Yiyecek günlük hayatımızın önemli bir parçasıdır. Bununla birlikte, herkesin gıda alımına karşı farklı bir tutumu vardır, bu özellikle son zamanlarda fark edilir: bazıları için yemek bir kült haline gelir, yemek severler, vücutlarının ihtiyaç duyduğundan çok daha fazlasını yediklerini fark etmeden öğle veya akşam yemeklerinin düzinelerce fotoğrafını yayınlar. Diğerleri ise tam tersine, gıdadan bağımsızlıklarını vurgulayarak gıda alımlarını minimumda sınırlama eğilimindedir. Doğru beslenmeyi savunanlar kalori sayarlar, vejeteryanlar yemeklerine hayvansal kaynaklı hiçbir şeyin girmemesini sağlarlar… Genel olarak yemek artık insan yaşamının görmezden gelinemeyecek özel bir alanıdır. Bu nedenle, gıda alımını etkileyebilecek her şeye ne kadarının verildiğine şaşırmamak gerekir. Örneğin, renk, daha doğrusu iştah üzerindeki etkisi. Hangi renk insanlarda iştah açar, makaleden öğreneceksiniz. O halde başlayalım.
İştah nasıl ortaya çıkıyor
İştah, kişinin yemek yeme isteğidir. Basit bir şekilde anlatılıyorfizyolojik reaksiyon ve kan şekeri seviyelerinde bir azalma ile ilişkilidir. Kemoreseptörler hipotalamusa glikoz eksikliği hakkında bir sinyal iletir, daha sonra bu sinyal beyin korteksine gider, buradan yemek yemenin güzel olacağı düşünceleri doğar. Aynı zamanda, gastrointestinal sistemin organları aktif olarak çalışmaya başlar: tükürük artar, mide suyu üretilir, böylece vücut yemek yemeye hazırlanır. Açlık giderildiğinde ve kandaki glikoz seviyesi normale döndüğünde, beyin de bir sinyal alır: "Yeter".
Psikolojik iştah
Ama iştahın başka bir türü daha var. Kandaki glikoz seviyesi düşmese bile patlayabilir. Böyle bir iştah, hoş kokulardan, lezzetli bir ikramın hatıralarından, uygun bir atmosferden, hatta müzikten beslenme uzmanları ve psikologların dediği gibi psikolojik iştahı etkileyebilir. Olumsuz duygular yaşadığımızda - korku, öfke, iştah çoğu zaman kaybolur. Ayrıca nahoş, itici manzaralardan da etkilenir.
Renklerin iştah üzerindeki etkisi
Birçok insan renk terapisi gibi bir şeyi zaten biliyor. Psikologlar stres eğilimleri, depresyon ve diğer sinir bozukluklarıyla mücadele etmek için renk terapisini kullanır. Renk iştahınızı etkileyebilir. Böylece araştırmacılar iştah açan renkler buldular. Yemek odaları ve mutfakların tasarımında kullanılmaları ve bu renklerin yemeklerini satın almaları önerilir. Zıt efektli gölgeler var.
Açlığa neden olan renkleri hatırlamalı ya da tam tersiezici bir yemek yeme isteği uyandırın ve genellikle yemek yediğiniz alanı düzenlerken ve yemek hazırlarken bunu göz önünde bulundurun.
Yemeklere ilgi nasıl arttırılır?
İştah açan renkler arasında kırmızı, sarı, turuncunun sıcak, parlak tonları bulunur. Gök mavisi ve turkuaz da bizi lezzetli bir şeyler yemeye teşvik eder. Belki de tatlıların genellikle turkuaz tabaklarda servis edildiğini fark etmişsinizdir. Bunun tesadüf olmadığı ortaya çıktı - böyle bir tabakta servis edilen bir pastayı reddetmek çok daha zor.
Yeme isteği eksikliği çekiyorsanız, iştah açan ana renkleri hatırlayın. Kırmızı, sarı, turuncu, parlak yeşil, turkuaz yemeklere ilgi uyandırır. Kendinizi bu gölgelerle kuşatın, yeme probleminizi çözmenize yardımcı olacaktır.
İştah nasıl az altılır
Hangi renklerin açlığa neden olduğunu öğrendik. Ancak bir veya başka bir gölgenin kullanılması sadece iştahı arttırmakla kalmaz, aynı zamanda onu bastırır. Açlığı bastıran renkler arasında mavi, yeşilin soğuk tonları ve hoş olmayan çağrışımlar uyandırma eğiliminde oldukları için kahverengi veya siyah gibi koyu renkler bulunur.
Gri yok
İştah açıcı olmayan bir renk gri ve tüm tonlarıdır. Restoranlarda ve kafelerde hiç gri tabak gördüyseniz unutmayın. Gri, yemek yeme isteksizliğine neden olan renklere daha çok atıfta bulunduğu için, yemek mekanlarında gri kullanmamaya çalışırlar.iştah açanlardan ziyade.
Beyaz tabaklar - görgü kuralları mı yoksa düşünceli hareket mi?
Yemekler iştah kontrolü için büyük önem taşır. Boyutu, şekli ve tabii ki rengi önemlidir. Görgü kurallarına göre, yemekleri beyaz tabaklarda doğru şekilde servis edin. Ve beyazı genellikle insanlar için iştah açıcı bir renk olarak sınıflandırmasak da, amacınız yemek yeme isteğini artırmaksa bu rengi seçmek gerçekten bir kazançtır. Zıt bir arka planda yemek muhteşem görünüyor. Yemek daha estetik ve tabii ki daha iştah açıcı görünüyor.
Ne renk bulaşıklar iştah açar
Modern dünyadaki yemeklerin bolluğu bazen şaşırtıcıdır. Amacı farklıdır: Çorba, salata, tatlı, şeklinde tabaklar vardır: kare veya figürlü kupalar kimse için yeni değildir, renk çeşitliliği hakkında konuşmaya değmez. Ancak, yemek yemenin en keyifli olacağı tam olarak nasıl seçilir? Hangi renk yemekler iştah açıcı?
Parlak kırmızı tabakta servis edilen yemek, koyu yeşil tabakta servis edilen yemekten daha keyifle yenecektir. Bunun nedeni, yemek seçerken kırmızı, turuncu, sarı ve diğer sıcak tonlar gibi iştah açıcı renklerin geçerli olmasıdır. Ek olarak, bulaşıkların ve amaçlanan yemeğin kontrastını dikkate almak önemlidir. Bu nedenle, siyah genellikle yemek yeme arzusunu uyandırmazsa, doğru kullanıldığında siyah bir tabak mutfağınızda mükemmel bir cihaz olacaktır. Örneğin, siyah bir zemin üzerine beyaz pirinç, standart bir beyaz tabaktan çok daha muhteşem görünüyor.
Amaca dikkat edin
Buna dayanarak, yemeklerin renginin o kadar basit olmadığı sonucuna varıyoruz. Evrensel tabaklar, kupalar, bardaklar arıyorsanız, bunları klasik beyaz renkte seçmenizi veya sıcak "iştah açıcı" tonları tercih etmenizi öneririz. Ancak belirli bir yemek takımı için tabaklara ihtiyacınız varsa ve içinde tam olarak ne servis edeceğinizi biliyorsanız, o zaman ana malzeme ile kontrast oluşturan renkleri kullanabilirsiniz.
Mutfak rengi
Yine de iştahımızı etkileyen ana renk, mutfağın veya yemek odasının dekore edildiği renktir. Yemek yediğimiz yer onun algısı için çok önemlidir. Odanın girişinde hoş bir sıcaklık, rahatlık hissine sahipseniz, büyük olasılıkla bu odada öğle yemeği yemeyi reddetmeyeceksiniz. Kural olarak, bu duygu, kendimizi tasarımında sıcak ve parlak renklerin kullanıldığı, açlığa neden olan aydınlık bir odada bulduğumuzda ortaya çıkar. Bu, duvarların, mobilyaların, dekor öğelerinin rengi için geçerlidir.
Mutfağınızın tasarımı soğuk ve koyu renklerde yapılmışsa, büyük ihtimalle böyle bir odada yemek yemek istemeyeceksiniz. Mavi veya gri bir mutfak yapmak, kendinize normalden çok daha az yemek yemeyi garanti etmek demektir. Kilo vermenin harika yolu - diyet yapanlar için mükemmel.
Tasarım İpuçları
Tabii ki yapmamalısınız, sarının iştahınızı artırabileceğini öğrendikten sonra, mümkün olan en kısa sürede ve yerde uygulayın. HattaMutfağınız iştah açıcı bir renkle dekore edilmemişse, bazı parlak detayları kullanmak kesinlikle yemek yeme isteğini uyandırmaya yardımcı olacaktır. Çarpıcı değiller ama göze çarpıyorlar. Yani iç mekanda iştah açan tüm renkleri kullanmak gerekli değildir. Bir veya daha fazla nesneye odaklanmak yeterlidir. Kırmızı bir masa örtüsü veya ayçiçekleri olan parlak yeşil bir vazo olsun, duvardaki sarı bir saat bile dikkat çekecek, çizimler, baskılar veya ürünleri tasvir eden her türlü küçük şey, çoğu insanın tükürük salgıladığı ürünler özellikle bir dekorasyon yaparken alakalı hale gelecektir. yemek odası veya mutfak. akış. Tablonun üstündeki resim, parlak sulu meyvelerle bir natürmort gösteriyorsa: portakal şeftali, kırmızı çilek, yeşil elma, o zaman ekleme talepleri sizi bekletmez.
Kombinasyon hakkında
Renklerin kombinasyonu da önemlidir. Kırmızı-yeşil duvarlara baktığınızda yemek yemek istemeyeceksiniz, ancak bu renklerin her ikisi de iştahımız üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir. Mesele şu ki, bu iki renk birbiriyle çelişiyor, estetik görünmüyor ve zihnimizde uyumsuzluğa neden oluyor, kişi psikolojik rahatsızlık hissetmeye başlıyor. Ve bu durumdayken gerçekten lezzetli bir yemek düşünecek miyiz?
Dolayısıyla hangi rengin iştah açtığını bilmek yeterli değildir. Aynı odada iki veya daha fazla agresif, parlak renkten kaçınmak için tonları doğru bir şekilde kullanmak önemlidir. Genel olarak, parlak renklere dikkat etmelisiniz. Acımasız bir şaka yapabilirler ve iştahı artırmak yerine rahatsız edici bir baskı hissine neden olabilirler. yani ölçüyü bilsonuçta sadece sizin değil, evinizin de yeme davranışı mutfağın veya yemek odasının tasarımına bağlıdır.
Renkli yiyecekler
Eski zamanlardan beri insanlar yiyecekleri daha çekici göstermek için gıda boyası kullandılar. Eski zamanlarda yemekler, meyve ve sebzelerin suyuyla renklendirilirdi. Şimdi, yiyeceğe parlak bir renk vermek için, bunu tasarlamak gerekli değildir - gıda endüstrisi hem doğal hem de yapay çeşitli boyalar benimsemiştir. Modern gıda boyalarının renk paleti çok çeşitlidir, çünkü parlak yiyecekler çok daha iştah açıcı görünür. Renkli yemekler özellikle çocuklar arasında popülerdir. Bu nedenle, çocuğunuzun iştah sorunu varsa, örneğin basit makarna yerine onun için çok renkli makarna pişirmeyi deneyin ve sonucu değerlendirin. Bunları yemek çocuğunuz için çok daha ilginç olacak.
Tabii ki renkli yiyecekler sadece çocukları değil yetişkinleri de cezbeder. Birkaç damla boya eklerseniz, en basit yemek bile çok daha muhteşem görünecektir. Bu özellikle şenlikli bir masa hazırlarken geçerlidir. Hiç şüphesiz, pişirdiğiniz yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzelse, mutfak becerileriniz çok daha fazla takdir edilecektir.
Gıda boyası hakkında. Doğal seçin
Üreticiler de bunu benimsedi. Aynı pastayı seçerken elin daha parlak bir kopyaya uzanacağına şüphe yok. Ancak burada sadece iştah açan parlak bir renge değil, bunun veya bunun doğasına da odaklanmanız gerekiyor.diğer boya. Doğal veya en azından doğal olanla aynı olması daha iyidir, çünkü yapay katkı maddelerine karşı alerjik bir reaksiyon meydana gelebileceğinden, çocuklar buna özellikle duyarlıdır. Kurkumin gibi doğal boyalar - sarı-turuncu boya, alkin ve karnin yemeğe kırmızı bir renk verir, klorofillerin yardımıyla yeşil elde edilir, yenilebilir bitkilerden elde edilir: ıspanak, ısırgan otu, brokoli.. Ürünün bileşiminde karoten, likopen, annatto özü, antosiyanin bulduysanız korkmayın.
Restoranlara ne dersin?
Yemek yeme isteği uyandırabilecek listelenen tüm faktörlerin restorancılar tarafından göz ardı edilmesi garip olurdu. Modern kafelerde her şey en küçük ayrıntısına kadar düşünülür, böylece misafir mümkün olduğu kadar çok yemek ister ve yemek ona maksimum zevk verir, çünkü o zaman tekrar tekrar gelir. Restoranın tarzı, uzmanlığı veya prestiji ne olursa olsun, tüm sahiplerin uymaya çalıştığı genel organizasyon kuralları vardır. Aynısı yerin renk şeması için de geçerlidir. Çoğu zaman restoranlarda iştah açan renkleri tam olarak fark edebilirsiniz. Sandalyelerde kırmızı peçeteler, turuncu perdeler, sarı minderler - tüm bu tasarım çözümleri yeme isteği uyandırmak açısından iyi düşünülmüş. Restoran işletmecileri için tüm ziyaretçilerin memnun olması da önemlidir, bu nedenle nadiren reddedilmeye neden olan nötr renkleri tercih ederler. karamel bej,şeftali pembesi - bu renklerin isimleri bile kulağa olabildiğince iştah açıcı geliyor! Yemek odanızı nasıl dekore edeceğinizi bilmiyorsanız, en yakın restorana bir göz atın, dekoruna dikkat edin ve cephaneliğinize birkaç tasarım çözümü ekleyin.
Otomatik öneri mi, fizyoloji mi?
Bir insan neden renkten bu kadar etkilenir? Bu toplumda gelişen stereotiplerin bir sonucu mu, yoksa fizyolojiden dolayı verilen bir şey mi? İştah açıcı renkler nasıl çalışır? Elbette, çoğunluğun bazı renklerin "iştah açıcı" olduğu ve diğerlerinin olmadığı fikrinin, belirli bir gölgenin kişinin kendi iştahını nasıl etkilediğini belirlemede ağırlığı vardır. Ancak her şey o kadar basit değil.
Biyolojik faktörün de burada yer aldığı ortaya çıktı. Turuncu renk, beynin daha aktif çalışmasını sağlar, bu nedenle bir kişi aç hissetmeye başlar. Ve kırmızı kan basıncını artırabilir, sinir sistemini heyecanlandırabilir ve buna bağlı olarak iştah açar. Kırmızının tutku ve arzunun rengi olarak görülmesine şaşmamalı. Yeşil, faydalar, sağlık ile ilişkili bir gölgedir, bu nedenle yeşil olan vücut için iyidir. Pekala, sarı sadece neşe ve iyimserliğin rengidir.
En sevdiğiniz renkleri seçin, çünkü ana şey, iştahınızı artırmak veya az altmak istemenize bakılmaksızın mutfağınızda kendinizi rahat hissetmenizdir.
