Tuzlama için meşe küvet çok, çok uzun zamandır kullanılmaktadır. Lahana, salatalık bu tür kaplarda tuzlanır, elmalar ıslatılır veya kvas saklanır ve hazırlanır.
Küvet çeşitleri
Bugün, bu rezervuarların çok sayıda farklı türü bilinmektedir. Bazıları yemekle çalışmak için kullanılır, bazıları ise sadece banyo aksesuarı olarak kullanılır.
İlk tip meşe küvete çete denir. Bu, iki kulplu, ahşap malzemeden yapılmış oldukça büyük bir kaptır. Bu özel tip, herhangi bir ürünün tuzlanması için kullanılmaz. Ana amaç sıcak suyu depolamak ve toplamaktır. Banyoya bir varil yerleştirilmiştir. Ağacın ısıyı oldukça uzun süre muhafaza edebildiği gerçeğinden dolayı, kapasite ve yaygınlık kazanmıştır.
Meşe küvetin başka bir türü de sürahidir. Bu tankın tasarımı koni şeklindedir. Namlu üstte daralır ve altta genişler. Aynı zamanda alttan ve yandan veya sağ alttan, bu tür küvetlerin içinde depolanan ürünü boş altmak için bir musluğu vardır. Çoğu zaman bira, kvas, sbitnya depolamak için kullanılırlar.
Üçüncü meşe küvet, buna denir - turşu için. Dış yapısı ilegörünüşte bir sürahiyi andırıyor, çünkü yapı da yukarı doğru daralıyor. Ancak bu tamamen kapalı bir kap değil, üstü kapak boyunduruğu ile kapatılmış tahta bir kovadır. Kovanın yapıldığı ahşap malzemeye bağlı olarak salamura ürünlerin lezzetinin de değişeceğini burada belirtmekte fayda var.
Dekapaj teknesinin montajı
Bir varil takma işlemi oldukça basittir. Metal bir kasnağa perçin takmanın gerekli olduğu gerçeğiyle başlar. Uygun hale getirmek için kasnak dikey olarak yerleştirilmelidir. Takılan perçinlerin uçlarını sabitlemek için bir kelepçe veya başka bir fikstür kullanabilirsiniz. Montaj işlemini kolaylaştırmak için önce sadece üç parçayı sabitleyebilir, ardından diğerlerini sabitleyebilirsiniz. Boyutların hesaplanması doğruysa, sorun olmayacaktır. Üst kasnağı taktıktan sonra ortadaki kasnağa geçebilirsiniz. Alttaki en son eklenir.
Küvetin iskeleti monte edildikten sonra, namlunun altını yerleştirme prosedürüne geçebilirsiniz. Bu eleman olarak, kalkanlar gibi birlikte kesilmiş veya dövülmüş yuvarlak boşlukları kullanabilirsiniz. Tabanı namluya doğru şekilde yerleştirmek için alt kasnağı hafifçe gevşetmeniz gerekir. Parçayı yerleştirdikten sonra daire tekrar sıkılır. Bu bileşeni yerleştirdikten sonra, bir planya ile küvetin işlenmesine devam edebilirsiniz. Bu, düzensizliklerden kurtulmak ve ürüne prezentabl bir görünüm kazandırmak için yapılır.
Son aşama
Turşu için meşe küvet planda hazır olduğundamontaj, yapıyı sertleştirerek tüm süreci tamamlamak gerekir. Bunu yapmanın birçok yolu vardır, ancak ateşleme, gerçekleştirmesi en kolay olarak kabul edilir. Bu yöntem çok uzun süredir kullanılmaktadır. Ateşleme prosedürünü gerçekleştirmek için aşağıdakileri yapmanız gerekir. Namlu yan yatırılır, içine herhangi bir meyve ağacının talaşı konur ve ateşe verilir. Yanarken, namlunun her tarafının eşit şekilde ateşlenmesini sağlamak için yuvarlanması gerekir. Burada talaşın için için yanması gerektiğini anlamak önemlidir, ancak hiçbir durumda ateşte olduğu gibi yanmamalıdır, aksi takdirde ürün basitçe yanacaktır.
İşlem özellikleri
Küvetlerin çalışmasında sorun yaşamamanıza yardımcı olacak birkaç nokta vardır.
- Meşe küvetlerin içindeki tüm tanenleri tamamen çıkarmak için yaklaşık bir ay boyunca ıslatılması gerekir.
- Tank kireç veya titrek kavaktan yapılmışsa, ıslatma süresini 1-2 haftaya düşürebilirsiniz.
- Yiyecekleri içeri koymadan hemen önce, dezenfekte etmek için kabın içine kaynar su dökülmesi tavsiye edilir.
- Yer imi en üste yapılmalıdır. İçeride boş alan bırakırsanız, duvarlarda kesinlikle küf görünecektir.
- Namluyu kullanmadığınız zamanlarda saklamak için karanlık ve serin bir yer kullanmanız gerekir. Kurumaması için depolamadan önce bitkisel yağ ile yağlanmalıdır. Hiçbir durumda kap su ile doldurulmamalıdır. Bu nedenle orada küf veya mantar görünecektir.
Lahanayı meşe küvette tuzlamak. Tarif
Kabın dibinin iri ve temiz lahana yaprakları ile serilmiş olması ile tuzlamaya başlamak gerekir. Bundan sonra, lahana çatalları küçük parçalar halinde kesilmeli ve payet haline getirilmelidir. Örneğin, küvetin hacmi 12 litre ise, o zaman şeritler halinde de kesilecek olan yaklaşık 500 gram havuç gerekecektir.
Bu aşamayı tamamladıktan sonra bir sonrakine geçebilirsiniz. Belli miktarda doğranmış lahana, biraz havuçun yerleştirildiği büyük bir havza alınır. Yukarıdan hepsi tuz serpilir, az miktarda toz şeker eklenir. Bütün bunlar sebzelerin suyu çıkana kadar elle yoğrulur. Meyve suyu akmaya başladığında, yeni porsiyon lahana ve havuç eklemek gerekir.
Lahanayı meşe küvette veya 12 litrelik bir kovada tuzlarsanız, yaklaşık iki avuç dolusu tuza ve bir avuç dolusu şekere ihtiyacınız olacaktır.
İşlem sonu
Tüm hacim bu şekilde işlendikten sonra sebzeler önceden paketlenmiş lahana yapraklarının üzerine fıçının içine serilir. Sıkıca oturmanız gerekiyor. Bunu yapmak için tahta bir itici kullanabilirsiniz. Uzmanlar, zaten meyve suyu vermiş olan lahana ile çalışırken herhangi bir metal nesnenin kullanılmasından kaçınılmasını tavsiye ediyor. Kullanılan herhangi bir kaşık veya itici tahta olmalıdır.
İlk kat serildikten sonra üzerine ortadan ikiye kesilmiş lahana konur. Böyle küçük kafalar için tavsiye edilirsapı biraz kesin. Havucun içine itilen bu küçük lahana başlarının üzerine yine havuçlu lahana serilir. İlk kat kadar sıkı bir şekilde serilir ve itici ile sıkıştırılır. Bu katmanın üzerine, temiz elmaları, herhangi bir kusur olmadan, kesimler çıkarılmış olarak yerleştirin. Antonovka en iyi çeşit olarak kabul edilir. Ancak, başka herhangi bir ekşi çeşit yapacaktır. Bundan sonra, lahananın bir sonraki kısmı serilir ve tüm işlem tekrarlanır. Böylece küvet ağzına kadar doluyor.
Son kata küçük doğranmış lahana başlarını elmalarla karıştırarak koymanız gerekir. Bütün bunlar tekrar büyük temiz lahana yaprakları ile kaplanır ve bir kapakla kapatılır.
