Fırınla arkadaş olamıyor musunuz? Ekmek veya pizza gelmiyor mu? Umutsuzluğa kapılmayın, bir çıkış yolu var! Fırıncı taşı durumu düzeltecek ve pişirmeyi favori bir eğlenceye dönüştürecektir. Bu nasıl bir cihaz, nasıl kullanılır ve ev hanımlarının neden sevdiğini yazıdan öğreneceksiniz.
Neden bir fırın taşına ihtiyacım var?
Bu cihazla, gazlı veya elektrikli herhangi bir fırında gerçek bir Rus sobası etkisi yaratabilirsiniz. Fırın taşı tam olarak ne işe yarar?
- tüm çevre etrafındaki sıcaklığı eşitler;
- onu her zaman destekler;
- hamura anında maksimum ısı verir.
Bütün bunlar fırında yemek pişirmek için doğru koşulları yaratır. Sonuç olarak, maya hızla çalışır, hamur eşit şekilde yükselir ve pişirilir, güzel, ince ve gevrek bir kabuğa sahip yumuşak ve gözenekli bir kırıntı elde edilir. Harika, değil mi? Bunun nasıl başarıldığını bulalım.
Bu pişirme aksesuarı neden bu kadar etkili?
Aslında tüm sır doğru malzemede yatıyor. Sadece şamot kilinden yapılmış bir fırın taşı iyi bir etki sağlar. Hamurun nemini emmeye ve eşit şekilde bırakmaya yardımcı olan süngerimsi bir yapıya sahiptir. Aynı zamanda, birkaç milyon mikroskobik gözenek, önce fırından gelen ısıyı emer ve ardından yavaş yavaş serbest bırakır. Gerçek şu ki, hava içerirler ve yüksek ısı yalıtım özelliklerine sahiptirler. Aynı zamanda fırın içindeki sıcaklık sürekli korunur, artmaz veya azalmaz.
Gerçekten iyi taşların üretiminde sadece şamot kili olan yüksek kaliteli doğal malzemelerin kullanıldığını belirtmekte fayda var. Doğru kullanım ile çatlama yapmaz, pul pul dökülmez ve süresiz olarak kalır. Yapay taşlar birçok kez özelliklerini kaybedecek ve sonuç o kadar da şaşırtıcı olmayacak.
Fırın taşı hangi yemekler için uygundur?
Paslanmış ekmek. Anneannelerimiz bile sobada pişirirdi. Bu nedenle güzel kabardı, kesikler güzel açıldı ve üst ve alt kısımdaki kabuk kırmızı ve gevrek çıktı. Tam olarak aynı etki, geleneksel bir fırında bir taş verecektir
Sulu pizza. Taş, ince hamurdan fazla nemi emecektir. Bu nedenle taban yanmaz, eşit şekilde pişmez ve dolgu kuru değil sulu kalır
Lezzetli et ve yumuşak balık. Taşın ısı kapasitesi sayesinde herhangi bir fırında, hatta bu tür yemekler için bile uygun bir ortam yaratabilirsiniz. İyice kızaracaklar, ağzınızda eriyecekler ve eşsiz bir lezzet elde edecekler.aroma. Bu nedenle, fırın taşındaki etiniz veya balığınız tek kelimeyle harika olacak
Diğer hamur işleri: çörekler, bagetler, cheesecake'ler, kara mayınları, pide ve çok daha fazlası. Ne pişirecekseniz yapın, taş üzerindeki sonuç normal fırın tepsisine göre daha mükemmel ve istikrarlı olacaktır
Yani, taş herhangi bir yemeği pişirmek için uygundur. Hatta bazı ev kadınları üzerinde patates ve diğer sebzeleri pişiriyor.
Seçim kriterleri
Raflara veya online mağazalara bakarsanız tüketicilere birçok seçenek sunulduğunu görebilirsiniz. Böyle bir çeşitlilik arasında, kişinin kafası karışabilir. Satın alırken nelere dikkat edilmelidir?
1. Uydurma formu. Çoğu zaman dikdörtgen, kare ve yuvarlak bulabilirsiniz. Her formun bir amacı vardır, ancak prensipte herhangi biri iyidir. Pizza yuvarlakta çok güzel görünüyor, ancak alan kullanımı açısından mantıksız. Bu nedenle mümkün olduğunca fırınınıza uygun kare veya dikdörtgen bir fırın taşı seçmenizde fayda var. Sadece bu durumda duvarlar ile cihaz arasında birkaç santimetrelik boş alan olması gerektiğini unutmayın.
2. Taş kalınlığı. 1.5-2 santimetrelik parametreler ideal olarak kabul edilir. Böyle bir aksesuar uzun süre ısınır, ancak daha verimli ve dayanıklı olacaktır. Bazı ev hanımları santimetre taşlarını seçer ve onlardan da bahseder. Pişirme aletinin birkaç yıl boyunca çatlamadığını ve kırıntının gözenekliliğini ve kabuğun pürüzlülüğünü not ederler.üstte kal. Burada herkes bir seçimle belirlenir.
3. Malzeme. Daha önce de belirtildiği gibi, şamot kilden kaliteli bir çakıl yapılmalıdır. Hem Rus hem de yabancı üretimde satılıyorlar. Ancak granit, mermer ve seramikten yapılmış fırın taşları da bulabilirsiniz. Uzmanlar, ısıtıldığında zararlı maddeler açığa çıktığı için birinci tür malzemenin kullanılmasını önermemektedir.
Pişirme Taşı Kullanım Talimatları
İlk kullanımdan önce, ürünü herhangi bir deterjan kullanmadan akan su ile iyice durulamanız tavsiye edilir. Temizleme solüsyonları kullanırsanız, gözenekli yüzey alkali maddeleri kolayca emer ve bu, pişirmeye fayda sağlamaz.
Armatür tamamen kuruduğunda, fırına koyun ve maksimum sıcaklıkta 30 ila 40 dakika ısıtın. Dolaptaki taşı çıkarmayın, üzerine hazırlanan hamur işlerini koyun. Çanak hazır olduğunda, fırından çıkarın. Aynı zamanda fırın taşını tamamen soğuyana kadar orada bırakın.
Kullanım sırları
Çakıl biraz su serpilirse fırınlama çok gevrek bir kabuğa sahip olacaktır
Cihazın yağlanmasına veya herhangi bir şey serpilmesine gerek yoktur, hamur hiç yanmaz
Folyoya sarılmış balık veya etin pişirilmesi tavsiye edilir. Böylece yemek kokulu ve sulu çıkacaktır
Taş harika bir soğutucu olabilir. Yaz aylarında buzdolabında dondurun ve üzerine bir bardak içecek koyun. Böylece uzun süre kalacaklarsoğuk
Ürünün ömrü nasıl uzatılır
1. Taşı fırının en altına koymayın. En alt seviyedeki ızgaraya koysan iyi olur.
2. Zaten ısıtılmış bir sobaya soğuk bir taş koymayın. Sadece fırın ile ısıtılmalı ve soğutulmalıdır.
3. Sıcak fırına nemli taş koymayın. Aksi takdirde çatlaklara veya yarılmalara neden olur.
4. Fırın taşını bulaşık jeli veya diğer temizleyicilerle yıkamayın.
5. Yüzeyi yağ veya gres ile yağlamayın. Gerekirse un serpebilirsiniz.
6. Pişirme sırasında taşa sos damlarsa veya damlayan peynir bulaşırsa endişelenmeyin. Bu ürüne zarar vermez.
Ürün bakımı
Bazı üreticilerin sade suyla yıkamaya izin verdiğini, bazılarının ise kategorik olarak yasakladığını belirtmekte fayda var. Bunun istisnası, ekmek ekmeden önce su püskürtmektir. Bu yüzden kullanmadan önce talimatları dikkatlice okumanız gerekir.
Yıkanamıyorsanız, nasıl bakım yapılır? Her şey çok basit. Sadece nemli bir bezle hafifçe silin. Ancak prensipte yiyecek kiri yoktur, çünkü basitçe yanar. Ve kömür artıkları bir fırça ile kolayca temizlenebilir.
Fırın için beyaz ve açık renkli fırın taşı zamanla kararır. Ancak bundan korkmayın ve plaketi acımasızca silmeye çalışın. Bu yalnızca cihazı daha etkili hale getirecektir.
Kürek vazgeçilmez bir aksesuardır
Isıtılmış taşlı fırının ısısı çok yüksek ve ekmeğin ekilmesi gerekiyorçok hızlı ve düzgün. Bu amaçlar için, ürünlerin karaya çıkarılması için özel bir spatula buldular. Tamamen ahşaptır, geniş tabanlı ve uzun kulpludur. Modern yorumda olmasına rağmen, zaten çoğu zaman kısadır. Tabii ki, her zaman çıkıp uyum sağlayabilirsiniz, ancak bir spatula ile çalışmak gerçekten daha uygun. Ayrıca, geniş taban alanı, ekmeği doğrudan üzerine kalıplamanıza ve pizzaların üzerine katmanlar halinde yuvarlamanıza olanak tanır. Dikim için spatula ve fırın taşı genellikle bir set olarak satılır ve bu oldukça mantıklıdır.
Pişirme Taşı Maliyeti
Birkaç yıl önce, böyle bir cihaz edinmek gerçek bir sorundu. Seçim küçüktü ve her yerde satın almak mümkün değildi - çoğu zaman ithal mağazalarda. Rus teklifleri tamamen izole edildi ve sekiz bin rubleden başladı.
Bugün durum düzeldi, ancak fiyatlandırma politikasının büyük ölçüde değiştiğini görebilirsiniz. İtalyan ve Alman taşları ortalama dokuz bin ve Rus taşları - iki içinde. Ortak alımlara katılırsanız, fiyat yedi yüz rubleye düşürülebilir. Bununla birlikte, malların kalitesini etkileyebileceğinden, ucuzluğu kovalamaya değmez. Deneyimli ev hanımları, üç bin değerinde bir aksesuar satın almanızı önerir. Bu da hatırı sayılır bir fiyat ve bu nedenle ister istemez fırın taşını nasıl değiştireceğinizi düşünmeye başlıyorsunuz.
Taşa başarılı bir alternatif
Kaplamasız sırsız karolar, şamot taşından elde edilen bir taşa benzer özelliklerdedir. Ayrıca doğal malzemelerden yapılmıştır. Bunlar atfedilebilirsüpürgeler, klinker, pişmiş toprak ve havai fişek. Bu tür karolar yüksek sıcaklıklarda yapılır, suyu biraz emer, ısıtıldığında ve donduğunda patlamaz. Böyle bir değiştirmenin avantajı, ucuz olmasıdır. Ve eksi, kalınlığın ve çalışma yüzeyinin küçük olacağıdır. Fayansların boyutu ortalama olarak 10 ila 30 santimetre arasında olabilir. Birkaç parçayı yan yana ve birkaç katman halinde yerleştirmeniz gerekecek. Ancak aralarında hala ısınmayı etkileyecek boşluklar olacaktır. Halihazırda taşı fayanslarla değiştiren şefler, alternatiften şikayet etmeseler ve sonuçtan memnun olsalar da.
Kötü değiştirmeler
Metresler, fırın taşının yerini neyin alabileceğini merak ederek, her zaman en iyi seçenekleri seçmezler. Hangi malzemeler fırın için uygun değildir?
- Mermer. Çok kırılgandır ve sıcaklık farklılıkları altında hızla çatlar.
- Granit. Isıtıldığında zararlı maddeler açığa çıkarır.
- Silikat tuğlalar.
- Küçük çakıl taşları.
- Nehir kumu.
- Kaya tuzu.
- Fırın tepsisi ters.
Bazen bu malzemelerin bir fırın taşı için değerli bir ikame olabileceğine dair öneriler bulabilirsiniz. Bununla birlikte, ilk ikisi genellikle zararlıdır ve diğerlerinin yardımıyla istenen etkiyi tam olarak elde etmek mümkün olmayacaktır. Tuğlaları, çakılları veya fırın tepsisini sonsuz uzun süre ısıtabilirsiniz, ancak farklı bir yapı, termal iletkenlik ve ısı transferi nedeniyle etki tamamen farklı olacaktır. Bu tür malzemelerde hafif peynirli kekleri veya turtaları mükemmel şekilde pişirebilirsiniz. Ve mükemmel pizza ve ekmek hamuru içinbir fırın taşına veya aşırı durumlarda sırsız fayanslara ihtiyacınız var. Aksi takdirde, bir şarkının dediği gibi "bir Fransız rulosunun çıtırtısını" alırsınız.
Sonuçlar
Kendinizi profesyonel bir şef olarak görüyorsanız veya her zaman evde sadece pizza ve ekmek yapıyorsanız, fırın için bir havai fişek cihazı düşünmeye kesinlikle değer. Fırın taşının üzerinde diğer hamur işleri, sebze ve balıkları da pişirebilirsiniz. Yani, evrensel bir cihazdır. Ve sonuç o kadar lezzetlidir ki, gevrek bir kabuklu yemyeşil ekmeklerin seyrek, ancak yüksek kaliteli hazırlanması için bile bir çakıl taşı almak istersiniz. Aynı zamanda, ayrılma konusunda hiçbir zorluk ve hileli hareketler yoktur.
Bir fırın taşı satın alıp almayacağınıza kendiniz karar verin veya taklit bir ikame ile yapabilirsiniz.
