Şarap tanrıların içeceğidir diye bir görüş var. Güneşle aşılanmış içeceğin dünya çapında milyarlarca hayranı var. Çeşitli tat duyumları ve faydalı nitelikleri, şarabı en çok aranan alkollü içeceklerden biri haline getirmiştir. Şarap çeşitlerinin tam sayısı hala bilinmiyor, ancak hepsinin unutulmaz tat niteliklerine ve sayısız faydalı özelliğe sahip olduğu açık.
Beyaz şarap yapmak için bir üzüm çeşidi nasıl seçilir
Şarap yapımı, dünyanın her yerinden insanlar arasında çok popüler olan bir aktivitedir, ancak içeceğin gerçekten lezzetli olması için öncelikle doğru üzüm çeşitlerini seçmelisiniz. Şarap için beyaz üzümlerin meyveleri açık sarı veya pembe renkte olmalıdır. Acemi şarap üreticileri, en iyi şarabın teknik kullanım için ayrılmış üzümlerden geldiğini bilir. Bu bitkinin meyveleri ekşi bir tada sahiptir veminimum kağıt hamuru miktarı. Teknik üzüm fidesi satın almak çok kolaydır ancak satın almadan önce bitkinin tüm özelliklerini bilmelisiniz.
Asma Çeşitleri Fark Parametreleri
- Meyve olgunlaşma dönemi.
- Meyve tadı.
- Bitkilerin hastalıklara karşı direnci.
- Donma duyarlılığı.
- Bitki bakımı gereksinimleri.
Dikim için üzüm fidanı satın alırken bitkinin zarar görmemiş olmasına ve sağlıklı bir gövde ve köke sahip olmasına dikkat etmelisiniz. Her şarap üreticisi, bitki hakkındaki bilgileri inceleyerek tam teşekküllü bir bağ yetiştirme ve büyük miktarda hasat alma şansı yakalar.
Üzüm çeşitlerini seçerken yapılan yaygın hatalar
En yaygın hata, üzümlerin iddiasız bitkiler olduğunu varsaymaktır. Yanlış bir görüş, ekimden sonra genç fidelerin zayıf büyümesine, meyve vermemesine, sıklıkla hastalanmasına ve hatta tamamen ölmesine neden olur. Üzücü sonuçlardan kaçınmak ve iyi bir hasat almak için genç çalıları satın almadan önce belirli kurallara göre yönlendirilmelidir:
- Üzüm çeşidi hastalıklara karşı oldukça dayanıklı olmalıdır.
- Bölgenin iklimine bağlı olarak belirli bir üzüm çeşidi seçilir.
- Soğuğa karşı yüksek tolerans.
- En iyi üzüm çeşitleri, raf ömrü uzun olanlardır.
Bu kurallara uyarak, büyük miktarda hasat verecek olan çok çeşitli üzümleri satın alabilirsiniz. Tüm beyaz çeşitlerşaraplık üzümler çeşitli hastalıklara az çok duyarlıdır ve bu nedenle özel bakım gerektirir. Çoğu durumda, bitkinin gelişimi, büyüme yeri ve toprağın kimyasal bileşiminden etkilenir.
Beyaz şarap yapmak için en iyi üzüm çeşitleri
Her üzüm çeşidinin belirli tat nitelikleri ve faydalı özellikleri vardır. Beyaz şarabın özellikle lezzetli olduğu belirli bir çeşit listesi var. Amatörlerden profesyonellere kadar tüm şarap üreticileri en lezzetli üzüm çeşitlerinin şöyle olduğunu söylüyor:
- "katsiteli";
- "beyaz hindistan cevizi";
- "chardonnay";
- "özel";
- "riesling".
Şimdi her çeşit hakkında daha ayrıntılı konuşalım.
Rkatsiteli
"Rkatsiteli", Gürcistan genelinde yetişen bir üzüm çeşididir. Bu türün 5 ay içinde olgunlaşan büyük meyveleri vardır, bu nedenle ilk mahsul Ekim ayında hasat edilir. Bu çeşitliliğin olumsuz özelliklerinden biri de hava koşullarına bağlı olmasıdır. Kötü hava, verimi büyük ölçüde az altabilir. Bitki nemli bir iklime çok düşkündür, bu nedenle büyüdüğü toprak sürekli sulanmalıdır. Bağ çalıları yatay konumda yerleştirilmelidir. Soğuk kışlarda üzümler yalıtılmalıdır. "Rkatsiteli" özel tat özelliklerine sahip bir üzüm çeşididir. Bundan bir yudum alarakşarap, narenciye, otlar ve çiçeklerin tadını hissedebilirsiniz. Rkatsiteli şarabının popülaritesi, herhangi bir yemekle iyi gitmesi gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Eklenen şeker miktarına bağlı olarak içeceğin tadı ekşi veya yarı tatlı olacaktır.
Beyaz Maskat
Bu üzüm çeşidi tüm dünyada en lezzetli meyvelerden biri olarak bilinir. Eski Romalılar bile bu üzümün özel tat özelliklerine sahip olduğunu fark ettiler. Bugüne kadar, "beyaz muscat" çok sayıda alt türe sahiptir. Bu üzümün tüm çeşitleri aşağıdaki bitkilere ayrılabilir: erken olgunlaşma, orta olgunlaşma ve geç olgunlaşma. Bu çeşit soğuğa dayanamaz, bu nedenle şiddetli don döneminde fidelerin ölme olasılığı çok yüksektir. Bu çeşidin ana özelliği, çilek demetleri ne kadar uzun süre asılı kalırsa, o kadar tatlı olmalarıdır. Bu nedenle, beyaz sek şarap yapmak için "beyaz misket" meyvelerinin olgunlaşmanın erken bir aşamasında hasat edilmesi gerekir. Bazı şarap üreticileri bu kuralı ihmal ederek hata yaparlar.
Kuru beyaz Muscat şarabı özel tat özelliklerine sahiptir. Böyle bir şarabın tadına bakan kişi, her şeyden önce, başka hiçbir tat bırakmadan, üzüm meyvelerinin belirgin bir tadını hisseder. Beyaz Muscat et ve balıkla mükemmel uyum sağlar, bu nedenle bu şarap öğle veya akşam yemeklerinde servis edilir.
Chardonnay
"Chardonnay" en popüler üzüm çeşitlerinden biridir,beyaz şarap yapımında kullanılır. Meyve olgunlaşması 130 gün içinde gerçekleşir. "Chardonnay" soğuktan korkan bir çeşittir, bu nedenle sonbaharda başlayarak yalıtılmalıdır. Şarap üreticisinin ana görevi, olgunlaşmamış Chardonnay üzümleri şarap yapmak için uygun olmadığı için hasadı zamanında hasat etmektir. Kuru beyaz Chardonnay şarabı, çeşitli meyvelerin ipuçlarıyla hafif bir tada sahiptir. Bitmiş şarabın uzun bir raf ömrü vardır, tada göre ayrılabilir: kuru, güçlü, zayıf ve tatlı. Büyüme yerine bağlı olarak, bitkinin meyveleri farklı tat niteliklerine sahip olacaktır. "Chardonnay" dan gelen beyaz şarap, sadece etle değil, aynı zamanda çeşitli deniz ürünleriyle de iyi gider. Şarabın tam tadını hissedebileceğiniz sıcaklık 12 ° С.
Aligot
"Aligote" üzümü Fransa'ya özgü bir bitkidir. Bu üzüm çeşidi, dona dayanıklı ve erken olgunlaşan türlere aittir. "Aligoté" nin ayırt edici bir özelliği, bir yönde hafifçe bükülmüş yaprak şeklidir. "Aligote" iddiasızdır, bu nedenle ülkenin hemen hemen her bölgesinde yetiştirilebilir. Yüksek bir verimi vardır. Bu üzüm çeşidini yetiştirmek için temel gereksinimler, uygun aydınlatma, üst pansuman ve zamanında sulamanın yaratılmasıdır. Üzüm meyveleri, bu çeşidi tüm şarap üreticileri arasında popüler kılan yüksek tat özelliklerine sahiptir. "Aligot" - ekşi tat,bu nedenle, bu çeşidin çoğu uzmanı onu sadece yemekle kullanmayı tercih eder. Bu şarabı etten deniz ürünlerine kadar her yemekte kullanabilirsiniz.
Riesling
Riesling üzüm çeşidi güneşi seven bir bitkidir, ancak sıcağı iyi tolere etmez. Büyüme bölgesine bağlı olarak, üzümün kendisi farklı tat nitelikleri kazanır. Bu çeşidin olumsuz yanı, meyvelerin hızlı olgunlaşmasının, kauçuk kokusuna benzeyecek hoş olmayan bir tada yol açabilmesidir. Bu üzümden yapılan şarap neredeyse sınırsız bir süre saklanabilir. "riesling" şarabının meyveli bir aroması vardır, özelliği armut ve elma notalarının varlığıdır. Bu çeşidin bazı sevenler, şarap içerken, tadı daha orijinal hale getiren az miktarda baharat ekler. Riesling et, peynir ve çeşitli sebze yemekleri ile mükemmel uyum sağlar.
Beyaz şarabın hazırlanması
Beyaz şarabın tadı kırmızı şaraba göre çok daha yumuşaktır, bu yüzden onu yapmak kolay bir iş değildir. Her acemi şarap üreticisi beyaz üzümlerden nasıl şarap yapılacağını bilmiyor. Beyaz şarap yapmanın temel özelliği, kabukları ve çekirdekleri olmayan meyvelerin kullanılmasıdır. Hammaddelere herhangi bir safsızlık eklemek de kabul edilemez. Şarap için beyaz üzüm çeşitleri, şarap üreticisinin takdirine bağlı olarak seçilir. Aynı tarife göre bir içecek hazırlarken bile şarabın aynı kıvamda olmasını beklememelisiniz.tat nitelikleri. Çoğu durumda, şarabın tadı meyvenin olgunlaşma dönemine ve tat özelliklerine bağlıdır.
Beyaz sofra şarabı, Rkatsiteli üzümlerinden yapılır. Beyaz şarap yapmak için kullanılan teknolojilerden biri de bitkinin sadece meyvelerinin değil aynı zamanda taraklarının da kullanılmasıdır. Bu teknoloji, bal ipuçlarıyla şaraplı tart tadı yapmanızı sağlar. "Rkatsiteli" den şarap yapmanın ana sırrı, içeceğe minimum şeker ilavesidir. Bu şarap türü için %12 alkol kullanılır. Bitmiş ürün tam bir tada sahiptir ve rengi şeffaftan samana değişir.
Kuru beyaz Muscat şarabı, her çeşit Muscat üzümünden yapılabilir. Bu çeşidin her meyvesi birçok faydalı madde içerir, bu nedenle bu şaraba eklenen çok miktarda şeker veya alkol, onu faydalı niteliklerden mahrum eder.
%26 şeker kuru beyaz Chardonnay şarabına eklenir. Bu, Chardonnay üzümünün yüksek nitelikleri sayesinde, hazırlanması bozulmayan tam olarak şarap türüdür. Bu nedenle, deneme yapmak isteyen yeni başlayan şarap üreticileri için bu üzüm çeşidi idealdir.
Aligot üzümler sek beyaz şarap yapmak için idealdir. Meyve ve otların notalarını hissetmek için bu şarabı genç olmalısın. "Aligoté" den şarap genellikle standart teknolojiye göre hazırlanır, ancak deneyimli şarap üreticilerinin, şarap yapmanıza izin veren kendi, zaten kanıtlanmış tarifleri vardır.harika bir tat.
Kuru Riesling şarabının hazırlanması için, meyveler olgunlaşmanın başlangıcında toplanmalıdır. Bu çeşidin bir özelliği, hasat edilen mahsulün bile şişelerde olgunlaşmaya devam etmesidir. Şarap, on yıl yıllandıktan sonra özel bir tat kazanır. Üzümlerin kendilerinin en fazla şekerle bile öldürülemeyecek ekşi bir tada sahip oldukları da akılda tutulmalıdır.
Beyaz şarabın faydalı özellikleri
En lezzetli üzüm çeşitleri, gerçekten sağlıklı bir sek beyaz şarap yapmanızı sağlar. Böyle bir şarabın aşağıdakileri de içeren faydalı niteliklere sahip olması önemlidir:
- Çeşitli hastalıkların gelişmesini önleme.
- Vücudun vitamin ve minerallerle doygunluğu.
- İnsan kardiyovasküler sistemini güçlendirmek.
Şarap için kullanılan tüm beyaz üzümlerin çok sayıda faydalı özellik listesine sahip olduğunu unutmayın, böylece onları taze yiyebilirsiniz.
Şarap ne kadar faydalı olursa olsun, onu kötüye kullanmak vücuda zarar verebilir. Bu nedenle, bu içeceğin kullanımı makul miktarlarda olmalıdır. Birçok gurme, böyle bir içeceğin tüm vücut üzerinde faydalı bir etkisi olduğunu iddia ederek, köpüklü suyla seyreltilmiş şarap içmeyi tercih eder.
