Yiyecek hazırlama yöntemleri sürekli olarak geliştirilmektedir. İnsanlık, ateşte pişirmekten, yiyecekleri birkaç dakika içinde ısıtmanıza veya pişirmenize olanak tanıyan mikrodalga fırınlara kadar uzun bir yol kat etti. Bununla birlikte, bazen eski ve denenmiş ve test edilmiş pişirme yöntemleri en iyisidir. Konvektörlü fırın, yeni teknolojilerin ve zamana göre test edilmiş pişirme yöntemlerinin kombinasyonunun başarılı bir örneğidir. Bu fırınlar bu yazıda ele alınacaktır.
Konveksiyonlu fırınların tarihi
Konveksiyonlu fırın, geleneksel fırının mantıklı bir uzantısıdır. Bu teknoloji sadece yirminci yüzyılın sonunda Amerika Birleşik Devletleri'nde ortaya çıktı ve sadece restoranlar için profesyonel bir ekipman olarak değil, aynı zamanda bir ev cihazı olarak da hızla popülerlik kazandı. Bu tür fırınlar, konveksiyon ilkesini kullanarak çalışır - cebri hava değişimi ve yerleşikten gelen ısının dağıtılması süreciborulu elektrikli ısıtıcılar.
İçlerine takılan dairesel fan, ürünü mümkün olduğunca eşit şekilde ısıtmanıza olanak tanır. Ev veya restoran için konveksiyonlu bir fırını geleneksel bir fırından ayıran şey budur.
Fırın Uygulamaları
Fırında pişirme işleminde olduğu gibi, konveksiyonlu bir fırında yemek pişirebilir, kızartabilir, pişirebilir ve basitçe ısıtabilirsiniz. Konveksiyonlu fırın, un ürünleri pişirmek veya yiyecekleri sterilize etmek için idealdir. Pişirme işlemi sıcak havanın etkisinden kaynaklandığından - yağ, katı yağ ve diğer şeyler kullanılmadan yemek pişirmek mümkündür - bu, sağlıklı bir yaşam tarzının tüm uzmanları için son derece önemlidir.
Aynı nedenle konveksiyonlu fırınlar herhangi bir restoranın mutfağında vazgeçilmez hale geldi. Bu tür fırınlarda, her mutfakta mutlaka bulunabilecek ısıya dayanıklı herhangi bir kapta yemek pişirebilir veya ısıtabilirsiniz. Konveksiyonlu fırınlardaki hava akışının hızı ve homojenliği nedeniyle, herhangi bir pişirme işlemi artan bir hızda gerçekleştirilerek pişirme süresinden tasarruf edilir.
Konveksiyonlu fırınların artıları
Birçok insan, konveksiyonlu fırının aslında güçlü bir fana sahip bir fırın olduğunu bu cihazı seçmeyi inandırıcı bulmayacaktır. Bununla birlikte, hazırlıktaki fark çok önemlidir. Ev için bir konveksiyon fırınının bir takım avantajları vardır - bunların başlıcaları pişirme hızıdır. Evet, konveksiyonlu fırınlar yiyecekleri daha yavaş ısıtır.sıradan sobalar, ancak içinde pişirme, geleneksel bir fırında olduğundan çok daha hızlı çıkıyor.
Yemekleri fazla yağsız pişirmeyi tercih edenler için bu ideal. Geleneksel fırınların enerji tüketimi de çok düşüktür ve önceden ayarlanmış zamanlayıcılar ve pişirme programları, pişirmeyi çok daha kolay hale getirir.
Konveksiyonlu fırın eksileri
Bu tür cihazlarda çok az belirgin eksiklik vardır. Bunlar belki de mutfakta ayrı bir yer ayırma ihtiyacını içerir. Bir sonraki sorun bundan kaynaklanıyor - ev için çoğu konvektör fırının nispeten küçük hacmi. Bir seferde pişirmeniz gereken yiyecek miktarı ne kadar büyük olursa, fırın mutfakta o kadar fazla yer kaplar. Fiyatlar, bu tür cihazların dezavantajlarına da bağlanabilir. Çoğu sobanın endüstriyel yönelimi, işlevlerin bolluğu ve genel popülerliği ve vazgeçilmezliği nedeniyle - bu tür sobalar ucuz değildir.
Buharlı konveksiyonlu fırınlar
Ev için buharlı konveksiyonlu fırınlar, geleneksel konveksiyonlu fırınların daha gelişmiş versiyonlarıdır. Temel fark, adından da anlaşılacağı gibi, pişirme işlemi sırasında fırına sıcak buhar da verilmesidir. Karmaşıklıklarına ve yüksek maliyetlerine bağlı olarak, pişirme için ek seçeneklere sahiptirler ve kesin olarak tanımlanmış bir nem ayarlama yeteneği, mutfak deneyleri yapmayı mümkün kılar. Bu tür fırınlar manuel su beslemeli veya otomatik olarak gelir.
Buharlı konveksiyonlu fırınlar, geleneksel fırınlara veya fırınlara göre yadsınamaz avantajlar sağlar - nem nedeniyle yiyecekler kurumaz, hamur işlerinde muhteşem bir kabuk-sır oluşur ve sebze ve meyveler faydalı özelliklerini daha tam olarak korur. Bununla birlikte, ana dezavantajları fiyattır - cihaz ne kadar karmaşıksa, satın alınması için o kadar yüksek fiyat ödenmesi gerekecektir. Bununla birlikte, piyasada ev için ve buharlı nemlendirme işlevine sahip sobalar ve diğer pek çok soba için ve oldukça uygun fiyatlarla birçok seçenek var.
Ev için konveksiyonlu fırın nasıl seçilir?
Konveksiyonlu fırınları seçerken temel parametrelerine dikkat etmek önemlidir. Tabii ki ilk adım, sobanın nereye yerleştirileceğine karar vermek ve maksimum ne kadar sığacağını bilmek için ölçümler yapmaktır. Ardından, gücüne ve yeteneklerine dikkat etmelisiniz. Büyük kapasiteli fırınlar, daha mütevazı parametrelere sahip olanlardan mutlaka daha iyi olmayacaktır. Birçok konveksiyon cihazı, gıda üretimi için tasarlanmıştır ve kapasiteleri, geleneksel bir mutfak için gereğinden fazla olacaktır.
Aynısı işlevsellik için de geçerlidir - ev için bir konveksiyon fırınının çok sayıda işlevi günlük yaşamda kullanılmayabilir, bu nedenle tüm modlarını ve yeteneklerini dikkatlice incelemelisiniz. En önemli şey üreticiye dikkat etmektir. Piyasada kendini kanıtlamış büyük üreticiler genellikle daha uzun garanti süreleri ile çok daha iyi bir ürün sunar. Ve sonuncusu - kapılara dikkat etmeye değer. Kaliteli fırınlardaiçlerindeki cam genellikle iki katıdır - bu, ısı yalıtımının performansını artırır ve sıcak camda yanmanızı önler.
