Her mutfakta bıçak en önemli araçlardan biri olacaktır. Ancak operasyon sürecinde, er ya da geç donuklaşır. Ve standart modellerde her şey açıksa, seramik bıçakları bilemek soruları gündeme getirir. Bunu evde yapmak mümkün mü? Kullanılacak en iyi araç ve gereçler nelerdir? Tüm bunları ve ilgili sorunları daha fazla analiz edeceğiz.
Seramik bıçakların özellikleri
Bu aletleri ilk etapta öne çıkaran şey, hiç paslanmamaları ve uzun süre matlaşmamaları. Ancak bununla birlikte, dikkatli kullanım gerektirirler. Ne yazık ki kırık bir seramik bıçak geri yüklenemez. Bu nedenle, bir bıçak konserve yiyecekleri açamaz, donmuş eti kesemez, kemikleri ve buzu kıramaz.
Ayrıca, bıçak bükülmemeli bile. Bıçak bükülmelere dayanmaz - hemen kırılır.
Ürün pas oluşumuna en ufak bir şans bile vermeyen özel bir koruyucu tabaka ile kaplanmıştır. Üzerine bir tabaka zirkonyum püskürtülür. Bu ne için? Zirkonyum izin vermezbıçak ve onunla temas eden yiyecekler oksitlenir.
Birçok şehirde, tanınmış üreticilerin seramik bıçakları bileme ve tamir etme konusunda uzmanlaşmış merkezleri açılıyor. Benzer hizmetler sunan birçok özel şirket var. Bununla birlikte, seramik aletlerin sahipleri genellikle evde kendilerini oldukça başarılı bir şekilde bilerler.
Seramik bıçakların artıları ve eksileri
Evde seramik bıçak bilemeye geçmeden önce, böyle bir aletin avantajlarını ve dezavantajlarını tanıyalım.
| Pros | Eksileri |
| Hem sert hem de yumuşak yiyecekleri eşit derecede iyi kesen keskin bıçak. | Kırılganlık - yüksek bir yerden düşerken bıçak kırılabilir. |
| Seramik bıçakların normalden çok daha az bilemeye ihtiyacı vardır - doğru kullanımla yılda bir defadan fazla ihtiyaç duyulmaz. | Seramik bıçakların kendiliğinden bilenmesi çok zahmetlidir - daha ayrıntılı analiz edeceğiz. |
| Hafif alet ağırlığı. | Bu aletin maksimum uzunluğu 20 cm'dir. Bu, onu büyük ürünler için uygun hale getirmez. |
| Bıçak asla paslanmayacak. | Boyama ürünleri kesildikten sonra bıçak zamanında yıkanmalıdır. Aksi takdirde bıçağı lekelenir. |
| Seramik oksitlenemez. | Alet, "huzurlu" görünümüne rağmen çok keskindir - kendilerini kesmeleri kolaydır. |
| Malzeme hipoalerjeniktir, yanialerjik kullanıcılar için evrensel. | Bıçağı diğer çatal bıçak takımlarının olduğu bir kutuda değil, özel bir standda saklamanız gerekir. |
| Ani sıcaklık dalgalanmaları seramik malzemede çatlaklara neden olabilir. |
Şimdi de seramik bıçakları evde bilemeye geçelim.
Netleştirme için ne kullanılabilir?
Temel olarak, yapısı seramikten daha güçlü ve sağlam bir malzemeye ihtiyacımız var. Profesyonellerin ve ürün üreticilerinin elmas kaplı bir cihazı tercih etmeleri önerilir.
Buradan seramik bıçaklar şu şekilde bilenebilir:
- Benzer ürünler için özel kalemtıraş.
- Elmas ezmesi.
- Elektrikli zımpara kağıdı.
Seramik bıçak bileyiciler hakkında daha sonra konuşacağız.
Keskinleştirici seçimi
Böyle bir cihazı satın almak maliyetlidir. Ancak, birkaç seramik bıçağınız varsa ve sadece bu aleti kullanmak istiyorsanız, bir kalemtıraş almadan yapamazsınız. Birçok model evrenseldir - metal aletler için de uygundur.
Seramik bıçaklar için bileyiciler mekanik ve elektrikli olarak üretilmektedir. İlk seçenek daha ekonomik olacaktır. Hepsi için satın alırken cihaza uygun bıçak kalınlığına, seramik bıçağın bileme şekline ve açısına dikkat etmeniz gerekiyor.
Bu alanda tanınan lider Japon Kyocera şirketidir. Üzerinderaflarda ayrıca Avrupalı, Amerikalı ve Çinli üreticilerin ürünlerini de bulabilirsiniz. Nispeten düşük bir fiyata satılan Japon şirketi Kasumi'den iyi mekanik kalemtraşlar. Ancak bunun bedeli bileme işleminin süresidir.
Tieda el bileme makineleri de öne çıkıyor. Bıçağı istediğiniz açıda sabitlemenizi sağlayan kullanışlı bir standları vardır. Elektrikli bir versiyon satın almak istiyorsanız, Amerikalı üretici ChefsChoice ve Çinli Taidea firmasının ürünlerinde durabilirsiniz.
Önemli bir nokta, kalemtıraşın ne tür bıçaklara yönelik olduğuna dikkat etmektir. Örneğin Japon enstrümanları için tek taraflı bileme tipiktir. Asya bıçaklarında (bileme) çizgisi daha dardır ve açı 15 ° 'dir. Ancak Avrupa enstrümanları için standart bileme açısı 20 derecedir.
Bir kalemtıraş nasıl kullanılır?
İki tür araç olduğunu öğrendik. Her birinin kendine has özellikleri vardır:
- Mekanik (manuel). Kusurların kolayca düzenlenmesi ve bir yüzeyin güncellenmesi. Son derece kör bir bıçağı keskinleştirmek çok zaman ve çaba gerektirir.
- Elektrik. Normal pil ile çalışır. Seçenek ucuz değil, ancak uzun süredir kullanılan seramik bıçakları bile keskinleştirmeden neredeyse mükemmel bir şekle getirmenize izin veriyor.
İlk seferde keskin bir bıçak yapmak her zaman mümkün değildir - deneyim ve beceri önemlidir. Nasıl davranmakkalemtıraş? Bıçağı özel yuvaya yerleştirin ve uygun bir açıyla sabitleyin. Ardından aracı açın. Mekanik modellerde bıçak sabit değildir - öğütücü boyunca kendiniz sürmeniz gerekir.
Kesmeden önce talimatları okuduğunuzdan emin olun! Buradaki kilit noktanın bileme açısı olduğunu unutmayın. İlk kez, minimum vuruş ve devir sayısını ayarlamanız gerekir. Ayrıca kırılgan seramiği kırmamak için bıçağı çok fazla bastırmamaya çalışın.
Elektrikli Zımpara Kağıdı
Bu alet seramik bıçaklar için de uygundur. Ancak sadece elmas kaplı jantlar kullanılmalıdır. Tanesi 40 mikrondan fazla değildir. Kenar yuvarlak ve hafif dışbükey yapılmalı ve bileme açısı 20-25 ° ye yakın seçilmelidir. Diğer göstergeler seramik malzemeyi daha kırılgan hale getirebilir. RPM'yi en düşük seviyeye ayarlayın. Aynı şey vuruşlar için de geçerli.
Daha önce elektrikli zımpara ile uğraşmadıysanız seramik bıçak bileme aleti kullanmanızı tavsiye etmiyoruz. Tecrübesizlikten dolayı hem bıçağı hem de cihazın kendisini kırmak için büyük bir şans var.
Elmas Yapıştır
Seramik bıçak bileme makinelerine en iyi alternatif. Ancak bir kompozisyon seçerken 5 mikrondan fazla olmayan bir ürün satın almanız gerekiyor.
Bunu kullanmak, açıklanan tüm yöntemlerin en kolayıdır. Macunu önceden temizlenmiş bıçağa uygulayın. Daha sonra bıçak keskinleşinceye kadar tahta bir kalıpla macunun üzerine sürtmeye devam eder. İşte bu!
Ancak bu yöntemin önemli bir dezavantajı var - herkesin elmas macunu yokev. Ve sadece yılda bir kez bıçak bilemek için satın almak tamamen uygun maliyetli değildir. İyi bir kalemtraşla yapıştırmak daha kolay.
Alternatif
Sunulan ev yöntemlerinden hiçbirinin sizin için uygun olmadığını fark ederseniz, çıkış yolu uzman bir atölyeyle iletişime geçmektir. Örneğin, Moskova'da seramik bıçak bileme çok yaygın bir hizmettir.
Bugün, bu seçenek size birkaç yüz rubleye mal olacak. Bütün iş yaklaşık yarım saat sürecek. Bıçakların çok sık bilenmesi gerekmediği göz önüne alındığında, bu seçenek ekonomik nedenlerle de oldukça kabul edilebilir.
Önemli çalıştırma talimatları
Seramik bıçağın mümkün olduğunca az bileme gerektirdiğinden emin olmak için şu basit kurallara uymanızı öneririz:
- Sert yiyecekleri mümkün olduğunca az kesmeye çalışın.
- Kesme tahtası, ahşap, plastik veya silikon arasından seçim yapmak en iyisidir. Ancak taş ve cam ürünler bıçağın körelmesine katkıda bulunur.
- Yiyecekleri eşit ve düzgün bir şekilde kesmeye çalışın.
- Otlarla çalışırken, metal bıçakla yaptığınız gibi onları seramik bıçakla "kesmeyin".
- Meyve ve sebzeleri bıçakla kazımayın. Bu, körelmesine daha fazla katkıda bulunur.
- Bıçağı sert bir yüzeye vurmamaya veya çarpmamaya çalışın.
- Seramik bıçak sadece akan su altında biraz deterjanla temizlenebilirtesisler. Bulaşık makinesine koymayın.
- Seramik bıçağı metal çatal bıçak takımı ile birlikte saklamayın - kırılgan malzemeye zarar verebilirler.
- Aracı kullanırken son derece dikkatli olmaya çalışın - düşürürseniz kırılabilir.
- Sıcaklıkta ani değişikliklere izin vermeyin - onlardan seramik parça çatlar.
- Bir bıçak yiyecekleri eskisinden daha kötü kesiyorsa, bu onu bileme zamanının geldiğinin kesin bir işaretidir.
Seramik bıçaklar, metal bıçaklara harika bir alternatiftir. Ancak dezavantajları vardır ve ayrıca keskinleştirilmesi gerekir. İkincisi sadece özel bir merkezde değil, evde de yapılabilir.
