Kahve tadı ve aromasıyla sevilen eşsiz bir içecektir ve yapılışı bir sanattır.
Kahve yapmanın birkaç yolu vardır. Ev aletleri mağazaları, en sevdiğiniz içeceği fazla çaba harcamadan hazırlayacak çok çeşitli kahve makineleri ve kahve makineleri sunar, ancak tadı, kendi yaptığınızdan farklı olacaktır. Bu nedenle, tat ve aroma elde etmenin geleneksel yolu, hepimizin kahve cezvesi olarak bildiğimiz, uzun saplı, kalın duvarlı metal bir kepçe olan özel bir kapta pişirmeye devam ediyor. Nasıl seçilir ve satın alırken nelere dikkat edilir - makalemiz anlatacak.
Kahve yapmak için kullanılan kabın adında Türkçe bir şey var. Ve bu tesadüf değil, çünkü bu ülkede icat edildi. Uzun zamandır, bu ülkenin insanları arasında kokulu bir oryantal içecek yaygındı. Osmanlı İmparatorluğu döneminde uyarıcı etkisi olduğu için kahve içmek bile yasaklanmış, ancak buna rağmen nüfuskokulu canlandırıcı bir içecek içmeye devam etti.
Çoğunlukla öğütülmüş kahve çekirdeklerinin demlendiği bir Türk'te hazırlanır. Birçok uzman nesil, ataları tarafından kanıtlanmış bu aromatik kahve yaratma yöntemini kullanır ve teknolojik olarak en gelişmiş ve modern olanı bile başka biriyle değiştirmez. Klasik içecek, kahve çekirdeği enzimlerinin suda çözülmesiyle oluşturulur. Bu işlemin birkaç özelliği vardır. Bunları göz önünde bulundurarak gerçek tat ve aromanın tadını çıkarma fırsatı bulacaksınız.
Şekil önemlidir
Canlandırıcı bir içecek hazırlamak için özel bir cezveye veya diğer adıyla kahve cezvesine ihtiyacınız olduğunu zaten öğrendik. Doğru olanı nasıl seçilir? Özel bir şekle sahip olmalıdır - geniş bir tabana ve dar bir boyuna sahip olmalıdır.
Böyle bir cihaz bir klasik, çok uzun zaman önce ortaya çıktı ve uzun süre değişmeden kaldı. Genel kabul görmüş mutfak sanatı normları, Türklerin konik şeklini kullanmasını zorunlu kılmaktadır. Böyle bir seçimin nedeni nedir? Hazırlama işlemi sırasında dar bir yerde biriken ve kahve enzimlerinin buharlaşmasına izin vermeyen bir tür mantar görevi gören köpük oluşur. Böylece lezzetli bir kahve çekirdeği buketi ile içeceğin tat ve aromasının doygunluğu korunur. Bu nedenle, boyun ne kadar dar olursa kahvenin tadı o kadar iyi olur.
Kabın duvarları dik olabilir, güzel ve estetik olarak hoş görünür, ancak yumuşaklarsa, kalın duvarlar dibe daha hızlı batar ve orada daha iyi konumlandırılır. Öğütülmüş kahve çekirdekleri ısının etkisiyle yükselir ve eğimli bir iç yüzeyle buluşur.duvarlar dibe batar. Geniş tabanlı bir cezve seçin - geniş bir ısıtma alanı içeceğin eşit şekilde hazırlanmasını sağlayacaktır.
Türklerin boynu bir huniye benziyorsa (önce geniştir, sonra daralır), o zaman "kaçan" kahveyi kurtarmak için birkaç dakikanız olacaktır. Şekil açısından küçük farklılıklar var gibi görünüyor, ancak yemek pişirmede çok fazla incelik ve nüans var!
Daha az Türk, daha zengin tat
Genellikle Türk'ün boyu küçüktür. Herhangi bir kahve gurme, boyut ne kadar küçükse içeceğin o kadar lezzetli olduğunu bilir. Yaklaşık 100 gram için bir fincan kahve hazırlamak en uygun olarak kabul edilir. Bu nedenle, bu kadar küçük bir hacim (150 ml'ye kadar) klasik bir cezveye sahiptir. Uzmanların yorumları, yemekler ne kadar küçük olursa, tadı o kadar iyi olur.
Türkler neyden yapılmıştır?
Kahve kapları satın almadan önce, cezvenin hangi malzemeden yapıldığını belirleyin. Uzun süre kullanmanıza ve içeceğin tadını en iyi şekilde saklamanıza izin verecek olan nasıl seçilir?
Şu anda üretimde şu malzemeler kullanılmaktadır:
- bakır;
- seramik;
- pirinç;
- çelik;
- kil;
- alüminyum.
Malzemelerin özellikleri farklıdır ve her birinin avantajları ve dezavantajları vardır. Metal kapların avantajları açıktır - yanlışlıkla düşürürseniz kırılmazlar, bu tür ürünlerin temizlenmesi ve yıkanması daha kolaydır. Ancak kil veya seramik cezvede demlenen kahvenin tadı çok daha yüksektir. Bu nedenle, bir kişi seçerona ne yakışır.
Geleneksel kahvenin sırrı: ateş, su ve… bakır cezve
Özellikle kahve için iyi bakır cezve. Onu diğerlerinden farklı kılan nedir? Gurmeler neden bu metalden bu kadar sık aksesuar alıyor? Özel bir konik şekil üretirken, üretici bakıra istenilen şekli vermek kolay olduğu için sünek özelliklerinden dolayı bakır seçer. Bakır hızlı ve iyi ısınır, bu metalden gelen Türk, lezzet özelliklerini korurken ısısını içinde hazırlanan içeceğe eşit olarak aktarır. Modern üreticiler, bakırın içerdiği kimyasal bileşiklerin içeceğe karışmaması için iç yüzeyi ince bir gıda tenekesi tabakasıyla kaplar.
Doğanın gücü aromaları korur ve oksijenle doyurur
Kil, oksijeni geçirebilen doğal bir malzemedir. Ondan yapılan bir cezve, kahvenin eşsiz lezzetinin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Kilin bir diğer özelliği de kokuları emmesi ve depolamasıdır. Bu nedenle böyle bir Türk'te bir çeşit kahve pişirmek daha iyidir, ancak bu aroma sizin için tamamen açılacaktır. Kil eşyalar daha pahalıdır ve kırılgan olduklarından ve kolayca kırılabildikleri için ekstra dikkatle kullanılmalıdır.
Seramik sizi sıcak tutar ve tadı harika
Kahve için seramik cezve çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı, bu nedenle tüketici ortamında henüz bu kadar geniş bir dağıtım kazanmadı. Böyle bir Türk'ün fiyatı diğer malzemelerden yapılan ürünlerden daha yüksektir. Bu mükemmel tarafından dengeleniriçinde hazırlanan içeceğin tadı ve aroması.
Seramik sofra takımı kullanımı uygundur, iyi yıkanır, kokuları emmez ve kalın duvarlar nedeniyle ısıyı uzun süre muhafaza eder, bu da içindeki içeceğin uzun süre sıcak kalacağı anlamına gelir. Ocaktan alındıktan sonra bile bir süre kaynar. Başlıca dezavantajı kırılgan yapısıdır, düşürülürse veya çarpılırsa kırılabilir.
Hediye olarak ve kendiniz için güzel
Gurme için harika bir hediye fikri - Kahve için Turk. Hangisi daha iyi - kendiniz karar verin. Bir kişi zaten sahip olsa bile, yeni şeyler denemek her zaman ilginçtir. Kahve severler, farklı kaplarda veya farklı teknolojilerle hazırlanan içeceğin porsiyonlarını karşılaştırmaktan mutluluk duyar, bu yüzden tereddüt etmeyin - hediye bir kahve severi memnun edecektir. Üreticiler de pahalı gümüş Türkler üretiyorlar, daha dekoratif bir rol oynuyorlar, böyle bir hatıra mutfak için harika bir dekorasyon olacak ve bazen içinde hazırlanan bir içecek çok daha lezzetli görünecek.
Rahat ve güvenli
Satın alırken Türk elinde kahve için uygun olup olmadığına dikkat edin. Doğru kalem nasıl seçilir? Tutması rahat mı? Pişirme işlemi sırasında ısınıyor mu? Kasaya yeterince güvenli bir şekilde takılıyor mu?
En yaygın seçenek uzun bir tahta saptır - neredeyse ısınmaz ve bu sizi yanmaktan kurtaracaktır. Sapın yatay olarak yerleştirilmesi ve ucunun hafifçe yukarı doğru yönlendirilmiş olması iyidir. Bu düzenleme ile parmaklarınızı buharla yakmayacaksınız. Türkler ayrıca dikey olarak yerleştirilmiş bir kulp ile üretilir. Bunlarkahvenin sıcak kum üzerinde hazırlandığı ve her taraftan ısıtmanın gerçekleştiği durumlar için uygundur.
Bazı modellerde kulp çıkarılabilir, yıkama ve saklama için çok uygundur. Sökülmezse cıvata veya kaynakla sabitlenir. Cıvatalı bağlantı daha az güvenilirdir, yavaş yavaş gevşeyecektir ve ayrıca cıvata paslanabilir.
Modern teknoloji ve asırlık gelenekler
Yukarıda anlatılan Türk çeşitleri hem gaz hem de elektrik brülörleri için uygundur. Mutfağınızdaki ocak indüksiyonlu ise cezve özel olmalıdır.
Sobanın yaydığı girdap akımlarını hapseden özel inklüzyonlar içeren malzemelerden yapılmış olmalıdır.
Bu tür Türkler henüz çok sık indirime girmiyor. Yanılmamak ve Türk indüksiyonunu normal olanla karıştırmamak için ocağa koymanız gerekir. Mıknatıslanmalı.
Böyle bir Turku satın almak mümkün değilse, modern endüstri basit bir çözüm sunar - indüksiyon ocakları için özel metal boşluklar. Sıradan seramik veya metal cezve de dahil olmak üzere herhangi bir tabak koyabilirsiniz.
İncelediğimiz özelliklerin sizin için doğru cezveyi bulmanıza yardımcı olacağını umuyoruz!
