Her ev hanımı, et ürünlerinin işlenmesi sorununa az çok aşinadır. Bildiğiniz gibi, bir et yemeğinin lezzetli, yumuşak ve sulu çıkması için önce aroması ve nemi ile doyurulmuş turşuya batırılması gerekir. Bir parçayı dekapaj bileşimine koymak bir seçenek değildir: emprenye işlemi dayanılmaz derecede uzun olacaktır; parçalara ayırmak da her zaman mümkün değildir (örneğin, tarif tam olarak bir parça gerektiriyorsa). Uzun yıllar aşçılar ve ev kadınları bu süreci hızlandırmak için eti dövmek için özel bir çekiç kullandılar. Lifleri yumuşattı ve eti daha sonraki işlemler için daha esnek hale getirdi. Bununla birlikte, bu yöntemin büyük bir dezavantajı vardır: çok hassas et (örneğin, tavuk filetosu) genellikle böyle yoğun bir maruziyet sırasında kırılır, özellikle ince kenarlar yırtık topaklara dönüşür.
Dövme için her zamanki çekiç için değerli bir yedek
Neyse ki, sert bir "dövme" sonrasında etlerin zarar görmesi sorunu, et yumuşatıcının oluşturulduğu anda çözüldü. Adı İngilizce kelimeden geliyor"nazik" anlamına gelir. Bu, birçok minyatür, çok keskin bıçakla donatılmış özel bir cihazdır. Bu makinenin birkaç tıklamasıyla, daha sonra pişirmek için büyük bir bifteği bile birkaç saniye içinde hazırlayabilir ve yapısını olması gerektiği gibi daha yumuşak hale getirebilirsiniz. Bıçaklarının uzunluğu ortalama 1-2 santimetredir ve çoğu durumda dekapaj bileşiminin tam nüfuz etmesi için fazlasıyla yeterlidir.
Görünüşte basit ama kurnaz olan bu cihazın ana avantajı, içinde et yumuşatıcısı kullanılan bir et yemeğini pişirme sürecinin neredeyse yarı yarıya azalmasıdır. Bu şaşırtıcı fark, yalnızca et ürününün hızlandırılmış birincil işlenmesinin sonucu değildir. Gerçek şu ki, yumuşatıcıdan geçen yumuşatılmış ve gevşetilmiş et de daha hızlı ve en önemlisi eşit şekilde kızartılır. Ve tadı çok daha çeşitli ve zengin çıkıyor.
Fena bir sonuç değil, değil mi? Özellikle profesyonel mutfaklarda açıkça hissedilir: sadece yemek kalitesinin değil, aynı zamanda aşçıların hızının da en üstte olması gereken kafe ve restoranlarda. Sulu, bol lezzetli, hoş kokulu bir yemek elde etmek için fazladan yarım saat beklemeye razı olan pek çok ziyaretçi var. Ancak hiçbiri böyle bir ihtimalden memnun olmayacak. Yumuşatıcının elektrikli versiyonu, pişirmeyi daha da basitleştirebilir ve hızlandırabilir. Ancak maliyeti nedeniyle, yalnızca istikrarlı bir ziyaretçi akışına sahip kuruluşlar, abartmadan her dakikanın önemli olduğu böyle bir lüksü karşılayabilir. Böylece, et yumuşatıcı, cihazın memnun ve minnettar sahipleri tarafından yazılan incelemeleri fazlasıyla hak etti.
İhale verenlerin türleri
Bu cihazların iki türü vardır:
- Manuel et yumuşatıcı, bir sap ve bir veya daha fazla sıra jilet keskinliğinde bıçaktan oluşan minyatür bir mekanik cihazdır. Ürün hacimlerinin nispeten küçük olduğu ev koşullarında, ev koşullarında daha pratiktir ve amaç, süreci hızlandırmak ve mümkünse sonucu iyileştirmektir.
- Elektrikli et yumuşatıcı, et dükkanlarında, kafelerde ve restoranlarda kullanılmaktadır. Yumuşatıcı çoğunlukla eti gevşetmek için kullanılır, ancak bireysel, geliştirilmiş modeller ayrıca çeşitli lifleri ve bağ dokusunu parçalardan kesebilir ve kıyılmış eti işleyebilir. Ve özel nozullar kullanarak ürüne belirli bir şekil bile verebilirsiniz. Ayrıca, yumuşak etle çalışmak için dahil edilen nozullar da vardır, böylece sert maruziyetten sonra görünümü ve tadı bozulmaz.
Cihazınızı temizleme: hızlı ve kolay
Et yumuşatıcı yumuşatıcı, elle en küçük elemanlara ayrıştırılabilen katlanabilir bir mekanizmaya sahiptir. Bu sayede, yıkamak büyük ölçüde basitleştirilmiştir: En keskin bıçaklarda ellerinizi yaralama riskiyle, et parçalarını bir yere sıkıştırmaya ve yakalamaya gerek yoktur. Böylece profesyonel yumuşatıcı, çalışma sırasında maksimum güvenlik sağlar. Yaralanma olasılığısıfıra indirildi. Bu arada, etle çalışan şef, korkutucu görünen bir elektrikli canavarın kollarını dirseklere kadar kesebileceğinden korkmadığından, onunla çalışmayı da hızlandırır.
İhale düzenleyici nasıl çalışır ve nasıl çalışır
Manuel et yumuşatıcı, yüksek kaliteli paslanmaz çelikten yapılmış bir ila üç sıra bıçağa sahiptir. Geleneksel olarak her sırada 16 bıçak vardır ve cihazda sırasıyla 16, 32 veya 48 olabilir. Bu tür bir aletle farklı et türleriyle çalışırlar: sığır eti, domuz eti ve kuzu eti ve balıkla ve kümes hayvanları.
Elektrikli et mayalayıcı
Böyle bir makine üç ana bölümden oluşur:
- vücut;
- elektrikli tahrik;
- çalışan vücut.
Sürücü ayrıca birkaç bileşene ayrılmıştır: bir elektrik motoru ve bir dişli kutusu. Bıçaklar ise silindirik bir çiftin hareketi nedeniyle harekete geçer ve dönerek doğru hareket eder. Böylece çıktı, aynı anda iki tarafından eşit olarak işlenen ettir. Eti yumuşatıcıda yumuşatmak için alma deliğine yerleştirin. Orada bıçaklar tarafından otomatik olarak yakalanır ve hızlı bir şekilde işlenir. Birbirine bağlı et parçalarını yumuşatabilirsiniz. Bunu yapmak için bir parçayı diğerinin üzerine koyarak cihaza yerleştirin ve ikinci geçişte eti 90 derece çevirin.
Çalışma prensibi
İşCihaz aşağıdakilerden oluşur: önceden temizlenmiş ve hazırlanmış ete, tendonların kesildiği için kısa kesikler uygulanır. Daha sonra, sadece etin yumuşaklığı değil, alanı da artar: iki, hatta üç kez. Ve önemli olan, pişirme işlemi sırasında parça pratik olarak küçülmez ve sonunda görünümü çok daha çekici olacak, tadı daha sulu ve daha yumuşak olacaktır.
Güvenlik ve çalıştırma özellikleri
Üretimde et yumuşatıcı kullanarak güvenlik konusunda endişelenmenize gerek yok. Hayır, kesinlikle bilmek gerekiyor. Ancak gerçek şu ki, operatörün onunla çalışırken yaralanma şansı yoktur. Koruyucu kapak normal konumundan bir milimetre bile olsa hareket eder etmez, özel bir fonksiyon devreye girer ve motor otomatik olarak durur.
Bakım için, et yumuşatıcı yıkanmak üzere sabit ve çıkarılabilir parçalara ayrılır. Ancak makinenin ömrünü uzatmak için dönme mekanizmasının burgu ve dişli şanzımanını periyodik olarak yağlamak gerekir. Bıçakların bilenmesi, bir dosya veya bir çubuk kullanılarak mekanik veya manuel olarak gerçekleştirilebilir. İlk yöntem bir atölyede bakım gerektirir.
Elektrikli modellerin avantajları
Etkileyici performansına rağmen, yumuşatıcının boyutları çok küçüktür. Bununla birlikte, et yumuşatıcısının bu konudaki incelemelerinin nasıl karakterize edildiğine dayanarak, aşağıdaki sonuçları çıkarabiliriz:
- İhale Edenpişirme süresinde önemli bir azalmadır.
- Çalışma alanınızı düzenli ve düzenli tutmak kolaydır.
- Et işleme sırasında daha az yaralanır, ancak daha iyi işlenir.
- Isı işlemi de önemli ölçüde hızlandırılmıştır.
- İkinci sınıf etler, daha yumuşak etlerden daha az etkili bir şekilde gevşetilmez.
- Cihaz, tek tek et parçalarını devirerek çıkışta bütün biftekler oluşturmanıza olanak tanır.
- Çeşitli ataşmanlar sayesinde eti istediğiniz şekilde kesebilirsiniz.
Bu cihazın maliyeti güç, boyut, performans ve tabii ki marka adı gibi birçok faktöre bağlı olarak değişir. Hem en pahalı hem de en bütçe cihazı almanın bir anlamı yok. Belirli modellerin incelemelerini tanımak ve bunlara dayanarak, yalnızca sahibinin ihtiyaçlarını en yakından karşılayan değil, aynı zamanda ürün işleme kalitesini değiştirmeden uzun yıllar hizmet edecek bir ihale satın almak daha iyidir. İster manuel ister elektrikli olsun, böyle bir satın alma, küçük bir ev mutfağında bile son derece pratik olacaktır. Onunla çalışmak hem hızlı hem de keyifli.
