Kabak Amerika'da bizim çağımızdan önce bile yetiştirilmeye başlandı. Eski Mısır'da bu bitki bir incelikti. Eski Romalılar, balkabağından dayanıklı kaplar yapmayı öğrendi. Çin'de bu tür yemekler yalnızca imparatorluk ailesinin sofrasına konurdu.
Bugün, sağlığına önem veren modern bir insanın diyetine sıkı bir şekilde giren, birçok ürün tarafından sevilen ve faydalı bir üründür.
Kabak açıklaması
Bu, güçlü, iyi gelişmiş bir kök sistemine ve sürünen çimenli bir gövdeye sahip yıllık bir bitkidir. Dikenlidir, beşgendir, yaprakların axillerinde, bitkinin desteklere tutunduğu ve yukarı doğru uzandığı dallar oluşturur. Gövde uzunluğu sekiz metreye kadar olabilir.
Beş loblu büyük yapraklar da küçük tüyleri kaplar. Kabak, uzaktan tozlaşan böceklerin dikkatini çeken turuncu veya sarı büyük tek çiçeklerle çiçek açar. Erkektirler, aynı cinsiyettendirler, uzun bir pediselleri vardır. Çiçeklenme Haziran sonunda başlar ve Temmuz başına kadar devam eder.
Kalın kabuklu meyveler sonbaharda olgunlaşır. Şekilleri, boyutları ve renkleri yetiştirilen çeşide bağlıdır. İçeride, yoğun bir kabuğun altında yağlı, sulu bir hamur vardır.birçok beyaz büyük tohumla.
Şişeler, testiler, şişeler, bardaklar sofra balkabağından (lagenaria) yapılır. Bu tür yemeklerin iyi bir enerjiye sahip olduğuna inanılır.
Türlerin çeşitliliği
Dünyada pek çok balkabağı çeşidi vardır. Boyut ve şekil, renk ve tat ile kapsam bakımından farklılık gösterirler. Çok küçükler, armut büyüklüğündeler ya da devler. Küresel ve düzleştirilmiş, serpantin ve ampul şeklinde, yıldız şeklinde olabilirler. Bazıları pürüzsüz, diğerleri engebeli ve pürüzlü.
Ve meyveler de renk bakımından farklılık gösterir - turuncu, sarı. Bu renkler okuyucularımızın çoğuna aşinadır. Yeşil balkabağı var mı? Ve sadece değil. Bazı çeşitler kırmızı, beyaz, kahverengi, gri renklidir. Bu geniş ailede çizgili ve benekli temsilciler var.
Popüler ekili türler
Bugüne kadar bunlardan üçü özel bir popülerlik kazandı.
Hardbark
Olukların belirgin olduğu yivli bir sap ile ayırt edilir. Bize Meksika'dan geldi ve türlerinden üçü biliniyor: uzun dallı (küçük ama çok sayıda meyve verir), çalı (kabak ve kabak), dekoratif.
Muscat
Taba doğru genişleyen beş kenarlı bir gövdesi vardır. Yüzey nervürlü veya pürüzsüzdür, şekli uzar, meyveler ilk başta yeşil renktedir, ancak olgunlaştıkça sarı veya kahverengi olur. Tohum haznesi küçüktür ve hamur tabakası kalındır.
Büyük meyveli
Bu türün yuvarlak silindirik bir gövdesi vardır. Meyveler engebeli bir yüzeye sahip düz ve tadı çok tatlıdır. Bu kültürde üç çeşit ayırt edilir: kükürtlü, kış ve mamut.
Yeşil kabak: çeşitler
Tüm dünyada popüler olan bu bitkinin çok fazla çeşidi vardır ve oldukça faydalı bir bitkidir. Bazıları hayvan yemi için yetiştirilir, diğerleri tatlılığı ve sululuğu ile ünlüdür, bunun için aşçılara çok düşkündürler ve diğerleri değerli tohumlar bakımından zengindir. Son yıllarda dekoratif kabak çeşitleri de popüler hale geldi. Bütün bu çeşitlerin içinde yeşil balkabağı var (fotoğrafı bu yazıda görebilirsiniz).
Büyük mahsuller: bir "kış muamelesi"
Orta olgunlaşan, kısa tırmanan bir çeşittir. Siyah noktalı kabak yeşili (koyu). Meyve yuvarlak bir şekle sahiptir. Ağırlık - yaklaşık 5 kg. Et yoğun, parlak turuncu renktedir.
Miranda
Yarı gür bitki, sezon ortası çeşitlere aittir. Meyveler yeşil, yuvarlak gri bir benek var. Ağırlık - yaklaşık 4 kg. Kağıt hamuru hoş bir tada sahiptir, yoğundur. Tohumların sert bir kabuğu yoktur. Çeşitlilik bakımda iddiasızdır, zorlu iklim koşullarında bile iyi bir hasat verir.
Kurbağa Prenses
Koyu yeşil meyveleri olan harika bir orta-geç çeşittir. Sarık şeklinde, buruşukturlar. Ağırlık 10 kg'a ulaşabilir. Kağıt hamuru yoğun açık turuncu, çok sulu. Bu çeşitlilik değerli bir diyet mahsulüdür.
Sert kabuklu çeşitler
Bu bitki grubu, adını olgunlaştıkça güçlenen çok yoğun ve pürüzlü bir kabuk katmanından almıştır. Bu, Rus bahçelerinde yetişen en erken olgunlaşan türdür, ancak balkabağı sevenler, etlerinin oldukça kaba olabileceğinin farkında olmalıdır, bu nedenle yetiştirme için çeşitleri dikkatlice seçmeniz gerekir. Bugün, aralarında alışılmadık bir görünüm ve tada sahip bitkiler seçebileceğiniz birçok ilginç çeşit ve balkabağı melezi sunulmaktadır.
Harlequin
Bu çeşidin yeşil kabağı, balkabağı tadındadır. Şekli hafif basıktır. Kabak büyük değil. Meyvenin yeşil kabuğu küçük lekelerle kaplıdır. Kağıt hamuru yoğun, açık turuncu renktedir. Tadı çok hassas ve hoş.
Çil
Adıyla tamamen uyumlu başka bir sert çekirdekli çeşit: küçük yuvarlak meyveler (en fazla 2 kg) yeşile boyanmış ve beyaz-sarı lekelerle kaplanmıştır. Bu çeşitlilik, kompaktlığı nedeniyle küçük alanlar için idealdir. Bitkinin kısa kirpikleri var, gür, nem talep ediyor. Et, açık turuncu, çok tatlı değil, hafif bir armut aroması var. Tohumlar küçük.
Meşe Palamudu
Bu balkabağına, küçük meyvelerinin meşe palamuduna benzemesi nedeniyle genellikle meşe palamudu balkabağı denir. Kağıt hamuru tatlı, doymuş sarı renktedir. Kabuk, turuncudan koyu yeşile kadar çeşitli renklere ve bu renklerin kombinasyonlarına sahip olabilir.
Mermer
Beş kilogramı geçmeyen buruşuk yassı meyvelerle karakterize geç olgunlaşan bir çeşittir. Bu balkabağı çok yüksek bir verime ve mükemmel tutma kalitesine sahiptir. Kağıt hamuru tatlı, parlak turuncu, sulu. Kabuk, mermer rengi oluşturan daha açık noktalar ve çizgilerle gri-yeşildir. Hem yemek pişirmede hem de yem bitkisi olarak kullanılabilir.
Vitamin
En yeni çeşitlerden biri - ilk sürgünlerden olgunlaşmaya kadar en az yüz otuz gün geçer. Bu hindistan cevizi çeşidi, gövdeye yakın belirgin nervürleri olan geniş, oval veya silindirik meyveleri ile ünlüdür. Olgun bir balkabağı, yeşilimsi yuvarlak beneklerden oluşan bir ızgara ile pembemsi bir renk tonu ile kahverengi renktedir. Et eti koyu turuncu, neredeyse kırmızı, gevrek, tatlı, karoten bakımından zengindir. Meyve ağırlığı - yaklaşık 5 kg.
Marina di Chioggia
Bizimle çok iyi yerleşen bu ünlü İtalyan hindistan cevizi balkabağının meyveleri etkileyici. Hemen sorular ortaya çıkıyor: “Kabağın içi yeşil, yemek mümkün mü?”. Evet, yapabilirsin ve hatta ihtiyacın var çünkü çok faydalı.
Bu çeşit 10 kg'a kadar meyve üretebilir, ancak daha sık olarak ağırlığı 6 kg'ı geçmez. Kağıt hamuru yoğun, hafif kuru, turuncu renklidir. Bu çeşit, lezzetini kaybetmeden altı aya kadar saklanır.
Dekoratif meyveler
Şimdi de çok ilginç bir balkabağı çeşidinden bahsedelim. Bugün bahçe sadece her açıdan faydalı değil, aynı zamanda güzel olmalı. Bu nedenle dekoratif türler her sezon daha popüler hale geliyor.balkabağı Birçok avantajı var. Birçok acemi bahçıvan şu soruyla ilgileniyor: "Dekoratif yeşil balkabağı nedir, onu yiyebilir miyim?".
Bu türler güzellik için yetiştiriciler tarafından yetiştirildi, bu nedenle lezzetleri çoğu durumda dikkate alınmadı. Uygulamada görüldüğü gibi, dekoratif bir yeşil balkabağı yemek için uygunsa, sadece genç yaştadır. Olgun, çok sert bir kabuğa sahip, tadı yok ve insanları hatta hayvanları bile ilgilendirmiyor.
Bir mağazadan tohum satın alırken, üretici genellikle bu çeşidin yenilebilir olup olmadığını ambalaj üzerinde belirtir. Şirketten böyle bir öneri yoksa, hiçbir şey denemenizi engelleyemez. Dekoratif yeşil balkabağı zehirli olmayacak, tatsız, sert veya biraz spesifik bir tada sahip olacak - büyük olasılıkla evet.
Yine de dekoratif balkabakları mükemmel bir tada sahip olabilir. Bunun bir örneği yeşil balkabağı "Shayot". Orijinal görünümüne ek olarak, bir elmayı andıran mükemmel bir tada ve porsiyon boyutlarına sahiptir. Bu bir kış çeşididir. Bu küçük yeşil balkabağı oldukça büyük tohumlara sahiptir. Ondan yemek pişirmek için tarifler, yaz türleri için olanlardan farklı değildir. Ancak bu çeşidin ana özelliği, bu küçük yeşil balkabağının da bahçenizin özgün bir dekorasyonu olacak olmasıdır.
Lagenaria ve Kabak
Ve bu çeşitler sadece dekoratif amaçlı yetiştirilmektedir. Bu çeşitlerin meyveleri olağandışı şekillerle ayırt edilir, güçlüonlardan bahçe için çeşitli süslemeler yapmanızı sağlayan kabuğu. Cadılar Bayramı için kullanılırlar. Hasat, ilk dondan önce bahçeden kaldırılmalıdır, aksi takdirde kabuk zarar görür ve balkabağı çürür.
Toplandıktan sonra meyveler kuru bir bezle silinir ve karanlık, serin bir yerde doğal bir şekilde kurutulur. Dokunmamaları önemlidir. Kurutma işlemi sırasında düzenli olarak silinerek kurutulmalı ve küf oluşmamasına dikkat edilmelidir. Tamamen kurutulmuş meyveler hafiftir ve içlerine çıngıraklı gibi tohumlar dökülür.
Kabağın faydalı özellikleri
Meyve posası sadece lezzetli değil aynı zamanda çok faydalıdır, balkabağı vitamin ve değerli mineral deposudur. Pektinler, proteinler, lif, karoten, asitler, şekerler içerir. Tohumlar çok miktarda uçucu yağ, çinko içerir. Kabak, düşük kalorili yiyeceklerden biridir, bu nedenle birçok diyette yer alır. Kabak çekirdeği kurutulur ve halk hekimliğinde antelmintik olarak ve prostatit tedavisinde kullanılır. Ayrıca kızartıldığında, yemek pişirmede sıklıkla kullanılan lezzetli bir inceliktir.
İyileştirici özellikler
Kabak yemekleri her insanın diyetinde yer almalıdır. Bu, özellikle gastrointestinal sistem, karaciğer hastalıklarından muzdarip insanlar için önemlidir. Kabak depresyonu, uykusuzluğu giderebilir. Bu ürün, erken yaştaki çocukların diyetine dahil edilmelidir (yulaf lapası, meyve suyu). Ayrıca yetersiz beslenme, tüberküloz, hipertansiyon ve karaciğer hastalıklarından muzdarip herkese kabak yemekleri önerilir.ve böbrekler. Kalp hastalığı, mide suyu üretiminin artması, sindirim sisteminde iltihaplanma süreçleri gibi durumlarda balkabağının düzenli kullanımından vazgeçmemelisiniz.
Yeşil kabak: ne pişirilir?
Bu sağlıklı ve lezzetli ürün hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Ondan ve malzemelerden biri olarak eklenmesiyle çok fazla yemek var. Ve bugünün kahramanımızın yeşil bir balkabağı olduğu için utanmayın. Yemek tarifleri, herhangi bir ten rengiyle akrabalarından farklı değil.
Közlenmiş balkabağı
Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- balkabağı - 1 kg;
- bitkisel yağ - 1/2 su bardağı;
- ekşi krema - 400 gr;
- ekmek kırıntıları - 60g;
- tuz.
Kabağı kabuğundan ve çekirdeklerinden soyun. İnce dilimler halinde kesin (yaklaşık 3 mm). Biraz tuzlayın, galeta ununda yuvarlayın ve yağda bir tavada her iki tarafını kızartın. Servis yapmadan önce balkabağı dilimlerinin üzerine ekşi krema gezdirin.
Yeşil balkabağı reçeli
Ve şimdi size çok sıra dışı bir tarif sunuyoruz. Balkabağını parçalamak için yere atın. Metalik bir tat veren bıçak ve diğer metal nesnelerle dokunmadan, elinizle çekirdeklerini ve sarı çizgileri çıkarın. Kabak parçaları, kabukları hamurdan ayrılana kadar tuzlu suda kaynatılır.
Şimdi haşlanmış balkabağı soğuk su ile dökülüp ellerinizle soyulmalıdır. Kağıt hamuru, köpük görünene kadar yıkıyormuşsunuz gibi suda çekilmelidir. Suyun periyodik olarak değiştirilmesi gerekir. Daha sonra balkabağı tuzlu suya daldırılır. Bir litre suya 50 gr iri tuz oranında hazırlanır ve bir gün içinde bırakılır.
Bu süreden sonra salamura boş altılır, posa yıkanır ve bir gün daha temiz su ile dökülür. Bundan sonra, suyu boş altmak ve posayı tartmak gerekir. Eşit miktarda şekerle karıştırın. Bu karışıma iki çubuk tarçın eklenir ve kap yavaş ateşe alınır. Yanmaması için sürekli karıştırılmalıdır. Reçel kahverengiye döndüğünde hazır olacaktır.
Bir tencerede balkabağı
Kabağın kabuklarını soyun, küçük küpler halinde kesin, tencerelere koyun. Kuru erik, kuru üzüm, kuru kayısı ekleyin. Yaklaşık kırk dakika fırında kapalı kapaklar altında muhteşem bir tatlı pişirilir. Çocuklar bu yemeği çok seviyor.
Yavaş bir tencerede ballı balkabağı
Kabağı yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, meyveyi kavun gibi dilimler halinde kesin, kabuğunun kesilmesi gerekmez. Derileri alta gelecek şekilde multicooker kasesine koyun. Kabak pişerken yanmasın diye su (yarım bardak) ekleyin. Üzerine bal koyun (iki yemek kaşığı) ve tabağa tarçın serpin. Pişirme süresi "pişirme" modunda 30 dakika. Pişirdikten sonra, yemeği multicookerden çıkarın, cildi çıkarın. Balkabağını kaselere koyun ve nane yaprağıyla süsleyin.
