Sıradan insanların çoğu tarafından gerçekleştirilen mutfak sanatının zirvesi, doğada "duman" ile sulu esmer etin hazırlanmasıdır. Bununla birlikte, sadece barbekü veya biftek şeklinde et değil, aynı zamanda sebzeli balık da olabilir - asıl mesele, ürünün doğal koşullarda, “canlı” bir ateş veya kömür üzerinde pişirilmesidir. Bu fikri, standart bir şiş seti ile donanmış doğaçlama yollarla uygulayabilirsiniz. Bununla birlikte, bu tür yemekleri pişirmenin tüm inceliklerini gözlemlemek ve kendinizi gereksiz rahatsızlıklardan kurtarmak için, pişirme işlemini daha kolay hale getirecek ve mutfak olanaklarınızı genişletecek bir kömür ızgarası satın almaya değer. Bu üniteye henüz aşina olmayan veya modern ızgara üreticilerinin teklifleri hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyenler için bu inceleme sunulmaktadır.
Izgara tasarımı ve cihazı
Bu ekipmanın birçok çeşidi vardır. Izgaralar ayrıca, aynı et, balık veya sebzeleri pişirmenin kolay olduğu ızgaralı ve kapaklı temel bir tasarım modelini de içerir. Buna karşılık, çalışma prensibi kızılötesi ışınların çalışmasına dayanan elektrik dolapları olarak adlandırılabilirler. Klasik kömür barbekü ızgarası, üzerinde derin bir yuvarlak kızartma tavası ile ayırt edilir.kızartma. Bu tasarım, termal dalgaların tüm çalışma yüzeyi üzerinde farklı yönlerden eşit dağılımını sağlar. Böyle bir cihazdaki önemli bir bileşen ızgaradır. Daha doğrusu, iki ızgara. Birinde et, diğerinde yakıt. Hava akışının ayarlanabilmesini sağlamak için ızgarada özel damperler sağlanmıştır. Aslında barbekülerden temel farkı bu.
Kömür ızgaralarının artıları ve eksileri
Her neyse, kömür ızgara çalışma prensibine göre modası geçmiş. Elektrik ve gaz muadilleri daha modern görünüyor ve bazı açılardan daha yüksek işlevsellik sağlıyor. Yine de bu, alıcıların barbekü için bir kömür ızgarası seçmesini engellemez. Izgara bilenler şu nedenlerle bunu tercih ediyor:
- Hava nasıl olursa olsun yemek pişirebilir.
- Üniteyi fırın veya tandır olarak kullanabilirsiniz.
- Sigara içme ihtimali var.
- Izgara, kömür yakıtından tasarruf ederken sıcaklığı uzun süre koruyabilir.
- Belki de bu tür modellerin en büyük avantajı eşsiz bir lezzet sunmasıdır. Ne gaz ne de elektrik analogları ete kömürlerin ve "canlı" ateşin verdiği lezzeti veremez.
Eksiklikler hakkında konuşursak, o zaman azdır. Elbette, küçük bir seçenek listesine dikkat edebilirsiniz, ancak bu kusur daha çok rekabetçi cihazların teknolojik gelişiminden kaynaklanmaktadır ve özellikle pişirme kalitesini etkilemez. Bununla birlikte, bariz dezavantajlarageleneksel bir bahçe ızgarası, kömürleri yakmak ve cihazın ızgarasını ve yüzeylerini düzenli olarak temizlemek için zaman harcamayı içerebilir.
Yakıt tüketimi
Izgaralar için özel briketler kullanılmalıdır. Cihaza zarar vermeden ve kullanıcı rahatlığı ile hızlı ateşleme sağlarlar. Bu yakıt, farklı ağaç türlerinden üretilir, ardından boşluklar preslenir. Malzemenin hacmi, ızgaranın boyutlarına göre belirlenir - buna göre, ne kadar büyükse, yakıt tüketimi de o kadar yüksek olmalıdır. Aynı zamanda ızgara için kömür briketleri üreten üreticiye karar vermek önemlidir. Izgara çevrelerinde en saygın markalardan bazıları Weber, Rainbow ve Kamado'dur.
Bu ürün analoglardan nasıl daha iyi? Her şeyden önce, bu tür kömür ekonomik olarak karlı. Yani, bir pişirme seansı için az miktarda yakıt yeterlidir. Pratikte bu, kömürün daha uzun süre yanması ve daha fazla ısı sağlaması anlamına gelir. Aynı zamanda ünitenin tasarımı da yakıt tüketiminin verimliliğini etkiler. Bu nedenle uzmanlar, seramik yuvarlak modellerde kömür briketlerinin daha uzun süre yandığını belirtiyorlar. Bunun tersine, metal dikdörtgen versiyonlar aynı termal etkiyi sağlayarak yer imini hızla "yiyip bitirecektir".
Pişirme Özellikleri
Barbekü modelleri çok çeşitli pişirme seçenekleri sunar. Daha önce bunlar, esmerleşmeye izin veren basit bir tasarıma sahip cihazlar olsaydıAçık havada sosis ve kızartma etleri, modern barbekü ızgarası, hem waffle'ları hem de Tayland eriştelerini hassas bir şekilde pişirebilen çok işlevli bir ünitedir. Wok, tandır ve aynı barbekünün tüm temel işlevlerini yerine getirebildiğini söylemek yeterli.
Barbeküye gelince, tabii ki ana odak noktasıdır. Her şeyden önce, üreticiler, kömür ızgarasına, et pişirme parametrelerini kontrol edebileceğiniz bir hava regülatörü sağlar. Bildiğiniz gibi mangal açık havada pişirilir ancak bazı durumlarda örtü de gerekebilir. Onun yardımı ile kullanıcı, sıcaklık etkisinin tekdüzeliğini sağlayabilecektir.
Char Griller modellerinin incelemeleri
Bu markanın zaten bütçeye uygun sürümleri, geniş ekipman yelpazesi, kaliteli malzemeleri ve ergonomik ayarları nedeniyle övülüyor. Birimlerin maliyeti arttıkça işlevsellik de artar - kullanıcıların belirttiği gibi, bu daha iyiye yönelik pişirme kalitesini doğrudan etkiler. Bu "ailenin" ızgaralarının çoğu bir barbekü aracı olarak konumlandırılmasına rağmen, Char Griller biftek ve balıkla çalışırken hala en iyi mutfak lezzetlerini sergiliyor. Avantajlar, mağazadan satın alınan ürünleri unutmanızı sağlar ve balık, pişirme sırasında meyve suyuyla doldurulur ve tüm aromatik niteliklerini korur.
Ama eleştiri olmadan olmaz. Bu ızgaralar bakım gerektirir. Ve bu sadece et veya balık kalıntılarından temizlik için değil, aynı zamanda metal korozyonuyla mücadele için özel önlemler için de geçerlidir. Sahipler, her işlemden sonra kömür ızgarasına bitkisel yağ uygulamanızı ve bunun için bir gölgelik altında ve nemden korunan kalıcı bir saklama yeri sağladığınızdan emin olun.
Landmann ürün incelemeleri
Bu markanın ürünleri, yalnızca çok uygun fiyatlarla birçok seçeneğin bulunduğu geniş bir ızgara yelpazesi sunması nedeniyle ilgiyi hak ediyor. Örneğin, standart bir yuvarlak tasarım, küçük bir ek cihaz seti ile birlikte verilir ve 3 bin ruble olduğu tahmin edilmektedir. Kullanıcılara göre bu Landmann ızgarası, mükemmel barbekü pişirme dahil olmak üzere ana modlarda optimum performans sağlar. Tabii ki, 20 bin ruble'den başlayan premium modellerle karşılaştırıldığında, bu çizgi çekici olmayacak. Basit cihazlar aynı zamanda nakliye kolaylığı, montaj kolaylığı ve garip bir şekilde iyi gastronomik gıda kalitesi sağlama konusunda birçok olumlu geri bildirime sahiptir. Kömürde et pişirmek için bunun klasik bir çözüm olduğunu söyleyebiliriz.
Weber ürün incelemeleri
Weber modelleri örneğinde, kömür ızgaralarının bir başka avantajını da bu şekilde sonuçlandırabiliriz. Elektrikten bağımsızdır. Neden bu markanın birimlerinde böyle bir haysiyet özellikle fark edilir? Gerçek şu ki, çoğu kişi Weber kömür ızgarasını hareketliliği, ergonomisi ve aynı zamanda iyi işlevselliği nedeniyle övüyor. Yani, elektrik şebekesinin olmadığı medeniyet dışındaki sortiler için bu tür modeller en uygun çözüm olarak kabul edilebilir. sahipleri deuzun süredir bu tür ekipman için nadir olmayan önemsememelerin ve özgün tasarımın düşünceliliğine dikkat çekiyorlar, ancak yine de Weber şirketi hayranlarını estetik özelliklerle memnun etmeyi başarıyor. Fiyat hakkında söylenemez - bu ürün aynı zamanda nişindeki en pahalı statüsü için de rekabet edebilir. Bu arada, kalitesi üreticinin ürünlerinin geliştirilmesine yönelik ciddi yaklaşımından bahseden Weber'in markalı köşesini hatırlamaya değer.
Big Green Egg incelemeleri
Weber, ergonomi ve dahiyane tasarımıyla diğerlerinden sıyrılıyorsa, Big Green Egg birçok kişinin gerçek bir teknolojik mucize dediği modeller üretiyor. Gerçekten büyük bir yeşil yumurtayı andıran ızgaranın benzersiz tasarımı, diğer kömür ızgaralarının yapamadığı eşsiz bir lezzet sağlar. İncelemeler ayrıca, sadece geleneksel et yemekleri değil, aynı zamanda pizza da yapabileceğinizi ve bazı kullanıcılar Big Green Egg ünitesinde pişirilen pancar çorbasını övdüğünü de belirtiyor. Ne yazık ki, bu tür ekipmanların maliyeti kaliteden daha fazla. Bununla birlikte, sahipler en azından bir mikrodenetleyiciyi bir fanla bağlama yeteneği sağlayan Orta modelini satın almanızı önerir. Bu eklentiler, yemeğin tadını etkileyen ızgaraların işlevselliğini genişletiyor.
Fiyatlar
Çeşitli tasarımlar, malzemeler, tasarım özellikleri ve işlevsellik,ve fiyat yelpazesinin genişliği. Bütçe segmentinde, 3-5 bin ruble için satın alınabilen basit ızgara tasarımları hüküm sürüyor. Bunlar, temel versiyonlarda üretici Landmann'ın aynı modelleridir. Gelişmiş işlevselliğe, iyi düşünülmüş ergonomiye ve modern tasarıma sahip tam teşekküllü bir kömür barbekü ızgarasına ihtiyacınız varsa, o zaman 15 ila 25 bin ruble arasında bir miktara güvenmelisiniz. Bu arada, bu kategori Weber'in en iyi modellerini sunar. Ayrıca, fiyat seviyesi, Big Green Egg ürünlerini içeren premium ve hatta özel seçeneklere yükselir. Bu tür ızgaraların 50 bin ruble olduğu tahmin ediliyor. ve üzeri.
Izgara aksesuarları: nelere dikkat edilmeli?
Ünitenin temel konfigürasyonundan bağımsız olarak, deneyimli bir ızgara her zaman elinizin altında, bütün büyük balıkları veya büyük et parçalarını kızartmak için sepetler ve ağlar içeren bir dizi aksesuara sahiptir. Şampuanlar da gereksiz olmayacak. Sadece paslanmaz çelikten seçilmeli ve bükülmüş bölümü unutmayınız. Özellikle ızgarayı, yeterli mutfak aletinin bulunmadığı bir yazlık ev için kullanmayı planlıyorsanız, yemek için özel maşalara ihtiyacınız olacaktır. Ürünün yüzeyine sos veya marine uygulayabileceğiniz bir fırça ihtiyacını dışlamayın. Profesyonel aşçıların ekipmanlarına daha yakın olmak isteyenler için dijital bir termometre de tavsiye edilmelidir. Rusya'da bu cihaz hala nadirdir, ancak Avrupa'da amatörler bile etin hazır olma derecesini belirlemek için bunu kullanır.
Sonuç
Et pişirme kültürüDoğa son yıllarda popülerlik kazanıyor. Herkesin seçebileceği çok çeşitli barbekü ızgaraları bu eğilimi doğrulamaktadır. Ucuz barbekü modelleri ve teknik olarak daha gelişmiş elektrikli ızgaralar dahil olmak üzere birçok alternatif seçenek var gibi görünüyor. Kömür modelleri neden talep görüyor? Bu kısmen hazırlanan yemeklerin kalitesinden kaynaklanmaktadır. Ancak doğada et kavurma geleneklerinin yanı sıra ızgaranın özgünlüğünü de hatırlamakta fayda var.
