Köyde dinlenmek, herkesin aşina olduğu standart mangal yerine buraya farklı tasarımlı bir soba takılırsa unutulmaz olabilir. Tandır, Asya halkları tarafından yemek pişirme sürecinde hala kullanılmaktadır. Bununla birlikte, gerçek mutfak şaheserleri yaratabilirsiniz. Yemek özel bir tat alır. Kendi elinizle bir tandır nasıl yapılır daha fazla tartışılacaktır.
Özellikler
Tandır (seçeneklerden birinin fotoğrafı aşağıda sunulmuştur) yukarı doğru incelen kilden yapılmış bir kaptır. Yakıtın ve yemek pişirmek için yiyeceklerin yerleştirildiği bir delik vardır.
Üfleyici altta düzenlenmiştir. Bir kepenk ile kapatılır. Bu, gerekli çekişi korumanıza izin verir. Isıtma sırasında malzemenin çatlamaması ve duvarların içeride sürekli yüksek bir sıcaklık tutması önemlidir. Asyalı ustaların kullandığı aynı malzemelerden gerçek bir tandır yapmak zor olacak. Bu nedenle, bir kil kabın iyi bir ısı yalıtımını sağlamak için tuğla ile kaplanmıştır. Arasındaduvarlar boşluktur. Kum, kil veya tuzla kaplıdır.
Tandırın bu düzeni, iç duvarların ısı biriktirmesini sağlar. İçerideki fırın 200-400 ºС'ye kadar ısıtır. Kil sıcaklığı yavaşça serbest bırakır. Bu nedenle, böyle bir ocağın içindeki ısı 4 saate kadar yüksek seviyede kalır. Bu sırada tandır yardımıyla çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Fırında pişirebilir, kaynatabilir ve kızartabilirsiniz.
İçerideki sıcaklığın eşit tutulması ve ayrıca fırının kapalı tasarımı ürünlerin sulu kalmasını sağlar. Çabuk pişerler, özel bir tat ve aroma kazanırlar. Hamur fırının duvarlarına yapıştırılarak kekler hazırlanır, şiş kebap şişlere asılır. Ayrıca, özel bağlantı elemanları yardımıyla sabitlenen bir kafes içine yerleştirilmiştir. Birçok yemek pişirebilir.
Tandırı doğru şekilde çalıştırmak için birkaç adım uygulamanız gerekir. Önce içeride bir ateş yakılır. Duvarlar iyi ısınmalıdır. Isı ile kırmızıya dönerler. Bu aşamada üfleyici açık kalır. Ateş yanarken duvarlar ısıyı emecek.
Yanma işlemi tamamlandığında kömürler çıkacak, üfleyiciyi kapatmanız gerekiyor. Duvarlara su sıçratıyor. Bu, yiyeceklerin yapışmasını önleyecektir. Bundan sonra hazırlanan yemekler içeri yüklenir. Ayrıca biraz su ile serpilmeleri gerekir. Eşit pişmesini sağlamak için fırını bir kapakla kapatın.
Klasik kil fırın
Klasik tandır (aşağıdaki fotoğraf) her zaman özel kilden yapılmıştır. Malzeme için özel gereksinimler vardır. KlasikTandır, Akhangaran kaolin kilinden kalıplanmıştır. Yüksek ısı yalıtım özelliklerine sahip bir kap oluşturmanıza olanak sağlar.
Isıtma işlemi sırasında malzemenin çatlamaması için deve, koyun yünü eklenir. Klasik teknolojinin bu özelliklerinden dolayı tandırın klasik bir versiyonunu yapmak oldukça zor olacaktır. Ülkemizde bariz nedenlerden dolayı özel kaolin kili elde etmek zordur. Ustanın Asya kompozisyonunun sırrı hala gizli tutuluyor.
Tandır için kil özel bir tarife göre hazırlanabilir. Bu seçenek, elbette klasik bir tandır yaratmak isteyenler için uygundur. Kaolin hazırlamak gereklidir. Önce 10-15 mm lifler halinde kesilmesi gereken yün ile karıştırılır. Akışkan bir karışım elde etmelisiniz.
Kil ara sıra karıştırılarak bir hafta bırakılır. Bu, eşit şekilde kurumasını sağlayacaktır. Üzerine su çökerse süzülür. Fazla sıvıyı kile karıştırmaya gerek yok. Bileşimde ne kadar az su kalırsa, ısıtıldığında fırının çatlaması o kadar az olasıdır. Bir hafta sonra malzeme hamuru andırmaya başlayacaktır. Bu tür kilden herhangi bir nesne kalıplanabilir.
Ayrıca, malzemeden dikdörtgen şekilli levhalar oluşturulur. En az 5 cm kalınlığında olmalıdırlar. Bir daire içinde hareket ederek, onlardan bir soba kalıplanır. Klasik versiyonda, tandır yüksekliği 100-150 cm'dir, en geniş noktadaki çap 100 cm ve boyunda - 50-60 cm'dir. Alt kısımda bir üfleme deliği bırakmanız gerekir.
Tandır kururyaklaşık 30 gün boyunca gölgede. Fırının duvarlarını, fiyatı yaklaşık 50-60 ruble olan şamot tuğlalarla kaplamak en iyisidir. bir parça. Çözüm olarak aynı kili veya özel bir refrakter bileşimi kullanabilirsiniz. Geminin duvarları ile tuğla kasa arasına kum dökülür. Her katman iyi sıkıştırılmış olmalıdır.
Tandırın içi pamuk yağı ile kaplıdır. Ardından, kil ateşlenir. Sıcaklık yavaş yavaş yükselir. Prosedür bir gün sürer. Ani ısınma ile çatlaklar oluşabilir.
Tuğla tandır
Modern fırın şamot tuğla tandır. Böyle bir binanın fiyatı, kil kullanmaktan biraz daha yüksek olacaktır. Ancak teknik olarak böyle bir tasarım oluşturmak daha kolay olacaktır. Gerçek. Özel eğitim olmadan, usta, büyük olasılıkla, ilk kez ısıtıldığında çatlamayacak bir toprak kap oluşturamayacak. Teknoloji, deneme yanılma yoluyla yönetilir.
Tuğla yapılar, fırın oluşturma konusunda fazla deneyimi olmayan bir usta tarafından oluşturulabilir. Bu durumda risk daha az olacaktır. İncelemelere göre, birçok kil tandır kurumanın ilk haftasında parçalanıyor. Tuğla kullanımı, bitmiş fırının yüksek kalitesini garanti eder. Aşağıda bir havai fişek tuğla tandır çizimi sunulmaktadır.
Elbette böyle bir fırın klasik Asya versiyonundan farklı görünüyor. Ancak, böyle bir tandırdaki yemek daha az lezzetli değildir. Kendi elinizle benzer bir tasarım yapmak için gerekli malzemeleri hazırlamanız gerekecektir. Her şeyden önce, satın almanız gerekiryeterli miktarda havai fişek tuğlası. Ek olarak satın almak zorunda kalmamak veya fazlalık için fazla ödeme yapmaktan kaçınmak için fırının bir çiziminin geliştirilmesi önerilir. Tüm boyutları gösterecek şekilde doğru olmalıdır.
Oluşturulan projeye bağlı olarak, gerekli sayıda tuğla ve diğer malzemeleri hesaplamak daha kolay olacaktır. Ayrıca duvarcılık için özel bir refrakter karışımı satın almanız gerekir. Bir dizi gerekli unsuru içerir. Hazır karışımlar satın almak daha iyidir. Üretici, içlerinde doğru oranlarda içerik sağlar.
Ayrıca kaolin (şamot kili) satın almalısınız. Temel oluşturmak için M400 beton sınıfına, kum ve ağ takviyesine ihtiyacınız olacak. Şablon çerçevesi ahşaptan yapılmıştır. Ayrıca gerekli miktarda malzeme satın alması gerekecek.
Fırın türleri
Farklı tandır türleri vardır. 2 büyük gruba ayrılabilirler. Bunlardan ilki, çeşitli sabit fırınları içerir. Büyük boyutlarda farklılık gösterirler. İkinci grup taşınabilir (mobil) çeşitleri içerir.
Sabit yapılar tuğla veya kilden yapılır. Bir yazlık konut için, önemli boyutlara sahip kişisel bir arsa için bu seçenek tercih edilir. Bu tür fırınları kendi ellerinizle yapmak daha kolaydır. Bu tür yapılar için seçeneklerden biri çukur tandır. Tamamen yerin altında.
Gerçek bir yer altı (çukur) tipi tandır, lös kayaları üzerine inşa edilmiştir. Çapı 50 cm, derinliği 35 cm'dir Yanma işlemi sırasında hava sağlamak için yakınlarda eğimli bir rota oluşturulur. Sahadaki kayalar farklı tipte ise duvarlar kuru şamot tuğla ile kaplanır. Hava kanalı borulardan yapılmıştır. Uzmanlar, ikinci seçeneğin kalite açısından çukur tandırdan biraz daha düşük olduğunu söylüyor.
Çoğu zaman, zemin tabanlı tandırlar kendi elleriyle oluşturulur. Hem dikey hem de yatay yükleme eksenine sahip olabilirler. İlk seçenek evrenseldir. Böyle bir fırında herhangi bir yemek pişirebilirsiniz. Yatay yükleme ile tandır çeşitli yemekler (pilav, mangal, yassı kek vb.) hazırlamak için kullanılır. Yemek, kancalar, kepçeler yardımıyla fırından çıkarılır. Yakacak odun tasarrufu böyle bir cihazda önemli olacaktır. Geleneksel bir barbekü kullanmaya göre 2-3 kat daha fazla ihtiyaç duyacaklar.
Mobil tandırlar mağazalarda satılmaktadır. Elle yapılmazlar. Kır evinizde periyodik olarak kullanarak benzer bir soba satın almak daha kolaydır. Duvar kalınlığı 3-7 cm'dir. Ebatlar nispeten küçüktür.
İnşaat hazırlığı
Mağazadan portatif bir tandır satın alınabilir ve kendi ellerinizle kil bir versiyon oluşturmak oldukça zor olacaktır. Bu nedenle, özel arsa sahiplerine kil ve tuğladan yapılmış sabit yapıları seçmeleri tavsiye edilir. Bu nispeten basit bir yapıdır, ancak onu nasıl doğru bir şekilde oluşturacağınızı net bir şekilde anlamanız gerekir.
Malzeme seti, fırının tipine ve boyutlarına göre farklılık gösterebilir. Örneğin, tandırın popüler varyantlarından biri ele alınacaktır. Bu, temel üzerine yerleştirilmiş yer üstü bir fırın türüdür. Tandır geniş bir yerde 100 cm çapa sahip olacaktır.kısım 50 cm olacak Böyle bir yapının ağırlığına dayanmak için en az 10 cm kalınlığında bir plaka yapmanız gerekecektir.
Böyle bir yapı için 150 kg kum, 5 cm ağ gözü (2 m² gerekli olacaktır) olan bir metal takviye ağı satın almanız gerekecektir. Ayrıca 7 kg miktarında çimento markası M400 satın almanız gerekir. Fireclay tuğlaları parça tarafından satın alınır. Bu nedenle, miktarını doğru bir şekilde hesaplamak gerekir. Böyle bir yapı genellikle 50 ila 70 tuğla gerektirir.
Duvar oluşturmak için 20 kg'lık bir refrakter karışımı satın alınır. Ayrıca 6 mm (en az 15 m) kesitli cam elyaf takviyesine de ihtiyacınız olacak. Refrakter boya (1 l), 3 mm (15 m) kesitli çelik tel satın alma maliyeti tahmine dahil edilmelidir.
Ayrıca bir takım araçlar da hazırlamalısınız. Hemen hemen her ev ustası bunlardan bazılarına sahiptir. Bazı araçların ayrı olarak satın alınması gerekecektir. Bir sıva kuralı, çimento karıştırma kabı, elmas çarklı bir öğütücü satın almalısınız. Bir spatulaya, bir boya fırçasına ihtiyacınız olacak. Ondan sonra işe başlayabilirsin.
Temel
Kendi ellerinizle bir tandır nasıl yapılır? İlk önce bir temel oluşturmanız gerekir. Fırın yeterince büyük olacaktır. Bu nedenle, temel üzerine sabit yer üstü modeller inşa edilmelidir. Bu durumda, tasarım kararlı olacaktır. Toprak killi ise tabanın güçlendirilmesi gerektiği düşünülmeye değer.
Toprak ağırsa sütunlu bir temel oluşturabilirsiniz. Hafif topraklarda, monolitik bir taban daha sık donatılmıştır. Belirtilen ölçülerde tandır içinen az 15 cm'lik bir bölümde bir girinti yapmanız gerekecek, levha buraya dökülecek. Köşelerinde yaklaşık 80 cm'lik girintiler yapılmalıdır. Çapları 13-14 cm'dir.
Bu tür delikleri açtıktan sonra, onlar için donatı oluşturmanız gerekir. Bunun için cam elyaf takviyesi alındı.
Ardından beton karışımını hazırlamanız gerekiyor. 3 kısım kum, 1 kısım çakıl (1 cm çapında fraksiyon), 1 kısım çimento karıştırmak gerekir. Bileşime su ekleyerek kalın bir çözelti elde ederler.
Hazırlanan çukurun dibine bir kat kum dökülür. Üzerine su serpilir ve ezilir. Ardından, çatı levhalarından (genişlik 15 cm) kalıp monte edilir. Yerden yüksekliği 5 cm'dir, altına bir donatı ağı serilir. İçine beton dökülür. En az 7 gün için ayarlanır. Yüzeyi selofan ile kaplamak daha iyidir. Çatlamayı önlemek için beton periyodik olarak sulanır.
Temel
Tabanda kendi ellerinizle bir tuğla (taş) tandır düzenlenir. Temel kuruduğunda (en az bir hafta), bir refrakter tuğla tabanı döşemeniz gerekecektir. Bu malzeme nemi emmez. Odun veya kömür sobası oluşturmak için idealdir. Bloklar çok sağlamdır, tandır duvarlarının ağırlığına dayanabilirler.
Ateş tuğlaları sıcaklık farklarının etkisi altında çökmez. Sabit bir fırın, kışın herhangi bir dona ve ayrıca pişirme sırasında sonraki ısıtmaya dayanabilecektir.
Taban yuvarlak olacak. Uygun bir desen hazırlamak gereklidir.boy. Yardımı ile form tebeşirle belirlenir. Sunulan örnekte, desenin çapı 75 cm'dir.
Önce beton taban üzerine bir çatı kaplama malzemesi tabakası serilir. Bu, su yalıtımı oluşturmak, fırının ömrünü uzatmak için gereklidir. Daha sonra üzerine tuğlalar serilir. Birini diğerinin üzerine yığıyorlar. Dikdörtgen bir taban ortaya çıkıyor. Ayrıca, bir desen yardımıyla, oluşturulan taban üzerinde tebeşirle bir daire çizilir. Gereksiz kısımlar öğütücü ile kesilir. Bu mükemmel bir yuvarlak taban oluşturur.
Ardından duvarcılık süreci başlar. İlk olarak, refrakter bileşim su ile karıştırılır. Bir çatı kaplama malzemesi tabakasına uygulanır. Ardından hazırlanan tuğlalar serilir.
Duvarlar
Tandır inşa etme teknolojisi göz önüne alındığında, duvar oluşturma sürecine özellikle dikkat etmelisiniz. Tuğlalar dikey olarak döşenir. Sıkıca sabitlenebilmeleri için yeterli miktarda refrakter harcı harcamak gerekir. Tuğlaların iç kenarları birbirine sıkıca oturmalı ve fırının iç yüzeyini oluşturmalıdır.
Dikişler bir solüsyonla çok dikkatli bir şekilde bulaşır. İlk sıra tel ile bağlanmalıdır. Uçları bükülü. Dikişlerden birine gizlenmeleri gerekir. İkinci ve üçüncü sıra oluşturulurken de aynı işlem yapılır. İkinci katmanda tuğlaları kama şeklinde kesmeniz gerekiyor.
Tuğla duvarların tabanı oluşturulduğunda tandırın sıvanması gerekir. Bu işlem sırasında refrakter bir karışım kullanılır. Katman kalınlığı en az 1 cm olmalı, üst kenar yuvarlatılmalıdır. Karışımın tamamen kurumasını beklemeniz gerekir. Ayrıca bu süre zarfında fırının üzeri kapatılır.selofan.
İç duvarları boyamak
Tandır yapma seçenekleri göz önüne alındığında, bazı durumlarda ustaların fırın duvarlarını sadece dışını değil, aynı zamanda içini de refrakter sıva ile kapladığını belirtmekte fayda var. Bu durumda, sadece bileşimi kurutmak değil, aynı zamanda doğru şekilde yakmak da gereklidir. Kaolin kili iç duvar kaplamaları yapmak için kullanılabilir. Bazı ustalar böyle bir bileşime koyun yününün eklenmesinin zorunlu olduğunu iddia ediyor.
Kaolin kilini karıştırdıktan sonra, bileşim kuruyana kadar beklemeniz gerekir. Bunu yapmak için, yüzeyde görünen suyu periyodik olarak boş altarak bir hafta yoğrulur. Fırının yüzeyi bu malzemeyle kaplanır ve duvarlar dikkatlice düzlenir.
Kil kuruduğunda, az miktarda yakacak odunun içine bir yer imi koymanız gerekir. Ateşe verilir ve tandırın kapağı kapatılır. Üfleyici açık kalır. Sıcaklık kademeli olarak yükselmelidir. Yakacak odunun ilk partisi yandığında, daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Böylece kademeli olarak sıcaklık maksimuma yükseltilir.
Bu teknik daha karmaşıktır, ancak böyle bir tandırda pişirilen yemeklerin tadı çok daha yüksek olacaktır. Alçı çatlarsa kaplanır ve işlem tekrar yapılır. Minimum miktarda su kilde kalmalıdır. Bu durumda, ısıtıldığında çatlama olasılığı minimum olacaktır.
Dekoratif süsleme
Tandyr fırın, sitenin gerçek bir dekorasyonu olabilir. Bu, kalacak yerin merkezidir. Bu nedenle, soba sadece işlevsel değil, aynı zamanda güzel olmalıdır. Tandırın dış duvarları olabilirrefrakter boya ile boyayın. Bu en kolay seçenektir. Gölgesi, peyzaj tasarımının özelliklerine göre seçilmelidir. Dinlenme yerinin tüm unsurları birbiriyle uyumlu olmalıdır.
Doğal taştan bir kasa yapabilirsiniz. Bu durumda, duvarlar ısıyı daha iyi biriktirecektir. Ayrıca ikinci bir tuğla tabakası da yapabilirsiniz. Ayrıca yanmaz olmalıdır. Duvarların arasına kum dökülür.
Bir tandırın nasıl inşa edileceğini düşündükten sonra, kişisel bir arsa üzerinde orijinal bir rahat görünümde dinlenmek için bir yer verebilirsiniz. Böyle bir fırında pişen yemek son derece lezzetli olacaktır.
