Kök mahsul, bir bitkinin bir elementidir. Bir besin kaynağı içerir. Genellikle kök sistemi ile ilişkilidir. Ama öyle değil. Bunun değiştirilmiş bir kök olduğunu söylemek daha iyi.
Kökü değiştirme
Kök mahsulü, kökü değiştirilmiş bir sebzedir. Bu, ek bir işlevin ortaya çıkmasından kaynaklanmaktadır. Kök, yedek besinleri biriktirmeye başlar: nişasta, şeker ve diğer bileşenler. Bu yüzden boyutları büyür, kalınlaşır ve etli hale gelir. Kök bitkilerinin çoğu iki yıllık bitkilerdir. İlk yıl kök ve gövde geliştirirler. Tohumlar ikinci yılda olgunlaşır. Kök sebzeler genellikle farklı vitamin grupları açısından zengindir.
Tür sınıflandırması
Farklı türde kök bitkileri vardır. Bunlara havuç, turp, pancar, İsveç, yaban havucu, kereviz, maydanoz ve şalgam dahildir. Bazıları çok miktarda uçucu yağ içerir. Çeşitli yemeklerin korunmasında ve hazırlanmasında baharatlı sebze olarak kullanılmalarının nedeni budur. Kök mahsul, 3 türe ayrılan bir sebze türüdür: pancar, havuç ve turp. Onları düşünelim. Havuç türü maydanoz, yaban havucu, havuç ve kerevizi birleştirir. Onların ayırt edici özelliği biriktirmedir.bitkinin saksı kısmındaki besinler. Bu nedenle değerleri, odunsu kısmın, yani çekirdeğin az altılmasına bağlıdır. 3 çeşit pancar vardır: şeker pancarı, sofra pancarı ve yem pancarı. Bu sebzelerin besin değeri de orta kısmı küçüldükçe artar. Ancak turp, turp, şalgam ve turp gibi turp gibi kök bitkileri, sadece çekirdeğinde büyük oranda faydalı maddelere sahiptir. Kök bitkileri, erken ilkbaharda nemli, iyi gevşetilmiş toprakta ekilebilir.
Havuç
En eski bitkilerden biri havuç köküdür. Eski Yunanlılar ve Romalılar tarafından yiyecek olarak kullanılmıştır. Orta Çağ boyunca havuçlar lezzetli bir sebze olarak kabul edildi ve ancak 17. yüzyıldan itibaren onları Avrupa'nın her yerinde yetiştirmeye başladılar. Ülkemizin topraklarında, bu kök mahsul eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir. Sadece ham haliyle değil, fermente edilerek, salamura yapılarak da suyu elde edilir. Diyet yiyecekleri havuçtan üretilir. Çok miktarda şeker ve mineral içerir. Bu sebze demir, potasyum, fosfor, eser elementler açısından zengindir. Havuç kökü mahsulü esas olarak karoten içeriği için değerlidir. Büyüklüğüne bağlı olarak, sebze türlere ayrılır. Uzun havuçlar (20 cm'den fazla), kısa (5 cm'ye kadar) ve yarı uzun (7 ila 20 cm arası).
Değerlendirilen kök mahsul erken ilkbaharda ekilmelidir. Önemli miktarda uçucu yağ nedeniyle toplantılar uzun zaman alır. Tohumların daha hızlı çimlenebilmesi için ekimden önce temiz suya veya aloe suyu, soda veya kül ilave edilerek ıslatılması gerekir. ondan sonra onlaryıkanmalı ve birkaç gün buzdolabında saklanmalıdır. Tohumlar çok küçük olduğu için ekimi kolaylaştırmak için kumla karıştırılır. Optimum ekim derinliği 2 cm'dir, sırtlar arasındaki genişlik en az 20 cm olmalıdır. Ekimden sonra, ısı tasarrufu ve çimlenmeyi hızlandırmak için alan bir film ile kaplanabilir.
Havuçtaki zararlıları korkutup kaçırmak için aralarına aynısefa veya soğan ekebilirsin. Özel kokuları ile kök mahsulünü parazitlerden koruyacaklardır. Havuçlar genellikle psyllid tarafından saldırıya uğrar. Bununla mücadele etmek için bitkilere tütün infüzyonu püskürtülmelidir. Girişlere zarar vermeyecek ve haşereyi korkutup kaçıracaktır.
Maydanoz
Diyetimiz birçok bitki tarafından zenginleştirilmiştir. Maydanoz kök değerini hayal etmek bile zor. Yaprak yemeye herkes alışıktır. Bununla birlikte bitkinin yer altı kısmı da besin açısından zengindir. Her şey tercihlerinize bağlı. Çok miktarda uçucu yağ nedeniyle maydanoz orijinal bir kokuya sahiptir.
Pancar
Bu sebze çok eski zamanlardan beri yemek olarak kullanılmaktadır. Pancar kökü ülkemizin her bölgesinde yetiştirilmektedir. Uzun süreli depolama nedeniyle, söz konusu sebze bir yıl boyunca yemek pişirmede kullanılır. Pancarın değeri de yüksek şeker konsantrasyonundadır. Ayrıca malik ve oksalik asit içerir. Pancar kökünün manganez, demir, potasyum ve kalsiyumu bir araya getirdiğini ve üst kısımlarının karoten, B ve C vitaminleri açısından zengin olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle sebze çok faydalı kabul ediliyor.
Pancar ekimi genellikleNisan sonu, minimum toprak sıcaklığı 6 °C olduğunda. Tohumları soğuk toprağa koyarsanız, bitki çiçek açabilir ve bir kök mahsulü oluşturmayabilir. 8 cm çapa kadar olan meyveler en lezzetli olarak kabul edilir, çok lifli değildir ve iyi kaynatılır. Pancarlar tahta sandıklarda saklanabilir. Meyveler içlerine konur, kum serpilir.
Patates
Ülkemizde herhangi birinin diyetini patates denilen bir sebze olmadan hayal etmesi pek olası değildir. Kök mahsul farklı bölgelerde iyi yetişir. Işık seven bitkiler olarak kabul edilir. Yetiştiriciliğinde ana noktalar gübreleme, yabancı ot kontrolü ve ekimdir. Patates dikmek için küçük yumrular (tavuk yumurtası büyüklüğünde) en iyisidir. Daha hızlı bir hasat elde etmek için ekimden önce çimlendirilirler. Bunu yapmak için, patatesler yaklaşık 13-15 ° C sıcaklıkta bir gölgelik altında tek bir tabaka halinde dağılır. Böylece sürgünler kalın ve güçlü olacak ve bu nedenle ekim sırasında kırılmayacaktır. Patates toprağı çok iyi gevşetir. Bu nedenle, yeni alanlar yetiştirmek için kullanılır. Daha iyi bir hasat için arazi hem organik hem de mineral karışımlarla gübrelenir. Patateslerin çimlenmesi ile birlikte gövde ve kök bitki gelişimine engel olmaması için yabancı ot kontrolüne dikkat edilmelidir. Ancak bitkileri kapattıktan sonra ayıklama durdurulmalıdır. Bu, fetüse zarar vermemek için yapılır. Sebze hasadı için en uygun dönem Ağustos ayının başı ve ortasıdır. İlk olarak, güneşte kurumasına izin verilir. Ama uzun süre bırakmayın, çünküpatateslerin yeşile dönmesine neden olur. Bundan sonra sadece rengi değil, tadı da değişir ve insanlar için zehirli hale gelir. Her ne kadar tohum materyalleri için böyle bir değişiklik faydalı olarak kabul edilir. Bu yumrulardan güzel patatesler yetiştirebilirsiniz. Kök mahsul zaten -2 ° C'de soğuktan zarar görür. Bu nedenle 2-5 °C sıcaklıkta saklanmalı ve kış aylarında zarar görmüş meyvelerin ve filizlerin kırılması için birkaç kez dokunulmalıdır.
Kök koruma sorunları
Beyaz, gri, siyah, bakteri ve çekirdek çürümesinin yanı sıra bakteriyoz, kök bitkileri korumak için oldukça tehlikeli olarak kabul edilir. Tasarruf için en uygun koşullar, +1 ° C'lik bir sıcaklık ve% 95'lik bir hava nemi olarak kabul edilir. En uzun süre, kök sebzeler yarım metre derinliğinde ve 100 cm genişliğe kadar kumlu hendeklerde bulunur. Önemli bir aşama, mahsulün yerden temizlenmesi ve kapsamlı muayenesidir. Depolama için, üzerinde hasar olmayan numuneler seçilir. Kök sebzeler nemli topraktan çıkarıldıysa kilere yerleştirilmeden önce iyice kurutulmaları gerekir.
Sebzelerin korunması
Köklü mahsullerin depolanması, türlerine bağlıdır. Örneğin, pancar uzun süreli depolamaya iyi adapte edilmiştir. Üst kısımlar yerden çıkarıldıktan hemen sonra kesilir. Pancarlar, üzerine kum serpilmiş yığınlara veya kutulara konur. Küçük mahsuller özel kaplarda veya kutularda saklanır. Havuçların uzun süreli korunması için kum da kullanılır. İlkeyi düşünün. Önce 3 cm kalınlığında kum tepecikleri yapılır, üzerine havuçlar dizilir. Sonra tekrar üst3 cm kum dökün, başka bir sıra sebze yerleştirin. Kök bitkileri, hava akışını engellememek için sıkıca katlanmamalıdır. Sebzelerin uzun süre korunmasını sağlamak için önceki mahsulün kalıntılarını dikkatlice temizlemek gerekir. Ardından duvarları iyice dezenfekte edip, olası mantarları yok etmek için kireçle badanalıyoruz.
Yararlı Özellikler
Köklü bitkilerin faydaları, hastalıkları tedavi etmek ve insan vücudunu güçlendirmek için kullanılabilmelerinde de yatmaktadır. Havuç yemenin kansere yakalanma olasılığını az alttığı bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Ve pancar da basıncı düşürür. Kök bu şekilde yardımcı olabilir! Pancar kökü, içerdiği folik asit ve silikondan dolayı vücudu gençleştirici bir etkiye sahiptir. Bu sebze bağırsakları yumuşatır ve beyni harekete geçirmeye yardımcı olur. Beta-karoten içeriği nedeniyle havuç, cilt bakımı ve görme organlarının işleyişini sürdürmek için vazgeçilmezdir. Ek olarak, kullanımı bağışıklığı artırır. Yaban havucunun diyete bir diyet sebzesi olarak dahil edilmesi önerilir (patateslerin yerine). Vücudu toksinlerden arındırmak için turp yemek gerekir. Bağırsakları toksinlerden temizlemenin ve kolesterolü temizlemenin en iyi yolu, yemeğe yaban turpu ile baharat eklemektir. Kanser hücreleriyle mücadelede de etkilidir. Kereviz, fazla kilolu olmakla mücadele eden kişiler için önerilir. Sadece toksinleri vücuttan temizlemekle kalmaz, aynı zamanda yağları parçalar ve metabolizmayı hızlandırır. Bu nedenle kök mahsul, yalnızca ürününüzü çeşitlendirmek için bir fırsat değildir.diyet değil, aynı zamanda daha sağlıklı olma şansı.
Sebzelerin dekontaminasyonu
Satın alınan sebzelerin ana tehlikesi nitratlardır. Satın aldığımız kök mahsullerin kalitesinden tam olarak emin olamayız, bu yüzden onları nötralize etmek için bazı yöntemleri bilmekte fayda var. Örneğin patateslerde deride daha fazla nitrat birikir. Bu nedenle, her yumru, pişirmeden önce iyice temizlenmelidir. Pancar uçta ve üstte nitrat biriktirir. Pişirmeden önce alt ve üst kısımlarını ayırmadan iyi kesmeniz gerekir. Normal büyüklükte ve yuvarlak bir turp almak daha iyidir. Dikdörtgen ve büyük bir kök mahsulü genellikle daha yüksek miktarda nitrat içerir. Sebzelerin zararlı maddelerle aşırı doymadığından emin değilseniz, onları tabağa eklemeden önce ısıl işlem yapmanız gerekir. Ardından nitratların çoğu kaynatma işlemine girecek.
