Safran veya çiğdem, iris ailesine ait çok yıllık bir bitkidir. Menşei Küçük Asya'dan geliyor. Artık 300'den fazla safran çeşidi bilinmektedir. Hiçbiri vahşi büyümez. Safran çiçeği beyaz, altın, sarı, mor veya alacalı olabilir. Bazı bitkiler ilkbaharda çiçek açarken bazıları sonbaharda çiçek açar. İlkbaharda çiçek açanlar çok erken çiçek açar. Kar erimeden önce safran çiçekleri ortaya çıkıyor. Fotoğrafta bu güzel çuha çiçeği görülüyor.
Safran bakımı
Bu bitki iddiasızdır ve özel bakım gerektirmez. Çiğdem, kısmi gölgede yaşayabilmesine rağmen güneşli yerleri sever. Bitki fazla nemi tolere etmez, ancak kuraklıktan kolayca kurtulabilir. Donmaya karşı dayanıklıdır: sıfırın altında 18 dereceye kadar dayanabilir.
Safranın yayılması
Safran soğanları kullanılarak yayılır. Kutularda bulunan tohumlar çoğ altma için kullanılmaz. Dikim için sağlıklı sağlam ampuller seçin. Safran hızla çoğalır: sezon başına bir ampul 5 çocuğa kadar üretir. Ancak birkaç yılda bir, bitkilerin yeniden dikilmesi gerekir.yeni bir yere, zamanla toprak besinlerini kaybeder ve safran çiçeği küçülür. İlkbaharda çiçek açan çiğdemler Eylül veya Ekim'de, sonbaharda çiçek açan çiğdemler ise Temmuz veya Eylül'de ekilir.
Safran zorlaması
Safran genellikle kış tatilleri için çiçek üretmeye zorlamak için kullanılır. İçeride safran çiçeği yetiştirmek için ilkbaharda açan Hollanda çiğdemleri en uygunudur. Ağustos veya Eylül aylarında çıkarılan ampuller, iyi havalandırılan bir odada 24 0C sıcaklıkta iki hafta tutulur. Daha sonra depolanmak üzere uzaklaştırılırlar. 5 - 9 santigrat derece sıcaklıkta saklayın. Gerekli tarihten 3 ay önce safran soğanları kaselere ekilir ve serin bir odaya çıkarılır. 2 ay sonra filizler ortaya çıktığında bitki aydınlık bir yere nakledilir. Yetersiz aydınlatma ile bitki uzayacak ve safran çiçeği zayıflayacaktır. Sıcaklığı koruyun 10 - 15 0С. Daha yüksek sıcaklıklarda, çiçekler olması gerekenden daha erken çiçek açar. Gerekli koşullar sağlanırsa iki hafta sonra safran çiçeği görebilirsiniz. Çiçeklenme yaklaşık 2 hafta sürer.
Pişirmede safran
Safran baharatı bitkiden yapılır. Ancak onun için sadece bir çeşit çiğdem uygundur - çiğdem ekimi. Sonbaharda çiçek açar. Baharatların hazırlanması için bitkinin stigmaları kullanılır. Sadece kuru havalarda sabah 10'dan akşam 11'e kadar elle toplanırlar. Stigmalar oda sıcaklığında kurutulur. Safran baharatların kralı olarak kabul edilir ve çokyüksek fiyat. 1 kilogram baharat elde etmek için 80.900 bitki toplamanız gerekiyor. Safran güçlü bir kokuya ve acı-baharatlı bir tada sahiptir. Doğu yemeklerine aromatik ve renklendirici olarak eklenir: balık dolması, çorba, hamur, pilav. Ayrıca şekerlemelere safran koyun: çörekler, kekler, kurabiyeler. Ayrıca tereyağı, peynir, likör ve bazı alkolsüz içecekleri renklendirmek için kullanılır.
Tıpta safran
Safran çok değerli bir ilaçtır. Kardiyovasküler sistem, sindirim sistemi, karaciğer, böbrekler ve idrar yollarını tedavi etmek için kullanılır. Ayrıca gücü artırmak için kullanılır. Safran çok küçük dozlarda tüketilir: Bir yıllık tedavi için 1 gram yeterlidir.
