Eski zamanlarda asma, zenginliğini onu sevgi ve huşu ile yetiştiren bahçıvanlara verirdi. Üzüm, insan bakımına ve ilgisine açık bir bitkidir. Zamanla bağcıların çabaları sayesinde bu sıcağı seven kültür tüm dünyaya yayıldı. Ancak, popülaritesine rağmen, üzüm hala pahalı bir üründür ve nüfusun çoğu tarafından istenen miktarlarda bulunmaz.
Üzüm yetiştirmek kolay bir iş değildir, ancak yatırılan emek sonuca değer. Başka hiçbir meyve bitkisinin bu kadar geniş bir uygulaması yoktur. Üzümler taze kullanılır, muhafaza edilir, salamura yapılır, onlardan meyve suyu ve şarap yapılır, kuru üzüm yapılır.
Tarçın - nedir?
Birçok kişi bu isme yemek tariflerinde rastlar ama ne tür bir "canavar" olduğunu bilmez. Tarçına küçük siyah çekirdeksiz kuru üzüm denir. Ana amacı baharat veya içeriktir.pişirme. Tarçın, tüm kuru meyveler gibi birçok faydalı özelliğe sahiptir ve kalori içeriği 100 gramda 224 kcal'dir.
Ortak hiçbir şeyleri olmamasına rağmen, Irgu sıklıkla kuş üzümü ile karıştırılır. Tarçınlı kuru üzüm, özel bir çekirdeksiz üzüm çeşidinden elde edilir. İçinde hala tohumlar olmasına rağmen, çok yumuşaktırlar ve pratik olarak hissedilmezler, frenk üzümü bununla ünlüdür. Ne olduğunu öğrendik, şimdi bu kuru üzümlerin nasıl elde edildiğini öğreneceğiz.
Üzümden kuru üzüm nasıl yapılır?
Kuru üzüm çekirdeksiz ve çok tatlı üzümlerden yapılır. İçindeki şeker içeriği seviyesi yetiştiricilerin kendileri tarafından arttırılır. Bitkilerin sulanması hasattan 20 gün önce durdurulur. Aynı zamanda yaprakların bir kısmı alınır ve sapları darp edilir. 20 gün sonra havanın kuru olması ve sabah çiyinin kuruması şartıyla hasat başlar. Daha sonra salkımlar asılır, kurutulur ve kuru üzüm elde edilir.
Korinka Rus üzümlerinden bahsedelim
Ülkemizde “tarçın” kelimesi, küçük siyah kuru üzümleri ve Korinka Rus üzüm çeşidinin yanı sıra Korinka Black'i ifade eder. Ek olarak, yukarıda bahsedildiği gibi, genellikle eski SSCB nüfusunun üçte biri arasında yayılan bir yanlış anlama olan irga olarak adlandırılır.
Korinka Russkaya üzümleri, Zarya ve Kishmish Black çeşitlerini geçerek yetiştirildi. Sonuç, iyi verim sağlayan güçlü bir bitkiydi. Çeşit, ilk hasat temmuz sonunda hasat edildiğinden erkencilere aittir. Bu üzümün çelikleri iyi kök salıyor.
Corinka Rus çeşidinin özellikleri
Bu dayanıklı bir çeşittir. Korinka Russian -28 ºС'de bile donmayan meyve tomurcuklarına sahiptir. Bazı bölgelerde üzümler kar altında kışa bırakılır.
Üzümlerin yaprakları iri, disseke, damarlar boyunca boşluklar var. Kümeler küçülür, ağırlıkları 200 gramı geçmez ve konik bir şekle sahiptir. Meyveleri küçüktür - 1-2 gram ağırlığında, altın rengindedir. Çocuklar, çekirdeksiz ve çok tatlı bir tat için bu üzüm çeşidine çok düşkündür. Gibberelin, böğürtlenlerin ve salkımların boyutunu artırmak için kullanılır.
Ekini haşerelerden korumak için, hasattan önce çalı ince bir ağ ile kaplanır. Zaten olgunlaşmış salkımlar, tat özelliklerini kaybetmeden sonbahara kadar çalıya asılabilir.
Bu üzümleri nasıl kullanabilirim?
Rus Korinka çeşidi hakkında bir yanılgı var - bunların sadece kuru üzümün yapıldığı meyveler. Ancak, daha birçok seçenek var. Genellikle taze tüketilir, birçok faydalı madde içerdiğinden, genellikle bu üzümden lezzetli kompostolar yapılır ve böyle bir içecek çok tatlı olsa da şarap yapılır. Ayrıca elde edilen kuru üzümler hamur işlerinde aktif olarak kullanılır ve müsliye eklenir.
Üzümler nasıl kurutulur?
Üzümleri kurutmanın birçok yolu vardır ama bunların hepsi evde kullanılamaz. Sulu meyveleri kuru üzüm haline getirmek için güneşte kurutmayı kullanmak en iyisidir. Kümeler, ahşap veya plastik üzerine sıralanır ve yerleştirilir.tepsiler kağıtla kaplanmış ve güneşte havalandırılmış bir alanda bırakılmıştır. Temel olarak, bu amaçlar için bir veranda veya balkon kullanılır. Kurutma sırasında, daha iyi kurutma için salkımları periyodik olarak çevirmeniz gerekir. Böylece fermantasyon ve çürümeyi önlersiniz. Demetleri en az üç günde bir çevirmeniz gerekir. İyi hava ve doğru teknikle bir ay içinde yemeye hazır kuru üzümlere sahip olacaksınız. Karanlık ve serin bir yerde, kağıda sarılı olarak saklamanız gerekir.
Başka bir yol da kurutma kullanımını içerir. Yardımı ile süreci önemli ölçüde hızlandırabilirsiniz. Çok fazla kuru üzüm hazırlamaya karar verirseniz ve hava buna izin vermiyorsa bu önemlidir. Bu yöntem, kurutucuda sıcak havanın düzgün bir şekilde tedarik edildiğini ve dağıtıldığını varsayar. Prosedürün hızı, ekipmanın gücüne ve teknik özelliklerine bağlıdır. Ortalama olarak, kurutmanın ilk aşamasında, 60-70 derecelik bir sıcaklık yeterlidir ve son olarak - 40-50 derecedir. Böylece bir parti kuru üzüm 1-2 gün içinde hazır olur.
Rus Korinka üzüm çeşidi hakkında yanlış bir yanılgı var - bu, yetiştirilmesi zor tuhaf bir bitkidir. Edindiğiniz bilgileri pratikte uygulayarak bu ifadenin saçmalığını göreceksiniz.
