Fransa, İtalya, Portekiz ve İspanya gibi Akdeniz ülkelerinin kıyılarında, genellikle yabani biberiye bulabilirsiniz, ancak bahçe çeşidi, sadece ülkelerde değil, birçok Avrupa'da çiçek yetiştiricileri ve bahçıvanlar tarafından sevilir.
Bu bitki adını, deniz çiyini veya Rosmarinum'u almıştır, çünkü antik Romalılar ve Yunanlılara göre, açık mavi çiçekleri, kıyıda yetişen çalılıklara akan deniz köpüğü spreylerine benziyor. Artık birçok insan Akdeniz mutfağı konusunda tutkulu. Bu bitkiyi toz halinde veya baharatların bir parçası olarak satın alın, ancak hiçbir şey taze koparılmış yeşil bir yaprağın aroması ve tadıyla karşılaştırılamaz! Bugün, modern dairelerin sakinleri olan her birimiz evde biberiye yetiştirebiliriz. Nasıl yapılır ve negerekliyse size daha detaylı anlatacağız.
Bu nedir
Rosmarinus, adaçayı, monarda, lavanta ve coleus gibi, Lamiaceae ailesine aittir. Ilık iklimlerde, bahçede veya açık havada yetişen, iki metre yüksekliğe ulaşabilen, yaprak dökmeyen bir çalıdır. Kabuğu kahverengimsi-gridir ve tetrahedral dalları iğne benzeri, kenarları sarılmış, üstte parlak ve yumuşak, yaprakların altında yumuşak, kabarıktır. Bu bitki iyi bir bal bitkisidir ve Mart'tan Mayıs'a kadar dalların tepesinde kümelenmiş küçük, uçuk mavi çiçeklerle çiçek açar. Kök sistemi iyi gelişmiştir ve 3-4 metre derine inebilir, bu da ekim sırasında dikkate alınmalıdır.
Biraz tarih
Eski zamanlarda bile, eski Yunanlılar ve Romalılar biberiyenin faydalı özelliklerini biliyorlardı ve onu ve yağını yemek pişirmede ve parfümeride kullandılar. 13. yüzyılda bu bitki, örneğin Macaristan Kraliçesi Su gibi ilaçların bir unsuru olarak kullanılmıştır.
Hayatta kalan kanıtlara göre, bu ilacı kullanan Macaristan Kraliçesi Elizabeth 72 yaşında, kendisine bir el ve bir kalp sunan Polonya kralını büyülemeyi başardı. Ortaçağ Avrupası sakinleri biberiye yetiştirmeyi biliyorlardı ve onu meralara ve çayırlara diktiler, ayrıca evlerinde yetiştirdiler ve onunla birçok farklı işaret ve gelenek ilişkilendirdiler. Bu bitkinin dalları, sihirli aşk büyülerinde kullanılan gelin buketlerine ve saç modellerine dokunmuştur.ritüeller ve konutları kabuslardan korumak için. Ölen kişinin anısına mezarına biberiye dalları atıldı. Bu bitkinin dallarının 14. ve 15. yüzyıllardaki veba salgını sırasında evde fumigasyona tabi tutulduğuna dair belgesel kanıtlar korunmuştur.
Biberiye 16. yüzyılda baharat olarak kullanılmaya başlandı ve sadece et ve av yemeklerine değil, şaraba da eklendi.
Nerede kullanılır
Bugün biberiye yemek pişirmede, tıpta ve kozmetik ve parfüm üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok Avrupalı ev hanımı evde biberiye yetiştirmeyi bilmekle kalmaz, aynı zamanda mutfaklarında biberiye saksıları bulundurur. Bu baharat İngiliz, Fransız, İtalyan, Hint ve Çin mutfaklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Biberiye bağımsız bir baharat olarak nadiren kullanılır, kural olarak, çeşitli aromalı tuzların ve baharatların, baharat karışımlarının bir parçasıdır. Evde biberiye yetiştirenler, çeşitli sebze ve et çorbaları, salatalar, mevsim balıkları, et, kümes hayvanları ve av eti hazırlarken, kızartma veya fırınlama sırasında biberiye ekler. Gıda endüstrisinde, Rosmarinum balık veya etten yarı mamul ürünlerin üretiminde, makarnada, çeşitli koruyucularda ve marinatlarda kullanılmaktadır. Ayrıca bu baharat alkollü içeceklere ve biraya tat vermek için kullanılır.
Biberiye uzun zamandır halk hekimliğinde gastrointestinal sistem, kardiyovasküler ve üriner sistem hastalıkları, romatizmal hastalıklar için kullanılmaktadır.eklem hasarı. Modern bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, bu bitkiye atfedilen faydalı özelliklerin çoğunu doğrulamıştır. Bugün biberiye, sindirim organlarının çalışmasını normalleştirmeyi, kan basıncını arttırmayı ve kan mikrosirkülasyonunu iyileştirmeyi amaçlayan ilaçların bir parçasıdır.
Biberiye nasıl yetiştirilir
Sıcak Akdeniz ülkelerinden bize gelen bu bitki, tahmin edilemeyen kışlarımızın şartlarına pek dayanamaz. Bahçeye ekerseniz ve üşümeden önce üzerini örtmezseniz ölür. Deneyimli bahçıvanlar, biberiyeyi kışın, yazın, mümkünse ılık bir süre için bir bahçeye veya bahçeye nakledin ve soğuk havaların başlamasıyla birlikte sıcak bir odaya iade edin.
Bu baharatlı bitki oldukça iddiasızdır ve genellikle tohumdan çimlenmesi zordur. Biberiye çalısının normal büyümesi ve gelişmesi için nem geçirgen zayıf toprak ve güneş gereklidir. Bu bitki kuraklığa oldukça dayanıklıdır.
Evde biberiye yetiştirmek için aşağıdaki yöntemlerden birini kullanabilirsiniz:
- özel bahçe merkezlerinde veya mağazalarda köklü genç fideler satın alın;
- tohum ve sabır stoklayın;
- soğuk havalarda, genç bir bitkiden köklenme için bir hava tabakası alın;
- Güçlü bir bitkiden birkaç kesim alın.
Tohumdan büyümeye çalışmak
Biberiye tohumlarının Şubat sonu - Mart başında ekilmesi tavsiye edilir, sadece onları iyi nemlendirilmiş bir yüzeye yaymak yeterlidir.toprak ve avuç içini hafifçe yere bastırın.
Bundan sonra, iniş kaplarını cam veya kalın bir film ile örtün ve buzdolabına veya iki ila üç hafta boyunca sabit sıcaklıktaki herhangi bir odaya koyun +50C 0C ve ardından sıcak bir odaya transfer edin. Yaklaşık iki ila üç hafta sonra sürgünler görünmelidir, bu bir ay sonra olmazsa, ekimi tekrarlamak daha iyidir. Toprağı aşırı ıslatmamak ve odadaki sıcaklığı +100C +120C. civarında tutmaya çalışmak önemlidir.
Kesimlerle yayılır
Birisi evde tohumlardan biberiye yetiştirmeye çalışır, ancak en yaygın yol bu bitkinin çeliklerle çoğ altılmasıdır. Bunu yapmak için, sonbaharın sonlarında, eski bir biberiye çalısından yaklaşık 7-10 cm uzunluğunda genç sürgünler kesilir. Alt yapraklar çıkarılır ve kesimler, kök oluşumunu uyarmak için herhangi bir toz veya çözeltiye bir "bacak" ile daldırılır ve daha sonra suyla dolu koyu renkli bir cam kaba yerleştirilebilir ve genç kökler oluşana kadar beklenebilir. Bundan sonra fideler ayrı saksılara ekilir ve ılık güneşli bir pencerede yetiştirilir. Bazı bahçıvanlar köklenme aşamasını atlar ve taze kesilmiş kesimleri bir turba-kum karışımında hemen köklendirir. 10-14 gün sonra, bir püskürtme tabancasından köklü çeliklerin oldukça sık püskürtülmesinden sonra, gevşek topraklı büyük saksılara nakledilirler.
Ev içeriğinin özellikleri
Kendi yetiştirdiğiniz biberiye ile sizi memnun etmek için evde bakımkoşullar aşağıdaki gibidir:
1. Bitki termofilik olduğu için evinizde sıcak ve iyi aydınlatılmış bir yere ihtiyaç duyar. Yaz aylarında, bu baharat güney penceresinde “yaşamaktan” mutlu olacaktır, ancak kışın, sıcaklığın +100 aralığında olacağı serin bir pencere pervazına koymak daha iyidir. С+150 S.
2. Bitkinin sonbahar-kış döneminde yaprak kaybetmemesi için ek aydınlatma kullanarak gün ışığını yapay olarak 7-8 saate uzatması gerekiyor.
3. Bu bitki yazın orta derecede, kışın ise sadece toprak kurudukça sulanmalıdır.
4. Biberiyeyi evde yetiştirirseniz, ılık mevsimde ayda iki kez karmaşık gübrelerle besleyebilirsiniz. Kışın, bitkiyi iki ayda bir gübreleyebilirsiniz.
