Neredeyse her ev hanımı için mutfak, yaratıcılık için dipsiz ve sonsuz bir alandır. Burada mobilyalardan mutfak bıçaklarına kadar birçok gerekli ve faydalı şeyi bulabilirsiniz. Evet, evet, bıçaksız, en modern mutfak bile daha düşük olacaktır, bu keskin nesne en sık kullanıldığı için yokluğu hemen fark edilecektir: temizlenir, kesilir, kesilir vb. Ancak bunun ne kadar iyi yapılacağı, nesnenin keskinliğine ve onu yapmak için kullanılan malzemeye bağlıdır. Bugün doğru mutfak bıçağının nasıl seçileceğinden ve nereden satın alınacağından bahsedeceğiz.
Vazgeçilmez bıçaklar
Bütün şefler ve şekerciler "büyük üçlü"nün ne olduğunu bilir, peki ev kadınları bunu biliyor mu? Değilse, o zaman bunun hakkında konuşmanız gerekir. Bunlar mutfakta vazgeçilmez olan üç bıçak çünkü hemen hemen her şeyi yapabiliyorlar. İlk olarak, bıçak uzunluğu otuz ila kırk beş santimetre olan şam çeliğinden yapılmış büyük bir mutfak bıçağıdır. Onunla harika bir iş çıkarıyorlaret doğrama veya meyve ve sebze doğrama gibi mutfak.
İkincisi, orta uzunlukta (otuz santimetreye kadar) bir bıçağa ihtiyacınız var. Belirli pişirme türleri için kullanılır. Üçüncüsü, yirmi santimetreye kadar küçük bir bıçaktır. Başkalarının idare edemediği durumlarda kullanışlıdır. İyi mutfak bıçakları her ev hanımının olmazsa olmazıdır.
Bu üç öğenin tümü yoğun bir yapıya sahip ürünleri işlemek için tasarlanmıştır, bu nedenle kesme yüzeyleri uçta yuvarlatılmıştır.
Böylece, büyük üçlü, büyüklükleri farklı olan üç güçlü bıçaktır. Her profesyonel şef veya aşçı bunlara sahiptir.
Yardımcı bıçaklar
Mutfak bıçağı seçmeden önce mutfakta başka hangi bıçaklara ihtiyaç olduğunu bilmelisiniz. Cephanelikteki hemen hemen her ev hanımının ekmek kesmek için bir bıçağı vardır. Kesik ve sivri olmayan uçlu dalgalı uzun bir bıçağı vardır; bu, kabuğu kolayca kesip eti kestiği için ekmek ve diğer unlu mamulleri dilimlemek için harikadır.
Sebzeleri (meyveleri) soymak için bir bıçak da var. Birkaç tipte gelirler: basit bir bıçakla ve ayrıca özel bir deliğe sahip bir bıçakla. Çalışma yüzeyleri oldukça kısadır ve sivri uçludur.
Eti doğrayıp kemikten ayırmak için kullanılanlar da var. Tabanda genişleyen ve uca doğru kıvrılan kısa ve dar bir bıçakları vardır. Bu, etin yapışmaması için yapılır.bıçak.
Mutfakta sık sık gelen bir diğer misafir ise kesme bıçağıdır (sosis, peynir vb.). Orta genişlikte uzun bir bıçak ve düz bir yüzeye sahip olmalıdır. Balıklar için tırtıklı bir mutfak bıçağı sağlanır. Uzun esnek bir bıçağa sahip olacak şekilde seçilmelidir.
Peynir, mantar vb. gibi çeşitli ürünleri işlemek için kullanılabilecek çok sayıda yardımcı bıçak vardır. Ancak hepsini cephaneliğinizde bulundurmanıza gerek yok, en önemli kopyalar yeterli olacaktır. Her durumda, seçim her zaman hostesin elindedir.
Bıçak
Bir mutfak bıçağının nasıl doğru seçileceğini bilmek için bıçağına dikkat etmeniz gerekir. Sahte ürünler en iyisi olarak kabul edilir, ancak mağazalarda her zaman bulunamazlar. Alternatif olarak, ürünün çok dayanıklı olmasını sağlayan kromun eklendiği paslanmaz çelik bıçaklar kullanılır. Paslanmaz çeliğe molibden ve vanadyum da eklenebilir, bunlar sağlık için güvenlidir. Bıçakların çalışma yüzeyinin rengi aynı olmalıdır, bu, kullanılan alaşımın çok yüksek kalitede olduğu konusunda güven verir. Bileme hattında cips veya çentik olmamalıdır.
Kesme
Mutfak bıçağının nasıl seçileceğini bilmek için kesme yüzeyinin kalitesine dikkat etmeniz gerekir. Bunu yapmak için, bıçağa yandan bakın. Yüzeyde ezik, talaş, sıyrık ve başka şeyler olmamalıdır. Bir kişi aynı kalınlıkta sürekli bir itme çizgisi görmelidir. Kesme yüzeyi, noktaya doğru genişlememeli veyadalgalı şekil. Bu durumda en iyi seçenek, kesme parçasının ayırt edilemediği bir bıçak olacaktır. Bu, bıçağın iyi bilenmiş olduğu anlamına gelir.
İdeal olarak, bugün mutfakta lazerle bilenmiş bir bıçak olacak. Böyle bir öğe, çalışma sırasında kendi kendini bileme yeteneğine sahiptir. Böyle bir bıçağın kalitesini yandan bakarak kontrol edebilirsiniz, kesim yüzeyinde mat izler görünmelidir.
Kalem
İyi mutfak bıçaklarının elinize rahatça oturan bir sapı olmalıdır. Bugün çeşitli malzemelerden yapılıyorlar: çelik, plastik, ahşap vb. Burada ahşap sapın zamanla aşınıp orijinal şeklini değiştirebileceğine özellikle dikkat edilmelidir. İçinde çatlaklar görünüyor. Bu durumda plastik daha uzun süre dayanır, ancak birçok üretici çelikten tasarruf sağladığından, bıçağın sapın sonuna ulaşıp ulaşmadığına bakmanız gerekir. En pratik bıçaklar çelik saplı olanlardır. Bu durumdaki tek dezavantaj, büyük ağırlıklarıdır.
Tutamak hangi malzemeden yapılırsa yapılsın rahat ve pratik olmalı, bıçak zamanla gevşememelidir.
Seramik
Mutfak bıçağı seçmeden önce seramiklere dikkat etmelisiniz. Son zamanlarda mutfakta seramik bıçaklar ortaya çıktı, ancak uzun süre keskin kaldıkları için bilemeye ihtiyaçları yok. İçinde özel bir bileşimden böyle bir mutfak eşyaları yaptı.zirkonya eklendi. Bu, öğeye siyah bir renk ve en önemlisi dayanıklılık verir.
Elbette seramik bıçak kullanmanın bazı dezavantajları vardır. Birincisi, maliyeti yüksektir ve ikincisi, güçlü mekanik stres (darbe) altında kırılır veya parçalanır.
Nereden satın alınır?
Mutfak için bir bıçak seçmeden önce, onu nerede yapacağınızı bilmelisiniz. Modern mağazalar çok çeşitli mutfak eşyaları sunar, ancak fiyat her zaman kaliteyle eşleşmez. Çoğu zaman, üreticiler, bıçak alaşımlarının bileşimi veya keskinleştirmeleri hakkında tüketiciyi yanlış yönlendiren yanlış bilgiler gösterir. Bu nedenle mutfakta çalışmak için bıçakları güvenilir yerlerden veya saygın firmalardan satın almanız önerilir. Örneğin, yüksek kaliteli bir seramik bıçağın oldukça büyük bir maliyeti olacaktır ve yüksek kaliteli bir çelik ürün neredeyse sonsuzdur. Japon ve İsviçre mutfak gereçleri iyi kabul edilir.
Sonuçlar
Bir aletin uzun süre dayanabilmesi için amacına uygun kullanılması gerekir. Ana şey, çocukların erişemeyeceği bir yerde olmasıdır, çünkü profesyonel bir bıçak tehlikeli bir şeydir, çünkü son derece keskin bir bıçağa sahiptir. Bu mutfak aleti sadece amacına uygun olarak kullanılmalıdır, donmuş et ve kemik kesmek için kullanılmamalıdır ve esnekliğini test etmek için bıçağın bükülmesi önerilmez.
Artık iyi bir bıçağı nasıl seçeceğimizi biliyoruz. Her durum için cephanelikte alet bulundurmak gerekli değildir. Deneyimli şeflersözde "büyük üçlü" den sadece örneklerin alınması tavsiye edilir, ancak yüksek kalitede olmaları gerekir, ancak o zaman uzun süre dayanabilirler. Ve bir kişinin mutfak sanatlarında profesyonel gibi hissetme arzusu varsa, o zaman birçok farklı iyi bıçak satın alabilirsiniz. Ana şey, sağlığınızın zarar görmemesi için dikkatlice kesmeniz gerektiğidir.
