vitamini içeren sebzelerle birlikte en iyisidir.
Beyaz fasulye türleri, diğerleri gibi farklıdır. İstenirse, çalı, tırmanma veya dokuma formu tohumlarını satın alabilirsiniz.
Beyaz fasulyeli en iyi çeşitler
Neredeyse tüm fasulye çeşitleri aynı teknoloji kullanılarak yetiştirilir. Bu bahçe mahsulünün verimi, büyük ölçüde sadece seçilen çeşide ve ılık mevsimde bitkilere ayrılan süreye bağlıdır. Beyaz fasulye özellikle yaz sakinleri arasında popülerdir. Buna göre vebirçok çeşidi yetiştirilmiştir. En çok talep edilenler:
- "Kara göz". Bu fasulyenin meyveleri çok küçüktür. Çeşitlilik, beyaz tohumlarının üzerinde her zaman küçük bir siyah nokta olduğu için böyle adlandırılır. Bu fasulyelerin kabuğu çok incedir ve bu nedenle çabuk pişerler ve ıslatmaya bile gerek duymazlar.
- "Çalı". Bu çeşitlilik, esas olarak ikinci yemekleri pişirmek için kullanılan oldukça büyük tohumlar üretir. Chali fasulyesinin kıvamı çok yoğun. Bu nedenle önce güvenle kaynatılıp sonra kızartılabilirler.
- "Nevi". Bu bezelye, yüksek demir ve lif içeriği nedeniyle değerlidir ve insan vücudu için çok faydalıdır.
Kırmızı fasulye
Bu mahsulün türleri ve çeşitleri de dikkate alınmalıdır. Bu rengin fasulyesi, ev hanımları arasında beyaz olanlardan daha az popüler değildir. Kırmızı fasulye oldukça fazla miktarda protein içerir - 100 g başına 8 g.
Bu fasulye renginin en büyük avantajı, çok miktarda antioksidan içermesidir. Bu göstergeye göre kırmızı fasulye kuş üzümünden bile önde. Aslında antioksidanlar, insan vücudunu zararlı radyonüklidlerden koruyan ve yaşlanma sürecini yavaşlatan özel maddelerdir. Onların varlığı sayesinde kırmızı fasulye, yaz sakinleri tarafından yetiştirilen en faydalı mahsullerden biri olarak kabul edilir. Bunun farklı türleri var. Bu renk hem sıradan hem de Asya fasulyesine sahip olabilir. Mevcutçalı ve kırmızı tohumlu dokuma çeşitleri. Süs fasulyesi tohumları da bu renge sahip olabilir.
Kırmızı fasulyeli en iyi çeşitler
Bu tür tohumlara sahip çeşitli fasulyeler, Rus yaz sakinlerinin banliyö bölgelerinde de oldukça sık görülebilir. Ülkemizdeki en iyi kırmızı peeling çeşitleri:
- "Erken gelişmiş". Bu fasulyenin çekirdekleri ekimden 55-60 gün sonra olgunlaşır. Başlıca ayırt edici özellikleri şunlardır: uzun, güzel ve düzgün bir şekil, hoş bir pembe-kırmızı renk.
- "Domates". Bu çeşit kırmızı fasulye, geleneksel Gürcü yemeklerini konserve etmek ve pişirmek için mükemmeldir. Meyveleri kahverengi, dikdörtgen ve hafif basıktır.
- "Taşkent". Bu oldukça termofilik çeşitlilik, esas olarak Rusya'nın güney bölgelerinde yetiştirilmektedir. Ancak fide yöntemini kullanırken ülkenin orta bölgesinde iyi hasatlar alabilirsiniz. Bu çeşidin çekirdekleri oldukça büyüktür.
Siyah fasulye
Bu çeşit aynı zamanda yerli bahçıvanlar tarafından da yetiştirilir, ancak çok daha az sıklıkla beyaz ve kırmızıdır. Ancak bu, siyah fasulyenin daha az faydalı olduğu anlamına gelmez. Örneğin içindeki protein, beyaz ve kırmızıdan (9 g) daha fazlasını içerir. Ve bu nedenle, gerekirse, et için mükemmel bir ikame bile olabilir. Ayrıca siyah fasulye proteinleri, özellikleri bakımından hayvansal proteinlere yakındır.
Bu rengin tohumlarının faydalarına ek olarakdiğer şeylerin yanı sıra, onları yemenin midedeki kimyasal dengenin normalleşmesine katkıda bulunmasına bağlanabilir.
En iyi siyah fasulye çeşitleri
Çünkü bu çeşit Rus bahçıvanlar tarafından çok isteyerek yetiştirilmediği ve çok fazla çeşidi olmadığı için. Mevcut en iyiler:
- "Çocuklar". Bu fasulyenin çekirdekleri böbrek şeklinde ve siyah (hafif kırmızımsı) renktedir. Kaynattıktan sonra, bu çeşidin tohumlarının derisi çok ince hale gelir. Aynı zamanda fasulyenin rengi de değişir. Haşlanmış tohumlar narin bir pembe renk alır.
- "Preto". Bu çeşidin tohumları zengin bir siyah renge ve beyaz bir yara izine sahiptir. Fasulyelerin içi kremsi. Bu fasulyenin ana ayırt edici özelliği, hafif bir meyve aromasıdır. Preto fasulyenin tadı da orijinaldir - acı ile tatlımsı. Bu fasulyeler uzun süre, en az 90 dakika önceden ıslatılarak pişirilmelidir.
Farklı siyah fasulye türleri, beyaz veya kırmızının yanı sıra kıvırcık, dokuma, çalı olabilir. Bu fasulyeler genellikle garnitür olarak yenir. Ancak çoğu zaman sıcak ilk kurslara da eklenirler. Siyah fasulye çorbaları ve pancar çorbası tadı çok daha keyifli ve zengin hale getirebilir.
Kuşkonmaz fasulyesinin çeşitleri ve çeşitleri nelerdir
Bu form, daha önce de belirtildiği gibi, yerli yaz sakinleri arasında henüz çok popüler değil. Ancak son zamanlarda Rusların bahçelerinde kuşkonmaz fasulyesi daha sık görülmeye başlandı. Bu çeşidin de birçok çeşidi vardır. Rusya'nın merkezindeki bahçıvanların uyması muhtemeldir:
- "Petrol Kralı". Bu erken yüksek verimli çeşidin baklaları bal sarısı renktedir ve tamamen lif içermez. Lezzet, yaz sakinlerinin yorumlarına bakılırsa, harikalar.
- "Saksa". Bu erken olgun çalı çeşidi de bahçıvanlar arasında çok popülerdir. Kabukları yeşil, hafif kavislidir. Saksa fasulyesi sapının yüksekliği 40 cm'yi geçmez.
Yukarıda tartışılan çeşitler çalı çeşitleridir. Ancak çok popüler olan kıvırcık kuşkonmaz fasulyesi türleri de vardır. Bunlar şunları içerir:
- "Altın Nektar". Bu erken çeşidin bıçakları ekimden sonraki 70. günde olgunlaşır. Sarı renklidirler. Bir baklanın uzunluğu 25 cm'ye ulaşabilir, bu fasulyenin kırbaç kütlesi oldukça büyüktür. Bu nedenle, onları bir şeylerle desteklemeniz önerilir.
- "Mor Kraliçe". Bu, baklaları zengin bir mor renge sahip olan alışılmadık derecede ilginç bir çeşittir. "Mor Kraliçe"nin ana avantajı, bıçakların mükemmel lezzetinin yanı sıra yüksek verimdir.
- "Kazanan". Çiçeklenme döneminde bu fasulye bazen dekoratif ile karıştırılır. "Kazanan" çeşidin bölmeleri düz ve çok uzun (30 cm'ye kadar). Bu fasulyeler tuhaf olduğu için onları yalnızca deneyimli bahçıvanlar yetiştirmeli.
Kuşkonmaz (yeşil) fasulye, türleri ve çeşitleri oldukça çeşitli olan, yaklaşık olarak sıradan bombardımanla aynı teknolojiye göre yetiştirilir. Tek şey, kürek kemiklerinin büyüme aşamasında daha kapsamlı sulamaya ihtiyacı olmasıdır.
Asya fasulyesi çeşitleri
Biyolojik olarak Amerika, Avrupa ve Rusya'da yetişen adi fasulyelere benzer. Tek fark, kapsüllerinin daha uzun ve daha sulu olmasıdır. Asya fasulyesinin en popüler türleri:
- "Mash". Bu çeşitlilik geleneksel olarak Pakistan ve Hindistan'da yetiştirilmektedir. Ayırt edici özelliği, fasulyesinin yeşil bezelyeye çok benzemesidir.
- "Azuki". Bu verimli fasulyenin anavatanı Himalayalardır. Güneydoğu Asya'da ve Japonya'da "adzuki" yetiştirilir. Bu çeşidin çekirdekleri güzel bir koyu kırmızı renk tonu ile ayırt edilir.
- "Urd". Bu fasulyenin çekirdekleri, maş fasulyesine biraz benzer, ancak siyah renklidir. Bu çeşitlilik çok eskidir. 4000 yıl önce yetiştirildi. Şu anda, bu tür fasulyeler Hindistan, Çin, Japonya ve Asya bölgesindeki diğer birçok ülkede yetiştirilmektedir.
- "Yılan bezelyesi". Bu, Asya'da çok popüler bir çeşittir ve çok uzun baklalar üretir.
Asya fasulyesinin en iyi çeşitleri
Tabii ki çok popüler bir çeşit olarak yetiştiriciler de börülceyi atlamadılar. Bu tür fasulyelerin en iyi çeşitleri:
- "Makarna". Bu çeşitlilik çok güçlü kirpiklere sahiptir. Bazı durumlarda baklalarının uzunluğu 35 cm'ye ulaşır. Çeşitliliğin avantajları, diğer şeylerin yanı sıra şunları içerir:tevazu. Macaretti bıçakları ekimden yaklaşık 63-65 gün sonra olgunlaşır.
- "Liana". Bu yeşil fasulye formları 3 m uzunluğa kadar sürgün verir ve bu nedenle desteğe ihtiyaç duyar. Omuz bıçaklarının hem çiğ hem de termal olarak işlenmesine izin verilir.
Bu iki çeşidin yanı sıra Çin yeşil fasulye türleri "siji con 28/2 kontou" ve "groik" oldukça popülerdir. Bu iki melez, 1,5 m'den uzun olmayan sürgünler üretir ve bu nedenle desteğe ihtiyaç duymaz. Ayrıca, gür Asya fasulyesi "gasson" ve "u-cha-contou" çeşitleri bahçıvanlar arasında kendilerini kanıtlamıştır. Bu melezlerin yüksekliği 0,7-0,8 m'yi geçmez ve bölmelerin bir parşömen tabakası vardır. Bu nedenle sadece fasulye için yetiştirilirler.
