Mutfak bıçağı her ev hanımı için vazgeçilmez bir eşyadır. Kadınlar genellikle bir mutfak bıçağının nasıl keskinleştirileceğini sorar. Bazı erkekler, konu bileme aletleri olduğunda da mücadele eder. Zamanımızda hangi cihazların kullanıldığını ve ayrıca evde hangi bileme yöntemlerinin mevcut olduğunu öğrenmelisiniz. Çoğu, bıçağın türüne bağlıdır. Bazıları basit olanları kullanır, diğerleri ise tamamen Japon mutfak bıçaklarını tercih eder. Ardından, bıçağı kendi ellerinizle nasıl keskinleştirebileceğinizi düşünün.
Evde bıçak bilemenin zorluğu nedir?
Evde mutfak bıçaklarını bilemeden önce bu işlemin zor noktalarını öğrenmelisiniz. Zorluk, bıçağın orijinal keskinliğini uzun süre korumanız gerekmesidir. Önemli bir nüans, bir bıçaktan çok fazla çelik çıkaramamanızdır, bu nedenle bileme seçimi konusuna ciddi şekilde yaklaşmanız gerekir. Ayrıca dikkate almak gerekirbir mutfak bıçağını bilemek için doğru açı. Bir kişinin işyerindeki tüm kurallara uyması zorsa ne yapmalı? Mutfak bıçaklarını bilemek için bir cihaz satın alabilirsiniz. Zahmetsizce bıçaklarınızı keskin tutmanıza yardımcı olur.
Bir taş nasıl seçilir?
İnsanlar bir mutfak bıçağını nasıl keskinleştireceklerini öğrenmek istediklerinde, aynı zamanda doğru taşı seçmekte de iyi olmaları gerekir.
Bileme taşları ikiye ayrılır:
- Seramik çubuklar. Bu işte yeni başlayanlar için “tekne” gibi basit seramik çubuklar uygundur. Seramiklerinden yapılmıştır. Bu tür bileme muhtemelen her evde vardır. Ayrıca donanım mağazasından satın alınabilirler. Seramik çubuklar en dayanıklı olarak kabul edilir, uzun yıllar hizmet eder. Bu taşın tek dezavantajı düzensiz öğütülmesidir.
- Elmas.
- Doğal bileme.
- Japon mutfak bıçakları sadece Japon su taşlarıyla bilenebilir.
En pahalı bileme ürünleri elmas ve Japon su taşlarıdır.
Bar satın alırken nelere dikkat edilmelidir?
Bir bileme çubuğu satın alırken aşağıdaki noktalara dikkat etmelisiniz:
- Nasıl bir insan bir taşa ihtiyaç duyar, boyutları. Bir mutfak bıçağından yaklaşık bir buçuk kat daha uzun olmalıdır. Çubuğun genişliği sizin takdirinize göre seçilebilir. Biçim önemli değil. İstediğinizi seçebilirsiniz.
- Taşın incelenmesi gerekiyor. Düz olmalı. Bir kişi çubukta cips ve hasar algılamamalıdır.
- Yeni başlayanların evrensel bir bileme çubuğu satın almaları önerilir. Orta sert bir sürüme ihtiyacınız var. Satışta, kenarları farklı tane boyutlarına sahip çubuklar bulabilirsiniz.
- SSCB'de üretilen taşları bulabilirsiniz. Güvenilirdirler ve iyi bir bağlama malzemesine sahiptirler. Kural olarak, taşlar aynı tane boyutuna sahiptir.
- Çubuklara ek olarak aşındırıcı macun kullanabilirsiniz.
Keskin bir kişinin asıl amacı nedir?
İnsanlar genellikle bir mutfak bıçağının jilet keskinliğine nasıl keskinleştirileceğini sorar. Çalışmanın ana amacını anlamak önemlidir. Kenar çok keskin olacak şekilde bıçaktan bir metal tabakası çıkarmak gerekir. İri taneli taraftan başlamak en iyisidir.
Hangi bıçak bileme ilkelerini kullanmalıyım?
Bir mutfak bıçağının nasıl keskinleştirileceğini anlamak için temel önerileri okumanız gerekir:
- Mutfak bıçaklarını bileyecek kişinin asıl görevi doğru bileme açısını seçmektir. Bıçak çubuk üzerinde "yürüdüğünde" tüm kenardan tutulması gerekecek.
- Hareketleri düzgün tutmak önemlidir. Bıçağın kenarına baskı gerekmez.
- Her taşa su serpilmelidir. Uzmanlar bir sabun çözeltisi kullanmanızı tavsiye ediyor. Bu durumda kayma iyileşir. Metal kırıntıları gözenekleri tıkamaz. İşin sonunda barı kirlenmeden temizlemek gerekir.
- Yeni başlayanlar için hasar görebilecek bir bıçak üzerinde alıştırma yapmak daha iyidir.
Adım adımtalimatlar
Bir bıçağı keskinleştirmek için aşamalar halinde ilerlemeniz gerekir:
- Sabunlu su kullanarak bileme taşını suyla durulayın. Az miktarda bulaşık deterjanı kullanılması kabul edilebilir.
- Çubuk ahşap bir tahta üzerine yerleştirilmelidir. Bu iş için bir kesme tahtası iyi çalışır. Bir havlu kullanabilirsiniz. Taş kendisine 45 derecelik bir açıyla yerleştirilmelidir. Diğerleri onu kendilerine dik olarak yerleştirir.
- Uygun bir bileme açısı seçmek gereklidir. Açı ne kadar küçük olursa, işlemden sonra elde edilen bıçağın o kadar keskin olduğunu düşünmeye değer. Çalışırken bıçağın konumunu düzeltmeniz gerekir. Bileme açısı ne kadar büyük olursa, bıçağın keskinliği o kadar iyi korunur.
Mutfak bıçağının bileme açısının ayrıntılı açıklaması
Bıçağı keskinleştirmenin uygun olduğu doğru açıyı seçmek önemlidir. Daha önce de söylediğimiz gibi, bıçak ne kadar küçükse bıçak o kadar keskindir.
Sıradan bir mutfak bıçağıysa, 40 veya 45 derecelik bir açıyla durmak en iyisidir. Balık, et kesmek için bir bıçağı keskinleştirmek gerektiğinde, açı 30 derece seçilmelidir.
Bıçak ile bileme taşı arasında tutulacak açıyı belirlemek için seçilen değeri ikiye bölmeniz gerekir. Bir kişi 45 derecelik bir açı seçerse, bıçağın kenarlarını bileme taşının yüzeyine 22,5 derecelik bir açıyla keskinleştirmeniz gerekir. Açı seçildikten sonra bıçakla çalışırken tutulmalıdır.
Bara bıçak nasıl konur?
Bir mutfak bıçağını düzgün bir şekilde bilemeden önce,çubuğu doğru yerleştirmek gerekir. Eleman bileme taşının karşısına yerleştirilir. Sapın üst köşesi, çubuğun tam olarak alt kenarının üzerine yerleştirilmelidir. Bir kişi bir elinde bıçağın sapını tutmalı ve diğer elinde çubuk boyunca kayan bıçağı tutmalıdır. Hareket sizden gelir.
Nüanslar
Kesici kenarı seçilen bileme yönüne dik tutmak önemlidir.
Açının değişmesini önlemek için, bıçağın kıvrımlarındaki bıçak sapının kaldırılması gerekir. Çalışırken bıçağa baskı uygulamayın. Taşlama işlemi boyunca sıkıca tutulmalıdır.
Bıçağı keskin hale getirmek için genellikle bir bileme taşına yaklaşık 50 vuruş gerekir. Kenarda bir “çapak” göründüğünde işlem tamamlanmalıdır. Bıçağı daha fazla keskinleştirmek anlamsızdır. Daha sonra bıçak ters çevrilir ve bu iş tekrarlanır.
"Çapak" altında, dokunuşla hissedilen görünen pürüzlülük ifade edilir. Parmağınızı bıçağın kenarına doğru hareket ettirirseniz onu bulabilirsiniz. Bıçağın keskinlik derecesini dikkatlice kontrol edin. Parmaklarınızı en kenar boyunca çalıştıramazsınız. Bu durumda, yüksek bir kesim olasılığı vardır. Bir kişi bir bileme taşı ile çalıştığında, bıçak ağzında özel bir metal tozu belirir. Su ile çıkarılması kolaydır.
Son aşama
Bıçakta "çapaklar" bulunduğunda, son aşamaya geçebilirsiniz. Genellikle bitirme olarak adlandırılır. Bunu yapmak için, taneliliği daha küçük olan bir bileme taşı alınır ve bıçakla önceki manipülasyonlar tekrarlanır.
Bu yöntemin bir alternatifi de var. Bunun için musat - özel bir çelik çubuk gerekir. Genellikle oval veya yuvarlak kesitli olarak sunulur. Uzunlamasına olukları vardır. Bu öğe, mutfak bıçağının belirli bir keskinliğini korumak için gereklidir. Musat, et ve diğer işlerin kesilmesinden sonra bıçak giydirmek için uygundur.
Mümkün olan en keskin bıçak nasıl elde edilir?
Keskinliği bir usturaya benzeyen keskin bir bıçak elde etmek için deri bir kapak bulmanız gerekir. Deri kemer alabilirsin. Aşındırıcı bir macunla kaplanmalıdır. GOI ve Dialux yapacak. Analogları kullanabilirsiniz. Bileme manipülasyonlarını sadece cilt ile tekrarlamak gerekir. Yönü bıçağın kenarından seçmek gerekiyor.
Kesme işinin kalitesi nasıl kontrol edilir?
Herkes işi ne kadar iyi yapacağını kontrol etmek ister. Mutfak bıçağının bıçağının ne kadar keskin olduğuyla ilgilenecek. Kontrol etmek için domatesi kesebilirsiniz. Bazıları kağıdı kesmeye çalışır.
Mutfak bıçağını keskinleştirmenin başka yolları nelerdir?
Birçoğu, bir mutfak bıçağının zımpara kağıdı üzerinde nasıl keskinleştirileceğiyle ilgileniyor. Ancak bu, barların tek alternatifi değil. Ek olarak, bir mutfak bıçağını bir kalemtıraşta bileyebilirsiniz. Bu yöntemler her türlü bıçak için uygundur. Basit cihazlar için elektrikli kalemtıraş kullanabilirsiniz. Güvenlidir, yeni başlayanlar bile kullanabilir.
Bir mutfak bıçağını elektrikli kalemtıraşta bilemeden önce, bu yöntemin artılarını ve eksilerini bulmanız gerekir. Ana artı, elektrikli kalemtıraşın bıçakları istenen keskinliğe hızla keskinleştirmesidir.
Bu ünitenin dezavantajı, bıçaktan çok fazla çeliği çıkarmasıdır. Bıçak, bu model için olması gerekenden daha az dayanacaktır. Elektrikli modeller makul olmayan bir şekilde pahalıdır, herkes böyle bir satın almayı karşılayamaz. En kolay seçenek 6 bin ruble'den başlıyor.
Ucuz bir seçenek bir silindir kesicidir. Daha önce evde bıçak bilemeyi denememiş kişiler için kullanımı kolaydır. İş hızlı gidiyor. Bıçak uzun süre keskin kalacaktır. Fiskars kalemtıraş kendini kanıtladı.
Bileleme sistemleri ne işe yarar?
Böyle bir sistem satın alarak, kişi bıçakları bilemek için istenen açıyı ayarlayabilir. Bazıları bıçağı bile kilitleyebilir.
Bazı modellerde, yalnızca açıyı bağımsız olarak seçmekle kalmaz, aynı zamanda tüm bileme işlemi boyunca bıçağın nasıl tutulacağını da kontrol edebilirsiniz. Bugünlerde en popüler sistem Edge Pro Apex Knife System.
Her kalemtıraş belirli bir bıçak türü için uygundur. Örneğin, bıçağı sabitleyen cihazlarda, aşçılar için geniş bıçakları bilemek çok uygun olmayacaktır. Basit mutfak bıçakları için üçgen sistem daha uygundur. Kullanımı kolaydır.
Edge Pro Apex Bıçak Sisteminin dezavantajı pahalı olmasıdır. Bu sistem, ortalama gelir düzeyine sahip bir tüketici için uygun fiyatlı Çin analoglarına sahiptir.
Alternatifev yapımı yöntem
Elinizde uygun bir bıçak bileyici yoksa, tabağın veya kupanın arkasındaki kaba riski kullanabilirsiniz. Bu iş için seramik tabakların seçilmesi önemlidir.
Kesirken, seçilen açıyı tutmalısınız. Hareketler sarsıntı olmadan sorunsuz yapılmalıdır. Kesici kenar her zaman bıçağın yönüne dik tutulmalıdır.
Sonuç
Bıçağınızı nasıl keskinleştirebileceğinizi inceledik. Bu işlemi birkaç şekilde gerçekleştirebilirsiniz. Ama yine de çoğu insan hala aşındırıcı bir taş kullanmayı tercih ediyor. Bu, SSCB günlerinden beri tanıdık, güvenilir, basit ve kanıtlanmış bir yöntemdir. Eh, çubuğun kenarıyla uğraşmak istemeyenler için bir merdane kalemtıraş uygundur. Daha kompakttır ve bıçağı daha hızlı keskinleştirir.
