Tavuk ızgaraları, etleri ateşte kavururken hala kullanılan bir tür şiştir. Modern ekipmanın ortak bir çalışma prensibi vardır, ancak esas olarak fiyat kategorisinde farklılık gösterir. Yük hacimlerine ve kullanım koşullarına bağlı olarak elektrikli veya gazlı ızgara seçilir. Özellikleri nelerdir?
Seçim yaparken nelere dikkat edilmelidir?
Başlangıç olarak, ekipmanın hacme göre seçilmesi gerektiğini hatırlamakta fayda var. Böylece tavuk ızgaraları aynı anda sadece 8 karkasla çalışabilir ve aynı anda 64 tavuğu barındırabilir. Elbette bu hacim aralığı modellerin fiyatını da etkiliyor. Kullanıcılar, küçük fast food satış noktaları için küçük cihazların iyi olduğunu, perakende mağazası için ise daha büyük ızgaraların daha iyi olduğunu söylüyor.
Bazı tasarımlar, aynı anda iki çalışma odası ile donatılmıştır; bunlar, birbirlerine göre dikey olarak yerleştirildiklerinde kullanışlıdır. Otonom çalışma prensibi sayesinde kümes hayvanı pişirme sürecini sürekli hale getirmek mümkündür. Bugün piyasada bu ekipmanın farklı modelleri olduğunu ve bu nedenle birçok kullanıcının daha iyi bir sorusu olduğunu unutmayın: tavuklar için gazlı veya elektrikli ızgaralar? incelemelerfarklı olduğundan, bu nedenle önce bu ekipmanın tasarım özelliklerini ve ardından çalışma prensiplerini dikkate almayı öneriyoruz.
Kömürlerde, gazdan mı yoksa şebekeden mi?
Yazlık evde kullanımı en kolay ve kullanışlı olanı kömür ızgarasıdır. Özelliği, ürünün tadını ve faydalı özelliklerini korumaktır. Bu model kapaklı veya kapaksız olarak gelir.
Gazlı ızgara, bir gaz silindiri monte etmenize olanak tanıyan bir redüktör ile tamamlanır. Böyle bir cihaz, bitmiş ürünleri ısıtabileceğiniz raflara ve sıcaklığı kontrol etmeye yardımcı olan bir göstergeye sahiptir.
Elektrikli ızgara ızgaralı veya kontaklı olabilir. İlk durumda, tavuk ateşte gibi pişirilir, ikincisinde - böyle bir tat olmaz, ancak cihazın temizlenmesi daha kolaydır.
Elektrikli ızgara
Tavuk kızartmak için modern elektrikli ızgaralar, ürünü pişirirken minimum yağ kullanımı ile karakterize edilir. Ek olarak, tavuklar için profesyonel elektrikli ızgara, buz çözmenize, sebzeleri haşlamanıza, yiyecekleri ısıtmanıza ve mikrodalga fırının diğer işlevlerini gerçekleştirmenize olanak tanır. Bu ekipmanın avantajları şunlardır:
- Pişirirken koku yok.
- Taşınabilirlik: Cihazı herhangi bir yere koyabilirsiniz, asıl şey ağa bağlanabilmektir.
Öte yandan, bu ızgarada yiyecekleri buharda pişiremezsiniz. Ek olarak, bir arıza durumunda, büyük olasılıkla tüm ekipmanı değiştirmeniz gerekecektir. Ve ağa bağlanma ihtiyacıcihazın kapsamını sınırlar. Bu özellikler birçok kullanıcı tarafından eksiler arasında kabul edilir, ancak diğer yandan, belirli koşullarda kullanım için mükemmeldir.
Atlıkarınca mı şiş mi?
Elektrikli ızgaralar atlıkarınca veya şiş olabilir. İlk değişiklikler catering işletmelerinde, kafelerde ve büfelerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Modellerin ayırt edici bir özelliği, kullanım kolaylığıdır, çünkü tavuklar kolayca döşenir ve çıkarılır, ayrıca böyle bir cihazda hem bütün bir tavuğu hem de ayrı parçaları pişirebilirsiniz. Tavuklar için atlıkarınca ızgarası iyidir çünkü beşikler içinde döner, bu da ürünün her taraftan eşit ısıl işlem görmesini sağlar.
Şiş ızgaraların kullanımı da kolaydır: Hazırlanan tavuklar bir şişin üzerine konur ve kızartılır. Ürün eşit şekilde pişirildiği için bu yöntem iyidir.
Popüler elektrikli modeller
GRILL MASTER marka döner ızgaraların kullanımı kolaydır ve iyi teknik verilere sahiptir, bu nedenle küçük işletmelerde ve fast food satış noktalarında popülerdirler. Bu ekipmanın tüm elemanları paslanmaz çelikten yapılmıştır, çalışma odası aydınlatılmıştır ve kapıların kendisi ısıya dayanıklı camdan yapılmıştır. Kaliteli motor redüktörü ile beşiklerin sürekli ve sessiz çalışması sağlanır. Yağ damlayan bir tepsi var.
Tavuk şişleri için elektrikli ızgara "Komandor-2/3 E"catering işletmelerinde standart tavuk karkasları pişirmenizi sağlar. Karkaslar, ürünün her taraftan eşit ısıl işlem görmesini sağlayan şişler üzerinde kızılötesi radyasyon altında pişirilir. Tek tip kızartma, sabit bir dönüş hızı ve ürünün ısıtma elemanlarından optimum mesafesi ile elde edilir. Şiş için özel bir döndürme ve destek ünitesinin varlığı, hızlı kurulum ve cihazdan çıkarmayı garanti eder.
Gazlı ızgara
Gazlı şiş ızgaraların yardımıyla, gazlı brülörlerin sağladığı kızılötesi radyasyon kullanılarak tavuklar otomatik olarak pişirilebilir. Gaz tüketimini az altmayı mümkün kılan, kesitsel olarak kontrol edilebilirler. Teknoloji, hazırlanan tavukları şişlere koymayı ve ardından kızartmaya başlamayı içerir. Haznedeki karkasların kapasitesi ızgara modeline bağlıdır.
Gazlı ızgaralar genellikle barlar, kafeler, catering işletmeleri ile donatılmıştır. Bu tür cihazların kullanımı kolaydır ve içlerinde tavuk pişirme işlemi kolay ve kullanışlıdır. Elektrikli modellerde olduğu gibi carousel ızgaralarda karkaslar beşiklere yerleştirilerek eşit şekilde kavrulur. Sepetler sürekli döner, bu nedenle ısıl işlem her tarafta aynıdır. Tavuklar için atlıkarınca gazlı ızgaralar genellikle bir cam duvarla donatılmıştır.
Modele Genel Bakış
Popüler atlıkarınca modeli - F4KU1G GRILL MASTER, aynı anda 20 karkasın aynı anda pişirilmesi için tasarlanmıştır. Model iyi bir görünürlüğe ve kullanım kolaylığına sahiptir, bu konudabirçok iyi yorum. Şefler, kızartmanın eşit şekilde yapıldığını, ürünün tüm özelliklerini koruduğunu not eder. Ayrıca, gaz kontrol sistemi için dört gaz valfi ile donatılarak bu tür ekipmanı çalıştırmak uygun ve güvenlidir. Cihaz, doğal gaz veya propan ile çalışabilir.
Daha da güçlü ekipman, aynı anda 75 adede kadar karkas pişirebilen GRILL MASTER'ın F8SH2G modelidir. Bu cihazın halihazırda bir gaz kontrol sistemi ile donatılmış 8 musluğu vardır. Motorlu redüktörün düşünceli tasarımı sayesinde şişlerin sürekli dönmesi sağlanır.
Onarım özellikleri
Izgara, herhangi bir profesyonel mutfak için gerekli bir ekipman parçasıdır. Üzerinde ağır yükler olması durumunda, çalışma ile ilgili bazı problemler ortaya çıkabilir ve bu durumda tavuk ızgarasının onarılması gerekir. Doğrudan onarım çalışmalarına devam etmeden önce, uzmanlar önce arızanın nedenlerini ve nasıl düzeltileceğini belirlemenizi sağlayan tanılama gerçekleştirir. Çoğu durumda, kullanıcılar tavuk ızgarasının çalışmasıyla ilgili aşağıdaki sorunlardan şikayet ederler:
- Ayarlanan sıcaklığın gerçek sıcaklıkla tutarsızlığı. Bu durumda, ısıtma elemanlarının, sıcaklık sensörlerinin ve güç kaynağının kendisinin özelliklerinin çalışmasını kontrol etmeniz önerilir.
- Ürünün eşit olmayan şekilde kavrulması. Bu, ısıtma elemanlarının düşük ısı transferinden kaynaklanıyor olabilir.
- Lav ızgaraları, kullanıcılara göre çoğu zaman kirlenir ve sadece lav taşını değiştirmek değil, yağ kanallarını tahliye eden ızgaraları da temizlemek gerekir.
- Hareketli elemanlarda, üstteki menteşelerkapsar.
- Atlıkarınca ızgaraları genellikle hazneye çok fazla tavuk yüklendiğinden bozulur.
Ancak aynı zamanda kullanıcılar, uzmanlarla zamanında temasa geçilmesi durumunda ekipmanın teknik ve operasyonel özelliklerini iyileştirmenin mümkün olduğunu belirtiyorlar.
