Üniversitelerdeki biyoloji fakültelerinde (ve hatta sıradan okullarda) çok sık olarak, onlara çok sıra dışı bir ödev verilir - ekmek üzerinde küf yetiştirmek. Ve bu eğlence için yapılmaz. Ve öğrencilerin etkili çalışması ve biyolojik bir deney uğruna. Bu yüzden ekmekte küf nasıl yetiştirilir sorusuyla çok sık karşılaşabilirsiniz.
Bu nedir?
Görevi çözmeye başlamadan önce, ne üzerinde çalışmanız gerektiğini net bir şekilde anlamanız gerekir. Ve bunun için kalıbın ne olduğunu anlamanız gerekir. Her şeyden önce, mikroskobik bir mantardır. Birçok insan küfün bir bakteri olduğunu düşünür. Ancak çalışmalar, bunun hala meyve veren gövdesi hemen hemen her besin ortamında gelişebilen bir mantar olduğunu göstermiştir. Küf yetiştirmek için sadece ekmek değil, diğer ürünleri de kullanabilirsiniz. Ana şey, bunun için en uygun koşulları yaratmaktır. Peki, kısa sürede ekmek üzerinde küf nasıl yapılır?
Kalıp türleri
Şu anda birkaç mikroskobik mantar türü bilinmektedir. Bunlar siyah, sarı ve gri küf içerir. Kırmızı, beyaz ve mavi gibi bazı türler faydalı olarak kabul edilir. Bu kalıp yardımıyla oldukça lezzetli peynirler yapılır. Aynı zamanda, böyle bir ürünün birçok faydalı özelliği vardır. Her şeyden önce, bu peynir protein, kalsiyum ve B vitaminleri içerir. Bu tür ürünlerin kullanımı dolaşım sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ayrıca gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir. Ancak emziren ve hamile kadınlar küflü peynir yememelidir.
Küf neden oluşur?
Günlük yaşamda, bir kişi sürekli olarak farklı ürünlerde olduğu kadar eşyalarda da her türlü küfle karşılaşır. Benzer bir plak, bir kişinin yararlı niteliklerini iyi amaçlar için kullanmayı öğrendiği özel bir mantar türü tarafından oluşturulur. Bazı bileşenler, belirli bir ilaç ve ürün grubunun imalatında kullanılmaktadır. Küfün insanlar için en uygun koşullarda gelişebileceğini belirtmekte fayda var. Mikroskobik bir mantar için besin ortamının varlığı önemlidir. O zaman mesele küçük.
Neden ekmek?
Ekmek üzerindeki küf oldukça yaygındır. En titiz hostes bile, bir süre sonra ürün benzer bir mantardan etkilenir. Ve bu, düzensizliğin bir göstergesi değildir. Aslında, mikroskobik bir mantarın gelişimi, ısının yanı sıra karbonhidratlar açısından zengin bir besin ortamı gerektirir. Ekmek, küf gelişimi için ideal bir besindir. Sonuçta karbonhidrat açısından zengin ve sıcak tutuyor.
Evde ekmek yoksa, o zamanküf ekimi meyve ve patates kullanabilir.
Ekmek nasıl olmalı?
Ekmek üzerinde hızlı bir şekilde küf oluşturmanız gerektiğinden, ihtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlamalısınız. Mikroskobik mantarların büyümesi için en uygun ortamı yaratmak için taze hamur işleri satın almak hiç gerekli değildir. Eski bir ekmek parçası bile bunun için mükemmeldir. Aynı zamanda, birçok uzman küf yetiştirmek için beyaz hamur işleri kullanmanın daha iyi olduğunu savunuyor: bir somun veya bir topuz.
İşlemi hızlandırmak için ürünü nemli ve sıcak havanın olduğu bir odaya yerleştirmelisiniz. Mikroskobik mantarın büyümesini yavaşlatmak için bir parça ekmeği kuru ve soğuk bir ortama taşımaya değer. Sürecin kendisi yalnızca birkaç adımdan oluşur.
Birinci aşama
Aşağıda fotoğrafı görülen ekmek üzerindeki küf, bir gün sonra, bir parça beyaz ekmek biraz suda ıslatılıp plastik torbaya konulursa ortaya çıkar. Ancak sıkıca bağlamayın. Bu durumda, paket şeffaf olmalıdır. Malzemenin böyle bir yapısı ekmeğin üzerinde küf olup olmadığını ve ne renk olduğunu görmenizi sağlayacaktır.
Her şeyden önce, sporlar un ürününün kabuğunu ve ancak daha sonra kırıntının kendisini etkiler. Ekmeğin üzerinde küçük bir çatlak bile belirirse, o zaman bu yerden ürün küflenmeye başlayacak ve yavaş yavaş iç bölgeye hareket edecektir. Bu kısımda nem daha yüksektir, mikroskobik mantar çok daha hızlı yayılır.
Küf sporlarıkırıntıların en hızlı ayrışması. Sonuç olarak, ekmek hoş aromasını ve tadını kaybeder. Ürün üzerindeki daha yoğun bir kabuk, mantarın içeriye girmesine izin vermez. Muhtemelen birçoğu, poşetlerde satılan ekmeğin çok uzun süre küflenmediğini fark etmiştir. Mesele şu ki, bu ürün mantarın gelişmesine izin vermeyen koruyucular içeriyor. Bu nedenle, deney için böyle bir ürün almamalısınız.
İkinci Aşama
Yoğun ışık altında ekmek üzerinde kalıp yapmak çok zor olduğu için ürünün bulunduğu poşet karanlık bir yere konulmalıdır. Mikroskobik bir mantarın ilk sporları bir gün içinde ortaya çıkacaktır. Ancak onları çıplak gözle görmek oldukça zor olacaktır. Genellikle bunlar, ekmeğin gözenekleri arasında gizlenen zar zor fark edilen ipliklerdir.
Birkaç gün sonra ekmeğin üzerindeki küf daha belirgin hale gelecektir. Başlangıçta, mikroskobik bir mantar neredeyse algılanamayan ışık noktaları olarak görünecektir. Yavaş yavaş koyulaşacak ve ekmeğin yüzeyi bir kalıp tabakasının altına gizlenene kadar boyutları artacaktır.
Mantarın büyümesi burada bitmiyor. Birkaç gün sonra, yavaş yavaş gölgesini değiştirecek olan yeşil bir kaplama görünecektir. Bunun sonucunda ekmek üzerinde siyah küf oluşur. Benzer bir fenomen, mikroskobik mantarın yaratılan koşullar altında kendini iyi hissettiğini ve koloniyi kendi sporlarıyla artırmaya karar verdiğini gösterir.
Küflü yiyecekler yiyebilir miyim?
Ekmeğin üzerindeki beyaz küf bile zehirlidir. ile herhangi bir ürünmikroskobik mantarlar derhal atılmalıdır. En tehlikeli sarı küf. Zararsız bir mantar gibi görünüyordu. Ama aslında küf kanserin büyümesine neden olabilir.
Tabii ki mavi peynir bir istisnadır. Ek olarak, bu durumda mikroskobik mantar özel olarak hazırlanır ve asildir. Ancak normal küflü peynir yemek tehlikelidir.
Küflü bir ürün yersem ne yapmalıyım?
Peki, yanlışlıkla küflü ekmek yerseniz ne yapmalısınız? Birçok insan buna kayıtsız. Ancak buna parmaklarınızın arasından bakmamalısınız. Tabii ki, bir kişi diyette böyle bir takviyeden ölmeyecek. Ama yine de zehirlenme olarak kabul edilir. Her şeyden önce karaciğer bundan muzdarip.
Genellikle, küflü ürünleri yedikten sonra doktorlar düzenli olarak aktif kömür içmenizi önerir. İlacın dozu ağırlığa bağlıdır. Her on kilogram için bir tablet içmeniz gerekir.
Çok miktarda bozulmuş ürün yenirse, zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi içmelisiniz. Bu mideyi temizleyecektir. Güvenlik ağı için, karaciğer hücrelerinin yenilenmesine yardımcı olan bir ilaç kürünü içmek gereksiz olmayacaktır.
Sonuç olarak
Güzelliği ile görenleri kendine hayran bırakan mikroskop altında fotoğraflanan ekmek üzerindeki küf, ürünün çevre dostu ve tüketime uygun olduğunun bir göstergesidir. Unutulmamalıdır ki bu tür mikroskobik mantarlar kirli bir ortamda çoğalmaz. Bir deney yaparken, olağan olanın dikkate alınması gerekir.mayasız ekmek, unlu tatlı ürünlerden çok daha hızlı küflenir. Bunun nedeni, bu ürünlerin koruyucu maddeler içermesidir. Bu tür bileşenler mantarın gelişimini yavaşlatır.
Küfün vücudumuza zarar verdiğini unutmayın. Bilim adamları, bu mantarla kaplanmış gıdalarda 100'den fazla toksik bileşik buldular. Bu tür yiyecekleri yemek ciddi sorunlara yol açabilir. Vücuda giren toksinler uzun süre görünmeyebilir. Bununla birlikte, birkaç on yıl sonra kanserli tümörlerin yoğun büyümesinin ana nedeni olacaklar. Isıl işlemin bile zararlı bileşiklerden oluşan ürünlerden kurtulmadığını belirtmekte fayda var. Bu nedenle küflü yiyecekler atılmalıdır.
