Salatalar uzun zamandır hemen hemen her sofrada gururla yer almıştır. Ve iyi bir sebepten dolayı. Sağlıklı yeşillikler sadece yemekleri süslemek için değil, aynı zamanda mineral ve vitamin kaynağı olarak da uygundur. Salatalar, sadece çeşitli tatlarla değil, aynı zamanda dekoratif özellikleriyle de fethettikleri için bahçıvanlar arasında da tanınmaktadır. Bu muhteşem bitkinin faydalarından bahsediyorsak gelin tüm özelliklerine bir göz atalım.
Salata Malzemeleri
Salata düşük kalorili bir sebze olduğu için değerlidir, 100 gr marul sadece 15 kcal içerir. Ağır yağ ve karbonhidrat içermez. Salata çeşitleri çeşitlidir, ancak hepsi A, B, C, E, H, P gruplarının vitaminlerinin yanı sıra demir, fosfor, selenyum, iyot, kükürt, kalsiyum, beta içeren vitamin ve mineral bileşimleri için değerlidir. -karoten ve birkaç düzine daha faydalı element. Marul bir lif ve protein kaynağıdır.
Marulun Faydaları
Salataları diyetinize dahil etmek kilo vermek için harika bir fırsattır veayrıca çeşitli hastalıklar için beslenmeyi dengeler. Salata çeşitlerine bağlı olarak vitamin bileşimleri değişir. Ancak hepsi gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, görme üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, tuz dengesini düzenler ve kalp ve sinir sisteminin çalışmasını stabilize eder. Salatanın eşsiz bileşimi emzirmeyi artırır, kırmızı kan hücrelerinin seviyesini artırır, toksinleri giderir, kolesterolü düşürür ve uykuyu iyileştirir.
Baharatlı salata çeşitleri antiseptik özellikleriyle öne çıkar, idrar söktürücü etkiye sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Marulun ve adil cinsiyetin şaşırtıcı özellikleri, güzelliğin korunmasına katkıda bulundukları için atlamadı. Kozmetik prosedürlerde vazgeçilmezdirler - losyonlar, maskeler, çünkü cildi mükemmel bir şekilde tonlandırır ve nemlendirir, saç dökülmesini önler.
Dekoratif özellikler
Salatalar gerçekten her bahçeyi süsleyecektir. Farklı salata çeşitlerini sadece kendi başınıza değil dekoratif amaçlı da yetiştirebilirsiniz:
- çiçek tarhları yaratmak;
- rabatka ve salatanın spiraller, süslemeler ve desenlerle oluşturulduğu labirentler;
- aralayıcı bitki olarak kullanın;
- Sınır olarak ve ayrıca mixborders'ta tuhaf bir renklendirme kaynağı olarak tanıtıldı;
- teraslarda, balkonlarda ve pencere pervazlarında saksılarda yetiştirilir.
Mutfak özellikleri
Elbette bir salatanın değeri düşük kalorili içeriğiyle sınırlı değildir. Tadı nedeniyle atıştırmalıkların hazırlanmasında taze olarak kullanılır, iyi ve sağlıklıdır.sadece bitkisel yağ ve herhangi bir sos ile. Haşlanmış marul, elbette vitaminlerin çoğunu kaybeder, ancak bu tür yemekler lezzetleriyle ayırt edilir.
Sandviçlere ek olarak sebze, balık ve et yemeklerini süslemek için bir salata kullanın. Bazı ulusal mutfaklarda salata tatlı olarak kullanılır, üzerine limon suyu ve yoğurt serpilir.
Yapraklı salatalar
Bu tür salatalar, düzgün ve desenli kenarlara sahip narin yapraklarla ayırt edilir. Yaprakların rengi değişir - açık yeşilden kahverengiye. Yapraklı marulun türü ne olursa olsun, tadı biraz taze ve o kadar yumuşaktır ki kesilmez, hafifçe yırtılır. Bahçıvanlar arasında, bu marul türü bakımda iddiasız olduğu için çok yaygındır ve Nisan ayının başından (filmin altında) ve Ağustos ayına kadar ekilir.
Bu tür salatalar soğuğa dayanıklıdır, parlak güneşe ihtiyaçları vardır. Hafif gevşek toprağı severler. Yaprak marul 20 ila 30 cm sıra aralığı ile ekilir. Ekim derinliği 1,5 cm'yi geçmez.2 hafta sonra ilk sürgünler ortaya çıkar. Ekimin erken aşamalarında yeşil salataların örtülmesi tavsiye edilir. Üçüncü gerçek yaprağın ortaya çıkmasından sonra bu türün çeşitleri, bitki güçlü bir şekilde büyüdüğü için incelir.
Marulun toprağı gevşetmesi gerekir. İkinci haftadan itibaren yabani otlar ayıklanır ve toprak kabuğu oluştukça gevşetilir. Sulama, yaprakları lekelememeye çalışarak dikkatlice yapılır. Bu nedenle, yalnızca mahsulü temiz tutmak için değil, aynı zamanda nemi korumak için toprağı malçlamak tavsiye edilir. İncelterek veya seçici olarak tüm bitkiyi kaldırarak aynı anda toplayın. En İyi Marul Çeşitleri:
- Lollo Rossa, Mercan Marul olarak da adlandırılan çeşitli çeşitler sunar. Lollo Rossa biraz acı, cevizli bir tada sahiptir. Yapraklar yumuşaktır ve bitkiye hacim verir. Bu çeşit hem tek başına hem de soslar, sıcak mezeler, fırınlanmış sebzeler, kızarmış etlerle birlikte güzel.
- Meşe yaprağı veya meşe yaprağı marul, adını meşeye çok benzeyen yapraklarının görünümünden alır. Bu, rengi ve narin ceviz tadı için unutulmaz salatalardan biridir. Oakleef avokado, petrol ve somon füme ile iyi gider. Sıcak salatalara ve mezelere ekleyin. Kruton ve kruton bu salata ile ilginç bir tat kazanıyor. Oakcliffe'in zarif tadını bozmamak için baharatlı olanlar hariç tüm soslar salata sosu için uygundur.
Başlı ve yarım başlı salatalar
Yapraklardan rozet oluşturan salatalara baş salata denir. Yağlı gevrek yeşillikler ile karakterizedirler. Yapraklı marul kadar yumuşak bir tada sahiptirler. Yemek pişirmede de kullanılırlar.
Hasat hasadı için - marullar fidelerde yetiştirilir. Çeşitliliğin tohumları Mart ayı başlarında ekilir. Açık toprağa kıştan ve ilkbahardan önce ekin.
Başlı marullar verimli balçıkları ve kumtaşlarını tercih eder. Kafalar sadece iyi ışıkta oluşur. 20 dereceden yüksek olmayan sıcaklığı tercih edin. Tohumlar ekilmeden önce toprak iyice sulanır ve tohumlar en fazla 2 cm derinliğe kadar serpilir.2 tam teşekküllü yaprağın görünümü, bitki inceltilir.
Bu türün salatalarının düzenli olarak sulanması gerekir. İnceltme veya fide dikiminden 2 hafta sonra baş marul beslenir. Mahsul başların olgunluğuna bağlı olarak hasat edilir: çapları yaklaşık 8 cm olmalıdır Baş marul oldukça yaygındır, çeşitleri çoktur. Ama bir tanesini vurgulamak istiyorum.
Frize, çevresi açık yeşil yaprakları ve ortasında beyaz-sarı yaprakları olan kıvırcık bir maruldur. Son zamanlarda, bu tür salata giderek daha popüler hale geldi, bunun nedeni baharatlı acılık ve dekoratiflik ile tadı. Yemek pişirirken, genellikle diğer yeşillik türleri ile birlikte bağımsız bir yemek olarak kullanılmaz. Frise salatasının ürpertici acılığı, balık ve karides yemeklerini, etli mezeleri ve peyniri mükemmel bir şekilde tamamlar. Mantar ve domuz pastırması ile mükemmel.
Romalı marul
Bu tür marul, Roma marulu olarak bilinir. Kafa şeklinden tanımak kolaydır. Dikey olarak düzenlenmiş uzun, neredeyse pürüzsüz yapraklar. Koyu yeşil yapraklı Romaine büyük lahana başları oluşturur. Yemek pişirmede sadece sevilen Sezar salatasında değil, sandviçlere, atıştırmalıklara, sandviçlere ek olarak da kullanılırlar.
Romaine'yi çoğunlukla sonbahar marulu olarak yetiştirin, tohumları Temmuz ortasında ekin. Tınlı ve yoğun aydınlatmayı tercih eder. Tohumlar toprağa 1,5 cm gömülür, birkaç gerçek yaprağın ortaya çıkmasından sonra ürünler inceltilir. Ekimden önce tohumların ıslatılması tavsiye edilir.
Roman için tüm bakım, düzenli sulama ve zorunlu ayıklamadır. Ekimden 70-80 gün sonra hasada başlayabilirsiniz. Bu tür ne baş ne de yaprak maruludur, çeşitleri (melezler) Remus, Wendel, Pinokyo, Mishutka, Cosberg, Paris yeşilidir.
Romaine, cevizli, hafif baharatlı ve tatlıdır. Tek başına çok lezzetli oluyor, özellikle yoğurt sosuyla. Diğer salata çeşitleriyle birlikte, hamburgerlerde, sandviçlerde kullanın. Sebze sote ve püre çorbasına ekleyin.
Roka
Roka yaprakları karahindiba gibi görünüyor. Ama tadı kesinlikle eşsizdir: baharatlı cevizli, hafif yanan bir tat. Birçok sıcak yemek için çeşni olarak kullanılır. Peynirler, sebzeler, soslar ve soslarla mükemmel bir uyum sağlar.
Roka yeterince hızlı büyür. Nisan başından ağustos ayına kadar ekilebilir. Her 15 günde bir roka ekin. Toprak konusunda seçici değil. Ancak yoğun aydınlatmaya ve yaklaşık 18 derecelik bir sıcaklığa ihtiyacı var. Hem seralarda hem de açık alanda yetiştirilir. Roka tohumları toprağa hafifçe gömülür. Çok çabuk filizlenirler, yaklaşık bir hafta sonra ilk sürgünler ortaya çıkar. Hasat zaten 2 hafta sonra.
Roka nemi sever, bitkinin tadı doğrudan sulamaya bağlıdır. Püskürtülmesi tavsiye edilir. Nemi korumak için malçlama yapılabilir. En iyi salata çeşitleri: Rokoko, Zümrüt, Korsika, Sicilya.
Bu arada, okroshka'ya ek olarak roka bu yemeğe keskin bir dokunuş katacak. Balık yemekleri ve deniz ürünleri ile iyi gider. Burada, belki de eşiti yoktur. Roka turşularda da kullanılır. Roka yeşilliklerini bir tavada sarımsak, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile birkaç dakika ısıttıktan sonra her garnitürü kusursuz yapacak bir sos elde etmiş olursunuz.
Tere
Marulun minyatür bir görünümü. Dekoratif özellikleri ile ünlüdür, ancak her şeyden önce eşsiz hardal tadı nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Parlak, kokulu ve hızlı büyüyen marul, lezzet açısından roka ile rekabet edebilir.
İlk su teresi ekimi Nisan ayı başlarında yapılır. Ve her 10 günde bir ekilir. Su teresi sıcağı ve uzun gün ışığını sevmediği için yazın ekime ara verebilirsiniz. Bu gibi durumlarda su teresi renkli "ayrılacaktır".
İyi büyüme için gerekli koşullar hafif topraklar ve kısmi gölgedir. Tohumlar 1 cm toprağa gömülür, birkaç gün içinde filizlenir. 3 gerçek yapraktan sonra fideler inceltilir. Erken ekim yapılırken bitkinin üzerinin bir film ile kaplanması tavsiye edilir.
Su teresi kısa büyüyen bir bitkidir, yaprakları temiz tutmak için toprağın malçlanması tavsiye edilir. Su teresi nemi sever, günlük olarak püskürtüldüğünde minnetle sulu ihale yeşillikleri verir. Ürün 2 hafta sonra hasat edilir. En iyi çeşitler: Danimarkalı, Amur, Vesti.
Tere yemek pişirmede geniş uygulama alanı buldu. Av eti ve pirzola için mükemmel bir garnitürdür. Mükemmel tadı sandviçler için tereyağı sağlar, peynirli atıştırmalıklara ve salatalara lezzetli bir katkı sağlar.
Tarla marulu
Marsh marul, mısır, rapunzel - bunlar tarla marulunun isimleri. Parlak koyu yeşil yapraklardan oluşan küçük rozetler. Bu, baharatlı, ekşi bir tada ve ceviz aromasına sahip çok hassas bir salatadır.
Tohumlar Nisan ortasından dona kadar ekilir ("kıştan önce" ekildiğinde). Geç ekim ile bitki korunur - yapraklarla, kompostla kaplanır. Süzülmüş topraklara duyarlı tarla marulu, iyi aydınlatmayı sever, durgun nemi tolere etmez. Ekim derinliği - 1 cm Çift inceltme - önce 3 cm, sonra 10 - 15.
Marulları tarlada ve fidelerle büyütün. Bitki bakımı, her 2 haftada bir sıra aralığını gevşetmeye ve zamanında ayıklamaya gelir. Ürün ekimden 2 hafta sonra hasat edilir. En iyi salata çeşitleri (yukarıdaki fotoğraftan) - Doğaçlama
Rapunzel'e "fındık salatası" da denir. Pek çok çeşidi vardır - bazıları turp gibi yenir. Alabalık, pastırma, mantar ile iyi gider. Tarla salatası harika bir pesto sos yapar.
Buzdağı
Bu salata, hafif sulu yaprakları ile yoğun lahana başları oluşturduğu için lahanaya benziyor. Buzdağının tadı neredeyse nötrdür, ancak hiçbir salata bu kadar harika çıtır çıtır olmaz.
Buzdağı hem toprağa ekerek hem de fidan yoluyla ekilir. Mahsuller yaz aylarında 3 hafta sonra tekrarlanır. Marul besleyici, iyi drene edilmiş toprak ve parlak ışığı tercih eder. Hafif donlara karşı dayanıklıdır ve gecenin serinliğini sever. Tohumlar ekilirderinlik 1 cm'den fazla değil Erken ekim durumunda, dokumasız malzeme ile örtün.
Buzdağı sabit nemi sever, ancak cereyanlara tahammül etmez. Tüm bitki bakımı, toprağın düzenli olarak gevşetilmesinden oluşur. Buzdağının akşam saatlerinde sulanması arzu edilir. Gübre sadece fakir topraklara uygulanır. Mahsul, lahana başları olgunlaştıkça hasat edilir. En iyi çeşitler Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette'dir.
Sulu çıtır buzdağı yaprakları yemek pişirmede oldukça yaygındır. Salata belirgin bir tada sahip olmadığı için hemen hemen tüm yemekler için uygundur. Ekşi krema soslarında ve salataların bir parçası olarak iyidir. Et, balık, deniz ürünleri için garnitür olarak olağanüstü. Buzdağı yaprakları ve lahana ruloları ile yapın. Yoğun yapraklar şeklini iyi tutar - içlerinde pişmiş salatalar servis edilir. İsterseniz Iceberg'i diğer yeşilliklerle karıştırın.
Salataların tek bir sınıflandırması yoktur, başlıca kategorilere ayrılırlar: baş ve yaprak. Bunları tadına göre de gruplandırabilirsiniz - acı ve tatlı, gevrek ve yumuşak, biberli ve baharatlı. Birçok salata çeşidi vardır ve her yıl yeni çeşitler ortaya çıkar. Bu makale en popüler salata türlerini tartışıyor - masamıza sık gelen misafirler.
