Dünyanın en seçkin mutfaklarından biri, şu anda Fransa'nın bir parçası olan bu toprakların bir dizi bölgesel mutfağından oluşan Fransız olarak kabul edilir. Ulusal mutfağın özellikleri her zaman gerçek gurmelerin yakından incelenmesine konu olmuştur. Fransız tarifleri, pişirme teknolojisi ve kullanılan malzemeler açısından benzersizdir. Böylece Provence mutfağı onlara otlar, meyveler ve sebzelerin çok çeşitli temellere sahip yemeklerde bolca kullanılmasını getirdi.
Güneşli ve renkli Provence, zeytinlikler ve lavanta tarlaları, meyve bahçeleri ve yeşil üzüm bağları ülkesidir. En yüksek mutfak becerileri, bir buket asil şarap, dağ kekiği ve lavantanın narin aroması, "güneşin mutfağı" olarak adlandırılan taze Provence mutfağının canlandırıcı aroması, Provence'ın çağrıştırdığı ana çağrışımlardır. Küçük Alp köylerinden Cote d'Azur'a kadar uzanan bu güneydoğu bölgesinde Fransa,misafirleri için zengin bir gastronomik deneyim.
Provence mutfağı, mis kokulu baharatlarla tatlandırılmış en taze balık ve deniz ürünleri yemekleri, çok çeşitli taze hamur işleri ve ev yapımı peynirler, Provence şarapları, bol miktarda sebze ve meyve, yer mantarı ile ünlüdür. Sonuncusu için yapılan bir av, kalıcı bir izlenim bırakacaktır.
Siyah elmas olarak adlandırılan trüf, gastronominin en pahalı ve asil lezzetlerinden biri olarak kabul edilir. Tadı, aromatik nitelikleri ve diyet özellikleri eski zamanlardan beri bilinmektedir. Carpentre ve Vaucluse'dan gelen bu ürünün ünü, Orta Çağ'da Avignon'da papalar ve kardinaller tarafından Avrupa'nın en önemli isimlerinin katıldığı ziyafetlerle katlandı.
Gizemli mantar harikalar yaratıyor. Sadece gurme yemekleri değil, aynı zamanda omlet veya patates püresi gibi en basit yemekleri de dönüştürebilir. Provence'ta küçük lokantalarda bile trüf yemeyi deneyebilir, meşhur mantarı kullanarak yemek dersleri alabilirsiniz. Yer mantarı genellikle Provence'ın ihtişamını yaratan diğer ürünlere dahil edilir: şarap sirkesi, yerel sosisler, pateler, peynirler, zeytinyağı ve hatta çikolata. Yerli üreticilerin hayal gücünün sınırı yok.
Provence mutfağı, ünlü Ratatouille yahnisi gibi hatırı sayılır sayıda pişmiş veya kızarmış sebze yemekleri sunar. Salatalardan bilinmektedir: Hindiba, karahindiba yaprakları ve diğer Akdeniz bitkilerinden yapılan "Mesklan" ve hazırlanması için kullanılan Nicoise salatası.domates, yeşil fasulye, hamsi, yumurta ve zeytin gereklidir. Ünlü Provence yemeklerinden biri, kokulu otlar, soğan ve sarımsakla cömertçe tatlandırılmış pişmiş kuzu etidir.
Provencal bouillabaisse daha az ünlü değil - Marsilya balıkçılarının geleneksel bir yemeği. Eski bir Fransız efsanesine göre, tanrıça Afrodit, kocası Hephaestus'u düzenli olarak onunla besledi. Bir zamanlar ucuz olan bu çorba, yılan balığı, kırlangıçotu, ruff veya diğer balıklardan yapılırdı. Şimdi Marsilya'da pahalı ıstakoz çeşitlerini ve diğer deniz ürünlerini deneyebilirsiniz. Hem onlar hem de Provence'taki balıklar, sarımsak, kırmızı şarap ve ceviz sosuyla servis edilir. En popüler soslar Pisto, Aioli, Tapenada'dır.
Sığır veya kuzu etinden yapılan uzun süren güveç ve gulaş, pissaladiere soğanlı turta, Fugas ekmeği hazırlamak oldukça kolaydır. Bu basit ev yemekleri.
Ancak Provence, farklı bölgelerinde bulunan önemli sayıda sır ve özellik ile ayırt edilir. Otların ve sebzelerin bolluğu, yemek pişirirken olağanüstü tat kombinasyonları elde etmeye yardımcı olur. Yemek pişirme sırasında tuzlu, maydanoz, defne yaprağından oluşan bir "buket garni" eklenirse yemek eşsiz bir Fransız lezzeti kazanır.
Provence mutfağı ilginç, zengin ve sağlıklıdır. Bu tam bir mutfak sanatıdır. Rahat ve keyifli Provence yaşam tarzı, bölgenin mutfağına damgasını vuruyor. Buradaki mevsimler, mevsimsel menüleri açıkça belirler. Ve bol miktarda balık ve deniz ürünleri, aromatik otlar, krem peynirler, meyveler ve sebzelertüm dünyada popülerlik kazanan tariflerle Provence'ın yetenekli şeflerine ilham veriyor.
