Sindirim kazanları, termal teknolojik ekipman kategorisine aittir ve su kaynatmak ve yiyecek kaynatmak için tasarlanmıştır. Basitçe söylemek gerekirse, bu cihazlar büyük hacimlerde yemek pişirmek için kullanılır. Su ısıtıcılarını özel kılan nedir ve nasıl çalışırlar? Bu konuda daha sonra makalemizde.
Geleneksel gaz sobalarından farkları
Bu teknolojik ekipmanın tasarım olarak mutfakta görmeye alışık olduğumuz modern fırın ve ocaklara hiç benzemediğini belirtmekte fayda var. Yemek kazanlarının ana özelliği pişirme ölçeğidir. Sıradan ev ocakları yiyecekleri bu kadar hızlı pişiremez ve ayrıca bu tür ekipmanları kullanırken tüm sürecin kontrolü tamamen bir kişi tarafından yapılabilir. Böylece çürütücü kazan (250 litrelik KPEM-250 O dahil) zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlar ve insan kaynaklarını en aza indirir. Tabii ki, bu tür cihazların boyutları, geleneksel bir sobanın boyutlarından birkaç kat daha büyüktür, bu nedenle bunları kullanmakev içi amaçlar için pratik değildir ve 2-3 litre yiyecek uğruna açmak (bu, işlemesi gereken her şeyin 1/100'üdür) hiçbir anlam ifade etmez.
Uygulama
100'den fazla çalışanı olan sanayi işletmelerinin kantinlerinde bu tür araçları sıklıkla görebilirsiniz. Bu tür kaplarda, birinci ve ikinci yemekler hızlı bir şekilde hazırlanır, sebzeler salatalar için kaynatılır ve yarı mamul ürünler hazırlanır. Ayrıca tencereler garnitürler, soslar, sıcak içecekler ve hatta tatlı yemekler için harikadır.
Çalışma modları
Bu araç birkaç çalışma modunda çalışabilir. Bunlar pişirme, yeniden ısıtma ve buharda pişirmedir.
Çeşitler
Şu anda birkaç tür cihaz verisi vardır, yani:
- Dönebilen ve devrilmeyen pişirme kapları.
- Sabit ve mobil.
- Isıtıcı türüne göre - elektrik, buhar, gaz ve ateş.
Doğal olarak, en çok yönlü ekipman, devirme tanklı bir mobil kazandır. Ancak böyle bir cihazın maliyeti yüz binlerce ruble.
Gaz sobalarının yaygın olarak kullanılmasına rağmen, elektrikli tahrikin en çok pişirme kazanlarında kullanıldığını belirtmekte fayda var. Niye ya? Gerçek şu ki, bu ısıtma yöntemi sayesinde, kabın sıcaklığını birkaç aralıkta düzenlemek mümkündür. Gaz aletlerinin ya iki derece modu vardır ya da hiç yoktur, yanigarnitür veya su ne kadar ısıtılırsa, sıcaklığı bu olacaktır.
Çalışma algoritması
Çalışma prensibine gelince, çürütücü kazanı (KPEM 250 dahil) aşağıdaki gibi çalışır. Soğutucuyu (ısıtma elemanı olarak adlandırılan - cihazın "ceketinde" bulunur) ısıtırken, çoğunlukla hava veya su ile doldurulmuş olan kabın duvarları arasında ısı üretilir. Yani - kazan tankının duvarlarında sıcaklıktaki bir artışla, sıvının kendisinin, yarı mamul ürünlerin ve diğer yiyeceklerin ısınması artar. Gördüğünüz gibi, bu cihazın çalışma prensibi o kadar karmaşık değil.
