Birçoğunuz, çiçeklere benzeyen ve içinde egzotik bir meyve içeren, portakal renginde kapalı tomurcukları olan satış dallarında sık sık görmüşsünüzdür. Ancak herkes ne tür bir bitki olduğunu ve nasıl kullanılacağını bilmiyor. Bu mahsulün adı "Physalis vulgaris". Bitki Amerika, Afrika, Meksika'nın yanı sıra Kafkasya'da ve Rusya'nın bazı bölgelerinde yetişir. Çoğu zaman dekoratif bir unsur olarak kullanılır. Bazı physalis çeşitleri, çeşitli yemekleri hazırlamak için yararlı bir gıda katkı maddesi olarak kullanılır. Bu yazıda bu muhteşem bitkinin çeşitleri ve özellikleri, nasıl yetiştirileceği ve ondan ne pişirebileceğiniz hakkında bilgi edineceksiniz.
Açıklama
Fisalis meyvesi küçük bir domates şeklindedir ve itüzümü bitkilerine aittir. Turuncu, kırmızı, sarı veyayeşil renk. Bitkinin tomurcuğu bir çan gibi görünüyor ve eski Yunanca adı "kabarcık" anlamına geliyor. Ve gerçekten de, çiçeğin içeriden şişmiş ve yukarıya doğru kaynaşmış yaprakları bir Çin kağıt fenerine benziyor. Biyologlar physalis'i bir dut olarak görürler. Bu ifade için önemli bir argüman, meyvelerdeki yüksek şeker içeriğidir.
Bu arada, tüm physalis çeşitleri yenilebilir değildir. Sebze ve Peru (dut) çeşitleri tüketime uygundur. Dekoratif amaçlar için, meyveleri yemek için uygun olmadığı için yaygın physalis kullanılır. Tadı acıdır ve zehirli de olabilirler.
Popüler çeşitler
Solanaceae cinsinin bu üyesinin dünyada yüzden fazla türü vardır. İnsanlar physalis'in faydalı özelliklerinin farkına varmadan önce, yabani ve yabani bir bitki olarak kabul edildi. Bölgemizde çilek yetiştirmek ve yetiştirmek, geçen yüzyılın başında başladı. Karmaşık bakım gerektirmeyen en yaygın çeşitler, meyve ve sebze bitkileri ile bazı süs çalılarıdır.
Physalis vulgaris
Bu, yarım metreden fazla yüksekliğe ulaşan çok yıllık bir süs bitkisidir. Çalıda birçok çiçek vardır - kırmızı, sarı veya turuncu "fenerler". Bahçe parsellerinde ve ön bahçelerde süs eşyası olarak yetiştirilir. Ortak physalis ilkbaharın sonlarında çiçek açmaya başlar ve meyveler sadece Eylül ayına kadar olgunlaşır. Bu tür, yenilebilir kültürden oldukça parlak ve sulu bir renkte farklıdır. O iddiasızkalkerli toprak ve soğuk iklimlere dayanıklı, bu nedenle Rusya'da iyi kök salıyor. En popüler yaygın physalis, odaları ve evleri dekore etmek için orijinal kompozisyonların oluşturulduğu Franchet çeşidi olarak kabul edilir.
Tatlı meyve
Sıcaklığı seven ve ani iklim değişikliğine karşı hassas olan yıllık bir mahsul Peru physalis'tir. Çiçeklenme sırasında, çalılar hemen orada yenebilecek küçük ve tatlı meyvelerle kaplanır. Physalis meyveleri tat bakımından farklılık gösterir ve birkaç çeşide ayrılır:
- marmelat;
- tatlı;
- çilek;
- ananas.
Peru çeşitleri hem taze hem de işlenmiş olarak tüketilmektedir. Kurutulur, reçel, reçel ve lokum hazırlanır, hamur işlerine eklenir. Physalis suyu balık ve et yemekleri için soslara karıştırılır.
Sebze physalis çeşidi
Bu çalılar çok yıllıktır ve toprağın bileşimine göre iddiasızdır. Bu bitki türlerinin meyveleri oldukça büyüktür ve vücut için birçok faydalı madde içerir. Tadı, dut çeşitlerininki kadar hoş kokulu ve lezzetli değildir ve yine de sebze physalis'ten reçeller, reçeller, soslar ve havyar hazırlanır. Bir sebze meyvesi sadece parlak turuncu renkte renklendirilemez. Ancak yeşil physalis ve sarı ve hatta mor büyüyebilir. Sebze bitkileri hava değişikliklerine karşı daha dayanıklıdır ve hafif donlara bile hazırdır. Hastalığa karşı çok az duyarlı ve çeşitli küçük zararlıların etkilerine karşı bağışık. En yaygın çeşitleri şunlardır"Şekerlemeci" ve "Korolek". Esas olarak mutfak hamur işlerinde kullanılır.
Bitki sağlıklı mı?
Physalis, aşağıdakileri içeren benzersiz bileşimi sayesinde tüm faydalı özelliklere sahiptir:
- pektinler;
- alkaloidler;
- glikoz;
- asitler;
- fitocides;
- antioksidanlar;
- A, B, C vitaminleri;
- tanenler;
- tanin ve vücut için eşit derecede faydalı diğer elementler.
Kalori değeri düşük olan meyvelerin diyet sırasında tüketilmesi önerilir. Bitki ayrıca halk tıbbında idrar söktürücü, kolleretik ve iltihap önleyici olarak kullanılır. Bununla beraber ödemden kurtulabilir, böbrek fonksiyonunu normalleştirebilirsiniz. Physalis kullanımı vücudun bağışıklık kuvvetlerini güçlendirir. Ayrıca meyvenin bir parçası olan pektin, bağırsak hareketliliğini iyileştirerek kabızlık sorununu çözer.
Solunum sistemi hastalıklarında physalis balgamdan kurtulmaya yardımcı olur. Ayrıca baş ağrısı ve eklem ağrılarının azalmasına yardımcı olur. Ancak mide asiditesi yüksek olan ve bitkinin meyvelerine alerjisi olan kişiler bunları kullanmayı bırakmalıdır.
Yetiştirme
Çalılar tohumlar veya fideler tarafından çoğ altılır. Bitkinin türüne ve bölgenin iklim koşullarına bağlıdır. Süs physalis tohumlarının toprağa bir kez konulması yeterlidir. Bu bitki çok yıllık ve kendi kendine çoğalır. İlk ekim için seçilmelidiren kaliteli tohumlar. Ekimden önce tuzlu bir çözeltiye yerleştirilir ve karıştırılır. Yüzeye çıkan malzeme, bozulmanın bir işareti olduğu için kaldırılır. Ekime hazır tohumlar dezenfekte edilerek kurutulur.
Zamanında iyi bir hasat almak için, bitkisel physalis ekimi ekim zamanının hesaplanmasıyla başlamalıdır. Fideler toprağa yerleştirilmeden yaklaşık 6-7 hafta önce hazırlanır. Kültür, güneşli bir alanda en iyi şekilde büyür, iyi meyve verir ve besin özelliklerini kaybetmez. Domates, patates, biber ve patlıcan gibi ilgili ürünler yerine physalis dikmemek daha iyidir - bu sebzelerden sonra toprak genellikle çok tükenir ve gerekli tüm mineralleri öncekilere verir. Ekime gelince, mahsulün hava koşullarına karşı iddiasızlığı nedeniyle, tohumlar hem sonbaharın sonlarında hem de ilkbaharın başlarında toprağa yerleştirilebilir. Filizlerin güçlü olması için sık ekim yapılması tavsiye edilir.
Tarifler
Büyüdükten ve hasat ettikten sonra, physalis'ten ne hazırlanabileceği sorusu ortaya çıkıyor. Bu ürünü kullanarak birkaç popüler tarifi düşünün.
Physalis bir meyve olarak kabul edildiğinden yemekler buna göre hazırlanır. Örneğin, reçel. Hazırlamak için olgun meyvelere ihtiyacınız var. Soyulmaları, iyice yıkanmaları ve şeker şurubu içine konmaları gerekir (belirli bir miktar su için gerekli kumun yarısını kullanın). Kütle yaklaşık 5 dakika kaynatılmalı, ardından 5-6 saat soğumalıdır. Daha sonra reçeli ateşe koyun ve içine şeker ekleyin.aynı hacim. Kütleyi 10 dakika karıştırın, ardından işlemi tekrarlayın. Son aşamada, reçel tekrar ısıtılmalı, kaynatılmalı ve 15 dakika kaynatılmalıdır. Tamamen soğutulmuş reçel, meyveleri ve şurubu eşit olarak dağıtan hazırlanmış bir kaba yerleştirilmelidir. Hazırlanan yiyecekleri serin bir yerde saklayın. Reçel (1 kg meyve bazında) yapmak için aynı miktarda şekere ve yarım litre temiz suya ihtiyacınız olacak.
Physalis, lezzetli marshmallow yapmak için de kullanılabilir. Pişirmeden önce meyveler soyulur, yıkanır, beyazlatılır ve parçalar halinde kesilir. Daha sonra bir kilo meyve yarım kilo toz şeker ile kaplanır ve suyu çıkana kadar 2-3 saat bekletilir. Bundan sonra, kütle 10 dakika kaynatılır, bir elek ile bir fırın tepsisine sürülür ve 20 dakika pişmek üzere fırına yerleştirilir. Daha sonra pişmiş meyve kütlesi tabakası parşömen kağıdına serilir ve kurutulur. Bitmiş hatmi rulo haline getirilebilir ve gerektiğinde birkaç dilim kesilerek buzdolabında birkaç ay saklanabilir.
Physalis, güveç yapmak için de kullanılabilir. 500 gram çilek ek olarak 200 gram havuç ve soğan, 50 gram kereviz, 100 ml bitkisel yağa ihtiyacınız olacak. Tuz, karabiber, sarımsak ve defne gibi baharatlar damak tadına lezzet katar. Tüm malzemeleri karıştırın ve pişene kadar kızartın. Hafifçe soğutulmuş servis yapın.
Artık physalis'i hepiniz biliyorsunuz: Bu meyveden neler yapılabilir, hangi türleri biliniyor ve bitkinin nasıl yetiştirildiği.
