Doğal olarak kurutma çok zaman alır, bu da teknik cihazdan büyük ölçüde tasarruf sağlar. Günlük yaşamdaki vazgeçilmezliği birçok ev hanımı tarafından zaten takdir edilmiştir. Aynı zamanda mantar kurutmanın şu avantajları vardır:
- kurutma işleminin özellikle doğal yolla karşılaştırıldığında yüksek hızı;
- Güneşli ve ılık havayı beklemeye gerek yok;
- Kuru ürünlerin tamamını koymak için geniş bir alan aramanıza gerek yok;
- kurutma için ürünlerin çürümesi hariçtir;
- böceklerin veya tozun girmesi tamamen dışlandığı için hijyene uygunluk;
- çeşitli ürünler kurutulurken farklı olan kurutma sıcaklığını, süresini ve havalandırmayı ayarlama yeteneği.
Yakın zamana kadar hızlı kurutma için fırın kullanılıyordu.
Ancak bu yöntemden sonra yemek parçaları üzerinde yanma ürünleri kalabilir, tecrübesizlikten dolayı yemeği fazla kurutabilir hatta pişirebilirsiniz.
Mantar ve meyve kurutma - cihaz
Mantar ve meyveleri kurutan elektronik aletler,diğer ürünler de çok çeşitlidir, üreticiler cihaza kendi ek işlevlerini ekler, görünümünü değiştirir, çeşitli düzenleyicilerle donatır. Ancak çalışma prensibi aynı kalır. Türleri anlamak için belirli bir tüketici için neyin gerekli olduğunu yaklaşık olarak bilmeniz gerekir.
Böyle bir cihazın genel şeması, bir ısıtma elemanı ve bir fandan oluşur. Bu genellikle ürünlerin yerleştirildiği palettir. Isıtıcı ile temas etmez ve fan ürünlere sıcak hava akımı verir. Kapalı cihazlar daha hijyenik oldukları için çok rağbet görmektedir. Aparatlar, farklı sayıda katmana sahip yuvarlak veya kare olabilir. Porcini mantarlarını böyle bir cihazda kurutmak, aroma ve tadı koruyarak çok daha kolaydır.
Kurutucu aşağıdaki şemaya göre çalışır. Hazırlanan meyveler kesilerek paletlere istiflenir. Isınan hava daha sonra yiyeceği kurutur. Fan işlemi hızlandırır. Tüm ürünler eşit olarak işlenir.
Cihaz çeşitleri
Mantar kurutmanın temel farkı, makineye monte edilen ısıtma elemanıdır. Havanın ısıtma sıcaklığına bağlıdır. Bu prensibe göre iki tip ayırt edilir.
Konveksiyon
Cihaz, yüksek sıcaklık oluşturan bir ısıtma elemanı kullanır. Bu tür cihazlar daha ekonomik ve verimlidir. Tek olumsuz, sıcak ısıtmanın ürünlerdeki faydalı elementlerin ve vitaminlerin yok edilmesine katkıda bulunmasıdır. Mantarların kuruma sıcaklığı 60'ı geçmemelidir.derece, bu yüzden kurutucu seçerken bu gerçeğe dikkat etmelisiniz.
Kızılötesi
Isıtıcının kızılötesi bir cihazı vardır, bu da cihazın kendisini biraz hantal yapar ve işlem daha uzun sürer. Ancak bu tür ekipmanlar daha iyi sonuç verecek, ürünlerin orijinal rengini koruyacak ve vitaminleri yok etmeyecektir.
Tasarım özelliklerine göre bir kurutucu seçme
Kurutucunun şekli farklı olabilir - her şey tüketicinin tercihlerine bağlıdır, ancak şekil sürecin kendisini etkilemez, bu da malzeme, boyut ve iç elemanlar hakkında söylenemez.
Mantarlar için kurutucuya sahip olan kasa iki tür malzemeden yapılmıştır: paslanmaz çelik ve gıda amaçlı plastik. İlk seçenek güvenilir ve dayanıklıdır. Genellikle şeffaf bir kapı ile desteklenir, bu da onu daha şık kılar. Ancak çelik, tüm aparatın ağırlığını ve buna bağlı olarak maliyeti arttırır. İkinci seçenek daha ekonomik ve hafiftir, söküp yıkaması uygundur.
Kurutucunun kapasitesini boyutuna göre görsel olarak tahmin edebilirsiniz. Böyle bir cihaz sık kullanılmıyorsa ve içinde az miktarda yiyecek kurutulacaksa, kompakt seçenekleri düşünmek mantıklıdır. Sık sık çilek toplayanlar için, mümkün olduğunca çok sayıda sığabilmeleri için çok katmanlı üç boyutlu bir yapı bulmak daha iyidir.
Hacimsel cihazlar için fan ve ısıtma elemanının yeri önemlidir. Elemanlar yandayken tepsiler daha iyi üflenir, ancak küçük modeller için bu önemli değildeğerler.
Kurutucuyla birlikte gelen tepsiler, tüketicinin gereksinimlerini karşılamalıdır. Çok yönlülük söz konusu olduğunda, marshmallow yapmak için düz ve sağlam bir tabakanın yanı sıra farklı yükseklikte veya yükseklik ayarlı, ince veya kaba ağlı kaplarla donatılmış modelleri seçmek daha iyidir.
Teknik verilere göre cihaz seçimi
Cihazı kullanırken faydalı olacak aşağıdaki özellikleri bilmek önemlidir:
- Güç. Bu parametrenin değeri 165 ila 1000 W arasındadır. Her şey, cihazın satın alınma amacına bağlıdır. 3-5 seviyeli bir tasarımla 300 W yeterlidir, 6 ve üstü için ise 600 W'a kadar zaten gereklidir. Mantarlar ve meyveler için kurutma gerektiğinde ortalama değer en uygunudur. En yüksek değer et veya büyük sebzelerin kurutulması için uygundur.
- Sıcaklık. Bu seçeneği seçmek her zaman mümkün değildir. Genellikle bir aralık 50 ila 55 derece arasında ayarlanırken yalnızca cihazı açıp kapatmak mümkündür. Bu işlev sağlanırsa, üç seçenek olabilir: 35 derece - hassas kurutma (Düşük), 55 - en iyi seçenek (Orta), 60-75 - et veya balık için yüksek sıcaklık (Yüksek).
- Ek işlevler. Bu tür seçenekler her zaman gerekli değildir, ancak seçimde rol oynayabilirler. Örneğin, aşırı gerilim koruması. Cihazın çok daha uzun süre hizmet etmesini sağlayacaktır. Mantar kurutma bir zamanlayıcı ile donatılabilir ve süreci izlemeniz gerekmez. Termostat istenen sıcaklığı ve arka ışığı sağlayacaktır.cihazı açmadan kurutma seviyesini izlemenize yardımcı olur.
Modele Genel Bakış
Hem yabancı hem de yerli üretim elektrikli kurutucular şu anda mevcuttur.
Aygıtın basit tasarımı, düğümlerin montajının genellikle kalitesiz olmasına veya ucuz malzemelerin kullanılmasına yol açar.
Düşük kaliteli ekipmanların kurbanı olmamak için, çeşitli üreticilerin tüketiciler tarafından test edilen modellerine dikkat etmek daha iyidir. En popüler kurutucuların listesi şu şekilde derlenebilir:
- 525 W'a kadar güce sahip olan Tefal DF 1008, 5 çıkarılabilir seviyeye ve 40, 60 ve 750 olmak üzere 3 moda sahiptir.
- Zelmer 36Z011, kompakt bir boyuta, 300 W güce, 4 tepsiye, iki modlu elektronik kontrole sahiptir, 3 kg ağırlığında, plastik kasaya sahiptir.
- VES VMD-1 - 5 bölüme sahiptir, 300 W güç, 2 kg inşaat ağırlığı.
- Scarlett SC-421 - 5 kademeli, 250 W gücünde, şeffaf plastik kasa, fan var.
- "Veterok-5" - 5 palet tutar, 500 W güç, 4 kg'a kadar ağırlık, 30-70 derece aralığında sıcaklığı ayarlama işlevine sahiptir.
- "Dry M" - 8 tepsi tutar, güç 500 W, ağırlık - 4 kg.
Kurutucuların fiyat aralığı 3000 ruble'den başlıyor.
Fırında mantar nasıl kurutulur
Bunları çeşitli şekillerde ve farklı cihazlarda - doğal kurutmadan mikrodalga fırına kadar - kurutabilirsiniz. arzu edilir kiikincisinde konveksiyon sağlandı. İçinde mantar kurutmak hiç zor olmayacak.
Porcini mantarının işlenmesi, diğer türlerin kurutma işleminden farklı değildir. İlk adım ürünleri hazırlamak, yani temizlemek. Bunu su olmadan yapmak daha iyidir, daha sonra ürünün kendisi zaten önemli miktarda nem içerdiğinden çıkarılması zor olacaktır. Ardından, kesilmeleri gerekir. Parçalar farklı boyutlarda olabilir - hepsi nem içeriğine bağlıdır. Mantar ne kadar kuru olursa, parça o kadar ince olabilir. Parçaların küçük olması durumunda kuruma süresinin azalacağı unutulmamalıdır. Mantar gibi küçük mantarlar bütün olarak kurutulmalıdır.
Porcini mantarını fırında kurutma şu şekilde yapılabilir. Hazırlanan mantarları ipe dizip fırın kapağının yanına asın. İplikleri yakındaki çekmece kulplarına veya diğer nesnelere asabilirsiniz. Fırının kapağını biraz örtün ki mantarlar fırının kendisi ile arasına gelsin. Ardından sobanın ısıtmasını en küçük moda getirin. İşlem bir saatten biraz fazla sürecek.
Diğer işleme yöntemleri
Mantarları konveksiyonlu fırında kurutmak gibi bir seçenek var. Bunu yapmak için, hazırlanan parçalar, daha önce birkaç kat parşömen kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirilmelidir, böylece parçalar birbirine değmez. Ardından fırını 60 dereceye ısıtın ve mantarları yerleştirin. Konveksiyon modunu açın ve yaklaşık 30-60 dakika bekleyin.
Başka bir yolmikrodalgada mantar kurutma. Bu işlem uzun zaman alacak ve çok dikkat gerektirecektir. Mantarları temizlemek ve hazırlamak, fazla nemi peçeteyle almak gerekir. Aksi takdirde, mantarlar basitçe kaynar. Sonra - onları kağıtla kaplı bir tabağa koyun. Mikrodalgada en düşük gücü ayarlayın ve süreyi 15 dakikaya ayarlayın. Süresi dolduktan sonra fırını havalandırmanız ve mantarları yaklaşık 10-15 dakika bırakmanız gerekir. Ardından işlemi 3-4 kez tekrarlayın.
Elektrikli kurutucuda mantar kurutma
İşlenmeleri için en iyi seçenek özel bir cihazdır. Taze toplanmış mantarlar temizlenir ancak mantarların kurutulmadan yıkanmaması gerektiğini unutmayınız. Aşırı nem sadece süreci yavaşlatır. Sonra onları parçalara ayırın.
Ne kadar küçüklerse süreç o kadar hızlı ilerler. Kalınlık bir santimetreden fazla olmamalıdır. Bundan sonra, cihazın her katmanı orman hediyeleriyle doldurulur ve mantarların elektrikli kurutucuda kurutulması başlar. Sıcaklık 60 dereceden fazla ve 50 dereceden az değil. Süre - 2 ila 6 saat arası. İşlemi hızlandırmak için tepsileri alt ve üst olmak üzere değiştirebilirsiniz. Hazır olup olmadığını belirlemek çok basittir, parçalar kırılmaz, ancak biraz yaylanırken görsel olarak kuru görünmelidir. Islaklarsa, onları kurutmanız gerekir. Kırıldıklarında ve çok sert olduklarında ürün aşırı pozlanır.
Böylece mantarların nasıl kurutulduğunu bulduk.
