Rus mutfağında krepler hem günlük yaşamda hem de bayram sofralarında gururla yer alır. Böyle bir muamele, çeşitli tuzlu, baharatlı ve tatlı dolgularla hazırlanır ve çay için tereyağı, bal, reçel, yoğunlaştırılmış süt ile servis edilir. Bu lezzetli ve hoş kokulu geleneksel yemeği pişirmenin kendi püf noktaları ve nüansları vardır. Özellikle kızartma kaplarına dikkat etmeye değer.
Her şey şekille ilgili
Herkesin en sevdiği ikramı hazırlamak için küçük bir dizi mevcut ürüne (yumurta, un, süt, tuz, şeker, soda, kızartma için bitkisel yağ) ve iyi bir gözleme tavasına ihtiyacınız olacak. Elbette sıradan yemeklerde kızartabilirsiniz, ancak deneyimli ev kadınları ve önde gelen şefler, bu yemeğin özel mutfak eşyaları kullanılarak hazırlanması gerektiğini oybirliğiyle söylüyorlar. Mesele şu ki, geleneksel kızartma yemeklerinde duvarlar ve taban ya eşit kalınlıkta ya da eşit derecede incedir. Bir gözleme tavası, kalın bir taban ile mutfaktaki benzerlerinden farklıdır.ve ince duvarlar. Hem ince hem de kalın gerçekten Rus kreplerinin iyi ve hızlı kızartılmasına katkıda bulunan bu özelliktir. Ek olarak, gözleme tepsisinin alçak kenarları vardır, bu da çevirmeyi çok daha kolay hale getirir. Bu tür özel kapların formları çok çeşitlidir: mümkün olan tüm çaplarda yuvarlak, oval, kalp ve ayı şeklinde, nervürlü alt ve düz. En uygun olanı klasik versiyondur - ortalama çapta yuvarlak. Böyle bir tavada, hem kalın krepleri tereyağlı hem de dolgu için ince krepleri pişirebilirsiniz. Her ne kadar çocuklar, elbette, hayvan yüzü şeklindeki kahv altıyı gerçekten sevecekler.
Eski Zaman Tavaları
Birçoğunun mutfağında annelerinden ve büyükannelerinden kalma gözleme tavaları var. Geçmiş yüzyıllardan kalma bu mutfak eşyaları büyük olasılıkla dökme demirden yapılmıştır. Bunlar da günümüzde üretilmektedir. Bir dökme demir gözleme tavası, mükemmel bir şekilde ısındığı ve sıcaklığı aynı seviyede tuttuğu için kokulu hamurları pişirmek için çok iyidir. Ancak önemli bir dezavantaj var - bu malzemeden yapılan ürünler çok ağır. Cam kaplamalı modern fırınlara yerleştirilemezler ve böyle bir tavada ustaca krep çevirmek belirli bir beceri gerektirir.
Birkaç on yıl önce, tüm ev kadınlarının mutfaklarında alüminyum hüküm sürüyordu: tencere, kaşık, çatal ve tabii ki çeşitli kızartma kapları. Alüminyum gözleme tavası hafif ve ucuzdur, ancak erdemlerinin bittiği yer burasıdır. Standart damgalınumuneler ince bir tabana sahiptir, kural olarak, kaplamaları yoktur, kolayca deforme olurlar, çok çabuk ısınırlar ve soğurlar. Her ev hanımı bu yemeği böyle bir tavada pişiremez - krepler yanar, kıvrılır veya yeterince kızartılmaz. Kalın döküm ürünler de var ama bu tür yemeklerde pişirmenin pek güvenli olmadığını unutmamalısınız. Çoğu kişinin bu nispeten ucuz ve yaygın malzemeyi tencere yapmak için terk etmesinin nedenlerinden biri de budur.
Modern yardımcılar
Günümüzde en yaygın olanı, yapışmaz kaplamalı gözleme tavasıdır. Bu mutfak eşyaları, alüminyum alaşımlarından yapılmıştır ve üzerine özel bir modern kaplamanın uygulanmasıyla farklılık gösterir. Kaplama malzemesi sağlık için güvenlidir ve kızartma işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır, hamurun yapışmasını ve yanmasını önler. Böyle bir kızartma tavası seçerken, tabanın kalınlığına ve kaplama katmanlarının sayısına dikkat etmelisiniz. Üç katman ideal kabul edilir. Bu durumda, kullanım ömrü doğrudan uygulanan yapışmaz tabakanın bütünlüğüne ve kalitesine bağlı olduğundan, pişirme kabı daha uzun süre dayanır.
İndüksiyonlu pankek tavası, son on yılın harika bir buluşudur. Özel alt kaplama, ısıyı tüm yüzeye eşit olarak dağıtarak kızartma işlemini gerçek bir zevk haline getirir. Ve en önemlisi, bu tür mutfak gereçleri, pahalı cihazların bütünlüğü ve güvenliği konusunda endişe duymadan modern endüksiyonlu ocaklarda kullanılabilir.
Krep mutluluğunun üreticileri
Bugün piyasada, gözleme tavaları da dahil olmak üzere çok sayıda mutfak eşyası üreticisi var. İşte en popüler olanlar:
1. Fransız üreticiler: Tefal, Vitesse.
2. İtalyan Ustalar: Flonal S. P. A.
3. Çin'de üretilmiştir: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Alman kalitesi: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Toplamda, pazar dünyanın dört bir yanından 100'den fazla üreticinin ürünlerini sunuyor. Birçoğunun çok uygun modelleri ve ilginç fiyatları var.
Yerli şirketlerden "Scovo" şirketini ve elbette "Neva krep" kreplerini belirtmeye değer. Neva Metal Ware fabrikasının (St. Petersburg) ürünleri, en son endüstri trendleri ve asırlık Rus yemekleri hazırlama gelenekleri dikkate alınarak modern ekipmanlarda üretilmektedir. Geniş bir ürün yelpazesi, her ev hanımının kendileri için bir şey seçmesine izin verecektir. Tabii ki, az bilinen veya tamamen bilinmeyen markaların ucuz ürünleri de var, ancak böyle bir şey satın aldığınızda, her zaman düşük fiyat alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. kaliteli ürün. Birincisi, kaynağı bilinmeyen ucuz bir kızartma tavasının yapışmaz kaplaması toksik maddeler içerebilir ve sağlığa zararlı, hatta tehlikeli olabilir. İkincisi, bu tür mutfak eşyaları genellikle uzun süre dayanmaz, hızla kullanılamaz hale gelir ve çöpe gider.
Nereden alabilirim?
Mağazadan iyi bir gözleme tepsisi satın alabilir veyapiyasada veya online sipariş verebilirsiniz. Elbette, böyle bir ürünü doğrudan üreticiden ve resmi temsilcisinden satın almak en iyisidir. Böylece alıcı, sahte bir el işi değil, orijinali satın alma konusunda bir garanti kartı ve tam güven alacak.
Krep tavası: hosteslerin yorumları
Yeni başlayanlardan en deneyimlilere kadar, modern bir tavada krep pişirmeye çalışan birçok ev kadını, çok memnun ve ister dökme demir ister alüminyum olsun, miras alınan kopyaları reddediyor. Tecrübesi olanlar kolaylık ve rahatlığı takdir edeceklerdir. Aşçılık alanına yeni başlayanlar, deneyimsiz ilk pişirmede iyi bir sonuçla mutlu olacaklardır.
Neva Metal Posuda fabrikasının tavalarında kızartmayı deneyen herkes, ek "kokulu" kimyasal katkı maddeleri içermeyen kreplerin mükemmel tadının yanı sıra hafif ve çok yüksek kaliteli yapışmaz kaplamasına dikkat çekiyor. Üst tabakası sayesinde yemeğin neredeyse yağsız pişirilebilmesi çok sağlıklı ve ekonomiktir.
