Her hostes mutfakta çok zaman harcar. Modern ev aletleri, pişirme sürecini kolaylaştırabilir ve hızlandırabilir. Herhangi bir mutfağın ana özelliği istisna değildir - aynı zamanda güvenli ve tercihen güzel olması gereken ocak. Bu nedenle, birçok modern mutfak aleti üreticisi, özellikle yeni tip pişirme cihazlarının yaratılması için teknik yeniliklere dikkat etmektedir. En son gelişmeler indüksiyonlu ocaklardır.
İndüksiyon ocağın çalışma prensibi
Elektromanyetik indüksiyon yeni bir teknik çözüm değildir. 19. yüzyılda Michael Faraday tarafından keşfedilmiş ve günlük yaşam da dahil olmak üzere teknolojide uzun süredir ve başarıyla kullanılmaktadır. Mutfak teknolojisinde, yirminci yüzyılın son yirmi yılında temassız akım rehberliği kullanılmaya başlandı. İndüksiyon-elektrik paneli, bir elektrik akımı kaynağı olarak çalışır. Bakır endüktife voltaj uygulanırcam-seramik kaplamanın altında olan bobin. Bobin ve çanağın metal tabanı arasında güçlü bir elektromanyetik alan ortaya çıkar, altta, tabanı, çanağın duvarlarını ve içindeki yiyecekleri ısıtan ısının serbest bırakılmasıyla birlikte girdap akımları oluşturulur. O. Bu, ne brülörü ne de etrafındaki sobanın yüzeyini ısıtmaz.
Termal enerji yalnızca pişirme kabının çapıyla sınırlı bir alanda serbest bırakıldığından, yalnızca yemek pişirmek için kullanılır, bu nedenle bir indüksiyon ocağının verimliliği alışılmadık derecede yüksektir - %90'dan fazla, basit bir elektrikli ocak ise sadece %50.
İndüksiyon ocak hasarı
İndüksiyon panelleri, çalışma sırasında elektromanyetik alanlar ve girdap akımları oluşturur. Elektromanyetik radyasyonun insanlar için zararlı olduğuna inanıldığı için ev kadınlarının çok konuşmasına ve olumsuz tepki vermesine neden olan budur.
Zarar sorusu en çok internetteki forumlarda indüksiyonlu ocakları tercih eden kullanıcılar tarafından sorulur. Sahip incelemeleri nettir - zararı yoktur. Hamilelikleri boyunca endüksiyonlu ocaklarda yemek pişiren kadınlar bile girdap akımlarının kendi durumları veya çocuğun sağlığı üzerinde hiçbir etkisi olmadığını onaylıyor.
Pişirme işlemi sırasında oluşan manyetik alan, ilk olarak düşük frekanslıdır ve ikinci olarak yüzeyden otuz santimetreden fazla hareket etmez.
Yalnızca kalp pili olan kişilerin çalışan bir kişiyle yakın temasta bulunmamaları önerilir.indüksiyonlu ocak.
İndüksiyon ocağının avantajları
Yüksek verim, minimum enerji tüketimi, yangın güvenliği, indüksiyon panelleri diğerlerinden ayıran başlıca avantajlarıdır. Ocak ısınmadığı için üzerinde yanması imkansızdır ve üzerine yanlışlıkla giren yiyecekler yanmaz, bu da sobanın bakımını büyük ölçüde kolaylaştırır. Lekeyi yemeğin pişmesini ve sobanın soğumasını beklemeden kağıt havluyla bile çıkarabilirsiniz.
Isı tencerenin kendisinde üretildiği için ısıtma hızı çok hızlıdır. Ek olarak, yemeğin ön ısıtma hızı ve daha fazla pişirilmesi, modern bir elektronik ünite kullanılarak etkin bir şekilde kontrol edilebilir. Elektronik aksam, hızlı ısıtma brülöründeki Quick Rapid (veya üreticiye bağlı olarak Par Boil, Heat Up) işlevini kullanarak sobanın gücünü çok hassas bir şekilde düzenler.
Böylesine etkileyici avantajlar listesine sahip çekici tasarım zaten sadece güzel bir bonus.
İndüksiyon ocağının dezavantajları
Önemli avantajlara sahip olan indüksiyon ocaklar, aynı zamanda çok benzer dıştan elektrikli cam seramik ocakların arka planına karşı yüksek bir fiyatla ayırt edilir.
Ayrıca, ankastre indüksiyon ocak, fırın veya bulaşık makinesi gibi bazı mutfaklar için kritik olabilecek metal cihazların üzerine monte edilemez.
Bulaşıkların kullanımının kısıtlanması genellikle sakıncalıdır. İndüksiyonlu ocak cam, seramik, porselen, bakır veya alüminyum tencerelerle çalışmaz.
İndüksiyon panellerinin ek işlevleri
Farklı indüksiyon ocak modelleri kullanışlı ek fonksiyonlara sahiptir.
Örneğin, brülör çapı dahilinde tencere tabanının çapına göre ısıtma bölgesinin çapını değiştirebilir veya tencerenin çapı, tencerenin çapının çok daha küçük olması durumunda ışık sinyali verebilir. brülörün çapı.
Bazı modellerde, indüksiyonlu pişiricinin tüm yüzeyi tek bir ısıtma bölgesi haline geldiğinde bir FlexInduction işlevi vardır. Bu, yiyeceklerin büyük kaplarda (tavalar veya oval güveçler) hazırlandığı ailelerde uygundur.
Ekstra kolaylık, her bir brülör için PowerBoost ekspres ısıtma fonksiyonu ile sağlanır ve gücü, pişirme süresini az altmak için başka bir brülörün gücünün bir buçuk katı kadar artırılabilir.
Ocaklar o kadar güçlü olabilir ki, enerjinin aktarıldığı ocak kendi gücünün geri kalanıyla çalışmaya devam edebilir.
Birçok model Stop&Go işleviyle donatılmıştır.
İndüksiyon ocak üreticileri
Bugün, tüm ev tipi mutfak aletleri üreticileri aynı zamanda indüksiyonlu ocaklar da üretiyor. İncelemeler, Bosch, Zanussi, Hansa, Electrolux, Hotpoint-Ariston ve Gorenje'den cihazların fiyat ve kalitesinin optimal oranını not eder.
Bosch indüksiyon ocak modeli PIB651N14E, bulaşıkların ısıtma sıcaklığını hatırlar ve korur, istenenhostes, sabit sıcaklık ayar fonksiyonunu kullanarak. Ocak, her pişirme bölgesi için bir PowerBoost işleviyle donatılmıştır ve DirectSelect işlevi, herhangi bir brülörün güç seviyesini ayarlar ve oval brülör genişleme bölgesini etkinleştirir.
Paslanmaz çelik yan profiller ve fırçalanmış ön kenar, Gorenje IT642AXC ankastre indüksiyon ocağının herhangi bir mutfak tezgahı üzerinde harika görünmesini sağlar.
Dört brülörün her biri, üzerinde istediğiniz pişirme süresini ayarlayabileceğiniz bir zamanlayıcı ile donatılmıştır. Ayarlanan ısıtma modu ve tüm cihaz bloke edilebilir. Brülörler bulaşıkların varlığını tanır ve ek güç elde edebilir. Brülör aşırı ısındığında ocak kapanabilir, bir hata gösterge sistemi ile donatılmıştır.
Hotpoint-Ariston KIO632CC indüksiyon ocağı için seçici çalışma ilginçtir. Yüzeyde çapı 110 mm'den küçük metal nesneler varsa manyetik alan açılmaz, yani üzerinde unutulan büyük bir kaşığa hiçbir şey olmaz. Ayarlanan pişirme süresi geçtikten sonra üç pişirme bölgesi otomatik olarak kapanabilir. Yüzeyde herhangi bir anormallik olursa sesli bir sinyal duyulur.
İndüksiyon panelleri için orijinal çözümler
Gorenje IT641KR, PowerBoost ve Stop & Go işlevlerine ek olarak, her biri kendi ayrı zamanlayıcı ile donatılmış dört brülörün olağan tanımı yerine, cam üzerinde büküm çizgileri olan olağandışı beyaz renkte endüksiyon yüzeyi, çözülebilirdondurulmuş gıda, çocuk kilidi, sesli uyarı ve alarm.
Bu pahalı ama popüler bir indüksiyonlu ocaktır. Bununla ilgili yorumlar her şeyden önce şık bir tasarıma dikkat çekiyor ve ardından çok hızlı ısıtma, güç ayarı, elektrikli sobalarda olduğu gibi kapandıktan sonra artık ısıtma yok.
Hansa INARI BHI69307 indüksiyonlu ocak, üzerinde herhangi bir resim bulunmayan tamamen siyah camdan yapılmıştır. Dokunmatik kontrol bölgesinde, cihazın çalışma ayarlarını değiştirmenize izin veren semboller şeklinde parmaklar için girintiler vardır. Bu ocak, iki ısıtma bölgesini tek bir büyük ısıtma bölgesinde birleştirmenizi sağlayan "Köprü" işlevini kullanır. Bir başka kullanışlı çözüm de, yiyecekleri pişirdikten sonra sıcak tutmanızı sağlayan sıcak tutma işlevidir.
En iyi indüksiyonlu ocak
Pahalı Gaggenau CX 480 premium indüksiyonlu ocak, neredeyse üç metrekarelik sürekli bir pişirme alanına sahiptir.
Aynı anda herhangi bir yere, boyutu ve şekli önemli olmayan dört parça tabak yerleştirebilirsiniz. Yemekler dokunmatik geniş TFT ekranda görüntülenir ve her öğe için pişirme süresini ve on yedi ısıtma yoğunluğu seviyesinden birini ayarlayabilirsiniz.
Bir tencere veya tava bulunan bölgelerin her biri için yüzeyin kalan ısısının bir göstergesi vardır. Güvenli bakım için çocuk kilidi ve ekran koruması dahildiryüzey.
Neff T44T43N0 endüksiyon yüzeyinde, FlexInduction işlevi uygulanır: solda, ısıtma bölgeleri, gerekirse ayrı çalışabilen bir alanda birleştirilir. Oldukça yaygın olan PowerBoost ve Güç Yönetimi işlevlerine (enerji tüketiminden tasarruf) ek olarak, örneğin ufalanmış tahılları çıkarabilmeniz için ısıtıcılar 20 saniye boyunca durduğunda bir Temizleme-duraklatma modu da vardır.
Bu indüksiyon ocak, alışılmadık bir manyetik anahtar kontrol sistemine sahiptir. Yüzeyden çıkarılırsa panel kapanır.
Tek gözlü indüksiyon ocakları
Kompakt indüksiyon ocakları tek bir brülör içerir, ancak çok brülörlü bir indüksiyon ocağının tüm olumlu özelliklerine sahiptir.
Tüketici incelemelerine göre, en iyi tek gözlü indüksiyonlu ocak OURSSON IP1200T/S'dir. Genellikle ana sobaya ek olarak satın alınır, ancak daha sonra kural olarak bunun yerine kullanılır. Çok çeşitli ayarlar, 60 ° C'den başlayarak farklı sıcaklıklar ayarlamanıza olanak tanır. Hızlı ısınır, bakımı ve kullanımı kolaydır ve güvenli kapatma özelliğine sahiptir.
Yerli bir elektrikli indüksiyonlu ocak "Darina" var, OURSSON'dan daha ucuz ve daha kolay. Bir güvenlik kapatma cihazı, önceden ayarlanmış bir zamanlayıcı ile donatılmıştır ve su ve süt kaynatmak, çorba yapmak, haşlamak, kızartmak, barbekü yapmak için evrensel dahil yedi çalışma moduna sahiptir.
Bugün, indüksiyonla ısıtma, günlük yemek pişirmede en ileri teknolojidir. Yüksek verimlilik, güvenlik, zaman ve enerji tasarrufu, kolay bakım, çok çeşitli boyut ve sayıda brülör, çekici tasarım - modern mutfak iç mekanlarında çok organik görünen indüksiyon ocakların avantajları.
