Rusya'da ana ve en sevilen sebzelerden biri lahana olarak kabul edilir. Kendi bahçesine sahip olacak kadar şanslı olanlar, kendi başına lahana yetiştirmeye meyillidir. Kural olarak, bu durumda tanıdık beyaz çeşitlilikten bahsediyoruz. Ancak başkaları da var. Nasıl farklılar ve genel olarak lahana yetiştirmek ne kadar zor?
Sebze çeşitleri
Çoğu insan şuna alışıktır: Lahana hakkında konuşurlarsa, beyaz lahanayı kastederler. Belki de bu gerçekten bu sebzenin en ünlü çeşididir. Ama tek değil! Bir çok lahana çeşidi vardır. Örneğin, kızıl saçlı - beyaza benziyor, sadece rengi tahmin edebileceğiniz gibi kırmızı. Ya da daha doğrusu, hatta kırmızı-menekşe. Beyaz "akrabasından" avantajlı farkı, daha fazla C vitamini, karoten, protein ve iyot içermesidir. Bu çeşitlere yakın olan Çin lahanası, bir lahana başının tamamen yokluğunda ilginçtir.
Karnabahar daha diyet yemeğidir. Protein ve C vitamininin yanı sıra potasyum, kalsiyum, fosfor ve demir de içerir. ANCAKişte onların Savoy "kardeşi", sadece daha fazla vitamin olduğu için değil, aynı zamanda tadı daha zengin ve daha hassas. Alabaş lahanası şeker hastaları için çok faydalı olan büyük bir tatlı saptır: Glikoz, fruktoz, kalsiyum, potasyum açısından zengindir ve limondan kat kat daha fazla C vitamini içerir. Bununla birlikte, lahana bileşiminde en faydalı olarak kabul edilir - değerli vitaminlerin bir deposudur. Üç çeşit daha var: brokoli, Pekin ve Brüksel lahanası. Onlar hakkında daha fazla ayrıntı aşağıda tartışılacaktır.
Yararlı lahana nedir
Bu makale dört çeşit lahanayı ayrıntılı olarak tartışacak: sıradan beyaz lahana, brokoli, Brüksel lahanası ve Pekin. Bu nedenle, bu çeşitlerin faydalı özellikleri üzerinde durmaya değer.
Ve elbette, sebze bahçelerinde en yaygın lahana olan beyaz lahana ile başlamanız gerekir. Birçok faydalı vitamin içeriğinden dolayı mide ve on iki parmak bağırsağı ülseri oluşumunu engeller. Gastrit tedavisine de katkı sağlar, karaciğer, dalak hastalıklarında faydalıdır. Beyaz lahana, halk hekimliğinde, kozmetolojide ilaç olarak yaygın olarak kullanılmaktadır (yüz maskeleri ondan yapılır). Ve bu sebzenin bu çeşidinin yardımıyla aşırı kilolarla başarılı bir şekilde savaşırlar.
Pekin lahanası çok uzun zaman önce değil - sadece birkaç on yıl önce Rusya'da talep görmeye başladı, Doğu'da ise yararlı özellikleri uzun zamandır biliniyordu. Karbonhidratlar, lif ve az miktarda yağ, su, askorbik ve sitrik asitler, birçok mineral veçeşitli vitaminler. Pekin lahanası bir diyet yemeği olarak sınıflandırılır, minimum miktarda kalori içerir ve bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu tür lahana, ülser veya gastrit ile bile diyetinize güvenle dahil edilebilir. Ek olarak, Pekin türü sebze, stres ve beriberi ile mücadelede vazgeçilmezdir ve burada büyük miktarlarda bulunan C vitamini, soğuk algınlığı veya gribin ilk belirtileriyle mükemmel bir şekilde baş eder. Yine de, Pekin lahanasının pankreatitten muzdarip insanlar için kontrendike olduğunu hatırlamakta fayda var.
Brüksel'den bir başka lahana "akrabası" Rusya'da çok popüler değilken, Batı Avrupa, Kanada ve ABD'de talep görüyor. Diğer tüm filizler gibi, Brüksel lahanası da C vitamini, ayrıca A vitamini, demir, fosfor ve diğer faydalı maddeler bakımından yüksektir. Pekin lahanası gibi, Brüksel lahanasının da kalorisi düşüktür. Onu yemek, kanser hücreleri ve kalp hastalığı riskini az altmaya yardımcı olur. Hamile anneler için bu sebzeyi yemeleri şiddetle tavsiye edilir - Brüksel lahanası sadece hamile kadınlar için çok gerekli olan bir folik asit deposudur. Ancak tiroid sorunları olan kişiler Brüksel lahanası yemekten kaçınmalıdır.
Brokoli, bağışıklığı güçlendiren özellikleriyle ünlüdür ve ayrıca vücudun yaşlanmasını yavaşlatan maddeler içerir. Brokoli vücudumuzun ihtiyaç duyduğu birçok faydalı mikro ve makro elementleri ve vitaminleri içerir. Kanser ve diyabet gibi hastalık riskini az altırlar.
Beyaz lahana yetiştiriciliğilahana
Görüşleri ve faydaları belirledik. Şimdi açık alanda en ilginç büyüyen lahanaya ve bakıma geçebilirsiniz. Birçoğu bu sebzeyi bahçelerine ekiyor, ancak kural olarak sadece beyaz başlı türlerle idare ediyorlar. Bu arada, her çeşidin hem yeni başlayanlar hem de deneyimli bahçıvanların bilmesi gereken kendi püf noktaları vardır.
Yine de sıradan beyaz lahana ile başlamalısın. Ve her şeyden önce, hatırlamak önemlidir: üç çeşidi vardır - erken, orta ve geç. İlk filiz iki veya üç ayda, ortadaki filiz yaklaşık beşte ve sonuncusu ancak altı ay veya daha fazla bir süre sonra meyve verir. Hasatın ne zaman gerekli olduğuna bağlı olarak çeşit de seçilmelidir. Lahana yetiştirmede önemli bir faktör, nakli iyi tolere etmemesidir ve bu nedenle fideleri hemen ayrı kaplara dağıtmak ve bir seraya yerleştirmek daha iyidir.
Lahana tohumları, seçilen çeşide bağlı olarak Şubat ve Mayıs ayları arasında ekilmelidir. Buna göre, hızlı bir hasat elde etmek için tohumların mümkün olduğunca erken ekilmesi gerekir. Ancak, lahana fidesi yetiştirmeden yapabilir ve tohumları doğrudan toprağa ekebilirsiniz. O zaman bu, toprağı iyice gevşettikten sonra ilkbaharın ortasında yapılmalıdır.
Dış mekan bakımı
Lahana fidelerini açık toprağa dikmek hava durumu ile doğrudan ilişkilidir. Ancak, filizleri en geç kırk ila altmış gün arasında toprağa “yerleştirmenin” gerekli olduğunu hatırlamak önemlidir.
Beyaz lahana toprak konusunda seçicidir. Aşırı nemi sevmediği gibi,dezavantaj. Her şeyde bir ölçüye ihtiyacı var ve bu nedenle, toprakta lahana yetiştirmek için bir yer seçerken, dünyanın çok yoğun, döllenmemiş ve çok gevşek olmadığı bir yer seçmeniz gerekiyor. Genel olarak, bir tür orta yol bulmanız gerekir.
İyi toprağa ve orta derecede neme ek olarak, beyaz lahananın gelişmesi için oksijene ve ışığa ihtiyacı vardır. İkincisi yeterli değilse, büyük yapraklara rağmen lahana tamamen küçük olacaktır. Bu yüzden açık alanda lahana yetiştirirken ve bakım yaparken güneşin bolluğu önemli bir noktadır.
Sulamaya gelince, günlük olmalıdır. Aksi takdirde sebze sertleşecek ve iyi büyümeyecektir. Ancak burada, yukarıda belirtildiği gibi, aşırıya kaçmamak ve bitkiyi su basmamak önemlidir. Sulamadan sonraki gün, her seferinde lahana filizlerinin yanındaki toprağı gevşetmeniz gerekir. Bu arada, hastalanmamaları için pembe potasyum permanganat çözeltisi ile sulanması tavsiye edilir.
Lahana bakımı ayrıca, çeşitli haşerelerin olası bir saldırısını önlemek için fidelerin bir film ile kaplanması ve bölgeye özel kimyasallar ile muamele edilmesi şeklinde korunmasını da içerir.
Beyaz lahananın zararlıları
Lahana filizlerini sağlam tutmak için, onları hasara karşı düzenli olarak kontrol etmeniz gerekir. Yapraklarda aniden farklı büyüklükte delikler belirirse, bunlar piredir ve lahana bölgesine kül uygulayarak kurtulabilirsiniz. Kuru havalarda bitkiler önce sulanmalıdır, yağışlı havalarda bu yapılmalıdır.gerekli değil.
Ana lahana parazitlerinden biri, sebzenin uygun şekilde korunması gereken tırtıllardır. Onlarla başa çıkmanın birkaç yolu vardır: bitkiye eczanelerde ve mağazalarda bolca satılan çeşitli kimyasalları püskürtmek, kelebeklerin bıraktığı yumurtaları elle toplamak, lahana üzerine asılı yumurta kabuklarını korkutmak. Bu yöntem ilginçtir çünkü kelebekler, arkadaşlarının yumurtaları için tavuk yumurtasının kabuğunu alırlar ve bu nedenle bitkiye zaten dolu olduğuna inanarak yaklaşmazlar.
Başka bir zararlı da sebzenin kökünü kemiren lahana sineğidir. Onu tüyle (bitkiyi onunla püskürtmeniz gerekir) veya tütünlü suyla (bu da lahana ile sulanır) yok edebilirsiniz.
Hasat
Lahana yetiştirmek ve bakımını yapmak, olgun meyveleri zamanında toplamazsanız hiçbir işe yaramaz. Bu dondan sonra yapılmalıdır. Sebzenin öleceğinden endişelenmeyin, lahana eksi yedi dereceye kadar sıcaklıkları sakince tolere eder. Lahana hasatından yaklaşık üç hafta önce sulamayı bırakmalıdır. Bu, lahana başlarının lif biriktirmesine izin verir. Unutulmamalıdır ki, sadece mevsim ortası çeşitlerin kış için tuzlamaya uygun olduğu, sonraki çeşitlerin taze olarak saklandığı ve erkenci çeşitlerin hemen yenmesi gerektiği unutulmamalıdır.
Pekin lahanası
Çin lahanası yetiştirmek, onun için özel koşullar yaratmayı içerir. Örneğin, çok fazla parlak ışıktan hoşlanmaz, bu nedenle bu tür sebzeler için gölgeli bir alan seçilmelidir. Bir sera Pekin lahanasının "evi" haline gelirse, o zaman ekime değer - tohumlarla, hatta fidelerle - Mart ayında -Nisan.
Açık alanda, Çin lahanası ekimi, toprağın güneş ışınlarıyla iyice ısındığı Mayıs ayı başlarında başlar. Pekin lahanası fideleri en iyi beyaz lahananın yanı sıra ayrı tutulur, aksi takdirde fidelerin yeniden yerleştirilmesi sırasında kökler zarar görebilir.
Pekin lahanası bakımı
Bunlar üç önemli faktördür: sulama, gübreleme ve ayıklama. Aynı zamanda, lahananın olgunlaştığı hava sıcaklığının gün boyunca on beş ila yirmi derece arasında kalması ve geceleri artı sekizin altına düşmemesi arzu edilir. Nem en az yüzde seksen olmalıdır, aksi takdirde bitkinin yaprakları çürüme gibi talihsizliklere kolayca maruz kalabilir.
Pekin lahanası, beyaz "meslektaşı" gibi, toprak konusunda seçicidir. Bereketli, azot ve kalsiyum oranı yüksek olmalıdır. Lahana neme ihtiyaç duyar, ancak fazlalığına tahammül etmez. Aynı zamanda çeşitli karmaşık ve doğal gübrelerle gübrelemeyi tercih ediyor. Ancak bu, büyüme mevsiminden önce yapılmalıdır.
Açık alanda Pekin lahanası yetiştirirken, kuraklıkta her gün tercihen serperek (özel nozullar kullanarak) sulanması önerilir - bu şekilde kesinlikle aşırı nem olmayacaktır.
Zararlılar
Çin lahanası yetiştirmek ve bakımı, her türlü parazitle savaşmayı içerir. Bu, öncelikle bir sebzenin yanı sıra çeşitli sümüklü böcekler, tahtakuruları ve pirelerin adını taşıyan bir kelebek. Faaliyetlerini az altmak için başvurabilirsinizküçük bir numara: domates, soğan veya sarımsak arasına Çin lahanası dikin.
Ayrıca, açık alanda Pekin lahanası yetiştirirken, yabani otların düzenli olarak yok edilmesi, bitkilerin sürekli denetlenmesi ve yaprakların özel araçlarla püskürtülmesi yoluyla zararlılardan iyi korunur.
Brüksel lahanası
Belçika'da yetiştirilen çeşitli sebzeler, beyaz lahananın en yakın "akrabasıdır". Ancak onun aksine bienal bir bitkidir. Tüm lahana türlerinin en iddiasızlarından biridir: örneğin, eksi on dereceye kadar sıcaklıkları tolere eder.
Brüksel lahanası yetiştirmenin özelliği, kural olarak fide yardımıyla üretilmesidir. Gerçek şu ki, bu çeşitlilik diğerlerinden daha uzun şarkı söylüyor. Fide ekimi en geç Nisan ayının başında yapılmalı ve gelecekteki lahanayı camlı bir balkonda tutmalısınız: gece hava sıcaklığı yaklaşık beş santigrat dereceyi geçmemelidir.
Ekmeden önce, Brüksel lahanasının tohumları işlenmelidir - on beş dakika kaynar suda ısıtın ve ardından birkaç dakika buzlu suda tutun. Bu manipülasyonlardan sonra, tohumlar yaklaşık on iki saat boyunca bir potasyum permanganat çözeltisinde tutulmalı, temiz su ile durulanmalı, bir gün boyunca buzdolabında saklanmalı ve ancak bundan sonra kurutulmalı ve ekilmelidir.
Pekin ve beyaz lahana örneğinde olduğu gibi, Brüksel alt türlerinin fideleriayrı kaplar. Tohumlardan büyüyen lahana, bir buçuk santimetre derinlikte gerçekleşir ve mahsuller bir filmle kaplanırsa, birkaç gün içinde filizlenebilirler. Üzerinde beş yaprak göründüğünde filizleri açık toprağa ekebilirsin. Bu, mayıs ortasında veya haziran başında yapılır. Ve beklenen yer değiştirme anından iki hafta önce, fideleri "sertleştirmeye" başlamanız gerekir: onları her gün temiz havaya çıkarın.
Brüksel lahanası yetiştirme ve bakımı
Bu lahana çeşidi iyi aydınlatılmış bir alana yerleştirilmelidir. Bu yerdeki öncülleri havuç, salatalık, baklagiller olabilir - o zaman lahana mükemmel şekilde büyür. Ancak toprağın verimli ve tınlı olması gerektiğini unutmamalıyız. Lahana dikmeden önce toprak humus veya kompostla gübrelenmelidir.
Fideler, güneşin yokluğunda - akşamları veya daha da iyisi, bulutlu bir günde - hatasız olarak yere taşınmalıdır. Onu püskürtmek gerekli değildir - çürüme ile doludur. Brüksel lahanasının bakımı aslında diğer türlerden farklı değildir: düzenli sulama ve ayıklama, üst pansuman - gerektiği gibi (toprak yeterince verimliyse, hiç gerekmeyebilir). Bu türün belki de tek özelliği nemi çok seven olmasıdır. Ancak, aşırı kıskanç olmamanız ve üzerine filiz dökmemeniz gerekir.
Brüksel lahanası zararlıları
Bu çeşit beyaz lahananın yakın bir "akrabası" olduğundan, "ortak" zararlıları da vardır. Bu nedenle, aynı yöntemleri kullanarak onlarla başa çıkabilirsiniz. Bununla birlikte, her zaman hatırlamalısınız: parazitlerin ve hastalıkların ortaya çıkmasını önlemek, onları yok etmekten daha kolaydır. Bu nedenle fidanları güvende tutmak için önleyici çalışmalar yapmaya değer.
Brokoli
Bu lahana türü yazlık sakinlerimizin yataklarında pek sık misafir olmuyor. Çok az kişi onu dikmeye cesaret edebilir, ancak bu arada bakımı o kadar zor değil. Brokoli ışığı ve suyu çok sever, hem dona hem de sıcağa iyi dayanır. Ancak, en başarılı brokolinin yetiştirilmesi için en uygun sıcaklık artı on beş ile artı yirmi arasındadır.
Kural olarak, brokoli fidelerle ekilir, ancak bu balkondaki saksılarda değil, hemen serada, nisan sonu veya Mayıs başında tohum ekerek yapılabilir. Bir aydan biraz fazla bir süre içinde, onu açık zemine taşımak zaten mümkün olacak. Brokoli toprağı verimli ve gevşek, tercihen baklagillerin, havuçların veya patateslerin yetiştiği topraklardan seçilmelidir.
Brokoli yetiştirme ve bakımı
Bu lahana türünü Brüksel lahanasında olduğu gibi akşamları veya bulutlu bir günde açık toprağa nakletmek gerekir. Delikler yeterli derinlikte hazırlanmalı, önce kompost veya kül ile doldurulmalıdır. Yeni yerleştirilmiş fideleri hemen bir filmle örtmek daha iyidir - bu şekilde pirelerden, yaprak kemirme severlerden korunurlar.
Açık alanda büyüyen brokolibaşka herhangi bir durumda olduğu gibi, sürekli sulama, düzenli ayıklama ve gübrelemeyi içerir. Bitkiyi akşamları iki günde bir (yaz çok sıcak değilse), aksi takdirde günde iki kez nemlendirmeniz önerilir. Brokoli, üst pansuman konusunda çok olumludur, bu nedenle, toprak ne kadar verimli olursa olsun, örneğin sığırkuyruğu veya tavuk gübresi ile gübrelenmesi önerilir. Brokoli zararlıları ve kontrollerine gelince, hepsi yukarıda açıklananlara benzer.
İlginç gerçekler
- "Lahana" kelimesi eski "kaputum" ("kafa") kelimesinden gelir.
- Charles Darwin, tüm lahana çeşitlerinin tek bir yabani türden türediğini iddia etti.
- Bazı ülkelerde lahana müzeleri vardır.
- Çin sebze yetiştirmede liderdir.
- "Kapustniki", dostluk toplantıları-performansları, lahana turtalarının en yaygın yemek olduğu Lent sırasında düzenlenirdi. Bu nedenle tatilin adı.
- Çin'de lahana zenginliğin simgesidir.
- Lahana, Bronz ve Taş Çağlarından beri insanlar tarafından kullanılmaktadır.
- Sebzenin kesin kökeni bilinmiyor. Bunun Gürcistan, Yunanistan veya İtalya olduğu versiyonlar var.
- Rusya'da bu sebze dokuzuncu yüzyıldan beri ortaya çıktı.
- "Ekşi çorba profesörü" ifadesi şu şekilde ortaya çıktı: Ekşi çorba, eskiden lahanadan yapılan ve büyük bir beceri gerektiren özel bir içecek olarak adlandırılırdı. Buna göre, bu içeceğin nasıl hazırlanacağını bilen kişiye ekşi lahana çorbası profesörü denildi ve çok sonraları bu ifadenin anlamı çarpıcı bir şekilde değişti.
- Kadınlar göğüs büyümesi için lahana yer, ancak gözle görülür bir etki için her gün en az bir baş lahana yemeniz gerekir.
Lahana yetiştirmek, diğer sebzeler gibi sorumlu bir iştir, ancak heyecan verici ve maliyetine değer. Ne de olsa bu çalışmanın sonucu kendi bahçenizden çıkan meyveler olacak ve uzun zamandır kendi bahçenizin en lezzetlisi olduğu biliniyor.
