Füme ürünleri seven çok kişi var ve bunu açıklamak kolay. Füme pastırma, balık, tavuk, peynirin sıra dışı tadı, ızgara ürünlerin tadını bile gölgeliyor. Beslenme uzmanları, sindirim sisteminde sorunları olanlara böyle bir ürün önermezler: mide, pankreas, karaciğer füme etlere duyarlıdır. Bir çıkış yolu var ve avlu veya yazlık ev için ev yapımı bir tütsüye sahip olmayı göze alabilenler, mükemmel lezzetlerin ve sağlığa zararlı olmayan mükemmel içeriğin tadını çıkarıyor. Paslanmaz çelik bir tütsü, evde füme tavuk, domuz eti veya uskumru pişirmek için harika bir fırsattır. Ve kendin yapabilirsin.
Kendi arka bahçesi olanlar için
Füme etlerdeki (benzpiren ve fenoller) reçinelerin ve zararlı kimyasalların miktarı, sıvı dumanla muamele edilmiş bitmiş üründe yeterince tehdit edici miktarda bulunur. Başka bir şey, ev kullanımı için kendiniz yapabileceğiniz paslanmaz çelik bir kantinin. kullanmanın faydalarıbariz:
- Et ve balığın kalitesi kadar miktarı da yalnızca sahibinin isteğine bağlıdır.
- Ürününüzün işleneceği duman türü, kullandığınız ahşabın türüne bağlıdır (kızılağaç, erik ve elma ağaçları özellikle hoş bir dumandır).
- İşleme derecesini siz kontrol edin, yani onu kahverengi veya altın rengine getirin - siz karar verin.
- Bitmiş ürünün faydaları çok daha fazladır ve en önemlisi onu en taze haliyle alacaksınız.
Tütsühanenin şeklini ve boyutunu, ne sıklıkta ve hangi hacimlerde kullanacağınıza bağlı olarak seçin. Kompakt bir dikdörtgen, küçük bir aile için uygundur ve büyük bir varil veya sigara dolabı, ürünü sigara içenler için satılıktır.
Paslanmaz Çelik Sigara İçenlerin Faydaları
Ev yapımı paslanmaz çelik kantinin kendisi metalin güvenliği açısından da yardımcı olur. Paslanmaz çelik, krom, bazen molibden ve nikel içeren bileşimiyle benzersizdir ve ondan oluşturulan şeylere olağanüstü dayanıklılık ve mükemmel aşınma direnci sağlar. Özel bir paslanmaz çelik AISI 304 tipi, sıcaklıktaki ani değişikliklere dayanır (bu, örneğin kışın su sızdırmaz paslanmaz çelik tütsüleme odalarının kullanılmasının mümkün olduğu anlamına gelir). Gıda paslanmaz çelik, asitler ve tuzlar, agresif ortamlar ile çalışmak üzere tasarlanmıştır, bu nedenle çalışması en yüksek kaliteli sonuçları sağlayacaktır.
Soğuk mu sıcak mı?
Evde sigara içenler için, argon kaynaklı bir kapla en iyi uyum sağlayan paslanmaz çelik sigara içicisi, menülerini ilginç tutmanın bir aile yolu. Soğuk tütsülenmiş bir ürün daha uzun süre saklanır, ancak aynı zamanda daha serttir ve domuz yağı veya yağlı balık ise, bu tür sigara içmek ürünün tadı harika olur ve eğer bütün bir kuş göğsü veya kuş karkas ise, sıcak tütsüleme yapar güzel, sulu ve yumuşak.
Ev tipi tütsüleme cihazı
Herhangi bir kantinin belirli bir şemaya uyması gerekir, bu nedenle temel bir kurala uyulmalıdır: İçinde oksijen olmamalıdır, aksi takdirde talaş, talaş, duman yaklaşık 120 derecelik bir ortam sıcaklığı oluşturur yanmaya başlayın. Bunun için su contalı bir kantinin kullanılır. Su, diğer tütsühane türlerinde olduğu gibi, havanın tütsü odasına bu miktarda girmesine izin vermez.
Sigara içme sürecinin ana şeması:
- ateşli ocaktan (hem odun hem de gaz brülöründe dikdörtgen bir paslanmaz çelik kantinin kullanılabilir), kantinin altında bulunan ısı vücuda girer, burada ateşte ısıtılan talaş yavaş yavaş yanar.
- bacadan geçen duman, ızgaralara serilmiş veya askıda duran et ürününü tüttürür ve borudan dışarı çıkar.
Ev için kendi kantini nasıl yapılır
Tercih esas olarak sıcak füme ürünlere verilir, bu nedenlepaslanmaz çelik, rahatlığın sonucun kalitesine eşit olduğu bir seçenektir. Ayrıca kendi ellerinizle bir sigarahane yapabilirsiniz. Birçok amatör, paslanmaz çelik bir kovada veya eski bir buzdolabının gövdesinde, dumanın çıkması için bir boru yönlendirerek (kaynak yaparak), küçük bir ürün için seviyeler düzenleyerek: balık, et katmanları, suluguni. Ancak su sızdırmazlığı olan paslanmaz çelik bir kantinin düşük maliyetle iyi bir potansiyele sahip olduğunu belirtmekte fayda var. Görünümü çok düzgün ve kompakttır ve ürünün kalitesi mükemmeldir.
Kendi tütsühanenizi kendiniz yapmak için sigara içme teknolojisini hesaba katmanız gerekir. Et ve balık ürünlerinin sıcak dumanla işlenmesinden oluşur. Etin yüksek kalitede tütsülenmesi için, odun yakma bölmesinden sosis ve peynirlerin, karkasların ve bireysel parçalarının bulunduğu yiyecek bölmesinden dumanın geçişi ve çıkış için bir yol düzenlemek gerekir. borudan dışarıya.
Su contalı paslanmaz çelik bir kantinin çalışma prensibi
Su sızdırmazlığının gerçekleştirdiği işlev, duman odasının tamamen sızdırmaz hale getirilmesidir. Örneğin, yan klipsli paslanmaz çelik bir tütsü veya normal bir kapak havanın geçmesine izin verir - bu açıktır. Buna karşılık, talaşın yanmasına neden olur, bu da ürünün de yanacağı ve kuruyacağı anlamına gelir. Oksijene erişim, sigara içme sürecini daha hızlı hale getirir, ancak bu yalnızca küçük ürünler için idealdir - orta boy balık, peynir, ev yapımı sosis (çiğ füme çıkıyor). Büyük bir kuş pişirmeniz veya sigara içmeniz gerekiyorsajambon, böyle sigara içmek yeterli değil. Bu nedenle, su sızdırmazlığı olan bir tütsü, ısının doğru dağılımını ve yoğunluğunu ve en önemlisi ürünün iyi pişirilmesini sağlamaya yardımcı olacaktır.
Kendin yap paslanmaz çelik kantinin herhangi bir şekli ve türü olabilir (yuvarlak, kare, dikdörtgen), ancak ana tasarım noktalarına uygun olmalıdır:
- Yakacak odun, tütsüleme odasının (yaklaşık olarak aynı boyutta tutulması önemlidir) veya talaşın dibine yerleştirilir.
- Yağ alıcısı, için için yanan talaşın üzerine kurulmalıdır, yağ damlacıkları yakalanır, etten meyve suyu damlar.
- Sıcak sigara için düşük veya soğuk için yüksek olan ızgaraya et veya balık koyun.
- Kapağı sıkıca kapatın, sızdırmazlık suyunu su contasına dökün ve pişirin.
Kendi paslanmaz çelik sigara içeninizi nasıl yaparsınız
Böyle bir tütsühaneyi kendi ellerinizle yapmak zor değil.
Paslanmaz çelik sacın istenen boyutlarda kesilmesi gerekir (aynı anda iki tavuğun veya iki seviye bacak veya balığın sığabileceği orta boy bir sigara içen, aşağıdaki şekillerde yapılabilir: uzunluk 700 mm, genişlik 400 mm, yükseklik 400 mm), ardından dikiş güvenilir argon kaynağı yapın. Kapakta, duman çıkışı için delikler sağlamak ve iç ızgaraları paslanmaz bir çubuktan kaynaklamak gerekir. Talaşlı kapların üzerine yerleştirilen yağ alıcı ayaklar üzerine inşa edilebilir - bu, yağ alıcısı için raflar yapmaktan daha uygundur, daha sonra duman odasının temizlenmesini zorlaştıracaktır. Böylece duvar yol açmazçalışma sırasındaki ısıdan, paslanmaz çelik bir kantinin (burada 3 mm paslanmaz çelik sac en uygun olacaktır) iyi metalden kaynaklanmış yüksek kalitede olması gerekir. O zaman tütsüleme odası uzun süre dayanacak ve masanızda her zaman güzel ve kokulu bir tütsülenmiş domuz pastırması, tavuk veya sosis parçası olacak.
