Yorucu ve dayanılmaz bir şekilde uzun ekmek kesilir, peynir ve sosis kesmekten bile bahsetmeye gerek yok. Salata uzun zamandır çığlıklar ve malzemelerin büyütülmesiyle sürekli bir pembe diziye dönüştü. Tek bir sebep var ve o da ancak bıçağı doğru şekilde bilemeyi bilmekle ortadan kaldırılabilir.
Emek aracı
Bıçak nedir? Atalarımız tarafından icat edilen, uzun ve ince, çoğu zaman metal bir kama oluşturan bir malzeme kesme aracı. Kenar ne kadar ince olursa, bıçak o kadar keskin keser. Aksi takdirde, buna bileme açısının ayarlanması denir. Ayrıca, kesme işlemi, tutamak üzerindeki mekanik etkiye bağlıdır - üzerine hangi kuvvetle bastığımız. Bu nedenle, modern bıçaklar dayanıklı, paslanmaz çelik alaşımlardan yapılır, ancak metalin bu tür aşınmaya dayanıklı özellikleri olsa bile, sert bir yüzeyle sürekli temas bıçağı köreltir.
Hostes için 1 numaralı kural: Bıçağı nasıl doğru bir şekilde keskinleştireceğinizi düşünmek yerine, her yiyecek türü için kendi bıçak genişliğinizi seçmek daha iyidir: et, ekmek, peynir, sebze, tereyağı - tüm bunlar farklı bileme açılarında kesilir. Özellikle spontan pişirme koşullarında bu kuralı takip etmek zordur, o yüzden bir sonraki paragrafa geçelim.
Bıçakları bileme zamanı
Modern bir moda tutkununun evinde doğru alet nereden geliyor? Önceden, bıçaklı öğütücüler hizmetlerini sunmak için avluları dolaşıyordu - şimdi öğleden sonra ateşle iyi bir usta bulamıyorsunuz, her şeyi kendiniz yapmak zorundasınız.
Kural numarası 2: her bölümün kendi aracı vardır. Bileme yöntemlerinin her birinin, cehaletinin yalnızca metalin kalitesini bozacağı kendi özelliklerine sahip olduğu ortaya çıktı.
Yani, biley taşı ucuz değildir, belirli bir kum sistemine göre (FERA, ANSI, vb., her ülkenin kendine ait) aşındırıcı bir taş parçasıdır. Çift olarak kullanıldı.
Musat, tutamacı olan bir tür yuvarlak dosyadır. Bir mutfak bıçağını nasıl düzgün bir şekilde keskinleştireceğinizi düşünürken, bir musat seçmeye değer - bıçağı sürekli keskin tutar, ancak kronik kusurları düzeltemez.
Mekanik ve elektrikli kalemtraşlar ilerlemenin çocuğudur. Ancak bu şekilde bilenmiş bir bıçak istenilen durumda uzun süre dayanamayacak ve artan sıklıkta bilenmesi gerekecektir. Elektrikli bileme makineleri, bıçağın nasıl doğru bir şekilde keskinleştirileceğini netleştirmek için bileme açısını en iyi şekilde ölçebilir ve tırtıklı bıçaklar da dahil olmak üzere mutfaktaki kesme öğelerinin her biri için bir kuyumcu işi üretebilir. Ve ilerleme, üreticileri bir silahlanma yarışına ittiğinden, her gün daha iyi bir kalemtıraş modeli pazara giriyor. Bir dizi ev eşyasından güzel ve uygun fiyatlı bir hediye.
Teknoloji
Bıçağın nasıl doğru şekilde keskinleştirileceğini anlamak için sabır, meditasyon sanatını anlamanız gerekir.
Birkaç aşamalı hareket vazgeçilmezdir - her bir alet için yaklaşık yarım saat harcamanız gerekecek. Manikür düzeltmesinde olduğu gibi - kaba bir dokudan bıçak bıçağında küçük talaşlar görünene kadar başlamaya değer. Bundan sonra çubuğu değiştirmeye değer. Bir tırnak törpüsü ile aynı şekilde, aletin yüzeyi hareketsiz kalır - bir bıçak bıçağıyla hareket etmeye değer. Çalışma yüzeyine zarar vermeyin, muşamba veya gazete yaymayın. Açıyı değiştirmeden bıçağı mümkün olduğunca dik hareket ettirin. İşin sonunda çeliği bir alkol solüsyonuyla silin - işiniz bitti! Güncellenmiş bir mutfak aletinin sahibi oldunuz.
