Kayın ailesi Castanea sativa'dan Kestane cinsinin yaprak döken bitkileri veya sadece yenilebilir kestaneler, lezzetli ve besleyici meyveleri için birkaç yüzyıldır yetiştirildikleri Avrupa topraklarında yaygındır. Sertlikleri ve dona karşı dayanıklılıkları nedeniyle, bu ağaçlar Avrupa'nın kuzey ülkelerinde, örneğin Britanya Adaları'nda bile yetişir. Ancak, çiçeklenmeyi olumsuz etkileyen ilkbahar geç donlarının olmadığı ılıman iklime sahip bölgeler hala bu bitki için ideal koşullara sahiptir.
Yenilebilir kestane açıklaması
Yetişkin bitki, dikey veya spiral oluklar ile gri oluklu ağaç kabuğu ile kaplı geniş, ince bir gövde ile ayırt edilir. Yüksekliği 35 metreye ve çapı iki metreye ulaşabilir. Yaprakların şekli dikdörtgen, oval sivri, tırtıklı kenarlı, boyutları 16-28 cm uzunluğunda ve 5-10 cm genişliğindedir. Bölgemizde, bildiğiniz gibi, at kestanesi yaygındır ve birçoğu yenilebilir bir kestaneyi yenmeyen bir kestaneden nasıl ayırt edeceğini bilmez. Yani yapraklarda. yenmeyen meyveli bitki5-7 parçadan oluşan ortak bir yaprak sapı üzerinde bulunan karmaşık palmat yapraklarına sahipken, asil akrabası parlak bir yüzeye sahip geniş ve yoğun tek yapraklara sahiptir. Kestanenin çiçeklenme dönemi yazın ilk yarısıdır (Haziran sonu - Temmuz başı). Dalların uçlarında, uzun (10-20 cm) küpelerde toplanmış, demet halinde büyüyen küçük beyaz çiçekler belirir. İlginç bir şekilde, bir küpe her iki cinsiyetten de çiçekler içerir - küpenin üst kısmı erkek çiçekler, alt kısmı dişi çiçekler tarafından işgal edilir. Sonbaharda, yenilebilir kestane meyveleri dişi çiçeklerden olgunlaşır, yuvarlak bir şekle sahiptir ve onları küçük hayvanlardan ve kuşlardan koruyan dikenli koruyucu bir kabukla kaplanır. Ekim ayında olgunlaşmış meyveler dikenli "evlerini" terk eder.
Büyüme koşulları
Yenilebilir kestane, iyi drene edilmiş kumlu ve hafif verimli topraklarda iyi yetişir. Çok gölgeli yerleri ve aşırı ıslak, bataklık, verimsiz veya kireçli toprakları tolere etmezler. Bitkilerin çoğ altılması, sonbaharın ortasında olgunlaşan aşılama veya tohumlarla gerçekleştirilir. Kestane meyvelerinin baş düşmanı gri sincaptır, bu nedenle bu hayvanın bulunmadığı yerlere ağaç dikilmelidir. Sıcaklığın çok düşük olduğu bölgelerde kestane ağacının meyve vermeyeceği unutulmamalıdır.
Yenilebilir kestane - gerçek bir incelik
Castanea sativa'nın ana zenginliği lezzetli nişastalı fındıklardır. Besin özellikleri buğdayınkine benzer,tek istisna glüten bağlayıcı proteindir - bu bileşen meyvelerde yoktur. Kestane unu, hamur ürünlerinin hazırlanmasında, onlara tuhaf bir lezzet ve gevreklik kazandırmak için kullanılır. Ek olarak, yenilebilir kestane, bira yapımında bir hammadde rolü oynar ve aynı zamanda kek ve pudingler için mükemmel bir bileşendir. Ayrıca bağımsız bir şekerleme ürünü olarak da kullanılırlar, örneğin kavrulmuş kestane şekeri Fransa'da çok popülerdir.
