Tava Patlıcan hemen hemen tüm milletlerin favorisidir. Antarktika hariç tüm kıtalarda yetişir, çoğu insanın mutfağına "katılır". Patlıcanın anavatanı olduğu için hangi ülke övünebilir? Dünyayı fethetmeyi nasıl başardı?
Biyolojik özellikler
Tanış: patlıcan, Dicotyledonous sınıfının bir bitkisi, Solanaceae ailesi, Angiosperm bölümü. Tüm göstergelere göre - bir sebze mahsulü, ancak bilimsel sınıflandırmaya göre - bir meyve. Demyanki, Ermeni salatalığı, mavi - hepsi bu, patlıcan. Bitki Doğu Hindistan'a özgüdür.
Patlıcan: köken, vatan ve seyahat
Hindistan'da ve bugün bu harika sebzenin vahşi atalarıyla tanışabilirsiniz. Eski Hindistan, tüm dünya ile ticaret yaptı, sadece malları değil, aynı zamanda sebzeleri, baharatları tüccarlar tarafından uzak ülkelere dağıtıldı. Patlıcan da aynı şekilde gitti. Önce Doğu'da ustalaştı, sonra Japonya'da popüler oldu. Biraz sonra, bu sebzeden gelen yemekler, Afrika ve Kafkasya sakinlerinin olağan menüsüne girdi. Daha sonra herkes hem Amerika'da hem Avustralya'da hem de Yeni Zelanda'da harika bir meyve ile tanıştı - sonuçta mesafeler.
Avrupa'da Hint prensi
Araplar bu Hint prensini Avrupa'ya getirdi, oradan bize geldi. Avrupalılar, tıpkıRuslar ilk başta bu bitkiyi kabul etmediler. Patates ve domates gibi patlıcan da uzun zamandır zararlı ve zehirli kabul ediliyor. Önyargıdan değil, düzgün yemek pişiremedikleri için düşmanca karşılandılar. Artık patlıcan meyvelerinin, olgunlaşmış meyvelere biraz acı veren solanin içerdiği bilinmektedir. Sadece Doğu ve Kafkas mutfaklarının popülaritesi patlıcanın konumunu doğruladı. Bugün kimse patlıcanın doğum yerinin nerede olduğunu hatırlamıyor. Orta Asya, Kafkasya'daki ana sebze mahsulüdür. Akdeniz ülkeleri tarafından zevkle yetiştirilen patlıcan, Ukrayna'da da özellikle güney bölgelerinde popülerdir.
Onur ve kullanışlılık
Bu sebzenin insanlar için faydaları ayrı bir makaleye ayrılabilir. Bu diyet sebzesi - dut, diyet beslenmesi için vazgeçilmezdir. Tüm sindirim organlarının çalışmasını uyaran lif ve organik asitler açısından zengindir. Beslenme uzmanları, böbrek hastalığından muzdarip karaciğer ve safra kesesini temizlemek için patlıcan yemekleri yemeyi tavsiye ediyor. Yüksek demir içeriği, kansızlık için, bebek mamalarında ve anne adaylarının diyetlerinde kullanılmasını tavsiye eder.
Düşük kalori, kilo verme diyetinde olanlar için lezzetli yemeklerin tadını çıkarmanızı sağlar. Ve bütün bir vitamin kompleksinin içeriği, sıkı beslenmeyi özellikle faydalı kılar. C, P vitaminleri ve tüm B grubu lezzetli patlıcan küspesinde gizlidir. Potasyum, fosfor, sodyum, kalsiyum mineralleri muhafazada bile gücünü korur.
Güzel mor kabuk boyalıdelphinidin gibi bir element sayesinde. Bu arada, patlıcanın doğum yeri - Hindistan, bize tanıdık gelen meyve türünü bilmiyor. Hint patlıcanları şekil ve boyut olarak daha çok yumurta gibidir.
Ancak meyvenin en önemli besin değeri, kan damarlarını ve kanı zararlı kolesterolden temizleme yeteneğidir.
Birkaç sır
- Patlıcanın anavatanı uzun zamandır onu sadece yemek için kullanmadı. Güçlü bakterisit etkisinden dolayı suyu, halk hekimliğinde yara iyileşmesi için kullanılır.
- Bu sebzenin derisi Çin'de dişleri beyazlatmak için kullanıldı. Böyle bir prosedür yalnızca varlıklı sınıf için geçerliydi.
- İtalyan büyücüler bir aşk iksirine patlıcanı dahil ettiler. Bir aşk meyvesi olarak kabul edildi.
- Yetiştiriciler modern patlıcana birçok ton ve ulusal farklılık katmıştır. Japon ve Tay sebzeleri ince ve uzundur, çok yumuşaktır ve en hızlı pişen sebzelerdir. Çinliler en tatlılarıdır.
- Patlıcan renk paleti mor ve maviden fazlasını içerir. Beyaz, sarı, turuncu, mor - renk, elementlerin bileşimindeki varyasyona bağlıdır.
- Modern meyveler neredeyse hiç acılık içermemesine rağmen, oldukça olgun olmayan patlıcanları genç yemek gelenekseldir.
İmam bayıldı
Doğu ve Balkan ülkelerinde popüler olan bir yemeğin adı “imambayaldy” böyle çevrilir. Manevi babaya bu yemeği denedikten sonra zevkten sıkıntı çıktığını söylüyorlar. öyleydi ya da değildi amaadı kalır ve patlıcan her biçimde olağanüstü popülerdir. Haşlanır, haşlanır, kızartılır, tuzlanır, fırınlanır, karamelize edilir ve hatta ondan tatlılar hazırlanır.
Batı Avrupa, sebze güveçlerinde ve sotelerde her zaman patlıcanı içerir. Türk mutfağının öne çıkanları azu, Yunan mutfağı musakka ve Bulgar mutfağı ratatouille'dir. Kafkasya'da harika bir ajansandalı hazırlanır. Patlıcan herhangi bir sebzeyle iyi gider, ancak özellikle domates ve tatlı biberle. Etle doldurulur, peynir ve çeşitli otlar ve baharatlarla servis edilir. Patlıcanın doğum yeri, bu sebze "subji"nin eklenmesiyle sebze güveci olarak adlandırılır.
Baharatlı Hint salatası
Hindistan'ın restoran menüleri patlıcan yemekleriyle dopdolu. Basit ve uygun fiyatlı bir tarif ödünç aldık. Tadı kendiniz değerlendirin.
Tüm ürünler bize tanıdık geliyor: patlıcan - 2, domates - 3, acı biber (yeşil) - 1, kırmızı soğan - 1, misket limonu - 1, tuz, şeker - tatmak.
- Önemli olan doğru şekilde kesmektir. Patlıcanı ortadan ikiye kesin, ardından ince yapraklarla birlikte kabuğunu kesmeyin.
- Derin bir tavada veya tencerede yağı kaynatın.
- Patlıcanları küçük partiler halinde altın rengi olana kadar kızartın.
- Tohumsuz soğan ve domatesler küpler halinde kesilir, biber halkaları.
- Tuz, şeker, limon suyu ekleyin.
Afiyet olsun!
