Evde şarap yaparken, üzümlerde bulunan şekerin etil alkole dönüştürüldüğü fermantasyon sürecinin başladığı bir nokta gelir. Sürece sürekli bir karbondioksit salınımı eşlik eder. Önemli bir özellik: normal akışı ancak havada bulunan oksijenin yokluğunda mümkündür. Şıra tankına girer girmez alkolün oksidasyonu başlar ve asetik asit ve suya ayrışır. Aslında şarap yerine sirke elde edilir.
Teknolojik olarak, gelecekteki şarap ile bir kaptan karbondioksiti çıkarma ve aynı anda sızdırmazlığı sağlama görevi bir su sızdırmazlığı (su kilidi, su sızdırmazlığı) ile sağlanır. Son zamanlarda, bu tür cihazlar (ve hatta İtalya'dan ithal edildi!) satışta ortaya çıktı ve bu da ev yapımı şarap yapımı ve ev yapımı "gazileri" arasında istemsiz bir gülümsemeye neden oldu. Uzun zamandır kendi başlarına yapmaya alışmışlar vekelimenin tam anlamıyla doğaçlama yöntemlerle yüksek kaliteli su contaları yapın.
Su kilidi cihazı, dedikleri gibi, aşırı derecede basit olabilir. Birçoğu, tek bir elemandan oluşan tasarımın farkındadır - yumuşak kauçuktan veya balondan yapılmış eldivenler. İçinde bir iğne ile bir delik açmak, bir şişe şıra üzerine koymak yeterlidir - ve "su kilidi" (su ile ilişkili olmadığı için adı yanlış olmasına rağmen) kullanıma hazırdır. Kauçuk tank karbondioksit ile şişirilir. Çok fazla olduğunda, fazlalık "vanadan" (genişletilmiş delik) dışarı çıkar. Aynı zamanda, gaz basıncı havanın içeri girmesine izin vermez. İsminin hakkını veren bir su contası nasıl yapılır? Bu ayrıca özel beceriler veya herhangi bir özel malzeme gerektirmez. Bir ucunda şişe veya silindir kapağındaki bir deliğe hava geçirmez şekilde bağlanan 8-10 mm çapında bir kauçuk boruya sahip olmak yeterli olacaktır. Alabaster, alçı, parafin veya mum ile kaplanarak sızdırmazlık sağlanabilir. Tüpün 30 ila 40 cm uzunluğundaki diğer ucu, fermantasyon tamamlandıktan sonra havanın girmesini önleyecek 100 ml kaynatılmış soğutulmuş su içeren bir kaba daldırılır. Bu süreçte açığa çıkan karbondioksit, suda kabarcıklar şeklinde görünür. Sayıları ve oluşum yoğunluğu ile fermantasyonun seyri hakkında karar verilebilir. Kaptaki su zaman zaman değiştirilmeli veya içine birkaç damla votka eklenmelidir. Bazı şarap üreticileri, yayılan hoş olmayan koku nedeniyle böyle bir su mührünü sevmezler.bir kap su ve sürekli bir şırıltı sesi.
Yukarıdaki tasarımın tek bir bütün haline getirildiği kendinden yapılmış bir su kilidi var. Üstte esnek şeffaf bir tüpün (bir ucunda) ve küçük bir plastik kabın (altta) lehimlendiği sıradan bir polietilen kapağa dayanmaktadır. Tüp, diğer ucu bir bardağa girecek şekilde bükülür, burada kapak üç litrelik bir şişeye konulduktan sonra su dökülür. İçlerindeki girinti suya yöneliktir ve üstüne su yoluyla karbondioksit salınımını sağlayan bir kapak konur.
Kullanılan tasarım ve malzemelerin çeşitliliğine rağmen, su kilitlerinin çalışma prensibi farklıdır. aynısı. Ve amaç aynı: haneye ev yapımı şaraplar, likörler ve likörler sağlamak.
