Kolrabi aynı anda hem lahana hem de şalgam olan eşsiz bir sebzedir. Ancak, şaşırtıcı özellikleri burada bitmiyor, alabaş lahanası, sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük eden bir kişinin ihtiyaç duyduğu çok çeşitli faydalı bileşenlerin koruyucusudur.
Kolrabi lahanası
Kolrabi lahana ailesine ait, iki yılda bir otsu bir bitkidir. İlk olarak Doğu Akdeniz'de yetiştirildi. Antik Roma'da beyaz lahana ile birlikte yetiştirildiği bilinmektedir.
Bu lahana adını hem Almanca hem de İsviçre dilleri sayesinde almıştır. Kelimenin tam anlamıyla tercüme edildiğinde, "lahana şalgamı" gibi geliyor. Gerçekten de alabaşlar şalgamla aynı görünüme sahiptir, ancak tadı gerçek lahana gibidir. Sebze yetiştiricileri tarafından sevildiği için erken gelişmişlik konusunda liderlerden biridir.
Kolrabi lahanası çok popülerdir ve örneğin Türk, Orta Asya, Batı Avrupa ve Çin gibi dünyanın çeşitli mutfaklarının yemeklerinde kullanılır. Çok çeşitli vitaminler, amino asitler ve mineraller içerir ve sıklıkla kullanılır.diyet yemekleri hazırlamak. Günümüzde alabaşlar kıtalardaki iklim farklılıklarına rağmen tüm dünyada yetiştirilmektedir.
Kısa alabaş tarifi
Kolrabi'nin büyük koyu yeşil yaprakları vardır. Bu sebzede yenilebilir, baştan daha hızlı oluşan gövdedir. Büyürken, hava kısmındaki kök mahsul bir şalgam şeklini alır. Alabaş lahananın tadı beyaz lahanaya benzer, özellikle sapı andırır ama harika bir sulu ve tatlılığa sahiptir.
Kolrabi, sebzelerin yakın akrabasıdır, örneğin:
- Brüksel lahanası.
- Beyaz.
- Renk.
- Kızıl kafa.
- Pekin.
- Turp.
- Turp.
- Brokoli.
- Şalgam.
Listede yer alan lahana ve şalgam türlerinden alabaşlar, aktif biyolojik elementler, insan vücudunun dolu dolu bir yaşam için ihtiyaç duyduğu çeşitli vitamin ve minerallerin içeriği bakımından en zenginidir. Bu lahana, faydalı özelliklerinin yanı sıra çok lezzetli bir sebzedir.
Alabaş lahana yetiştiriciliği
Alabaşları çeşitli şekillerde yetiştirip ekin, bunlardan biri de fide yöntemidir. Çoğu durumda, onu kullanmak pervasız olmaktan daha uygundur, yalnızca bu yöntemin tüm nüanslarını bilmeniz gerekir.
Kolrabi tohumları açık toprağa ekilmeden 35 gün önce bir serada veya evde kutularda ekilir. Mahsülü erken büyütmek için, altındaki tohumlarfideler Mart ayının ikinci on yılının ortasında ekilir. Bu durumda, zaten olgunlaşmış sebzeleri Haziran başında veya ortasında almak mümkündür.
Mayıs başında tohum ekerseniz, Temmuz sonunda tam teşekküllü bir alabaş mahsulü hasat etmek mümkün olacaktır. Bahçıvanlar, Haziran sonunda fide tohumları ekerlerse Ekim başında olgunlaşacak geç sebzeleri alacaklar. Alabaş lahana tohumları ekilmeden önce bir çoğunun iyi, sağlıklı fideler vermesi için ön işleme tabi tutulmaları gerekecektir.
Fidandan yetiştirme
Fidelerden alabaş yetiştirme, ekim öncesi tohum hazırlama ile başlar. Bunun için alabaş tohumları yüksek sıcaklıktaki (yaklaşık 50°C) suda 15 dakika bekletilir. Bundan sonra, bir dakika soğuk suya yerleştirilirler ve ardından 12 saat boyunca eser elementler içeren bir çözeltiye aktarılırlar. Bu süreden sonra tohumlar soğuk suyla yıkanır ve bir gün buzdolabında bırakılır.
Ardından nemli pamuklu bir beze sarılır ve yumurtadan çıkana kadar beklenir. Bu gerçekleştikten sonra, 1:1:1 oranında humus, turba ve ot karışımı içeren farklı kaplara ekilirler.
Gelecekte kök sistemlerine zarar veren fideleri toplamamak için bu gereklidir. Mahsuller, sıcaklık 20 ° C'den düşük olmayan bir seviyede tutularak cam altında tutulur. İlk sürgünler ortaya çıktıktan sonra cam çıkarılır ve sıcaklık 7-8 ° C aralığında tutulur. 10 gün sonra 16–18 ° C'ye yükseltilir.
Fide bakımı
Alabaşların henüz fideyken yetiştirilmesi ve bakımı çok önemlidir ve çok dikkat gerektirir. Bu dönemde sebzeye beyaz lahana fidesi gibi bakılır. Toprak kurudukça su ile nemlendirilir, odada gerekli sıcaklık korunur. Fidelerin siyah bacak ile enfekte olmaması için, önleyici amaçlar için, her zaman zayıf olan bir potasyum permanganat çözeltisi ile bir kez sulanması gerekir.
Yaprak gelişme aşamasında üst pansuman gereklidir. Bu amaçla, daha önce bir litre suda seyreltilmiş yarım tablet mikro element ve üç mililitre karmaşık mineral gübre çözeltisinin yaprakların üzerine eşit olarak dağıtılması gerekir.
Kolrabi, hasattan önemli ölçüde muzdariptir, bu yüzden fideler ayrı saksılarda yetiştirilir. Bununla birlikte, genç bitkiler aynı kaptaysa, kesinlikle ilk broşürün geliştirme aşamasında gerçekleştirilen bir toplamaya ihtiyaçları olacaktır. Sürgünler, turba-humus karışımı içeren ayrı kaplara ekilir. Sıcaklık rejimi 18 - 20 ° С. aralığında tutulur
Alabaş ekimi için toprak seçimi
Alabaşların açık alanda nakli, ekimi ve bakımı fideler hazır olduktan sonra başlayabilir.
Kolrabi, aşağıdaki gibi ekinlerin bulunduğu toprağa nakledilmek için iyidir:
- Patates.
- Havuç.
- Kabak.
- Domates.
- Kabak.
- Çok yıllık otlar.
Alabaş lahana dikmek için iyi bir yer güney veya güneydoğu bölgelerindeki yamaçlardır. Tükenmiş ve asidik topraklar hariç, hemen hemen her bileşimdeki topraklarda iyi yetişir, çünkü bu durumda gövdeler sert olacak ve kaba liflere sahip olacaktır.
Açık zeminde alabaş yetiştirmek için hidrojen içeriğinin en iyi göstergesi pH 6.7–7.4'tür. Bu, her metrekare için yaklaşık dört kilogram organik gübre, 250 mg odun külü, 3 mg üre ve 5-7 mg süperfosfat ilavesiyle sonbaharda yapılır.
Açık zemine iniş
Alabaş iniş için bulutlu havayı seçin veya akşam gün batımından sonra karaya inin. Erken olgunlaşan çeşitler şematik olarak bahçeye yerleştirilir. Şuna benziyor: 60 ila 40 veya 70 ila 30, geç çeşitler için şema: 60 ila 55 ve 70 ila 30. Alabaş yetiştirirken sağlıklı ve zengin bir hasat alabilmeniz için eklemeniz gerekir. Her kuyuya 10 mg süperfosfat, 3 mg üre ve yaklaşık 40 mg odun külü.
Fideler ekilir, kotiledon yapraklarına kadar derinleştirilir, çünkü daha derine dikilirse bu, gövdenin oluşumunu geciktirebilir veya çiçeklenmeye yol açabilir. Alabaş kökleri dünyanın en yüzeyinde bulunur ve serpilir.toprak. Dikimden sonra toprak hafifçe ezilmeli ve ardından bol su ile dökülmelidir. Nem emildikten sonra, nemin hızlı ve önemli ölçüde buharlaşmasını önlemek için bu alan toprakla kaplanmalıdır.
Lahana bakımı ve sulanması
Alabaş bakımı hiç de zor değil, bu süreç temelde diğer lahana çeşitlerinin bakımından farklı değil. Alabaş sapı, yedi veya sekiz yaprağın oldukça iyi geliştiği bir zamanda oluşmaya başlar ve ardından yavaş yavaş hacim kazanır.
Açık alanda alabaş yetiştirirken, yatakları periyodik olarak ayıklamak, ayrıca sıraları ve bitkilerin etrafındaki zemini sıralarda gevşetmek gerekir. Bu, sulu ve hassas saplar yetiştirmek için gereklidir. Yumurtlamaya başlamadan önce alabaşlar serpilmelidir.
Dikilen fidelerin bir iki gün içerisinde bol sulanması gerekir ve kök salıp aktif büyümesi başladıktan sonra haftalık sulama yeterlidir. Alabaşlarda en büyük sulama ihtiyacı, özellikle havanın kuru olması durumunda Haziran ayında ortaya çıkar. Alabaş sık sık sulanır, ancak diğer lahana türleri kadar bol değildir. Bölgenizdeki toprağın orta derecede ıslak olmasını sağlamak önemlidir.
Alabaş besleme ve işleme
Alabaş lahanası yetiştirilirken büyüme mevsimi boyunca üç kez üst pansuman yapılmalıdır. İlk iki yaprağın geliştiği aşamada, karmaşık gübreler ve mikro elementler ile yaprak üst pansuman yapılır. Daha sonra sertleşme başlangıcında toprağa fidan dikmeden 14 gün önce10 mg potasyum sülfat ve 10 litre su içinde seyreltilmiş aynı miktarda üre içeren bir çözelti ile püskürtülür. Ayrıca işleme, toprağa ekimden hemen önce gerçekleştirilir, deliklere mineral ve organik gübreler yerleştirilir.
Alabaşların hastalık veya parazitlere maruz kaldığı durumlarda lahanayı özel yöntemlerle tedavi etmek gerekir. Çoğu durumda, haşereleri kontrol etmek için pestisitler kullanılır.
Alabaş lahanası hastalıklardan etkilendiğinde, çoğu hastalıkla başa çıkmak için mantar öldürücü ajanlar kullanılmalıdır. Alabaşlar viral bir hastalığa yakalanmışsa, hastalıklı bitkiyi bahçeden çıkarıp yakmak ve büyüdüğü toprağı dezenfekte etmek gerekir. Yazıdan da anlaşılacağı gibi, alabaş lahana bakımı ve ekimi herhangi bir zorluk arz etmiyor, daha doğrusu çok basit.
Lahana şalgam hasadı
İlkbaharda ekilen kolrabi olgunlaştıkça yataklardan kaldırılmalıdır, ancak buzdolabında iki haftadan fazla saklanamaz. Ancak Haziran ayının son on gününden Temmuz ayının sonuna kadar olan dönemde ekilen lahana, yaklaşık olarak beyaz lahana hasat edildiğinde yani güneşli günlerde gündüz sıcaklığının üç ila beş dereceye düştüğü zaman hasat edilebilir. Santigrat ve gece sıcaklığı sıfır dereceye ulaşır.
Bu süre zarfında, alabaşlar zaten 8-10 cm çapa ulaşır ve ortalama 110 gram ağırlığa ulaşır. Mahsulün zamanında hasat edilmemesi ve olgunlaşmasına izin verilmesi durumunda, gövdeli mahsuller kabalaşacaktır,bol miktarda lif içerecek ve lezzetini kaybedecektir.
Alabaş lahanasının saklanması
Alabaş lahanası açık alanda yetiştirme çabalarından sonra sebze yetiştiricisi, belirli kurallara uyulması durumunda sapların oldukça iyi korunmuş olmasından memnun olacaktır. Ana faktör, optimum sıcaklık koşullarını korumaktır. Mor renkli sapların en iyi şekilde saklandığını bilmek de önemlidir.
Alabaş toplamanın açık ve kuru havalarda yapılması gerektiği unutulmamalıdır. Kök bitkileri kökleriyle birlikte topraktan çıkarılır ve daha sonra karanlık ve kuru bir odada kurutulur. Bundan sonra topraktan temizlenirler ve yapraklar kesilir. Raf ömrünü artırmak için kök sisteminin çıkarılmaması önerilir.
Kolrabiler sapları birbirine değmesin diye içi kum dolu kutulara konur. Bu formda, odadaki nemi yaklaşık %95 ve sıfır derecelik bir sıcaklıkta muhafaza ederek, mahsul beş ila sekiz ay arasında saklanabilir.
Açık alanda alabaş lahana yetiştirmek ve bakımı önemli bir zaman ve fiziksel çaba gerektirmez. Lahana şalgamı stoklayarak, fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve kob alt açısından zengin olan lezzetli ve sağlıklı alabaş saplarını kendinize sağlayabilirsiniz. Ayrıca birçok farklı asit, karoten, fruktoz, glikoz ve büyük miktarda C vitamini içerirler ve bu yüzden alabaşlar "kuzey limonu" lakabını almıştır.
