Bu komik bitkinin birçok farklı adı var. Adı Amerikan hıyarı, fare karpuzu, ekşi kornişon, karpuz hıyarı ve sinek kuşu hıyarıdır. Bilimsel bir isim de var - kaba melotria (lat. Melothria scabra). Bize, karpuz salatalık veya salatalık karpuz, Orta ve Güney Amerika'dan kabak geldi. İsmin kendisi ilginç: cucamelon, İngiliz salatalık (salatalık) ve karpuz (karpuz) kelimelerinin bir türevidir.
Egzotik salatalık
Ekşi kornişon meyveleri yenilebilir. 1 ila 4 cm arasında çok küçüktürler, karpuz gibi koyu çizgili açık yeşil renklidirler. Derileri kalın kenarlı, sert, ekşidir. "Kornişon turşusu" adı buradan geldi.
Bu mini karpuzlar çok sulu ve gevrek, tadı akrabaları, sıradan salatalık gibi. Tuzlanır, fermente edilir, marine edilir, çiğ yenir. Henüz gençken olgunlaşmış meyveleri toplamanız gerekir, aksi takdirde etli kısım o kadar yumuşak olmaz ve içlerinde çok fazla tohum bulunur. Bir çalıdan 4 ila 6 kg meyve ve 1,5 kg'a kadar yumru kök toplayabilirsiniz. Olgunlaşmış bir salatalık karpuz tadı tatlı hale gelir, tohumlar sertleşir, rengi çok parlak olmaz, koyu şeritler aydınlanır ve sararır. başka çeşitleri de varmini karpuz. Ağ şeklinde renkleri daha çok kavuna benzer. Latin Amerika'da bunlara Sandita veya "fare kavunu" denir.
Lezzetli bonus
Kök bitkileri görmezden gelemezsiniz. Tat olarak tatlı patates, turp ve salatalık gibi yenilebilirler ve yeşillik ve mevsim sebzeleri içeren salatalarda iyidirler. Sadece kısa bir süre için saklanırlar, bu yüzden kazdıktan hemen sonra onları bir tabağa göndermeniz gerekir.
Saplar ve yapraklar
Bu, iri üzüm gibi küçük oval şekilli meyvelere sahip, mini karpuzları andıran bir renge ve salatalık tadına sahip çok yıllık liana benzeri bir bitkidir.
Sapları üç metre yüksekliğe ulaştığı için genellikle süs bitkisi olarak yetiştirilir. Melothria'nın çok fazla yaprağı ve meyvesi vardır. Bahçedeki çardakların, barakaların, çitlerin peyzajı için çok uygundur. Böyle bir liana, tüm kaba antenlere yapışarak çok hızlı bir şekilde bükülür ve büyür, bu nedenle en az 2 metre yüksekliğinde desteklere ihtiyaç duyar. Fare karpuzunun çiçekleri ve yaprakları salatalık karpuzlarına benzer. Sadece erkeklerde çiçekler salkımlarda toplanırken dişilerde arıları çeken hoş bir aromaya sahip tek çiçeklerdir. Akrabalarından farklı olarak karpuz hıyarı bütün yaz yeşil kalır, sararmaz ve yapraklarını dökmez ve meyveleri ilk dona kadar rengini ve şeklini korur. Melothria bakımda çok iddiasız, sık sulama ve çok miktarda toprak gerektirmez, balkonda bile yetiştirilebilir.
Yararlı özellikler
Bildiğiniz gibi salatalık-karpuz sadece süs bitkisi olarak kullanılmaz. Meyveleri yenilebilir ve vücuda faydalıdır. Yani bunların bir parçası olan lif, bağırsak fonksiyonunu normalleştirir, kabızlığı giderir, toksinlerin ve toksinlerin atılmasına yardımcı olur.
Düşük kalori, kilo vermek isteyen kişilerde kilo vermeyi teşvik eder. Bu sebzelerin düzenli olarak tüketilmesi pankreasın, böbreklerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, şişliği az altır, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir ve kan basıncını düşürür.
Kontrendikasyonlar
Kornişon ekşisinin bir takım faydalı özelliklerine rağmen, herkes için uygun değildir. Bu nedenle asiditesi yüksek kişiler yemekten kaçınmalıdır. Kabuğunda bulunan asit nedeniyle karpuz salatalık gastrit ve mide ülserlerine neden olabilir. Tuzlu ve salamura meyveler karaciğer ve böbrek hastalıklarında kontrendikedir.
Tarifler
Mini karpuz salatalık turşu ve turşuda iyidir. Bazen onlara sadece tadı artıran kırmızı acı biber eklenir. Çeşitli turşularda da iyidirler: domates, tatlı biber, kabak ve brokoli ile. Yemeğin sıra dışılığını ve egzotizmini vurgulamak için servis için açık renklerde minyatür tabaklar kullanılır.
Et ve balık yemeklerinde garnitür olarak da kullanılabilirler. Çiğ, salatalar için uygundur, bunlardan biri aşağıda sunulmaktadır.
Melotrialı sebze salatası
İhtiyacınız olacak:
- kıvırcık marul;
- melotria – 5 adet;
- kiraz domates - 5 adet;
- beyaz peynir - 100 gr;
- zeytin - 5 adet;
- zeytinyağı.
Geniş bir tabağa marul yaprakları, çeri domatesler ve melotria koyun, beyaz peynir, zeytin ekleyin, zeytinyağı ile baharatlayın.
Melotria, roka ve domatesli etli salata
Bu yemek çok hafif, besleyici ve az kalori içerir. İstenirse mayonez yerine az yağlı yoğurt ve değişiklik olsun diye dana eti yerine tavuk kullanılabilir.
Malzemeler:
- haşlanmış sığır eti - 300 g;
- haşlanmış yumurta - 2 adet;
- melotria – 10 adet;
- kiraz domates - 10 adet;
- roka;
- dereotu;
- yeşil soğan;
- çavdar kruton;
- mayonez.
Rokayı yıkayın ve sığ bir salata kasesine koyun, doğranmış dereotu ekleyin. Domatesleri ve mini karpuzları ortadan ikiye kesin. Haşlanmış sığır eti şeritler halinde öğütün, her şeyi karıştırın ve mayonezle baharatlayın. Servis yapmadan önce krutonla süsleyin.
Bu oldukça hafif ve doyurucu bir yemektir. Tabii ki, salatalık-karpuz, hafif tuzlu salatalıklarla değiştirilebilir. Ancak yemeğe yumuşaklık, tazelik ve hafif ekşilik veren keskin tadıdır.
