Şarapçılıkla uğraşanlar içkide prina, maya artığı, tartar kreması ve şeker tortusu varlığından dolayı nihai ürünün çok nadiren şeffaf olduğunu bilirler. Bu bileşenler şarabı daha az çekici kılmakla kalmaz, aynı zamanda yeniden fermantasyona da yol açabilir. Bunu önlemek için alkollü içeceğin arıtılması gerekir. Şarap filtreleri özellikle bu amaç için icat edilmiştir. Filtrasyonun gerekli olup olmadığı ve ne kadar derin olduğu konusunda uzmanlar arasında hararetli bir tartışma var. Bazıları şarap filtresi kullanımının ürünün tadını olumsuz etkileyeceğine inanıyor. Diğerleri, aksine, arıtılmış içeceğin çok daha iyi olduğunu söylüyor. Bir şarap üreticisi şarabı filtreleyecekse, bunun için hangi yöntemlerin mevcut olduğunu bilmesi gerekir. Bu makalede şarap filtreleri hakkında daha fazla bilgi edinin.
Girişprosedür
Şarap filtrasyonu, görevi mekanik süspansiyonlar, maya tortuları, inceltici maddeler, tartar ve mikroorganizmalardan arındırmak olan çok aşamalı bir üretim sürecidir. Başka bir deyişle, bu prosedürün amacı şarabı mikrobiyolojik olarak stabilize etmektir. İşletmelerde ağırlıklı olarak membran filtrasyon kullanılmaktadır. Şarabın yapısı tamamen korunduğu için bu yöntem en yaygın olarak kabul edilir. Özel ekipman ve kartuş tipi filtre elemanları (kartuşlar) kullanılarak gerçekleştirilir. Ancak, zanaatkar şarap üreticileri, ev yapımı şarap için ne tür bir filtrenin kullanılabileceğiyle daha çok ilgileniyorlar? Bu konuda daha sonra.
En kolay yol
İncelemelere bakılırsa, bazen şarap şeffaf ve harika bir tada sahip olabilir, ancak içinde zerreler bulunur. Kolayca çıkarılır. Şarap gazlı bezden süzülür ve şişelenir.
Ayrıca, kaplar iyi tıkanmış. Bu formda, içecek mahzende durabilir ve uzun süre "olgunlaşabilir".
Yumurta akı ile nasıl temizlenir
Ev yapımı alkollü içecekler yüksek kaliteli süzme ve olgunlaştırmadan sonra bile bulanık kalıyorsa, yumurta beyazı şarap filtresi önerilebilir. Temizleme prosedürü aşağıdaki gibi gerçekleştirilir. Önce yumurtayı alıp proteini sarısından ayırmanız gerekiyor.
Ardından içinde az miktarda su bulunan ayrı bir kaba boş altılır. dökmen gereken yer orasıbiraz şarap. Daha sonra içerikler homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırılır. Şimdi ev yapımı şaraba eklenebilir. İçtikten sonra tekrar karıştırmanız ve olgunlaşması için birkaç hafta bırakmanız gerekir. Bu işlem kontrol altında tutulmalıdır. Şarap parladıysa, tortudan hemen boş altılır, şişelere dağıtılır ve mantarlanır. İçeceği temizlemek için şarap için bir yumurta filtresi kullanmaya karar verenler, ne kadar protein gerektiğini merak ediyor mu? Uzmanlara göre 100 litre şarap için en az iki yumurta kullanılması gerekecek.
Jelatin filtrasyonu hakkında
Şarapları evde jelatin kullanarak berraklaştırın. İncelemelere göre, 10 litre ürün için 2 g bu maddeye ihtiyaç duyulacak.
Şarap filtresi yapmak çok kolay. İlk olarak jelatin soğuk suda ıslatılır ve 10 saat demlenir. Bu süre zarfında su değiştirilebilir. Jelatin şiştikten sonra üzerine sıcak su dökülerek soğumaya bırakılır. Daha sonra jelatin yavaş yavaş şaraba eklenir ve kap sıkıca kapatılır. Filtrasyon prosedürü başarılı olursa, jelatin pulları dibe çökmelidir. Artık şarap dikkatlice boş altılabilir, şişelenebilir ve kapatılabilir.
Başka ne yapılabilir
İncelemelere bakılırsa, yağsız inek sütü şarabı iyi aydınlatır. Bir litre alkollü içeceği temizlemek için bir çay kaşığı süte ihtiyacınız var. Eklendikten sonra, içerikler karıştırılır ve 26 derecelik bir sıcaklıkta birkaç gün demlenir. Ayrıca, prosedüre başvurarak şarap saflaştırılabilir.ısıtma. Bunu yapmak için, filtrelenecek şarap birkaç cam şişeye şişelenir. Daha sonra sıkıca kapatılmaları, demir bir kaba konmaları ve soğuk su ile dökülmeleri gerekir. Tava 50 dereceye kadar ısıtıldıktan sonra ocaktan alınır ve soğutulur. Daha sonra bu prosedür iki kez daha tekrarlanmalıdır. Sonunda, şarap beş gün boyunca yerleşir. Bu süreden sonra tortu boş altılır.
Basın filtresi nedir
Şarap için, yani saflaştırılması için profesyonel teknolojiler icat edildi. Yukarıdaki yöntemler istenilen sonucu vermediyse özel filtre preslerine başvurulması önerilebilir. Temizleme prosedürünün özü, şarabın çok katmanlı bir filtre malzemesinden basınç altında sürülmesidir. Sonuç olarak, süspansiyon üst katmanlarda, rafine şarap ise altta tutulur. Daha sonra filtrelenen ürünler şişelere dağıtılır. Şarap üreticileri arasında en popüler filtre malzemesi filtre levhalarıdır. Üretimi için çeşitli minerallerin eklenmesiyle selüloz kullanılır. Karton plakalar, derecesi mikron olarak hesaplanan farklı gözenekliliğe sahiptir. Bu malzeme ince, kaba, orta ve hatta sterilizasyon filtrasyonu için kullanılabilir.
Temizlik ekipmanı
Birçok şarap üreticisi, içecek arıtma ekipmanı kullanımının yalnızca endüstriyel ölçekte kabul edilebilir olduğuna inanıyor. Ancak uzmanlara göre, bir şarap presi evde içeceği netleştirmeye yardımcı olacaktır. Örneğin, İtalyan filtrasyon cihazı Hobby FCH çok popüler.6. 200 litre şarabı bir saat içinde temizleyebilen altı ara plakalı bir ünite.
Cihazın performansı yüksektir ve kullanımı kolaydır. Sahiplerine göre, sadece şarap temizlemekle sınırlı değil. Çeşitli meyve suları, bira, kvas ve diğer sıvıları filtrelemek için kullanılabilir.
