Günlük, yemek pişirirken bıçak gibi bir mutfak aleti kullanıyoruz. Sandviç kesmek gibi banal bir işlem için bile gereklidir. Elbette her sahip ve hostes, kör bıçakların ne kadar kötü kesildiğini bilir. Bu herkesin karşılaşabileceği bir problemdir. Tabii ki yenisini almak için mağazaya koşmamalısınız çünkü eskisini keskinleştirebilirsiniz. Ama her şey o kadar basit değil. Bu operasyonun birçok nüansı var. Bıçak nasıl keskinleştirilir? Bugünkü makalemizde düşünün.
Malzeme seçin
Bir kaba taş genellikle bileme aleti olarak kullanılır. Bu, SSCB günlerinden beri kullanılan klasik bir malzemedir. Yöntem çok ucuz, ancak oldukça etkili. Ancak sonucun gerçekten memnun olması ve üzülmemesi için, bir bıçağı bir çubukla doğru şekilde nasıl keskinleştireceğinizi bilmeniz gerekir. Ayrıca kalemtıraş veya musat ile işlemin yapılabileceğini de belirtelim. Ancak bu araçlar hakkında daha sonra.
Bir bar nasıl seçilir? seçerkenuzunluk önemlidir. Bıçak bıçağının kendisinden daha kısa olmamalıdır. İdeal olarak, ondan bir buçuk ila iki kat daha uzun. Aletin şekli ve genişliği önemli değil. Ana şey, aletin talaş, çatlak ve diğer hasarlara sahip olmamasıdır. Mağazalar, evrensel çubukların yanı sıra farklı tane boyutlarına sahip taşlar satmaktadır (genellikle iki çalışma tarafı vardır). En iyi etki için çift taraflı bir seçenek almanız önerilir.
Nüanslar
Bıçakların işlenmesindeki ana faktör bileme açısıdır. Çubuk üzerindeki kenarın kayması sırasında da aynı olmalıdır. Hareketlerin kendisi aniden yapılmamalıdır. Baskı olmadan pürüzsüz olmalıdırlar. Bıçak sabunlu suda önceden ıslatılır. İşlem sonunda bıçak su ile nemlendirilmelidir. Bu, biriken süspansiyonun aletimizin keskin kenarını terk etmesi için gereklidir.
Başlarken
İş ilk kez yapılıyorsa, bozulmaya yazık olmayan bir bıçak üzerinde biraz pratik yapmak daha iyidir. Bu özellikle pahalı aletleri keskinleştirmek için geçerlidir. Pekala, hadi işe başlayalım. Evde bıçak nasıl keskinleştirilir? Önce barı suyla durulayın ve ardından bir süngerle (bulaşık yıkamak için tasarlanmış olan uygundur) işleyin.
Bundan sonra, taşı yüzeyde kaymaması için tahta bir tahta üzerine yerleştirin, aletin altına ilave bir havlu koyun. Çubuğu farklı tarafa koyabilirsiniz - 14 derecelik bir açıyla veya kendinize dik. İşin kalitesini etkilemeyecektir. Bıçaklar nasıl daha fazla keskinleştirilir? şimdi açıya bakalımBıçağımızın konumunu bileme ve sabitleme. Doğru seçenek nasıl seçilir? Açı ne kadar büyük olursa, bıçak keskinliğini o kadar fazla koruyacaktır. Ancak böyle bir alet, küçük bir açıyla keskinleştirilmiş olana kıyasla daha keskin olacaktır. Ancak, ikincisi daha keskin olmasına rağmen daha hızlı körelecektir.
Bir maket bıçağıysa, 45 derecelik bir açı seçmelisiniz. Bu, et veya balık kesmek için bir aletse, bu parametre 15 derece az altılabilir. Ayrıca bu açı 2'ye bölünmelidir. Bu, taşın yüzeyi ile bıçak arasında olması gereken değer olacaktır. Bu nedenle, bıçağı çubuğa göre 22,5 derecelik (veya et aletleri için 15) bir açıyla sabitliyoruz. Sapın üst kenarı taşın alt tarafının üzerinde olmalıdır. Bir elimizde bar, diğerinde bıçak tutuyoruz. Tek tip bir çabayla taş üzerinde kaymaya başlıyoruz. Bileme sırasında bıçağın açısını değiştirmemek önemlidir.
Taş üzerinde kayan bıçağın kesici kenarı hareket yönüne dik olmalıdır. Baskı çabasına gelince, "aşırıya kaçmayın". Gevşemezsin ama bıçağa da fazla baskı yapamazsın. Aletin bilenmiş olduğu nasıl anlaşılır? Bu, çapakların varlığı ile değerlendirilebilir. Bıçağın kenarında bunlar görünüyorsa, o zaman maksimuma keskinleştirilmiştir. Böyle bir aracı daha fazla işlemenin bir anlamı yoktur. Şimdi kolu çevirin ve aynı işlemi bıçağın ikinci parçası üzerinde yapın.
Dikkat edin
Kesme sırasında aletin yüzeyinde metal tozu oluşabilir. onun varlığıbu iş için isteğe bağlı. Toz bilemeyi engelleyecektir, bu nedenle bıçağın bir kısmını periyodik olarak suyla yıkayın. Bu, süreci daha hızlı ve daha verimli hale getirecektir.
Bitirici
Başka bir yol daha var. Bıçağı özel bir aletle bileyebilirsiniz. Artı, bileme sırasında metalin bir kısmının aynı anda iki taraftan çıkarılmasıdır. İşlemden sonra bıçağı diğer tarafa çevirmeye gerek yoktur. Her şey yeterince hızlı olur. Genellikle bileyiciler V şeklinde bir bıçağa sahiptir. Bu tür cihazlar, altta bir vakumlu vantuz ile donatılmıştır. Bu aletle bıçaklar nasıl keskinleştirilir? Vantuz üzerindeki cihazı masaya sabitliyoruz (temiz olması önemlidir) ve bıçağı hazırlıyoruz. Bıçağın ucunu V şeklindeki çentiğe dik olarak ayarlıyoruz ve bıçağı sapından tutarak kendinize doğru çekiyoruz. Bu işlem yaklaşık beş ila yedi kez tekrarlanmalıdır. Bıçak keskinleşene kadar keskinleştirin.
Silindir tipi cihazlar var. Bu bıçaklar biraz farklı çalışıyor. Bıçağın ucunu merdaneye takıp kendinize doğru çekmeniz gerekir. Silindirin kendisi bıçağa göre dönecektir. V şeklindeki bıçakta olduğu gibi bıçağı kendinize doğru çekmek için çok fazla çaba harcamanıza gerek yok. Ancak silindir cihazları analoglardan çok daha pahalıdır. Kullanımları çok daha uygun olsa da.
Musat
Bu, bıçağı eski keskinliğine geri getirebileceğiniz başka bir araçtır. Musat, üzerine elmas kaplama uygulanan seramik veya çelik bir çubuktur. Dıştan, öyle görünüyordosya.
Musat ile bıçak nasıl biler? Bunun için ahşap bir tahtaya ihtiyacımız var. Masanın üzerine koyduk. Tahtanın üzerine musatı dikey konuma getiriyoruz. Ardından bir bıçak alıp (kirli olmaması önemlidir) ve bıçağın ucunu eğenin tepesine 22 buçuk derecelik bir açıyla yerleştiriyoruz. Daha sonra aşağı doğru yumuşak hareketler yapıyoruz. Bıçak pozisyonunun yüksekliğinde bir azalma ile, bıçağın kendisinin musat'a göre konumu değiştirilmelidir. İlk başta aletin ucu ona dokunursa, sonunda bıçağın burnu ona dokunmalıdır. Çabanın küçük yapılması gerekiyor, ancak çok hafif hareketler mantıklı değil. Basınç, çubuk veya kalemtıraş kullanırken olduğu gibidir.
Seramik bıçağı kendi ellerinizle nasıl keskinleştirirsiniz?
Bu, uygun bakım gerektiren özel bir alet türüdür. Bu bıçaklar neredeyse yok edilemez. Ancak takım kesme özelliklerini kaybederse, elmas bileyici ile eski haline getirilebilir. Seramik bıçaklar için özel olarak tasarlanmış olmalıdır. Ucuz seçenekler için gitmeyin. Bıçağın malzemesi oldukça yoğundur, bu nedenle bu tür aletler etkisiz olacaktır. Kaliteli üreticiler arasında, incelemeler Kyocera şirketine dikkat çekiyor. Ancak, iyi bir kalemtraşın bile istenen sonuca ulaşmak için çok zaman alacağını hatırlamakta fayda var. Elmas bileme makineleri klasik bileyicilerde olduğu gibi rulo veya V şeklinde bileme ile üretilebilir. Ancak ilk türü seçmek daha iyidir. Peki, evde seramik bıçak nasıl keskinleştirilir? Bunun için belirlediğimizcihazı düz bir yüzeyde sabitleyin. Bıçağı çıkarırız, kiri temizleriz ve aleti ucu ile silindirin oluğuna yerleştiririz. Ardından, aşağı bastırın ve kendinize doğru çekin. Bıçak, uçtan uca sonuna kadar gitmelidir. Bu durumda, basınç kuvveti değiştirilemez. Bıçak istenilen keskinliği elde edene kadar bu işlem tekrarlanmalıdır. Çalışma yüzeyinde toz oluşmasını önlemek için periyodik olarak suyla nemlendirin. Bilememize müdahale edecek.
Lütfen iki tür seramik bıçağı olduğunu unutmayın: Asya ve Avrupa. Her birinin kendi bileme açısı vardır. İlk durumda, ikinci - 20'de 15 derecedir. Bir kalemtıraş alırken bu noktayı satıcıyla kontrol edin. Bıçak Asyalıysa, cihaz aynı türde olmalıdır.
Makineyi kullanın
Elektrikli bir makineniz varsa, keskinleştirmek için de kullanabilirsiniz. Ancak bunun için özel bir çember gerekir. Sıradan bıçaklar için - çubuk gibi bir yüzeye sahip, seramik için - elmas kaplamalı. Peki, bir makinede bıçak nasıl keskinleştirilir? Fırlatıyoruz ve bıçağı daireye göre bir açıyla değiştiriyoruz.
Açı 22,5 santimetredir. Sonra dairenin kenarını baştan sona çizeriz. Bununla birlikte, dönüş hızı yüksek olduğundan ve aletin kenarını kolayca kesebileceğiniz için çaba az olmalıdır. Bıçağı başarılı bir şekilde keskinleştirmek için bir daire içinde birkaç kez kaydırmak yeterlidir. Ardından bıçağın ikinci kenarına geçiyoruz. Aynı şekilde keskinleştiriyoruz. Periyodik olarak nemlendirinsu ile alet yüzeyi.
Sonuç
Böylece ev yapımı bıçakları nasıl bileyeceğimizi bulduk. Gördüğünüz gibi, bunu yapmanın birkaç yolu var. Ancak sonucu memnun etmek için bileme açısını dikkate almalı ve bıçağı suyla durulamak için tembel olmayın.
