Bu makale kabak adlı bir sebzeye odaklanacak. Açık zemin için en iyi çeşitler, yetiştirme özellikleri, kökeni ve ayrıca sağlıklı ve doyurucu yemekler için birkaç basit tarif - tüm bunları materyalimizde bulacaksınız.
Bu sebze nedir?
Kabak, balkabağının en yakın akrabası olan yıllık sıcağı seven bir bitkidir. Meyveleri genellikle dikdörtgen şeklindedir, ancak yuvarlak çeşitleri de vardır. Sebzenin kabuğu beyaz, fıstık, yeşil veya sarıdır. Bir dizi faydalı eser elementler ve vitaminlerin yanı sıra eşsiz bir tat sayesinde kabak tüm dünyada popülerdir.
Efsane
Hint destanlarına göre kabak insanlara tanrılar tarafından verilmiştir. Bir balıkçı köyünde kocalar uzun bir yolculuğa çıkarken kadınlar ve çocuklar açlıktan kıvranıyordu. Anneler, bir balık eti kadar lezzetli ve bir ot kadar iddiasız bir meyveyi yeryüzüne indirmesi için her şeye gücü yeten tanrılara dua ettiler. Gökler düşündü ve dünyaya bir kabak gösterdi. Tadının balığa ne kadar benzediği büyük bir soru, ancak yetiştirme kolaylığı konusunda gerçekten değiller.yanlış.
Kabak nereden geliyor?
Çok az bahçıvan, ünlü kabakların nereden geldiğini merak etti. Ancak doğal ortamında büyümesinin özelliklerini bilerek sitenizde bu kültür için en iyi koşulları oluşturabilirsiniz.
Güney Amerika, hem Orta hem de Kuzey'de bulunabilmesine rağmen, sebzenin doğum yeri olarak kabul edilir. Yetiştiriciliği çok uzun zaman önce gerçekleşti: Kızılderililer, çok sayıda arkeolojik bulgunun kanıtladığı gibi, 3000 yıl önce kabak yetiştirdi. Sebze Avrupalılara nispeten yakın zamanda - 17. yüzyılda geldi ve ilk olarak botanik bahçelerinde egzotik bir bitki olarak yetiştirildi. Sadece kabak çekirdeği gibi tadı olan kabak çekirdeği yenildi. 18. yüzyılın ortalarında, mucize sebze Rusya'ya ulaştı ve burada olgunlaşmamış bir şekilde tüketildi.
Kabak nasıl ekilir ve yetiştirilir
Kabak tohumlarının daha hızlı çimlenmesini sağlamak için 4-5 saat soğuk suda ıslatılmalı ve ardından nemli bir beze veya pamuk yünü sarılı ve yaklaşık bir gün boyunca ılık bir yere konmalıdır (biraz şişmeleri gerekir), ancak çimlenmez). Daha sonra hafifçe kurutulur ve Nisan ayı sonlarında - Mayıs ayı başlarında (hava koşullarına bağlı olarak) açık toprağa ekilir. Tohumlar 10°C'nin üzerindeki sıcaklıklarda çimlenmeye başlar.
Kabak oldukça yayılan bir bitkidir, bu nedenle bir kopyanın en az 70 × 70 cm'lik bir arsaya sahip olması gerekir. Tohumlar nemli toprağa 1.5-2 cm derinliğe ekilir. Birçok bahçıvan ekim alanını polietilen ile kaplargerekli nemi korumak için film.
Kara toprak, kabak yetiştirmek için idealdir. Bu kavun kültürü hem alüvyonlu nehir arazilerinde hem de kestane üzerinde, ince balçıkta iyi yetişir. Bahçede daha önce hangi bitkinin yetiştirildiğini düşünmek de önemlidir. Kabak için en iyi öncüler domates, biber, patlıcan, patates ve baklagillerdir.
Yumurtalıkların oluşmaya başladığı dönemde bitkinin mineral ve organik gübrelerle beslenmesi gerekir. Diğerlerinden daha sık olarak, taze sığırkuyruğu (10 m²'de 5 kg), kuş pisliği (10 m²'de 1,5 kg), bulamaç (10 m²'de 5 kg) kullanılır. Amonyum nitrat (10 m² başına 120 g) en iyi mineral üst pansuman olarak kabul edilir.
Çeşit seçme kriterleri nelerdir?
Baharda her zaman, birçok kişi bu yıl şu veya bu sebzenin ne tür tohumlarını alacağını düşünmeye başlar. Böyle bir çeşitlilik arasında nasıl yanlış hesap yapılmaz?
Tohum satın almadan önce, en iyi çeşidi seçmelisiniz. Kişisel arsanın yerini dikkate almanız önerilir: yazlık kuzey bölgelerinde bulunuyorsa, donma direnci özellikle önemlidir.
Önerilen yatakların boyutuna bağlı olarak, burcun şekline, kompaktlığına ve dallanma eğilimine dikkat etmek önemlidir.
Hasat doğrudan tozlaşmanın kalitesine bağlıdır. Böcekler tarafından tozlaşan bitkiler var, ancak kendi kendine tozlaşan bir kabak da yetiştirildi. En iyiaçık zemin çeşitleri hala arıların, kelebeklerin ve diğer nektar toplayıcıların varlığını ima ediyor.
Yerli veya ithal çeşitler: hangisi daha iyi?
Her çeşidin avantajları ve dezavantajları vardır. Seçim yaparken, öncelikle kabakların nasıl kullanılacağı konusunda yönlendirilmeniz gerekir. Bazıları bu sebzeleri uzun süreli saklama umuduyla yetiştirirken, bazıları ise tam tersine, hem çiğ yenecek hem de kızartma ve konserve için erken hasat almayı hayal ediyor.
Yabancı çeşitlerden farklı olarak yerli çeşitler dona ve ani sıcaklık değişimlerine karşı daha dayanıklıdır. Bu nedenle, orta Rusya'da ve daha kuzey bölgelerde ekim için yerel yetiştiricilerden tohum seçmek daha iyidir. Bu tür kabakların meyveleri, prezentabl bir görünüme sahip olmasalar da, mükemmel bir şekilde saklanır ve tadı harikadır.
Daha sıcak bölgelerde ise tam tersine yabancı çeşitler, özellikle de İtalyan çeşitleri kendilerini daha iyi kanıtladılar. Daha sulu hamurları vardır, erken olgunluk ve mükemmel tat ile ayırt edilirler.
Erken kabak çeşitleri
Her bahçıvan ve bahçıvan bir an önce hasat almak ister. Büyük tarımsal-endüstriyel kompleksler için hızlı olgunlaşma, hızlı bir kâr ve iyi bir cirodur. En sabırsız olanlar için, yetiştiriciler oldukça fazla sayıda ilginç erken gelişmiş mahsul çıkardılar. Ne tür kabak ekilir? Kısa olgunlaşma süresine sahip en iyi dış mekan çeşitleri aşağıda sunulmuştur.
Odessky-52
Bu, geçen yüzyılın ortalarında Ukraynalı yetiştiriciler tarafından yetiştirilen eski, zaman içinde test edilmiş bir çeşittir. İlk sürgünlerden olgun bir meyveye - sadece yaklaşık 40 gün. Kabak şekli dikdörtgen, kabuğu sütlü veya yeşilimsi renkte, küçük benekli. Etin pembemsi veya sarımsı bir tonu vardır. Çeşitlilik çok verimlidir, hastalıklara ve donlara karşı dayanıklıdır. Burç şekli kompakttır. Odessa-52'nin taze ve konserve olarak tüketilmesi tavsiye edilir, çünkü pek çok erkenci çeşit gibi zayıf yatmaktadır.
Havacılık
Bu kabak en çok arananlardan biridir. Çeşitlilik, kısa bir ana çekim ve düzgün bir küçük çalı ile karakterizedir. Küçük bahçeler için idealdir. Zucchini Aeronaut, koyu yeşil renkte eşit şekilde renklendirilmiş pürüzsüz dikdörtgen meyvelere sahiptir. Kağıt hamuru sarımsı, sulu, kabuğu incedir. Olgunlaşma süresi - 46 gün. Meyveler konserve, kızartma, salatalarda kullanılır.
Zucchini Aeronaut'un tek bir dezavantajı vardır: külleme ve çeşitli virüslere karşı hassastır.
Beyaz
Ultra erken çeşitlilik: sürgünlerden ilk hasata kadar - bir aydan biraz fazla (35-40 gün). Kabak Beyazı, orta büyüklükte (1 kg'a kadar) hafif oval meyveler ile ayırt edilir. İçindeki eti kremsi, çok sulu ve lezzetlidir.
Çeşitli çeşitli hastalıklara karşı dayanıklıdır, bakım açısından iddiasız ve kullanımda çok yönlüdür. Turşu yapılır, kızartılır, çiğ yenir. Düşük şeker içeriği, bebek maması ve diyet için beyaz kabak kullanmanızı sağlar.şeker hastaları. Uzun süreli depolamaya da uygundur ve uzun süre lezzetini ve kullanışlı özelliklerini kaybetmez. Tüm bu avantajları sayesinde bahçıvanlar arasında oldukça popülerdir.
Sosnovsky
Bu çeşitlilik sadece 33-34 günde olgunlaşır. Rusya'nın güney bölgelerinde, Ukrayna'da, Moldova'da açık alanda ekime yöneliktir. Sosnovsky kabak, beyaz veya bej renkli ince tenli dikdörtgen meyveler ile ayırt edilir. Hamur, yüksek miktarda meyve suyu içeren sarı, liflidir. Konserve ve diyet menüleri için kullanılır.
Çapa
Bu çeşit erken olgunlaşıyor: hasat, ilk kotiledon yapraklarının ortaya çıkmasından 40 gün sonra hasat edilebilir. Kabak Çapa meyveleri oval ve yuvarlaktır. Kabuk açık yeşil tonlarda renklendirilmiştir, dokunuşa yumuşaktır.
Avantajlar arasında, düşük sıcaklıklara karşı direnç, iyi muhafaza, yüksek verim (bir çalıdan 9 kg'a kadar), küspenin mükemmel tadı not edilebilir. Çapa kabaklarının sahip olduğu en önemli dezavantaj: Çeşitlilik, çeşitli hastalıklara iyi direnç göstermez.
Uzun süreli saklama için popüler kabak çeşitleri
- Starling. Besin ve tat kaybı olmadan uzun süreli depolama nedeniyle, birçok kişi bu kabakları seçmektedir. Açık alanda yetiştirme ve bakım sorun yaratmaz. Tohumlar hemen bahçeye ekilir (delikler arasındaki mesafe 60 cm'dir). Gelecekte sadece düzenli sulama, toprağı gevşetme ve gübreleme gerekli olacaktır.
Skvorushka'da Meyvelerkoyu yeşil bir cilt ve hafif nervürlü silindirik bir şekil ile ayırt edilirler. Kabak ağırlığı 1,2 kg'a ulaşabilir. Taze, haşlanmış ve kızartılmış tüketim için, kesimden hemen sonra genç küçük örnekler seçilir. Uzun süre saklanacak sebzeler iyi olgunlaştırılmalıdır.
- Gribovsky-37. Bu eski çeşitlilik, kendine saygılı tüm bahçıvanlar tarafından bilinir. Yerli yetiştiriciler tarafından 1943'te elde edildi ve o zamandan beri benzeri görülmemiş bir popülerlik kazandı. Avantajları arasında şunlar sayılabilir: Gribovsky kabak yüksek bir verime sahiptir, kuraklığı ve uzun süreli soğuk büyüleri tolere eder ve bakımda iddiasızdır.
Bu çeşidin meyveleri, gövdede belirgin bir nervür ile silindirik, hafif "karınlı" bir şekle sahiptir. Kabuğu yeşilimsi veya süt renginde, oldukça yoğun. Kağıt hamuru beyaz, orta elastiktir. Kabak Gribovsky, hem evde yemek pişirmek hem de uzun süreli saklama için iyidir.
- İskender F1. Belki bir melez kabak ekmelisiniz? Bu durumda açık zemin için en iyi çeşitler, incelemeleri tamamen olumlu olan Kavili F1 ve ünlü kabak İskender F1'dir. Bu melezler uzun zaman önce Hollandalı botanikçiler tarafından yaratıldı. Başlıca avantajları çeşitli hastalıklara karşı direnç, yüksek verim, meyveleri düşük sıcaklıklarda tutma yeteneğidir.
En az bir sezon İskender F1 kabaklarını arsanıza dikmeye çalışmalısınız. Bununla ilgili yorumlar, yüksek bir hasat için umut veriyor.uzun süre saklanabilir.
Hibrit bir meyveden elde edilen tohumların sonraki ekimler için kullanılamayacağını belirtmekte fayda var.
Sarı kabak
- Japon balığı. Kabak sarı çeşitleri Zolotinka, erken olgunluk, çalının kompaktlığı, iyi tat ve hoş görünüm ile karakterizedir. Diğer sarı veya turuncu sebzeler gibi karoten bakımından zengindirler ve çocukların ve diyet yemeklerinin hazırlanmasında kullanılırlar.
- Sarı meyve. Bu çeşitlilik, yüksek verimli bir çalı kabağıdır. Meyveler düz veya hafif nervürlü, silindir şeklinde, sonunda sivrilen. Tesis, kompakt bir boyuta sahip olduğu için küçük alanlar için uygundur.
- Golda. Sarı kabakların bir başka temsilcisi. Bu melez, deneyimli bahçıvanlar arasında iyi bilinmektedir. Güneşli meyveleri dikdörtgen, hafif nervürlü bir şekle sahiptir. Kağıt hamuru kremsi renkte, oldukça yoğun ve çok hassastır. Bu sebzeler çok yönlü kullanım ile ayırt edilir: kızartılır, haşlanır, konserve edilir. Ayrıca Golda kabakları tamamen olgunlaşana kadar beklerseniz mükemmel şekilde saklanır.
Yuvarlak kabak
- Top. Kabak yuvarlak çeşitleri Ball, doldurma ve pişirme için idealdir. Meyvenin şekli adından kolayca tahmin edilebilir, olgunlaştığında gerçekten bir top gibi görünür. Kabak derisi - küçük benekli açık yeşil. Yetiştiriciliğin özellikleri arasında taslaklar için özel bir hoşnutsuzluk vardır, genel olarak bitki iddiasız ve yüksek verimlidir.
- Karpuz. Bu çeşitlilik, aynı adı taşıyan kabak ile geçişin bir sonucudur ve dışarıdan gerçekten ona çok benziyor. Bu çeşidin özellikleri büyük pembe tohumlar, çok uzun depolama (yeni hasata kadar) ve uzun kirpiklerdir. Karpuz dikerken delikler arası mesafe en az 2 m olmalıdır.
Bu, böyle sıra dışı bir şeklin tüm çeşitleri değil. Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 açık zemin için de uygundur.
Çeşitleri, tanımları ve faydaları yukarıda belirtilen yuvarlak kabak, giderek daha fazla talep görüyor.
Olağandışı çeşitler
- Spagetti. Bu erken olgunlaşan çeşidin benzersiz bir özelliği vardır: pişirildiğinde, et, gerçek İtalyan makarnasını andıran ince flagella haline gelir. Görünüşüne ek olarak, spagetti eti, çocukluktan bu tanıdık yemeği biraz andırıyor. Kabakların sonuna kadar olgunlaşmasına izin vermek önemlidir: bu durumda tüm tadı gösterecektir.
Böyle kabak yetiştirmek zor mu? Açık alanda yetiştirme ve bakım, onları sıradan çeşitlerden ayırmaz.
- Armut şeklinde. Bir başka tuhaf kabak da armut şeklindedir. Şekline ek olarak, çok hoş kokulu ve lezzetli olan parlak portakal eti ile ayırt edilir. Meyveleri çok iri değildir (yaklaşık 20-25 cm uzunluğunda). Bu çeşidin avantajı uzun bir meyve verme dönemidir.
Armut şeklindeki kabaklar iyi saklanır ve taşınır. Mükemmel tadı ve dekoratifliği sayesinde bu çeşit her yıl daha popüler hale geliyor.
Lezzetli tarifler
Çiğ kabak yemek için, ortalama bir salatalık büyüklüğünde genç meyveler seçin. Derileri ince, eti sulu ve tohumlar yeni oluşmaya başlıyor. Sağlıklı ve basit yemekler için hazırlanışı hiç de zor olmayacak pek çok tarif var.
Salatalıklı kabak salatası
Gerekli ürünler: salatalık (300 gr), kabak (250 gr), yeşil soğan (30 gr), sarımsak (3 diş), mayonez (5 yemek kaşığı), otlar, tuz.
Kabak ve salatalıkları soyun, ince çubuklar halinde kesin. Soğanı ve otları ince doğrayın, sarımsağı bir presten geçirin. Tüm malzemeleri birleştirin, iyice karıştırın.
Sağlıklı beslenmeyi teşvik eden birçok kişi mayonezi zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile değiştirir. Böyle bir salataya ev yapımı peynir veya mozzarella da ekleyebilirsiniz.
Kabak havyarı
İhtiyacınız olanlar: kabak (3 kg), soğan (0,5 kg), mayonez (250 gr), salça (250 gr), ayçiçek yağı (150 gr), tuz (2 yemek kaşığı), şeker (1 /2 su bardağı), öğütülmüş karabiber (1/2 çay kaşığı), defne yaprağı (1 adet).
Soğan ve kabuğu soyulmuş kabak kıyma makinesinden geçirilmeli, ardından mayonez, salça ve yağ eklenmelidir. Elde edilen karışımı 1 saat kısık ateşte kaynatın. Ardından tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. 1 saat daha pişirin. Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
Bu yemek hem günlük beslenme hem de bayram sofrası için uygundur.
Kabak dolması
İhtiyacımız olacak: domuz kıyması (350 gr), 4 adet genç yuvarlak kabak, 1 adet orta boy havuç, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, otlar, zeytinyağı, biber, tuz.
Önce kabakların üst kısmını kesmeniz ve bir kaşıkla posayı dikkatlice çıkarmanız gerekir. Soğanı, havucu, sarımsağı ince ince doğrayın, kıymaya ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından ortaya çıkan karışıma zeytinyağı, tuz, karabiber serpin, doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Kabak kaplarını kıyma ile doldurun, fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun ve üzerini folyo ile kapatın. Çanak, önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında 45 dakika pişirilir. Ardından, folyoyu çıkarmanız ve 15 dakika daha geri koymanız gerekir. Gevrek kokulu bir kabuk için üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.
