Mutfakta keskin bir bıçak, ailede huzurun anahtarıdır. Sonuçta, keskin olmayan çatal bıçak takımı hostesi rahatsız edebilir, bu da sadece pişirme sürecini ve yemeğin görünümünü değil, aynı zamanda sevdiklerinizin ruh halini de kesinlikle etkileyecektir.
Elbette bıçağı yüksek kalitede işleneceği atölyeye götürebilirsiniz. Ancak, ilk olarak, biraz zaman alacak ve ikincisi, ailenin reisi, becerilerini gösterme fırsatını kaybettiği için dezavantajlı hissedebilir. Bu nedenle uzmanlar, ev kullanımı için en az bir aşındırıcı taş satın almanızı önerir.
Sınıflandırma
Bıçakları bilemek için 5 çeşit aşındırıcı taş vardır:
- seramik;
- elmas;
- Japon su taşından;
- yapay su taşı;
- Arkansas taşından.
Her birinin daha sonra tartışılacak olan kendine has özellikleri vardır. Her durumda, alet genellikle özel taşlardan oluşan üç boyutlu bir dikdörtgen şeklinde veya aşındırıcı malzeme yüzeyi ile sunulur.
Seramik
Bu tür çubuklarmikroskobik elektrokorindon tanelerinden veya silisyum karbürden yapılmıştır. Kuşkusuz avantajları, aşındırıcı malzemenin yavaş aşınmasıdır. Bu çubuklar, bir bıçağı düzeltmek için kullanılırsa uzun süre dayanır.
Ve uzmanlar, mikropartiküller arasındaki boşlukların metal talaşları ile tıkanması nedeniyle çubuğun yüzeyinin taşlama özelliklerinin hızlı bir şekilde değişmesine olumsuz bir an diyorlar. Bu tür taşlar sürekli temizlik ve yağlama sıvılarının kullanılmasını gerektirir.
Ömrünü uzatmak için bileme alanındaki ustalar, çubukları akan suyun altında periyodik olarak alıştırmanızı önerir. İyi bakım, ev bıçaklarını uzun süre görünür malzeme maliyetleri olmadan düzenlemenize olanak tanır.
Elmas Bar
Çubuğun yüzeyi, mukavemet açısından elmaslara benzer doğal malzeme veya yapay talaşlardan oluşur. Çubuğu kaplamanın iki yolu vardır.
İlk durumda, küçük nikel alaşımı granülleri, aletin çalışan kısmına bir çeşit bulaşır. Çubuğun yüksek derecede grenli olması nedeniyle, bıçak yüksek hızda keskinleştirilir, ancak görünür çizikler bırakır. Ayrıca, seramik örneklerin aksine, aletin yüzeyi daha fazla restorasyon olasılığı olmadan taşlanır.
İkincisi, çizikleri az altmak ve çubuk ömrünü artırmak için organik bazlı kristaller kullanır.
Japon taşı
Bu doğal enstrümanınonların kullanım koşulları. Bu nedenle, kullanmadan önce uzmanlar, taşları suya (her numune ayrı bir kapta) batırmayı ve kabarcık yaymayı bırakana kadar beklemeyi önerir. Bundan sonra çıkarılırlar, bir stand üzerine sabitlenirler ve keskinleştirmeye devam ederler. Önce daha kalın bir çubuk üzerinde yapılır, periyodik olarak suyla ıslatılır ve ardından ince taneli bir çubuk üzerinde parlatılır.
Doğal taşla çalışmanın karmaşıklığı, yüksek derecede aşınma ve yüksek maliyet, bu tür bilemelerin kasaba halkı arasında yayılmasına katkıda bulunmaz. Ancak Japon su taşı kullanarak, profesyonel bir atölyede inatçı herhangi bir bıçağı bileyebilirsiniz.
Yapay Su Taşı
Bu malzeme doğal numunelerden biraz daha düşüktür, ancak yapılandırılmış yüzey boyunca aynı derecede taneciklere sahiptir, bu da tornalama işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır ve malzemenin maliyetini düşürür.
Su örnekleri arasında ikinci sırada yer almasına rağmen bu taşlar ev kullanımında kendini kanıtlamıştır.
Arkansas taşı
Evde kullanıma yönelik bu en pahalı alet kuvars parçacıkları içerir. Çalışırken, mükemmel bir sonuç sağlayan minimum yüzey taşlama gerçekleştirir.
Uzmanların tek dezavantajı, aşındırıcı çubuğun ilk bilemede bozulacağı özel bir yağlayıcı kullanma gereğidir. Servis yağı olmadan çalıştırma,gözeneklerden hiçbir şekilde uzaklaştırılamayan işlem atıkları ile yüzeyin tıkanması. Sonuç olarak, pahalı bir aletin çöpe atılması gerekecek.
Çubuk parametreleri
Bir bıçağı bilemenin kalitesi sadece aletin malzemesine değil, aynı zamanda aşağıdaki göstergelere de bağlıdır:
- formlar;
- kum;
- sertlik.
Aşındırıcı tekneler yaygın olarak kullanılmaktadır. Normal bir dikdörtgenin şekli de oldukça popülerdir, bu da kullanımı daha kolay olsa da işleme kalitesini biraz düşürür.
Kum ayarı, talaş kaldırma miktarını belirler. Böylece bıçağın çalışan kısmının en güçlü şekilde çıkarılması, 200 mikronluk bir göstergeye sahip bir malzeme sağlar.
Farklı bileme için farklı sertlik kullanılır. Bu nedenle, kaba işleme için daha yumuşak aşındırıcılar kullanılır ve son işleme için en sert malzemeler kullanılır.
Bir araç nasıl seçilir?
Bir bıçağı verimli ve sorunsuz bir şekilde bilemek için doğru aleti satın almanız gerekir. Aşındırıcı taş aşağıdaki koşulları karşılamalıdır:
- bıçaktan 2 kat daha uzun olsun;
- yüzeyinde cips ve çatlak yok;
- doğru geometrik şekle sahip olun.
Evde değişen derecelerde tanecikli birkaç çubuk varsa daha iyidir. Özel bıçakların kesici kısımlarını bileme işleminden sonra cilalamak için GOI macunu kullanmak gerekir.
Nasıl keskinleştirilir
İlk kez, yüksek kaliteli aşındırıcı malzemeden yapılmış süper bir taşa bile sahip olmak için keskinleştirilmesi önerilir.mahvetmeye aldırmayacağın bıçak.
Ayrıca uzmanlar bir dizi kuralın izlenmesini tavsiye ediyor:
- Çubuğu suyla ıslatın ve herhangi bir temizleme solüsyonuyla yağlayın.
- Bileme aletini size doğru 45°'lik açıyla sert bir yüzeye yerleştirin.
- Bıçak ile sap arasındaki bağlantı taşın dışında ve uzun kısmına dik olacak şekilde bıçağa istediğiniz açıyı verin.
- Birkaç kez sizden uzağa, ardından 40 kez kendinize doğru kaydırın.
- Bıçağı kesme tarafı ters olacak şekilde çubuğa çevirin ve hareketleri tekrarlayın.
- Görsel olarak her zaman görünmeyen, ancak dokunarak belirlenen çapakları gidermek için kaydırma.
- Çift taraflı bir aşındırıcı çubuk satın alınırsa, bıçak daha küçük tane boyutuna sahip ikinci tarafla bitirilir. Aynı manipülasyon başka bir araç veya musat ile yapılabilir.
Küçük metal kalıntıları ortadan kaldırmak için aleti bileme prosedürüne periyodik olarak ıslatma eşlik etmelidir. Mükemmel keskinlikte bir cihaza ihtiyacınız varsa, GOI macunu ile işlenmiş bir deri parçası ile düzenleme sağlanabilir. Bu durumda deri aparatın hareketleri bıçağın kesici kenarından doğru gitmelidir.
Çubuk analoglarını keskinleştirme
Tabii ki aşındırıcı taş satın almak iyi bir sahip için idealdir. Bunun yokluğunda, yalnızca uzman atölyelerin hizmetlerine değil, aynı zamanda özel bıçak bileme makineleri satın almaya da başvurabilirsiniz:
- el silindiri;
- mekanik V şeklinde;
- elektrik;
- bıçak çevirme sistemi.
Sondan bir önceki seçenek, yüksek maliyetine rağmen bıçağın hızlı bir şekilde taşlanmasına yol açar. Manuel cihazlar belirli çabaların kullanılmasını gerektirir. Özel sistemler pahalıdır, ancak mutfak bıçağına doğru şekli ve bileme açısını vermenize ve ayrıca çatal bıçak takımını uzun süre çalışır durumda tutmanıza izin verir.
Son bir söz
Ev işi yapmamak için sebep bulan bir sürü insan var. Bu aynı zamanda bıçak bileme için de geçerlidir. Ve bir erkeğin bunun için bir ruhu yoksa, pahalı taşlar veya tüm öğütme sistemleri satın almamalısınız. Acil ihtiyaçlar için ucuz bir el aleti alıp bunu bir kural haline getirmeniz yeterli: Atölyeye bıçak taşıyın, boş zamanınızı ailenizle en sevdiğiniz aktivitelere ayırın.
