Mutfakta çok vakit geçiren ve çeşitli tatlı yemekleri yapmayı seven birinin cephaneliğinde mutlaka krema memeleri vardır. Bu küçük aletler ne için? Bunun hakkında daha detaylı konuşmaya değer.
Ayrıntılı açıklama
Krema memeleri, her gerçek mutfak uzmanının sahip olması gereken özel bir envanterdir. Amacı, ismin kendisinde yatmaktadır. Gerçekten de, ustanın şekerleme kremasından gerçek şaheserler yarattığı nesnelerden bahsediyoruz. Her zamanki dekorasyon olmadan bir pasta veya lezzetli bir pasta hayal etmek zor. Genellikle krema memeleri, bir şekerleme şırıngasına veya torbasına ek olarak kullanılır. Bu durumda, hangisinin iş için kullanıldığı önemli değildir. Her ikisi de hazırlanan tatlı kütlenin geçici olarak yerleştirildiği bir hazne rolünü oynar. Krema için nozullar, iki delikli bir koni şeklinde ürünlerdir. Bunlardan biri daha büyük bir çapa sahiptir ve cihazı bir şırınga veya torbanın ucuna sabitlemek için tasarlanmıştır ve ikincisi hazırlanan karışıma belirli bir şekil vermek zorunda kalacaktır.
Aşağıdaki türler yemek pişirmede bilinirnozullar:
- "Tüp". Bazen basit veya yuvarlak olarak da adlandırılır. Bu, şekerlemecilerin temel seçeneği düşündüğü yuvarlak kesitli bir üründür. Beze yapmak veya pastanın kenarını süslemek için kullanın.
- "Yıldızı Aç". Böyle bir cihazın çalışma kısmı, 4 ila 12 parça olabilen keskin dişler şeklinde birkaç kesime sahiptir.
- "Kapalı Yıldız". Önceki sürüme çok benzer. Tek fark, tırnakların hafifçe içe doğru kavisli olmasıdır.
- "Açık gül". İçinde bir taraftaki kesimler açılı olarak yapılır.
- "Fransızca". Bana bir Open Star'ı hatırlatıyor ama dişler daha küçük.
- "Çiçek". Ortadan kesilerin keskin uçları tamamen merkeze doğru bükülmüştür.
- "Doğu gülü". Ucunda küçük yarıklar olan bir küre vardır.
- "Çim". Burada, çalışma alanı üç yuvarlak çıkış dışında sıkıca kapatılmıştır.
- "Şerit". Koni, düz olabilen veya bir tarafında birkaç dişe sahip olabilen dar bir yuva ile biter.
Ayrıca özel efektler oluşturmak için nozullar da vardır. Belirli bir desen (kalp, Noel ağacı, haç ve diğerleri) elde etmek için içlerinde delikler yapılır. Sol elini kullananlar için özel olarak tasarlanmış ürünler de var.
Lüks çiçek
Bir şekerlemecinin işinde sıklıkla krema için "Lale" başlığı kullanılır. Bu eşsiz ürün, tek bir hareketle pastanın yüzeyinde bitmiş bir tomurcuk oluşturmanıza olanak tanır.
Sır şu kiçıkış, orijinal kesitli bir plaka şeklinde yapılır. Özel yuvalardan geçen kütle, her biri belirli bir şekil alan ayrı katmanlara bölünür. Bu şekilde yapılmış bir çiçek, açıkça görülebilen bir çekirdeğe ve taç yapraklara sahiptir. Nozulun orta kısmında genellikle birkaç yuvarlak delik vardır ve bunlar daha sonra küçük organlar halinde durur ve yan yarıklar farklı şekillerde olabilir. Yuva sayısına bağlı olarak, üç ila altı parça olabilir. Böyle bir ağızlığın yardımıyla, acemi bir şekerlemeci bile gerçek bir şaheser yaratabilir. Yuvaların benzersiz düzeninde birbirinden farklı olan bu tür cihazların birkaç türü vardır. Her birine 1'den 13'e kadar bir sayı atanır.
Şekerleme seti
Her iyi uzmanın çalışmak için her zaman kendi araçları vardır. Onlar olmadan istenen sonucu elde etmek zordur. Bu nedenle, herhangi bir şekerlemeci, kural olarak, nozullu bir krema torbasına sahiptir. Böyle bir seti herhangi bir hırdavatçıdan satın alabilirsiniz.
Çoğu profesyonel şırıngayla çalışmaktan hoşlanmaz. Pasta poşetini tercih ederler. Bu en basit cihazın yardımıyla, dekoru bitmiş pişirme yüzeyine daha doğru bir şekilde uygulamak mümkündür. Bu tür ürünler, kullanılan ürün miktarına bağlı olarak farklı hacimlerde olabilir. Sadece 100 gram krema gerektiğinde, 1 litre kapasiteli bir çanta almanın aptalca olduğu açıktır. Kalan malzeme işe müdahale edecek ve çizim çalışmayabilir. Ek olarak,Çantaların da tek kullanımlık ve tekrar kullanılabilir olduğunu unutmayın. Yağ kreminin yıkanması kolay olmadığı için bu çok uygundur. Kullanılmış ürünü atmak ve daha fazla çalışma için yenisini almak daha kolaydır. Bazı şekerlemeciler bu konuda farklı görüşlere sahip olsa da.
Çalışma ilkeleri
Yüzeyi düzgün bir şekilde dekore etmek için plastik kütlelerle çalışmanın temel kurallarına uymalısınız. Öncelikle pasta poşetlerinin kendilerine dikkat etmeniz gerekiyor.
Krem memeleri üzerlerine dışarıdan takılmalı, içeriden takılmamalıdır. Bu, istenmeyen yer değiştirmeye karşı korumayı garanti eder ve çizimi doğru şekilde tamamlamanıza olanak tanır. Kumaşın oldukça kırılgan bir malzeme olduğu da unutulmamalıdır, bu nedenle derzlerde boşluklar oluşabilir ve buna bağlı olarak işin kalitesini etkiler. Krem içlerinden sızacak ve dekore edilmiş yüzeye damlayacaktır. Bu tür yanlış anlamaları önlemek için özel kelepçeler kullanmak daha iyidir. Kumaş ve meme arasındaki temas yerlerini tıkayacaklar ve sıvı karışım için doğal bir bariyer oluşturacaklar. Ayrıca kremin yüksek sıcaklıklarda erime özelliğine sahip olduğunu da belirtmekte fayda var. Bu nedenle, serin veya iyi havalandırılan bir alanda çalışmanız gerekir. Ayrıca, pasta poşetindeki kütlenin ellerin sıcaklığından ısınmaması için tüm işlemlerin hızlı bir şekilde yapılması gerekir. Ama bu genellikle sadece deneyimle gelir.
