Antik çağda, yulaf kökü ya da diğer adıyla keçi sakalı modernden daha iyi biliniyordu. Sadece tadı hakkında değil, aynı zamanda sahip olduğu tıbbi özellikler hakkında da çok şey biliyorlardı.
Bugün Akdeniz ülkeleri, ABD, Rusya ve Avrupa'da yetiştirilmektedir. Lokantalarda bir incelik olarak servis edilir ve homeopatlar ve beslenme uzmanları birçok hastalığın tedavisi ve önlenmesi için bunu tavsiye eder.
Bitkinin açıklaması
Bu bienal bitki ilk yıl yenilebilir ve faydalı bir kök üretir, ikinci yıl çiçek ve tohum verir. Yulaf kökü, +3 derecelik bir sıcaklıkta don ve filizleri mükemmel şekilde tolere eder. Bitkinin gövdesi pürüzsüz veya hafif tüylüdür, 60 cm yüksekliğe kadar büyür. Yapraklar dalgalı, doğrusal, güzel bir mavimsi-yeşil renk tonu.
Yulaf kökü (fotoğraf bunu gösteriyor) büyük mor, bazen mavi yaprakları olan tek sepetlerde çiçek açar. Bu güzel süs bitkisini tüm ihtişamıyla görmek için sabahları izlemelisiniz çünkü günün sadece bu saatinde çiçekleri açılıyor.
Kök mahsulü 40 cm ye kadar büyür,hafif gölge ve alt kısmında küçük ince kökler oluşur, bu sayede keçi sakalı adını almıştır.
Yulaf ezmesi kökü sağlığına dikkat eden bahçıvanlar tarafından iyi bilinir, ancak yalnızca yabancı melez çeşitleri vardır. Yerli seçimde kendisine gereken özen gösterilmiyor. Vahşi doğada Sibirya'da, Ukrayna'nın güneyinde ve Kırım'da yetişir. Hibrit çeşitler kendi kendine tozlaşan ve mükemmel bal bitkileridir.
Kimyasal bileşim
Salsify, Astrov ailesinin Keçisakal cinsine aittir. Dünyada yaklaşık 150 tür yulaf kökü bilinmektedir, ancak gıda ve tıbbi amaçlar için sadece 40 çeşidi kullanılmaktadır. Bu bitkinin yaprakları ve kökleri şunları içerir:
- azotlu maddeler;
- vitaminler PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- mineraller: fosfor, potasyum, selenyum, manganez, çinko, kalsiyum, sodyum, demir;
- fiber - 3,3 g'a kadar;
- proteinler - 3,4 g'a kadar;
- karbonhidratlar - 15,4 g'a kadar;
- inülin - 8 g;
- su - %77;
- şeker - %15'e kadar.
Glisemik indeksi 30 olan düşük glisemik indeksi ve inülin içerdiği için 82 kalori içerdiği için obezite sorunu olan kişiler için ve şeker hastaları için önerilir.
Vücut üzerindeki etkisi
Maalesef, evcil bahçıvanlar yulaf kökünün ne olduğunun pek farkında değiller.
Bu bitkinin tıbbi özellikleri ve tadı göz ardı edilemez. Keçi sakalı şu şekilde kullanılır:
- anti-inflamatuar;
- antiseptik;
- bağışıklığı düzenleyici;
- yara iyileştirici ajan;
- tonik;
- idrar söktürücü;
- kolagog.
Bu özelliklerinin yanı sıra kalp atış hızını düzenleme, kan basıncını stabilize etme, metabolizmayı normalleştirme ve sindirim sistemini harekete geçirme özelliğine sahiptir. Ayrıca, uzun süreli kullanımdaki değeri, kanın bileşimini, karaciğerin, böbreklerin, pankreasın ve genitoüriner sistemin işleyişini iyileştirmektir.
Yulaf kökü, şeker hastalarının şeker hastalığının semptomlarını hafifletmesi ve mide-bağırsak sisteminde sorunları olan kişilere önerilir. Şişliği giderir, karaciğer ve akciğerlerdeki iltihabı ve enfeksiyon problemlerini giderir, kanserli tümörlerin gelişmesini ve yayılmasını engeller, ülser ve cilt hastalıklarına karşı etkilidir.
Yulaf kökü tadı güzel
Bir dizi faydalı maddeye ek olarak, bu bitki mükemmel tat özelliklerine sahiptir. Çiğ olarak yenebilir, salataya sürülebilir. Hafif tatlı bir tada sahiptir ve baklagiller, süt, peynir, ekşi krema, mercimek ve turp, dolmalık biber, pirinç ve ıspanakla iyi gider.
Fırında pişirilebilir, turta dolgusu olarak kullanılabilir, havuç gibi çiğ olarak yenebilir, soslara, sebze pürelerine ve çorbalara eklenebilir. Haşlanmış ve fırınlanmış kök, genellikle "sebze istiridyesi" olarak adlandırılan bir istiridye aroması alır.
Birçok ülkede kurutulmuş ve öğütülmüş yulaf kökü kahve yerine veya baharat olarak kullanılır. Bu bitkinin yaprakları da yenilebilir, ancak daha öncetüketildiğinde, sütlü meyve suyundan sıkılmalıdırlar. Bazı keçi sakalı çeşitlerinin acılığı vardır ama tuzlu suda kaynatırsanız kaybolur.
Büyüyen
Bu faydalı kök mahsulü bahçeye dikmek ve büyütmek için özel bir çaba gerekmez. Oldukça iddiasız, ancak sitedeki toprak zayıfsa, önceden amonyum nitrat ve potasyum tuzu ile gübrelemek daha iyidir.
Güçlü bir yulaf kökü elde etmek için tohumdan yetiştirme erkenden, henüz toprak ısınmamışken yapılmalıdır. Bunun için bir yıl önceki tohum uygundur. Tohumlar daha uzun süre yatıyorsa, kısa raf ömrüne sahip oldukları için çimlenmeyebilirler.
Ekimlerin eşit olması için tohumların turba ile karıştırılması ve sık sık 2 cm derinliğe atılması, sıra aralığının ise en az 20 cm olması tavsiye edilir. Sapta 2-3 yaprak göründüğünde, bitkilerin aralarında 10-12 cm mesafe bırakılarak inceltilmesi gerekir.
Ekim yaz ortasında da yapılabilir, daha sonra kışın keçi sakalı güçlenir, kışı iyi geçirir ve ilkbaharda güçlü ve lezzetli bir kök verir.
Yulaf Kökü Bakımı
Ne kadar faydalı, tıpkı iddiasız yulaf kökü kadar. Bahçede yetiştirmek ve bakımını yapmak, 1 m2 başına 30 g oranında mineral gübrelerle sezonda 2-3 gübrelemeden oluşur. Daha az nitrojen, daha fazla fosfor ve potasyum içermeleri sağlanmalıdır, o zaman hasat büyük olacaktır.
Bu bitki seversu, bu nedenle haftada iki kez 1 m2'ye 5-7 litre oranında sulama yapılmalıdır. Yaz kuru ise, kökün oluşumu ve büyümesi döneminde bol sulanması gerekir, aksi takdirde sert ve yenmez hale gelir. Toprağı malçlamak kuru havalarda işe yarar.
Ayrıca göründükleri gibi otları temizlemeyi de unutmayın.
