Günlük hayatta, hostes için hayatı kolaylaştıran birçok cihaza ihtiyacınız var. Bunlardan biri öğütücüdür. Cihaz haşlanmış ve çiğ gıdaların öğütülmesi için kullanılır. Onun sayesinde yiyecekler küçük parçacıklara bölünebilir veya homojen bir kütle oluşturulabilir.
Ovuşturma sadece bir doğrama işlemi değil, aynı zamanda örneğin bir sebzenin çekirdekten veya kabuğundan ayrılmasıdır. Cihazla yemek pişirmek kolaylaşıyor. Bitirme, ürünlerin bir elek aracılığıyla ek olarak öğütülmesidir.
Yapı türleri
Silme-kesme makinesi, kırbaç cihazlarına bağlı olarak farklı tiplerde olabilir. Cihazda tambur, kamçıların yanı sıra hareketli veya inaktif olabilir. Tüm parçaların etkileşimi sayesinde ürün işlenir.
Cihazlarda 1, 2, 3 adım olabilir. Çift arabalar da var. Elek tipine göre cihazlar konik, silindirik, kesitseldir. Kırbaç cihazlarını hesaba katarsanız, makineler düz ve telli olarak ayrılır.
1 aşamalı cihazlar
1 aşamalı ezici şunları içerir:
- çerçeve;
- tahrik mili;
- hazne;
- V kayış tahrikiiletim.
İşlev, belanın ürün üzerindeki fiziksel etkisinde yatar. Cihazda, mil ekseni ile belalar arasındaki açıyı ayarlayabilirsiniz. Bitmiş ürün paletler aracılığıyla serbest bırakılır ve hepsi gereksizdir - tepsiden.
Makinelerin artıları
Makinenin avantajları şunlardır:
- ürünü gereksiz olan her şeyden ayırmak;
- mükemmel performans;
- minimum atık;
- düşük güç tüketimi;
- tek tip ürün;
- kaliteli taşlama.
Cihazların eksileri
Ezicinin dezavantajları da vardır:
- düşük kullanım güvenilirliği;
- düzensiz rotor yükü;
- düşük silme işlevi.
Belki gelecekte hareketli bir elek tamburu ve sabit kamçıları olan ekipmanları piyasaya sürecekler. Böyle bir cihazın kullanımı daha uygun olacaktır.
Sınıflandırma
Püre yapmak için kullanılan 3 tip makine vardır:
- ürünler, kütleyi bir elekten geçirmeye yarayan özel bıçaklar yardımıyla ezilir; patates, sebze ve meyveleri ezmek için ideal;
- bileşenler yüksek frekanslı titreşimler nedeniyle ezilir: sonuç olarak, süzme peynir, sebze, etten gıda macunları elde edilir;
- Yiyecekler, lezzetli patates püresi yapmak için hızlı dönen kürekler ve karıştırılarak işlenir.
Daha fazla cihaz şekle göre bölünürçalışma sistemleri:
- düz ekran;
- silindirik.
Bıçaklar 2 veya 1 vida, dikdörtgen plakalar şeklinde oluşturulur. Ayrıca çalışan parçalar çark, mil gibi olabilir. Makineler Electrolux, Fimar, Celme, Fama, Sirman gibi firmalar tarafından üretilmektedir.
Performans
Çekme makinesi performansa göre 3 tipe ayrılır:
- küçük (60kg/saat): küp, patates kızartması yapamaz, ancak çiğ sebzeleri, meyveleri, peyniri mükemmel şekilde işleyebilir;
- orta (80-250kg/h): çiğ ve pişmiş sebzeleri işleyebilir, patates kızartması için küpler ve dilimler oluşturabilir;
- büyük (300-900kg/h): Çiğ ve pişmiş sebzeleri işleme işlevini içerir ve yüksek hızı nedeniyle toplu işletmelerde kullanılabilir.
El aletleri
MPR elle beslemeli hamur makinesi, bütün sebzelerin işlenmesine yardımcı olan yuvarlak bir hazneden oluşur. Örneğin içine küçük bir baş lahana koyabilirsiniz, kolaylıkla işlenecektir.
Tüm sebze kesme makinelerinde 2 besleme açıklığı vardır: büyük ve küçük. Modern cihazlarda hazneyi çıkarıp kullandıktan sonra yıkayabilirsiniz. Bıçakları periyodik olarak keskinleştirmek için çıkarılabilir hale getirilmiştir.
Rus cihazları
Rus yapımı silecek MPR 350m evde ve profesyonelce kullanılır. Tipik olarak, cihazlar 250-400 kg / s verimlilik seviyesiyle oluşturulur ve güçleri 400 W'dir.
Rus cihazlarında farklı kesme seçenekleri için diskler bulunur (yaklaşık 10 adet), ithal olanlar ise bunlardan daha fazlasını içerir. Diskler, kesme, rendeleme ve ovalama için kullanılabilen yüksek kaliteli gıda sınıfı çelikten yapılmıştır.
Kesme diskleri, lahana, salatalık, salata ve lahana turşusu işlemek için kullanılır. Haşlanmış sebzelerden çorba sosları ve güveçler için küpler oluşturabilirsiniz. Dilimleyici diskler, sebzeleri, turunçgilleri, füme etleri işlemek için kullanılır. Ürünlerin iticiye basılarak kesilmesi ve ince öğütülmesi için rendeleme cihazları kullanılmaktadır. Sürtünme diskleri, haşlanmış sebzeleri, meyveleri işlemek için tasarlanmıştır.
En popüler modellerden biri MPR 350m 01 ezicidir. İşlemeden önce çiğ sebzeler yıkanmalı ve temizlenmelidir. Lahananın sapını ayırın ve ardından ürünü parçalara ayırın. Bu, işleme için her şeyi indirmeyi kolaylaştıracaktır. Patates, pancar, havuç en iyi şekilde kaynatılır. Kullanım talimatlarına uyarsanız ve cihaza dikkatli davranırsanız, uzun yıllar dayanacaktır.
