Füme etlerin özel tadı ve aroması hiçbir şey tarafından tekrarlanamaz. Ancak, bu tür yemeklerin hazırlanma süreci özel ekipman gerektirir. Endüstriyel koşullarda ve catering işletmelerinde bunun için genel sabit tesisler kullanılır. Ancak evde kullanımdan bahsediyorsak, o zaman hem mutfakta hem de doğa yürüyüşlerinde kullanılabilen mini bir sigara en uygunudur.
Tasarım ve çalışma prensibi
Herhangi bir kantinin görevi, ürünleri "dumanın üstünde" pişirme sürecinin teknik organizasyonudur. Kural olarak, bu tür birimler birkaç katmanlı tamamen metal yapılardır. Temel, özünde, içine bir ızgara yerleştirilmiş bir mangal vakasıdır.
Ateşte yemek pişirmek için ızgaralardan ve diğer cihazlardan önemli bir ayırt edici özellik, içine talaşların döküldüğü kapalı bir kap kullanılmasıdır. Yanma ve için için için yanan süreçte, kaçan dumanüstüne yerleştirilen ürünleri emprenye ederek istenilen etkiyi sağlar. Buna karşılık, evde mini sigara içenlerin kendi özellikleri vardır. İlk olarak, küçük boyutları ve hareketli hareket etme olasılıkları ile karakterize edilirler. İkincisi, modern ev tipi duman odalarının konfigürasyonları, yanma ürünlerini dışarıya çıkarmak için ekipmanı içerir. Kural olarak, bu, ekipmanın sıkılığını sağlayan hidrolik kilitli bir silikon bacadır. Yani, kokulu duman doğrudan odaya nüfuz etmez.
Mini sigara içicisinin faydaları
Bu tür modeller çoğunlukla apartmanlarda kullanılır ve bu da elektrikli bir ısıtma elemanının varlığına yol açar. Gaz ve kömür versiyonları da vardır, ancak daha az kullanılırlar. Elektrikli kompakt duman odalarının avantajları şunları içerir:
- Kullanım kolaylığı. Tam boyutlu modellerin aksine, mini sigara içen, ateş gerektirmez. İstenilen sıcaklığı ayarlayıp ürünün hazır olmasını beklemeniz yeterlidir.
- Pişirme hızı. Geleneksel sigara tarifleri birkaç saat dinlendirme gerektirirken, bu model ortalama 30 dakika pişirmenizi sağlar.
- Geniş set. Ek aksesuarlar, hem iç mekanlarda sigara içme sürecini düzenlemek için ekipman hem de vahşi doğada ekipmanı taşımak için özel cihazlardır.
Sıcak sigara modelleri
Bunlar, yemek pişirmek için kullanabileceğiniz en basit tütsüleme seçenekleriet, balık ve yağ. Pişirme işleminde meşe, kızılağaç ve kirazdan odun yongaları kullanılır. Orta boy bir gövdeyle çalışmak için 4-6 dal yeterlidir. Ürünler, kural olarak, metal bir kutunun nişinde özel bir ızgaraya yerleştirilir. Ayrıca, pişirme ürünlerinden yağın boş altılması için özel bir tepsi sağlanmalıdır. Ateşlemeden sonra, ilk numunenin alınabilmesi için için için için yanan yanmanın dengelenmesi için 10-15 dakika beklenmelidir. Deneyimli şefler, yanan odun yongalarının yoğunluğunu denemenizi tavsiye eder - bu, belirli koşullarda ürün için en uygun pişirme modunu seçmenize olanak tanır. Çalışma prensibine gelince, bazı modifikasyonlarda, sıcak füme mini sigara içen kişinin ayrıca bir elektrik bağlantısı ve bir gaz brülörü vardır. Bunlar sadece ev kullanımı için olan versiyonlardır, ancak piknikte açık ateş yakmanıza izin veren geleneksel tasarımları kullanmak daha iyidir.
Soğuk sigara modelleri
Bu durumda, ürünün doğrudan sıcak dumanla değil, aslında için için yanan hammaddelerden gelen soğutulmuş buharlarla işlenmesi nedeniyle işlemin teknolojisi daha karmaşık hale gelir. Duman odasının cihazı, duman jeneratörü ve ürünün yerleştirildiği oda olarak adlandırılan iki bloğa bölünmeyi içerir. Duman jeneratörüne gelince, talaş veya sert ahşaptan yanan talaşların olduğu aynı brülördür. Ayrıca, üretilen duman özel bir kanaldan (uzunluk 1-2 m'dir) et, balık, domuz yağı ile sebzeler veya diğer ürünleri içeren hedef odaya geçer. Aynı zamanda, sürepişirme, soğuk sigara içmenin ana dezavantajıdır. Mini sigara içicisi, 1-2 gün boyunca optimum duman üretme performansını korumalıdır. Öte yandan, bu tür işlemler, uzun süre saklanabilecek daha iyi bir ürün hazırlamanıza olanak tanır.
Sigara İçme İpuçları
Sıcak sigara için ekipman satın almayı planlıyorsanız, ana gereksinim yeterli derinlik ve yapının nişine kapaklı ve tepsili birkaç seviye ızgara yerleştirme yeteneği olacaktır. Ünite ne kadar işlevsel olursa, kullanıcının farklı ürünleri pişirmek için o kadar fazla seçeneği olur. Bahis, elektrikli veya gaz brülörlü bir daire için evde mini sigara içen bir kişi içinse, kontrollere dikkat edilmesi gerekecektir. Modern modeller ayrıca operatörün görevlerini kolaylaştıran elektronik proses kontrolü sağlar. Soğuk sigara modellerine gelince, bunlar sabit bir kurulum için hesaplanır, bu nedenle önce boyutlar değerlendirilmelidir. Ayrıca, bu durumda duman jeneratörü için egzoz kanalı daha büyük ve daha uzun olacaktır. Bu tür birimleri özel bir hanenin ayrı binalarında çalışma beklentisiyle satın almak en iyisidir.
Kendi elinizle bir kantinin nasıl yapılır?
En basit tasarım birkaç paslanmaz çelik sacdan, bir profil köşeden ve bir metal ızgaradan yapılabilir. Sanatçının her şeyden önce hazırlanması gerekirana kutu için boşluklar. Boyutları hazırlık hacmine bağlı olarak değişebilir, ancak ortalama olarak yüksekliği 20-25 cm, uzunluğu yaklaşık 40-50 cm ve genişliği 30 cm'dir Buna göre duvarlar, taban ve kapak için boşluklar oluşturulur. bu parametrelere göre. Çelik sac kesimi özel bir alet kullanılarak gerçekleştirilir. Örneğin, evde bu işlem bir öğütücü ile yapılabilir. Izgaraları bir paletle tutmak için ek elemanlar, bacaklar, kulplar ve iç çıkıntılar sağlandığı için - bunların yerleşimlerinin konfigürasyonu, gelecekteki mini sigara içenlerin nerede ve nasıl kullanılacağına bağlı olacaktır. Kendi elinizle, daha önce metal için uygun bir elektrikli matkapla delikler açmış olan geleneksel bağlantı elemanlarını kullanarak bağlantı elemanlarını sabitleyebilirsiniz. Ancak daha fazla güvenilirlik için kaynak bağlantıları yapmak hala daha uygundur.
Evde sigara içme kuralları
Tüm pişirme işlemi sırasında, ekipmanın kapağını mümkün olduğunca az açmalısınız, çünkü böyle anlarda sağlıklı duman çıkar ve sıcaklık düşer. Sıcak sigara teknolojisi ile ortalama pişirme süresi 30 ila 40 dakikadır. Odun yongaları için hammadde seçimine de küçümseyerek yaklaşılamaz. Örneğin, kozalaklı ağaçlar, ürünü bozan en hoş değil, belirli bir koku bırakır. Yaprak döken ağaçların taze, çürük olmayan ve kuru yongaları kullanılmalıdır. Ev için elektrikli bir mini sigara içicisi olması durumunda, elektrik kablolarına düşmemesi için yağ toplamanın bir yolunu düşünmek gerekir. Genelliklebunun, fabrika modellerinin tasarımında özel kaplar sağlanmaktadır.
Sonuç olarak
Çiftlikte ev yapımı bir kantinin olması asla acıtmaz. Tabii ki, mağazadan satın alınan füme ürünleri stoklayabilirsiniz, ancak endüstriyel hazırlama yöntemini dikkate alarak bile, tadı açısından, ev yapımı muadillerinin yerini almayacaklar. Kendi kendine monte edilen mini sigara içen, et ve balık ürünlerini hiçbir ek ücret ödemeden pişirmenize olanak tanır. Ancak markalı modeller de - özellikle mutfak kullanımı için elektrikli ve gazlı versiyonlar söz konusu olduğunda - terk edilmemelidir. Bu, minimum çabayla aynı ürünleri evinizden çıkmadan pişirmenizi sağlayacak ergonomik, işlevsel ve üretken bir tekniktir. Ve tam tersi, ülkede sigara içmek için uçucu olmayan ev yapımı bir ünite kullanmak uygun olacaktır.
