Bazen füme etlerin tadına bakmayı seviyorsanız, bu tür yemekleri satın almak için mağazayı ziyaret edebilirsiniz. Ancak, bir kantinin yardımıyla bunları kendiniz pişirebilirsiniz. Bu yapıyı oluşturmaya başlamadan önce, sıcak ve soğuk olmak üzere iki tane olabilen sigara içme türlerini anlamanız gerekir.
İlk çeşit, çoğunlukla evde kullanılan oldukça hızlı bir yöntemdir. Sigara içme süresi 12 ila 48 saat arasında sürebilirken, dumanın sıcaklığı 35 ila 50 derece aralığındadır. Bu durumda, ürünler nem kaybetmez ve yağ ile iyi doyurulur. Bu tür ürünleri kısa süreliğine saklayabilirsiniz. Duman odasının boyutlarının bazen seçilmesi gerekmez, çünkü bu tasarımlar kural olarak, arızalı silindirlere veya buzdolaplarına dayanmaktadır. Ancak, bu tür bir ekipmanı ticari amaçlarla yapmak istiyorsanız, hacmi yeterli olabilecek metal levhalar veya bir varil kullanabilirsiniz.heybetli.
Soğuk tütsüleme daha uzun bir işlem süresidir. Aynı zamanda, duman 18 ila 25 derece arasında bir sıcaklığa sahip olduğu için ürünler fazla ısınmaz. Sigara içme süresi 2 ila 3 gün arasında sürebilir. Bu tür işleme, yüzeyi kuruyan ürünlerden nemin uzaklaştırılmasını içerir. Özellikle sıcak sigaraya kıyasla bu tür ürünleri uzun süre saklayabilirsiniz. Yukarıdakileri desteklemek için, soğuk işlemin sıcak sigara içmeye kıyasla daha zahmetli ve zaman alıcı olduğu söylenebilir. Onu daha detaylı tanıyalım.
Soğuk içici nedir?
Soğuk füme gaz lambası yapma sürecinde soğuk dumanın üründen yan tarafa yönlendirileceği bir cihaz yapmanız gerekecektir. Duman sürekli ve hatta tedavi süresi boyunca olmalıdır. Sıcaklığı 25 dereceden fazla değil. Bu şartların sağlanabilmesi için kantinin iki ayrı bölüme ayrılması gerekmektedir. Bunlardan biri ocak, diğeri ise konteyner olacak. İlk kısım diğerinden 2 metre uzakta olmalı ve aralarına bir baca yerleştirilmelidir.
Soğuk işleme için duman odasının çalışma prensibi ve tasarımı
Soğuk tütsülenmiş bir gaz lambası cihazıyla ilgileniyorsanız, bunun birkaç unsurdan oluştuğunu bilmelisiniz, aralarında bir baca, bir duman üreteci ve bir duman odası var. Tasarımaşağıdaki prensibe göre çalışır. Talaşlar duman jeneratörüne yerleştirilir, yakıt için için için için yanmaya başlar ve duman oluşturur. İşlemde, bacaya girdiği, içinde soğuduğu, işlenmesi amaçlanan ürünlerin bulunduğu sigara içme odasına nüfuz ettiği bir taslak ortaya çıkar. Bu tür işlemedeki ana işlev, sigara içme odasına sürekli bir duman akışı sağlayan bir duman jeneratörü tarafından gerçekleştirilir. Bu öğe otomatiktir, sahibinin yalnızca talaş miktarını gözlemlemesi gerekir.
Yakıt hazırlama
Soğuk tütsülenmiş sigara içenler belirli bir talaş türü üzerinde çalışmalıdır. Hiçbir durumda iğne yapraklı ağaç talaşı, yani çam, ladin vb. kullanmamalısınız. Bu kural, bu yakıtın reçine içermesinden kaynaklanmaktadır. Meyve ağacı talaşı sigara içmek için en iyi çözümdür. En iyi seçenek kiraz, elma ve armut olacaktır. Bu cinsin talaşının yokluğunda, bunları kızılağaç, söğüt veya meşe talaşı ile değiştirebilirsiniz. İşlem tamamlandıktan sonra füme etlerin çok çekici görünmesi için işlemenin son aşamasında tütsühaneye ardıç dalı koymanız gerekir. Ürünleri soğuk füme ile işlemek için mağazalarda satılan kasetleri ve briketleri kullanabilirsiniz.
Kendi başımıza kandil yapma teknolojisi
Soğuk füme kandil yapmaya karar verirseniz,belirli beceriler ve yetenekler. Çalışmaya başlamadan önce, belirli bir takım alet ve bazı malzemeler hazırlamalısınız. Kömürlerin eşit şekilde yanması sayesinde, ateş kutusunun altına demir levhalar döşenmelidir. Şimdi usta, derinliği küreğin süngüsüne eşit olması gereken bir baca kazar, genişliği ise küreğin genişliğine eşittir. Bundan sonra, bacayı kapatmak ve toprakla doldurmak için arduvaz veya demir sac kullanmanız gerekir. Bu, dumanın dışarı çıkmasını önlemek için yapılır.
Çalışmaya başlamadan önce, tütsü tasarımlarının ne olduğunu öğrenmelisiniz. Bu bilgi manipülasyon sürecinde size yardımcı olabilir. Ardından, alt kısmında bir ızgaranın güçlendirildiği sıradan bir namlu hazırlamanız gerekir. Bu, ürünleri kurum ve reçineden koruyacak olan filtrenin döşenmesi için gereklidir. Çuval bezi bir filtre görevi görebilir. Üst kısma çelik bir boru sabitlenmiştir, buna sigara için ürünler eklenecektir. Paslanmaz çelik böyle bir boru için çok iyi bir malzemedir. Bir kanca seçerken, 10 milimetreden az olmaması gereken boyutlara göre yönlendirilmeniz gerekir. Yukarıdan, kandil bir demir levha ile kaplanmalıdır.
Kasa yapımı
Ev yapımı bir soğuk füme tütsü yapacaksanız, bir varil veya bir kutu kullanabilirsiniz. Bu eleman bulunduktan sonra, ona bir duman jeneratörü sabitlenmelidir. Bu noktada ürünün hazır olduğunu, kullanımının oldukça uygun olacağını ve gerekirse başka bir ürüne aktarılabileceğini varsayabiliriz.yer. Bir tütsüleme odası kullanırken, dumanın eşit şekilde akması gerekir, bu nedenle bacayı uygun şekilde imal etmek için özel dikkat gösterilmelidir.
Çalışma metodolojisi
Kandil için en uygun yeri seçtiğinizden emin olun, yakınlarda yanıcı nesneler olmamalıdır. Usta, dumandan hoşlanmayabilecek komşularla olan mesafeyi hesaba katmalıdır. Baca düzenleme sürecinde kablo ve mandal kullanmanız gerekir. Başlangıçta, açmanın kazıldığı işaretleri yapmak gerekli olacaktır. İkincisinin duvarlarında, onları kenara koyarak tuğla takmanız gerekir. Çalışma sürecinde kum ve kilden hazırlanmış bir solüsyon kullanmalısınız.
Ustanın İpuçları
Soğuk füme ev içicisi çalıştırılırken, dumanı soğutmak gerekebilir. Bu sorun birkaç yoldan biriyle çözülebilir, bunlardan biri yapıya dumanın verildiği hortumun uzatılmasıdır. Bu elemanın uzunluğu, duman içinden geçerken yavaş yavaş soğuyacak şekilde olmalıdır. Bazı uzmanlar akan su kullanılmasını tavsiye eder. Bunu yapmak için, bakır ve pirinç borulardan yapılmış en basit su bazlı soğutucuyu monte etmeniz gerekecektir. Sigara içme işleminde ahşap kullanılıyorsa, dumanı soğutmak için bir boru dirseği kullanılabilir.
Sigara İçme İpuçları
Endüstriyel bir tütsühane satın aldıysanız veyakendiniz tasarlayın, her zaman içerideki sıcaklığın kabul edilebilir aralıkta olduğundan emin olmalısınız. Bu işleme sabah başlamak en iyisidir. Kötü havalarda sigara içmekten kaçınılmalıdır. Kameraya sık sık bakmamalısınız ve cihazın içine yağların toplanacağı bir tepsi takmanız gerekiyor.
Gaz tüpünden tütsü yapma
Evde tütsüleme bir gaz tüpü kullanılarak yapılabilir. İşi yapmak için bir öğütücüye, matkaplara, bir kaynak makinesine, kapılar için iki kanopiye, 10 milimetre çapında bir metal çubuğa ve ayrıca bacakların temelini oluşturacak borulara ihtiyacınız olacak. Diğer şeylerin yanı sıra, metal bir köşe, 1 adet miktarında dövme bir sap, kaynak elektrotları, açık uçlu anahtarlar, elektrikli matkap ve tabii ki eski bir gaz silindiri hazırlayın. Bir gaz silindirinden bir duman odası çalıştıracaksanız, gelecekteki tasarımın boyutunun uygun olup olmadığını düşünmek önemlidir. Bu çalışmaları gerçekleştirmek için önceden buna dikkat ederek gerekli ölçülerde bir ürün hazırlayabilirsiniz.
İş için öneriler
İlk aşamada, ustanın silindiri her taraftan incelemesi gerekir, eğer paslanmışsa, iş için kullanılması mümkün olmayacaktır. İçerisinde bir miktar gaz varsa bu, ürünün çalışır durumda olduğunu ve tütsü yapımına uygun olduğunu gösterir. Evde bir gaz tüpünden bir tütsüleme odası ancak ürünün dikkatli bir şekilde hazırlanmasından sonra yapılabilir.
Bunun içinürünü ters çevirerek ve vanayı sökerek kalan gazdan kurtulmak gerekir. Bu, gazın olası tutuşmasını önleyecektir. Böyle bir prosedürden sonra bile propan kalıntıları yoğuşma şeklinde kalacaktır. Tehlikeli oldukları anı düşünmeye değer. Duvarlara yerleşen yağlı sıvıdan kurtulmak oldukça zor olacaktır. Bunun için en sık su kullanılır.
Kalan gazdan kurtulduktan sonra vücuda tebeşirle kesimin yapılacağı bir çizgi çizmek gerekecektir. Balon, daha sonra menteşelerle bağlanan iki parçaya bölünmelidir. Bir sonraki aşamada, kolları takmanız, bacakları kaynaklamanız ve ızgarayı içeriye yerleştirmeniz gerekecek. Bu konuda tasarımın hazır olduğunu varsayabiliriz. Bu prensibe göre, gerektiğinde bir yerden diğerine kolayca aktarılabilen bir gaz silindirinden bir kantinin montajı yapılabilir.
Sabit ekipman yapmaya karar verirseniz, o zaman kenardan belirli bir mesafe geri çekilmeniz gerektiği gerçeğiyle çalışmaya başlamanız gerekir. Bundan sonra, kaynağın üç santimetre altına bir çizgi çizilir. Bu size iki daire verecektir. Düz çizgiler balonu ortasından bölmelidir. Bundan sonra, kap, ilk kesim yapılırken boş altılması gerekmeyen suyla doldurulur. Dışarı çıkacak su kıvılcımları söndürerek yangın çıkmasını önleyecektir. Delikler açıldıktan sonra kesmeye devam edilerek suyu tahliye etmek mümkün olacaktır. Bir yarım daire elde edildikten sonra diğer tarafta da bu tür çalışmalar yapılabilir. Yarım daireler bağlanmalıdıronların arasında. Bu, bitmiş kapağın kapalı olmasını sağlayacak ve bu da rüzgarı alevden uzak tutmaya yardımcı olacaktır.
Son çalışmalar
Evde soğuk sigara içecekseniz, yukarıdaki teknolojilerden herhangi birini kullanarak bunun için bir tasarım yapabilirsiniz. Yukarıdaki manipülasyonları tamamladıktan sonra, ürünün stabilitesini kontrol etmeniz gerekir. Uzun bacakları varsa, güvenilirliği sağlamak oldukça zor olacaktır. Bu nedenle, bacakların altına yerleştirilecek ek köşeler takmanız gerekir. Bacakların imalatı ile ilgili çalışmaları tamamladıktan sonra, duvarda birkaç delik açabilirsiniz. Kömürler içlerinden uyanacak, içeriye hava girecek ve bu da daha iyi yanmaya katkıda bulunacaktır. Temel adımları tamamladıktan sonra yapıyı boyamaya başlayabilirsiniz. Ancak, genellikle ev ustaları bu aşamayı hariç tutar.
Eski bir buzdolabından kandil yapma özellikleri
Evde buzdolabından bir tütsü yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, ev aletinin içinde bulunan tüm elemanları çıkarmanız ve sadece kapılı çelik bir kutu bırakmanız gerekir. Isı yalıtımlı iç hazne çıkarıldıktan sonra, çok zaman alabilen eski dikişlerin özel dolgu macunundan çıkarılması gerekecektir. Isı eşanjörünün bulunduğu arka tarafta yeterince büyük bir delik oluşacaktır. Daha önce çıkarılmış parçalardan kesilmesi gereken metal bir plaka ile kapatabilirsiniz. Bir göbekli sobanız varsa,Kural olarak, bir su borusunun parçalarından yapılır, daha sonra içine takılarak kullanılabilir. Master'ın bazı zorluklar yaşayabileceği borunun çıkışını sağlamak önemlidir.
Buzdolabından bir tütsü yapılırken, çapı borunun çapından biraz daha küçük olan bir pusula ile bir daire çizmek gerekli olacaktır. Bundan sonra, beş bitlik bir matkap kullanarak dairenin çevresinde delikler açılmalıdır. Bu eleman yarım daire eğe ile istenilen boyuta getirilebilir. Kutunun tepesinden 20 santimetre geriye doğru adım atarak, ızgara için tutucu görevi görecek iki köşe takmalısınız. Bu rafta sigara için ürünler olacak. 10 santimetre geri adım atarak, paleti takmak için gerekli olan iki köşeyi daha düzeltmeniz gerekir. Yağ biriktirecektir. Raf aynı buzdolabından kullanılabilir ve tepsi ocaktan ödünç alınabilir.
Tütsü odasının ek elemanlarla beslenmesi
Endüstriyel bir kantinin satın alınması durumunda, bu cihazda zaten her şeye sahip olduğu için tasarım özellikleri hakkında endişelenmenize gerek yoktur. Oysa böyle bir ekipmanı kendiniz yapmaya karar verirseniz, ona ek unsurlar sağlayabilirsiniz. Bunlardan biri, spiral şeklinde bimetalik bir plaka ile donatılmış bir termometredir. Aynı eski ocaktan çıkarılmalıdır. Bu termometreyi nereye kuracağınıza kendiniz karar verebilirsiniz, ancak uzmanlar onu ürünün yakınına yerleştirmenizi tavsiye ediyor.kopyalanması gerekiyordu. İncelemeleri genellikle yalnızca olumlu olan böyle bir kantinin yan duvarında bir termometre takmak için küçük delikler olmalıdır. Gösterge dışarıya yerleştirilmelidir. Sökme işleminden sonra buzdolabı kapısında sadece bir kulp ve ismin yazılı olduğu bir etiket kalacaktır. Kapının sabitlenmesini manipüle etmekten kendinizi kurtarabilirsiniz, kapalı konumda sıradan bir kanca sayesinde kalabilir.
İşin tamamlanmasından sonra evde sigara içilmesi için bu tür tütsüleme odaları test edilmelidir, bunun için oda kokuları gidermek için ateşlenmelidir. Soba, zaman zaman yakacak odun atarak birkaç saat ısıtılabilir. Kapının tamamen kapatılmasına gerek yoktur. Bu tür bir kullanımdan sonra buzdolabı gövdesinin görünümü biraz değişebilir: boya çıkar veya sararır. Bu metamorfozlar sizi korkutmuyorsa, o zaman kantinin herhangi bir şeyle süslenmesine gerek yok.
Elbette, fiyatı yaklaşık 20.000 ruble olan soğuk tütsülenmiş bir tütsüleme odası özel bir departmandan satın alınabilir. Ancak birçok ev ustası bu tür tasarımları kendi başlarına yapmayı tercih etmektedir. Operasyon sırasında ürünü kullanmaktan büyük keyif alacaksınız ve üretim için minimum miktarda para harcanacaktır. Bazı uzmanlar mağazayı hiç ziyaret etmeden yapıyor.
Sonuç
Sigara içen, kuşkusuz oldukça basit bir tasarımdır. Deneyimsiz bir usta bile doğaçlama malzemeler ve aletler kullanarak yapabilir. Eğer gerekliysekaynak işi yaparken, her zaman çalışma kapsamı çok büyük olmayacak bir uzmana başvurabilirsiniz. Bu nedenle, tasarruf olasılığını gösteren fazla ödeme yapmanız gerekmez. Ancak et ve balık, canınızın istediği kadar pişirilebilir. Hatta bazı ustalar sadece kendi ihtiyaçları için değil, satılacak etleri pişirmek için de benzer tasarımları kullanıyor. Tasarımın ihtiyaçlarınıza göre boyutlandırılmasını sağlayabilirsiniz. Cihazı tasarlarken bunu düşünmeniz gerekiyor.
