Modern mutfakların çoğunda indüksiyon ocakları bulunur. Çalışma prensibi, geleneksel elektrik ve gaz muadillerinden çok farklıdır. Bu nedenle, böyle bir teknoloji mucizesine sahip olmaya karar veren ev hanımları, bulaşıkları da değiştirmek zorunda kalacakları gerçeğine hazırlıklı olmalıdır. Bu makaleyi okuduktan sonra, modern mağazalardan endüksiyonlu ocaklar için hangi tavaların satın alınabileceğini ve bunların nasıl doğru seçileceğini öğreneceksiniz.
Özel yemekler alma ihtiyacının sebebi nedir?
Bu tür plakaların çalışmasının temeli elektromanyetik indüksiyon ilkesidir. Bu, manyetik dalgalar kapalı bir devre üzerinde hareket ettiğinde, içinde bir elektrik akımı göründüğü anlamına gelir. Elinizi indüksiyon ocağına koyarak, sobanın kendisine bir manyetik dalga kaynağı rolü atandığından ısıyı hissetmeyeceksiniz. Pişirme işlemi doğrudan bulaşıklarda gerçekleşir. Bu nedenle indüksiyonlu ocak için doğru tencere setini seçmek çok önemlidir. Sıradan pişirme kapları gerekli ferromanyetik özelliklere sahip değildir ve bu nedenlebu tür ocaklar için tamamen işe yaramaz. Ocağa basit bir seramik tencere koyarsanız içinde hiçbir şey pişiremezsiniz.
Ferromanyetik özellikler
İndüksiyon ocak için tencerenin altını üretmek için kullanılan malzeme, bobin tarafından yayılan manyetik dalgalara iyi tepki vermelidir. Başka bir deyişle, ferromanyetik özelliklere sahip olmalıdır. Bu tür ocaklarda kullanılmak üzere tasarlanmış pişirme kaplarında spiral bir simge bulunmalıdır. Böyle bir işaretin varlığı, ürünün indüksiyon ocakları için uygun olduğunu gösterir. Paslanmaz çelikten veya dökme demir alaşımlarından yapılmış pişirme kapları, bu tür ocaklarda kullanım için en uygun olanıdır. Bununla birlikte, çoğu modern üretici, indüksiyonlu ocak için bakır, seramik, alüminyum ve emaye kaplar üretir. Bu tür yemeklerin bileşimine, istenen özellikleri veren özel metaller eklenir.
Altın yapısı ve kalınlığı
Mutfağa bir indüksiyonlu ocak girdiğinde bulaşıkları değiştirmek genellikle en önemli endişelerden biridir. Yeni bir ocakta kullanıma uygun büyük bir tencerenin tabanı çok kalın olmalıdır. Bulaşıkları ısıtmanın tekdüzeliği buna bağlıdır. Tabanı ne kadar kalınsa, ısıtma modundaki bir değişiklik nedeniyle oluşan sıcaklık farkları o kadar küçük olacaktır. Tabii ki, hiç kimse tava kullanmanızı yasaklamayacak, kalınlıktabanı iki milimetreden fazla olmayan. Ancak bu tür yemekler deforme olabilir ve pişirme sırasında hoş olmayan sesler çıkarabilir. İdeal olarak, indüksiyonlu ocak kapları 5 mm'lik bir tabana sahip olmalıdır. Ayrıca, sadece tamamen metal değil, aynı zamanda birkaç farklı malzemeden oluşabilir. Tencerenin altına, ocağa mümkün olan en yakın uyumu sağlayan ve onu deformasyona karşı koruyan özel bir döküm diskin monte edilmesi arzu edilir.
Tencerenin çapı ne olmalı?
İndüksiyonlu ocak için tava seçerken elektromanyetik bobin ile doğrudan temas edecek parçanın çapına özellikle dikkat etmeniz gerekir. Çoğu modern üretici, büyük tabakların altındaki manyetik malzemelerden ekler yapar. Oldukça sık, boyutları gereğinden çok daha küçük olduğu ortaya çıkıyor, bu nedenle bazı ocak modelleri bu tür tencere ve tavalara yanıt vermiyor.
Yalnızca manyetik alaşımdan yapılmış pişirme kabının tabanının çapı en az 12 cm olmalıdır.
Küçük bir tabakta yemek pişirmeye alışkınsanız, mağazadan indüksiyon diski adı verilen bir disk satın almanız önerilir. Plaka yüzeyine monte edilen bir çeşit adaptördür. Böyle bir disk satın alarak sıradan tencere bile kullanabilirsiniz.
Bu tür yemeklerin yapımında kullanılan ana malzemelerin avantajları ve dezavantajları
Günümüzde, indüksiyon ocakları için tasarlanmış tencere yapımında dökme demir ve çelik kullanılmaktadır. Yukarıdaki malzemelerin her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır.
Yani, paslanmaz çelikten yapılmış indüksiyon ocakları oksidasyona karşı dayanıklıdır. İçlerinde pişirilen herhangi bir yiyecek, neredeyse tüm faydalı özelliklerini korur. Nötr ortam nedeniyle, saklama kapları yerine bu tür yemekler kullanılabilir. Yani içinde pişen yemek başka bir kaba aktarılmadan buzdolabına gönderilebilir.
Ağır dökme demir pişirme kapları hala geçerli. Bu kaseler oldukça dayanıklıdır. Isıyı uzun süre korurlar ve içlerinde pişirilen yiyeceklerin eşit şekilde ısıtılmasını sağlayabilirler. Dökme demir tencerelerin en değerli özelliklerinden biri, sağlıklı bir diyet organizasyonunda vazgeçilmez kılan kimyasal etkisizliği olarak kabul edilebilir.
Emayeli demir tavalar, üretimi için çeşitli çelik alaşımlarının kullanıldığı indüksiyon panellerde de kullanıma uygundur. Bu tür yemekleri seçerken, tabanının şeklini dikkatlice incelemeniz gerekir. Alt kısımdaki herhangi bir girinti, dalga titreşimlerinin amplifikasyonuna katkıda bulunur.
Bu tür yemekleri kullanan tüketiciler onlar hakkında olumlu konuşur. Onlara göre bu tür tavalarda pişen yiyecekler yanmaz ve dibe yapışmaz. Çoğu tüketicinin önerdiği tek şey,ünlü markaların tavaları.
İndüksiyonlu tencere bakımı nasıl yapılır?
Bu tür ürünler özel bakım gerektirmez. Hafif deterjanlar kullanılarak bulaşık makinesinde yıkanabilirler. Aşındırıcı macun ve tozların kullanılması kesinlikle yasaktır. Dökme demir tencereleri temizlemek için sünger ve sıcak su kullanılması tavsiye edilir. Paslanmaya başlamaması için her yıkamadan sonra iyice kurutulmalıdır. Alüminyum tavalarda oluşan plak, sirkeye batırılmış bir pamuklu çubukla kolayca çıkarılır.
Emaye eşyaların ömrünü uzatmak için, kullanmadan önce tuzlu suyu kaynatın. Kaplamanın bütünlüğünün zarar görmemesi için bu tavaları kullanarak yemek pişirirken yüksek ısı modunu çok sık açmayın.
